Nu ska jag bjuda er på ett fantastiskt gott och enkelt brödrecept! Dessa russinfrallor har blivit en riktig favorit som går utmärkt att frysa och smakar precis som nybakat om de tinas i micron till frukosten.
Tidigare har jag och bröd inte varit kompisar, det ville inte jäsa och det blev allt som oftast kompakta tegelstenar som inte gjorde någon glad. Jäst är känsligt och att få degvätskan "fingervarm" är svårt att hitta på känn. Mitt tips är därför att införskaffa en digital termometer (om du inte redan har en) och använda den så att degvätskan (i detta fall mjölken och smöret) inte är för varm när den hälls över jästen och därmed dödar den (=tegelstenar). Blir vätskan för varm, ställ den åt sidan tills den svalnat till 37 grader, att stressa vid bak är sällan en bra idé.
225 grader 10-12 min i mitten av ugnen (jäsning 30+30). Ger cirka 16 mellanstora frallor.
Ingredienser:
25 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
8 dl rågsikt
2 dl fullkorns dinkelmjöl
0,5 tsk salt
1,5-2 dl russin
1,5-2 dl vetemjöl special
Äggvita
Havregryn
50 g jäst
8 dl rågsikt
2 dl fullkorns dinkelmjöl
0,5 tsk salt
1,5-2 dl russin
1,5-2 dl vetemjöl special
Äggvita
Havregryn
Gör såhär:
Smält smöret och blanda ner mjölken, värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen, rör om tills dess att jästen lösts upp.
Tillsätt rågsikt, fullkorns dinkelmjöl, salt och russin och arbeta samman på låg fart. Arbeta sedan ned så mycket vetemjöl som behövs för att degen skall släppa bunken, en lite kladdig deg är dock att föredra för att få ett saftigt bröd. Täck bunken med plastfolie och jäs under duk 30 minuter (till ungefär dubbla storleken).
Baka ut degen till frallor på plåten och låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter. Är degen allt för kladdig att hantera kan du här tillsätta lite extra vetemjöl innan utbakning.
Pensla bröden med äggvita och strö över lätt krossade havregryn.
Skjuts in i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Lovar att dessa är så goda att man kan njuta av dem nybakade med bara smör på.
Tillsätt rågsikt, fullkorns dinkelmjöl, salt och russin och arbeta samman på låg fart. Arbeta sedan ned så mycket vetemjöl som behövs för att degen skall släppa bunken, en lite kladdig deg är dock att föredra för att få ett saftigt bröd. Täck bunken med plastfolie och jäs under duk 30 minuter (till ungefär dubbla storleken).
Baka ut degen till frallor på plåten och låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter. Är degen allt för kladdig att hantera kan du här tillsätta lite extra vetemjöl innan utbakning.
Pensla bröden med äggvita och strö över lätt krossade havregryn.
Skjuts in i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Lovar att dessa är så goda att man kan njuta av dem nybakade med bara smör på.
Happy baking!
