Brytbröd med ost

Nu börjar höstmyset sätta in och jag är den som gärna äter många soppmiddagar ihopkrupen i soffan under en filt med raggsockorna på. Det perfekta komplementet till en riktigt god soppa är ett riktigt gott nybakat bröd. Varför inte ett brytbröd ni kan dela? Inte bara gott utan ser dessutom riktigt fint ut på middagsbordet!

200 grader i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter
Receptet ger 9 bröd

Ingredienser:

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

0,5 dl havregryn

1,5 dl riven ost (gärna smakrikare)

2 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl special

1 ägg

Valfria fröer för dekoration

(t.ex. sesamfrön, solrosfrön, linfrön)

Gör såhär:

Smält smöret,tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, rör ut jästen med degvätskan.

Tillsätt salt, sirap, havregryn, ost och rågsikt och arbeta ihop till allt blandats.

Tillsätt vetemjöl tills dess att degen släpper kanterna.

Jäs under plastfolie och bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen något på lätt mjölat bord, dela upp och rulla varje del till en boll. 

Jag fick ut nio stycken brödbullar från min deg i en storlek jag tyckte var bra.

Placera brödbullarna nära varandra antingen rakt på bakplåtspapper eller i en form.

Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Vispa upp ägget och pensla bröden, strö eventuellt över fröer.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

När brödet är färdigt låter du det svalna på galler under bakduk.

Ät helst nygräddat till din favoritsoppa!

Happy baking! 

Fröfrallor

Nu var det alldeles för länge sedan jag bakade bröd och jag längtade efter den där härliga doften av nybakat bröd i lägenheten, så jag svängde ihop dessa fröfrallor. En ljus portionsfralla fullpackad med härliga frön. Eftersom det inte är någon extrem åtgång av bröd hemma hos mig gjorde jag en liten deg men receptet går utmärkt att dubbla.

200 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger 6 st stora frallor

Ingredienser:

50 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1 msk krossade linfrön

1 msk solrosfrön

1 msk krossat bovete

0,5 dl havregryn

2 dl rågsikt

4 dl vetemjöl special

1 ägg

Valfria frön att toppa med (jag använde linfrön och sesamfrön)

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (ta hjälp av en termometer).

Smula jästen i en bunke och slå över degvätskan (smörmjölkblandningen), rör runt lite så att jästen löser sig.

Tillsätt salt, sirap, linfrön, solrosfrön, bovete och havregryn. Låt detta svälla cirka 5-10 minuter.

Blanda ner rågsikten och låt bakmaskinen arbeta ihop degen, tillsätt vetemjöl special tills dess att degen släpper kanterna (jag använde nästan 4 dl).

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Baka ut degen till 6 stycken frallor och låt dem jäsa 30 minuter på bakplåt med bakplåtspapper under bakduk.

Vispa upp ägget, pensla frallorna och toppa med valfria frön.

Grädda frallorna 10-15 minuter tills de fått fint färg och de låter ihåliga när du knackar på undersidan.

Happy baking! 

Rågbullar med linfrö och havssalt

Jag fick lust att baka ett lite grövre och mättande bröd så jag knåpade ihop detta recept som blev riktigt bra! Med lite havssalt på toppen blir dessa brödbullar det lilla extra på frukostbordet.

225 grader i mitten av ugnen i cirka 20 minuter (jästid 30+30)

Receptet ger cirka 9 brödbullar á 130g/st

Ingredienser:

25 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

7 dl rågsikt

2 dl durumvetemjöl

1 msk krossade linfrön

0,5 msk flingsalt

1 ägg

krossade linfrön

flingsalt

Gör såhär:

Smält smöret, häll i mjölken och värm vätskan till 37 grader.

Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan, rör om tills jästen löst sig.

Arbeta ned rågsikten och durumvetemjölet och låt arbeta i ungefär 7 minuter på låg hastighet, tillsätt linfrön och flingsalt och arbeta någon minut till.

Täck bunken med plastfolie och bakduk och låt jäsa cirka 30 minuter, till dubbel storlek.

Baka sedan ut bröden, jag tyckte det var lagom med ungefär 130 gram per bröd men det är självklart en smaksak.

Låt bröden jäsa under duk ytterligare 30 minuter.

Pensla dem med uppvispat ägg och strö över linfrö och flingsalt.

In i ugnen i ungefär 20 minuter.

Njut gärna av dessa rågbullar med lite cream cheese och groddar, mums!

Happy baking!