Rågbullar med linfrö och havssalt

Jag fick lust att baka ett lite grövre och mättande bröd så jag knåpade ihop detta recept som blev riktigt bra! Med lite havssalt på toppen blir dessa brödbullar det lilla extra på frukostbordet.

225 grader i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (jästid 30+30)

Receptet ger cirka 9 brödbullar á 130g/st

Ingredienser:

25 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

7 dl rågsikt

2 dl durumvetemjöl

1 msk krossade linfrön

0,5 msk flingsalt

1 ägg

krossade linfrön

flingsalt

Gör såhär:

Smält smöret, häll i mjölken och värm vätskan till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan, rör om tills jästen löst sig.

Arbeta ned rågsikten och durumvetemjölet och låt arbeta i ungefär 7 minuter på låg hastighet, tillsätt linfrön och flingsalt och arbeta någon minut till.

Täck bunken med plastfolie och bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter, till dubbel storlek.

Baka sedan ut bröden, jag tyckte det var lagom med ungefär 130 gram per bröd men det är självklart en smaksak.

Låt bröden jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

Pensla dem med uppvispat ägg och strö över linfrö och flingsalt.

In i ugnen i ungefär 20 minuter.

Njut gärna av dessa rågbullar med lite cream cheese och groddar, mums!

Happy baking!

Världens godaste russinfrallor

Nu ska jag bjuda er på ett fantastiskt gott och enkelt brödrecept! Dessa russinfrallor har blivit en riktig favorit som går utmärkt att frysa och smakar precis som nybakat om de tinas i micron till frukosten.

Tidigare har jag och bröd inte varit kompisar, det ville inte jäsa och det blev allt som oftast kompakta tegelstenar som inte gjorde någon glad. Jäst är känsligt och att få degvätskan "fingervarm" är svårt att hitta på känn. Mitt tips är därför att införskaffa en digital termometer (om du inte redan har en) och använda den så att degvätskan (i detta fall mjölken och smöret) inte är för varm när den hälls över jästen och därmed dödar den (=tegelstenar). Blir vätskan för varm, ställ den åt sidan tills den svalnat till 37 grader, att stressa vid bak är sällan en bra idé.

225 grader 10-12 min i mitten av ugnen (jäsning 30+30). Ger cirka 16 mellanstora frallor.

Ingredienser:

25 g smör

5 dl mjölk
50 g jäst
8 dl rågsikt
2 dl fullkorns dinkelmjöl
0,5 tsk salt
1,5-2 dl russin
1,5-2 dl vetemjöl special

Äggvita
Havregryn

Gör såhär:

Smält smöret och blanda ner mjölken, värm blandningen till 37 grader. Smula ner jästen i en bunke och häll över mjölkblandningen, rör om tills dess att jästen lösts upp.
Tillsätt rågsikt, fullkorns dinkelmjöl, salt och russin och arbeta samman på låg fart. Arbeta sedan ned så mycket vetemjöl som behövs för att degen skall släppa bunken, en lite kladdig deg är dock att föredra för att få ett saftigt bröd. Täck bunken med plastfolie och jäs under duk 30 minuter (till ungefär dubbla storleken).
Baka ut degen till frallor på plåten och låt sedan jäsa ytterligare 30 minuter. Är degen allt för kladdig att hantera kan du här tillsätta lite extra vetemjöl innan utbakning.
Pensla bröden med äggvita och strö över lätt krossade havregryn.
Skjuts in i mitten av ugnen 10-12 minuter.
Lovar att dessa är så goda att man kan njuta av dem nybakade med bara smör på.

Happy baking!