Picknickbröd

Värmen är här, sommar i maj, så härligt! Perfekt väder för mysiga picknickar ute i det gröna...och på picknickar behöver man ju något enkelt och gott att äta eller hur? Då passar dessa picknickbröd perfekt, ett gott luftigt bröd fyllt med mozzarella och färsk basilika...låt dem gärna värma på sig lite i solen så osten smälter.

200 grader i mitten av ugnen 10-13 minuter

(jäs 30+30 min)

Receptet ger cirka 10 st bröd

Ingredienser:

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

2 msk honung

2 dl rågsikt

2,5-3 dl vetemjöl special

1 tsk salt

Cirka 60 g mozzarella (1/2 paket)

Några blad färsk basilika

1 ägg

Sesamfrön

Gör såhär:

Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av degvätskan tills all jäst lösts sig. Häll på resten av degvätskan.

Tillsätt rågsikten och honungen och arbeta runt.

Tillsätt sedan vetemjölet lite i taget tills degen släpper kanten på bunken, arbeta någon minut, häll sedan i saltet och arbeta 1-2 minuter.

Låt degen jäsa under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter till ungefär dubbel storlek.

Häll ut degen på mjölad bänka, knåda igenom och dela upp i 10 delar.

Rulla varje del till en boll.

Platta ut bollen till en rektangel. Skiva mozzarellan och hacka den färska basilikan. Placera några bitar mozzarella och lite basilika i mitten av rektangeln.

Nyp ihop som en pirog och se till att det blir så tätt som möjligt (detta för att förhindra att det rinner ut, det kan hända ändå men minskar risken).

Rulla ihop så att brödrullarna blir jämna och kanten jämnas till, placera på en plåt med kanten ner.

Låt bröden jäsa 30 minuter.

Pensla med uppvispat ägg och strö över sesamfrön.

Grädda bröden i mitten av ugnen tills de fått fin färg ovanpå och under.

Låt svalna något och mumsa färska eller frys och ta upp till sommarens picknickar!

Happy baking!

Brytbröd med ost

Nu börjar höstmyset sätta in och jag är den som gärna äter många soppmiddagar ihopkrupen i soffan under en filt med raggsockorna på. Det perfekta komplementet till en riktigt god soppa är ett riktigt gott nybakat bröd. Varför inte ett brytbröd ni kan dela? Inte bara gott utan ser dessutom riktigt fint ut på middagsbordet!

200 grader i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter
Receptet ger 9 bröd

Ingredienser:

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

0,5 dl havregryn

1,5 dl riven ost (gärna smakrikare)

2 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl special

1 ägg

Valfria fröer för dekoration

(t.ex. sesamfrön, solrosfrön, linfrön)

Gör såhär:

Smält smöret,tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, rör ut jästen med degvätskan.

Tillsätt salt, sirap, havregryn, ost och rågsikt och arbeta ihop till allt blandats.

Tillsätt vetemjöl tills dess att degen släpper kanterna.

Jäs under plastfolie och bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen något på lätt mjölat bord, dela upp och rulla varje del till en boll. 

Jag fick ut nio stycken brödbullar från min deg i en storlek jag tyckte var bra.

Placera brödbullarna nära varandra antingen rakt på bakplåtspapper eller i en form.

Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Vispa upp ägget och pensla bröden, strö eventuellt över fröer.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

När brödet är färdigt låter du det svalna på galler under bakduk.

Ät helst nygräddat till din favoritsoppa!

Happy baking! 

Fröfrallor

Nu var det alldeles för länge sedan jag bakade bröd och jag längtade efter den där härliga doften av nybakat bröd i lägenheten, så jag svängde ihop dessa fröfrallor. En ljus portionsfralla fullpackad med härliga frön. Eftersom det inte är någon extrem åtgång av bröd hemma hos mig gjorde jag en liten deg men receptet går utmärkt att dubbla.

200 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger 6 st stora frallor

Ingredienser:

50 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1 msk krossade linfrön

1 msk solrosfrön

1 msk krossat bovete

0,5 dl havregryn

2 dl rågsikt

4 dl vetemjöl special

1 ägg

Valfria frön att toppa med (jag använde linfrön och sesamfrön)

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (ta hjälp av en termometer).

Smula jästen i en bunke och slå över degvätskan (smörmjölkblandningen), rör runt lite så att jästen löser sig.

Tillsätt salt, sirap, linfrön, solrosfrön, bovete och havregryn. Låt detta svälla cirka 5-10 minuter.

Blanda ner rågsikten och låt bakmaskinen arbeta ihop degen, tillsätt vetemjöl special tills dess att degen släpper kanterna (jag använde nästan 4 dl).

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Baka ut degen till 6 stycken frallor och låt dem jäsa 30 minuter på bakplåt med bakplåtspapper under bakduk.

Vispa upp ägget, pensla frallorna och toppa med valfria frön.

Grädda frallorna 10-15 minuter tills de fått fint färg och de låter ihåliga när du knackar på undersidan.

Happy baking!