Cookiecupcakes

Vad sägs om kaka och cupcake i en? Vad sägs om oreo i botten av en cupcake? Vad sägs om en härlig chokladfrosting ovanpå? Börjar det vattnas i munnen? Fullt förståeligt! Så sätt igång att baka dessa cookiecupcakes, en cupcake som är ett måste för både chokladfanatikern och Oreo-lovern.

175 grader i mitten av ugnen cirka 17-20 minuter

Receptet ger 9 st mellanstora cupcakes

Ingredienser:

1 ägg

65 g socker

1 krm vaniljpulver

35 g smör

30 g mjölk

100 g vetemjöl

3 g bakpulver

1 förpackning Oreos (14 st)

150 g cream cheese

150 g mörk choklad
Ev. lite florsocker
(Ev lite krossade Oreokex)

Gör såhär:

Vispa ägg, socker och vaniljpulver riktigt vitt och pösigt.

Smält smöret och blanda ner mjölken. Vänd ner detta i äggvispet.

Blanda vetemjöl och bakpulver, vänd sedan försiktigt ner detta i resten av smeten.

Placera en Oreo-kaka i botten av varje muffinsform och fyll sedan på med smet upp till 2/3 av formen.

Grädda tills de har fin färg och är genomgräddade, cirka 17-20 minuter.

Låt dina cupcakes svalna.

Frostingen gör du genom att först smälta chokladen över vattenbad, låt den sedan svalna något medan du vispar cream cheesen fluffig. Vispa sedan ner chokladen i en strålen på låg hastighet. Smaka av och blanda i lite florsocker om du tycker att det behövs. Krossa eventuellt överblivna kakor (peta bort den vita fyllningen) och blanda ner.

Spritsa/bred på chokladfrostingen på dina cupcakes och dekorera med en halv Oreo. Om du väljer att spritsa och ha i kak-kross i frostingen tänk då på att inte ha för stora bitar som kan fastna i tyllen.

Nu är det bara att bjuda på och njuta av dina två-i-ett cupcakes!

Happy baking!

Cakepops

Cakepops är något som jag varit sugen på att göra länge, och nu när jag blev ansvarig för att ta med något sött på en väns möhippa tog jag tillfället i akt! Det blev två smaker (alltså dubbla receptet nedan); Oreo och Digestive/Cheesecake men det går självklart utmärkt att välja någon annan typ av kaka också. Här är ett bakverk där bara fantasin sätter gränser! Lite pilligt men väldigt roligt att göra och med ett resultat som imponerar.

1 paket kakor ger ungefär 15 cakepops beroende på storlek

Ingredienser:

1 paket kakor á ca 150 g (t.ex. Oreos)

1-2 msk cream cheese

150 g valfri choklad

Strössel eller annan topping

Grillpinnar

Oasis (absolut enklast för torkningen, finns billigt i blomsterbutiker)

Gör såhär:

Kör kakorna i en matberedare till smulor (då min gick sönder mitt i baket märkte jag att en stavmixer också fungerar fint!).

Blanda smulorna med cream cheese, ta lite i taget och blanda ordentligt innan du lägger till mer för att undvika en för blöt smet. Den är perfekt när du kan forma en kula utan att den smular men samtidigt inte är för geggig. Jag använde degkrokar för att blanda men handkraft går också fint.

Forma bollar av smeten i önskad storlek, petig som jag är väger jag bollarna så att de blir lika stora men det är upp till dig som bakar (mina var ca 12 g/boll).

Ställ in de färdiga bollarna i kylen medan du smälter chokladen och klipper till grillpinnar i lagom storlek.

Doppa sedan toppen av grillpinnarna i choklad och tryck ner i bollarna. Ställ dem sedan i kylen igen 10-15 minuter för chokladen att stelna. Detta moment är till för att själva kakbollarna inte skall ramla av pinnen när de doppas i choklad.

Nu är det dags att doppa cakepopsen. Jag märkte att ju mindre du snurrar på pinnen desto bättre. Doppa helt enkelt ner cakepopen i chokladen och ös med hjälp av en sked.

 Låt sedan all extra choklad rinna av ordentligt och stick ner i oasisblocket (som med fördel kan slås in med plastfolie för att undvika chokladdropp) för att torka.

Låt chokladen stelna något innan du dekorerar för att strössel eller annan dekoration inte skall rinna av.

När du dekorerat färdigt dina cakepops kan du låta dem sluttorka i kylskåpet.

Nu har du fina cakepops att bjuda på, eller varför inte slå in i fina paket och ta med som present?

Happy baking!