Jag bara älskar russinbröd, att få ta en tugga bröd och mötas av ett saftigt sött russin är svårslaget! Havregrynen och bovetekrosset i detta recept ger dessutom lite göttigt tugg. Receptet räcker till ett ordentligt gäng frallor eller både frallor och ett bröd. Eftersom jag tycker det är skoj att använda min jäskorg blev det ett större bröd till idag och några frallor till frysen. Om du inte har något vetemjöl special eller bara vetemjöl går det lika fint, normalt sett använder jag bara vetemjöl special men det tog slut så då får man ta det man har hemma...det är charmen med brödbak!
200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min för brödbullar/15-25 min för bröd
(Jäs 30+30 min)
Ingredienser:
100 g smör
3 dl mjölk
2 dl vatten
50 g jäst
4 msk sirap
4 msk krossat bovete
1 dl havregryn
1 dl russin
4 dl rågsikt
3 dl vetemjöl special
2 tsk salt
4 dl vetemjöl
Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm till 37 grader (detta kallas degvätska).
Smula jästen i en bunke, häll över lite av degvätskan och rör ut tills all jäst lösts sig. Häll i resten av degvätskan.
Tillsätt sirap, krossat bovete, havregryn och russin, rör runt och låt svälla i ungefär 5 minuter.
Tillsätt rågsikt och vetemjöl special och arbeta runt. Tillsätt sedan salt och hälften av vetemjölet. Låt maskinen arbeta någon minut. Addera 0,5 dl vetemjöl i taget tills degen släpper kanten, du vill fortfarande att degen ska vara lite kletig.
Stjälp ut degen på mjölad bänk och vik några gånger.
Nu får du bestämma om du vill göra brödbullar av all deg eller bröd.
Jäs bullarna/brödet i 30 minuter till.
Pensla med smält smör och grädda i mitten av ugnen.
Gräddningstiden beror på storleken av bullar/bröd så vänta tills de fått en fin färg både på ovan- och undersidan och det låter ihåligt när du knackar på undersidan.
Happy baking!
Happy baking!
