Jag älskar saffran! Jag skulle kunna göra saffransbullar året runt! Å andra sidan bakade alltid min mamma pepparkakor året runt (självklart med säsongsbetonade formar) när vi var små så det kanske är ärftligt...Oavsett så kunde jag inte hålla mig längre och i lördagskväll blev suget för stort så jag slängde ihop en saffransdeg, oooch de var färdiggräddade strax innan midnatt därav namnet. Så, sätt igång och "fuska" med julsmakerna du med!
225 grader i mitten av ugnen cirka 4-7 minuter
Jag fick ut 24 mellanstora bullar
Ingredienser:
75 g smör
0,5 g saffran (gärna pistiller)
2,5 dl mjölk
25 g jäst
0,75 dl strösocker
5-6 dl vetemjöl
Fyllning
50 g rumsvarmt smör
2 msk strösocker
0,5 tsk vaniljpulver
1 ägg
1 ägg
Gör såhär:
Om du använder pistiller, börja med att mortla dem.
Smält smöret tillsammans med saffranet på låg till medelhög värme.
Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke.
Häll över lite av degspadet och rör tills jästen lösts sig. Tillsätt resten av degspadet.
Tillsätt strösocker och det mesta av vetemjölet.
Arbeta och tillsätt sen lite vetemjöl i taget tills degen släpper kanterna, arbeta tills degen är följsam och blank.
Jäs under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter.
Medans degen jäser kan du förbereda fyllningen.
Rör ihop smöret, strösockret och vaniljpulvret tills allt blandats ordentligt.
Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda något.
Kavla sedan ut degen till en rektangel, cirka 5 mm tjock.
Bre fyllningen jämnt över hela degen.
Rulla ihop degen till en tät rulle.
Skär cirka 2 cm breda skivor av rullen och placera på bakplåtspappersklädd plåt.
Jäs bullarna under bakduk 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över strösocker.
Grädda tills de fått fin färg ovanpå och under, cirka 4-7 minuter.
Happy baking!
