Saffranskulor

Jag är en person som inte anser att saffran är en smak som bara håller julen till. Dessa enkla och mumsiga saffranskulor får en hint av saffran från kokosen som passar perfekt med chokladen, som plus får de dessutom en vacker gul färg som passar påsken perfekt!

Receptet ger cirka 15 bollar

Ingredienser:

40 g kokosflingor

En nypa saffran

68 g rumsvarmt smör

120 g havregryn

80 g strösocker

20 g kakao

2-3 msk kallt kaffe (eller vatten)

Gör såhär:

Mortla saffranet om du använder pistiller. Häll i saffran och kokosflingor i en plastpåse, droppa i några droppar vatten, blås upp påsen och skaka skaka skaka. Om du inte får fram en klargul färg droppar du i några droppar vatten till.

Mängden saffran beror mycket på kvalitén på saffranet och hur mycket du älskar saffran, börja med en liten nypa och öka. Blir det för starkt lägger du istället till lite mer kokosflingor.

Bre ut saffranskokoset på en tallrik så det hinner torka lite.

Bland ihop smör, havregryn, strösocker, kakao och den mindre mängden kaffe (öka om det blir för torrt) i en matberedare, med elvisp eller med händerna...det är en smaksak!

Forma bollar av degen och rulla i saffranskokoset, låt sätta sig i kylen cirka 15 minuter.

Glad Påsk!

Happy baking!

Jappsnittar

Snittar är nog den tacksammaste småkakan jag vet! Den går att äta som den är eller "fylla" med favoritgodiset för en lyxigare touch. I denna variant smaksatte jag hälften med Japp och andra hälften med Dumle lakrits...Japp var nog min personliga favorit men båda är absolut värda ett försök. Bättre sätt att använda lördagsgodiset vet jag inte om!

175 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger cirka 35 kakor
Ingredienser:

85 g strösocker

130 g vetemjöl

5 vaniljpulver

2 g bakpulver

125 g smör

1 msk vatten

Japp
och/eller Dumle lakrits

Gör såhär:

Blanda strösocker, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.

Tärna smöret och tillsätt det och vattnet.

Använd en assistent eller matberedare (eller händerna) och arbeta ihop allt till en deg.
Forma flera längder av degen på bakplåtspappersklädd plåt med gott om plats emellan då de flyter ut under gräddning.

Dela dumlebitarna i två eller Jappen i mindre bitar och tryck ner i mitten av längderna. Tryck ner bitarna ordentligt och tätt, knip ihop små kanter vid sidorna för att undvika att chokladen flyter ut för mycket under gräddning.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Låt längderna svalna någon minut och skär dem sedan i snittar. Kakorna får sedan svalna på galler för att bli lagom sega, krispiga och sådär härligt knäckiga!

Happy baking!

Chokladkolatryffel

Jag är mitt inne i en månad utan vitt socker och det går faktiskt långt över förväntan! Men, min kärlek till bakningen försvinner inte för det...och ibland får man unna sig något till eftermiddagskaffet. Eftersom choklad aldrig slår fel svängde jag ihop dessa chokladkolapraliner, hur enkla som helst och görgoda!

Ger cirka 12-15 praliner
Ingredienser:

18 mjuka torkade (gärna urkärnade) dadlar

2,5 msk vatten (eller kaffe, smaksak)

2 msk kakao

1 dl havregryn

Knivsudd vaniljpulver

Kakao

Gör såhär:

Kärna ur dadlarna om nödvändigt.

Kör dadlarna och vätskan till en smet i matberedare, använd knivarna.

Häll i kakao, havregryn och vaniljpulver.

Kör matberedaren tills du har en jämn fin smet som inte är för blöt (lägg då till lite havregryn).

Forma bollar av smeten och rulla i kakao.

Låt vila i frysen cirka 15-30 minuter (de förvaras också bäst i frysen).

Njut till en kopp kaffe eller te!

Happy baking!

Saffranskaka med apelsin

Den mjuka kakan med den där perfekta konsistensen...och dessutom med saffran..här är den! Som en blandning mellan sockerkaka och kladdkaka, jag tycker nästan den påminner om mazarin. Sen slänger vi in lite apelsinsmak så har du en måstekaka för mellandagarna! Dessutom är allt du behöver till denna kaka en kastrull och en våg, alla ingredienser blandas nämligen i kastrullen...mindre fix och mindre disk, win-win!

180 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

Använd en form på cirka 23x23 cm

Ingredienser:

150 g smör

0,5 g saffran

40 g vit choklad

1 apelsin

190 g strösocker

100 g vetemjöl

3 ägg

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull, mortla saffranet (om du använder pistiller) och häll ner medan smöret smälter.

Ta av kastrullen från plattan när allt smör smällt. Lägg i chokladen och låt den smälta.

Zesta skalet av apelsinen och tillsätt kastrullen.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör runt tills allt är blandat.

Smöra en form och grädda tills kakan stannat och stickan kommer ut torr.

Låt kakan svalna och skär sedan i bitar...nu har du en fantastiskt saftig kaka att njuta av!

Happy baking!

Polkasnittar

Snittar går att variera i all oändlighet och självklart var jag tvungen att göra en julig version! De kanske inte ser mycket ut för världen men kombinationen småkaka, vit choklad och polkagris bör inte missas. Varsågoda alla gottegrisar!

175 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger cirka 35 kakor
Ingredienser:

85 g strösocker

130 g vetemjöl

5 vaniljpulver

2 g bakpulver

125 g smör

1 msk vatten

60 g vit choklad

polkagris

Gör såhär:

Blanda strösocker, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.

Tärna smöret och tillsätt det och vattnet.

Använd en assistent eller matberedare (eller händerna) och arbeta ihop allt till en deg.

Forma flera längder av degen på bakplåtspappersklädd plåt med gott om plats emellan då de flyter ut under gräddning.

Skär chokladen i bitar och peta ner i längderna.

Mortla lite polkagris och strö över längderna.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Låt längderna svalna någon minut och skär dem sedan i snittar. Kakorna ska sedan få svalna helt för att bli sådär perfekt knapersega!

Happy baking!

Kardemummakola

Detta är helt klart den godaste chokladkolan jag har kokat! Jag kan avslöja att det redan kokats tre omgångar och utan tvekan kommer kokas åtminstone en till innan den här julen är över. En kola med sådär perfekt konsistens, inte för hård inte för mjuk, och som pricken över i stött kardemumma som förhöjer chokladsmaken. Testa! Du blir inte besviken!

Ingredienser:

50 g smör

175 g strösocker

175 g grädde

20 g kakao

8 g vaniljsocker

150 g ljus sirap

ca 1 tsk kardemummakärnor

Gör såhär:

Blanda smör, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Sätt plattan på medelhög värme.

Koka ihop ingredienserna, rör nu och då tills kolan nått 120 grader.

Medan kolan når temperatur kan kardemummakärnorna mortlas.

Klä en form cirka 25x20 med bakplåtspapper.

När kolan nått 120 grader häller du ner den i formen. Strö över cirka hälften av kardemumman.

Låt kolan svalna några minuter och strö sedan över resten av kardemumman.

Låt kolan svalna helt i formen och kyl den sedan i kylskåp för att lättare kunna skära bitar.

Slå gärna in i bakplåtspapper eller liknande och förvara i kylen.

Ta ut kolan cirka 15 minuter innan servering för perfekt konsistens!

Happy baking!

Midnattsbullar

Jag älskar saffran! Jag skulle kunna göra saffransbullar året runt! Å andra sidan bakade alltid min mamma pepparkakor året runt (självklart med säsongsbetonade formar) när vi var små så det kanske är ärftligt...Oavsett så kunde jag inte hålla mig längre och i lördagskväll blev suget för stort så jag slängde ihop en saffransdeg, oooch de var färdiggräddade strax innan midnatt därav namnet. Så, sätt igång och "fuska" med julsmakerna du med!

225 grader i mitten av ugnen cirka 4-7 minuter

Jag fick ut 24 mellanstora bullar

Ingredienser:

75 g smör

0,5 g saffran (gärna pistiller)

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,75 dl strösocker

5-6 dl vetemjöl

Fyllning

50 g rumsvarmt smör

2 msk strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

1 ägg

Gör såhär:

Om du använder pistiller, börja med att mortla dem.

Smält smöret tillsammans med saffranet på låg till medelhög värme.

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke.

Häll över lite av degspadet och rör tills jästen lösts sig. Tillsätt resten av degspadet.

Tillsätt strösocker och det mesta av vetemjölet.

Arbeta och tillsätt sen lite vetemjöl i taget tills degen släpper kanterna, arbeta tills degen är följsam och blank.

Jäs under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter.

Medans degen jäser kan du förbereda fyllningen.

Rör ihop smöret, strösockret och vaniljpulvret tills allt blandats ordentligt.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda något.

Kavla sedan ut degen till en rektangel, cirka 5 mm tjock.

Bre fyllningen jämnt över hela degen.

Rulla ihop degen till en tät rulle.

Skär cirka 2 cm breda skivor av rullen och placera på bakplåtspappersklädd plåt.

Jäs bullarna under bakduk 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över strösocker.

Grädda tills de fått fin färg ovanpå och under, cirka 4-7 minuter.

Happy baking!