Halloweenbakning

Man kan alltid behöva lite inspiration inför Halloween för att inse att det inte behöver vara komplicerat att baka sig till lite stämning. Nedan ger jag några tips på bakverk som lätt kan förvandlas till Halloweenskapelser utan allt för mycket arbete.

Du ordnar lätt en läskig frukost med dessa pannkakor! Stek små amerikanska pannkakor, använd till exempel mina recept på Apelsinpannkakor eller Bananplättar. 

Toppa med lakritssirap (som på min bild) eller varför inte chokladsås, alternativt smält mörk choklad för en lite mindre sockrig variant. Häll din valfria sås i cirklar och dra sedan med hjälp av en tandpetare mellan cirklarna från mitten och utåt för att forma nätet. Pyssla gärna ihop en spindel av det ätbara som finns hemma.

Ett klassiskt halloweenbak är spökmaränger.

Maränger gör du enkelt genom att väga din äggvita i en rostfri skål. Häll sedan upp den dubbla vikten strösocker i en annan skål. Vispa äggvitan tills det uppstår skum, lägg sedan till lite socker i taget och vispa på hög hastighet tills du får en vit och glansig marängsmet som bildar fasta toppar. Spritsa "spöken" på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter i 100 grader. Marängerna är färdiga när de släpper från pappret.

Låt marängerna svalna och måla sedan spökansikten med hjälp av lite svart pastafärg.

OM du inte har lust att baka maränger kan du helt enkelt köpa marshmallows och pynta dem istället. Detta är ett perfekt pyssel för mindre barn som med hjälp av pennor med ätbar färg kan pynta marshmallows utan att något riskerar att gå sönder (som marängerna) och allt för mycket kladd (som pastafärgen kan bidra med). Denna typ av pennor finns till exempel att köpa på Panduro.

Vad sägs om lite blodsprängda cupcakes? Låter lockande eller hur!?

Det här är ett lagom pyssligt Halloweenbak med saker du oftast har hemma.

Börja med att baka dina favoritmuffins (eller sök på muffins eller cupcakes här på bloggen för inspiration) och låt dem sedan svalna helt.

Blanda ihop några matskedar florsocker med någon droppe vatten tills glasyren precis går ihop, blir den för rinnig är risken att den rinner av dina cupcakes.

Placera valfri rund godisbit (t.ex. Polly, m&m, Skittles, lakrits/fruktpengar) i mitten av glasyren och måla sedan "vener" med hjälp av röd pastafärg eller hushållsfärg med en tandpetare. Låt glasyren stelna och bjud om du vågar!

Även under Halloween behövs det lite fredagsmys! Det perfekta snacket att mumsa på under höstlovet är dessa smaksatta popcorn. 

Poppa ungefär 0,75 dl opoppade majskorn och salta dem. Smält 100 gram vit choklad över vattenbad, färga eventuellt chokladen orange med hjälp av pastafärg när den smält helt.

Vänd ner popcornen i chokladen och blanda runt ordentligt. Stjälp upp på bakplåtspapper, sära på popcornen och strö eventuellt över krossat saltlakritsgodis (t.ex. turkisk peppar). Låt chokladen stelna och smaska i dig själv eller ge bort till små monster som kräver godis!

Happy baking! 

Bee my cupcake

Dessa söta små cupcakes gjorde jag till min brorsons 1-års kalas tidigare i år.

De innehåller flera steg men det mesta kan göras flera dagar i förväg vilket underlättar planeringen...och visst är det värt när gästerna nästan inte vill äta dem för att de är så gulliga! När de väl vågar är det värt det för kombinationen mellan härligt fylliga chokladmuffins och citrusfrosting är svårslagen.

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter.
Receptet ger 9 st cupcakes

Ingredienser:

Muffins
1 ägg
65 g socker
5 g vaniljsocker
35 g smör
25 g mörk choklad
30 g mjölk
100 g vetemjöl
3 g bakpulver
10 g kakao
En nypa salt
25 g mörka chokladknappar

Frosting

Frostingen gör du genom att kombinera marängsmörkräm med lemoncurd med honung.
Gör enligt beskrivningen av marängsmörkräm och blanda i lemoncurden samt gul pastafärg i slutet, vispa ner tills dess att du är nöjd med smaken.

Dekoration

Dekorationen består av marängbin och kan självklart uteslutas (eller göras i annat material, t.ex. sugarpaste) om man vill det.

Gör såhär:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, häll i mjölken. Hacka chokladen och vänd ner i det varma smöret och mjölken, rör om tills all choklad smält. Vänd ner detta i äggvispet.
Blanda vetemjöl, bakpulver, kakao, salt och chokladknappar. 

Vänd ner de torra ingredienserna i resten.
Fördela i formar till 2/3 av formen är fylld, använd helst en muffinsplåt att få höga och stabila muffins.
Låt muffinsen svalna och spritsa sedan på smörkrämen. Dekorera med marängbin strax innan servering då de blir mjuka av att stå i kylskåp.

Happy baking!

Cakepops

Cakepops är något som jag varit sugen på att göra länge, och nu när jag blev ansvarig för att ta med något sött på en väns möhippa tog jag tillfället i akt! Det blev två smaker (alltså dubbla receptet nedan); Oreo och Digestive/Cheesecake men det går självklart utmärkt att välja någon annan typ av kaka också. Här är ett bakverk där bara fantasin sätter gränser! Lite pilligt men väldigt roligt att göra och med ett resultat som imponerar.

1 paket kakor ger ungefär 15 cakepops beroende på storlek

Ingredienser:

1 paket kakor á ca 150 g (t.ex. Oreos)

1-2 msk cream cheese

150 g valfri choklad

Strössel eller annan topping

Grillpinnar

Oasis (absolut enklast för torkningen, finns billigt i blomsterbutiker)

Gör såhär:

Kör kakorna i en matberedare till smulor (då min gick sönder mitt i baket märkte jag att en stavmixer också fungerar fint!).

Blanda smulorna med cream cheese, ta lite i taget och blanda ordentligt innan du lägger till mer för att undvika en för blöt smet. Den är perfekt när du kan forma en kula utan att den smular men samtidigt inte är för geggig. Jag använde degkrokar för att blanda men handkraft går också fint.

Forma bollar av smeten i önskad storlek, petig som jag är väger jag bollarna så att de blir lika stora men det är upp till dig som bakar (mina var ca 12 g/boll).

Ställ in de färdiga bollarna i kylen medan du smälter chokladen och klipper till grillpinnar i lagom storlek.

Doppa sedan toppen av grillpinnarna i choklad och tryck ner i bollarna. Ställ dem sedan i kylen igen 10-15 minuter för chokladen att stelna. Detta moment är till för att själva kakbollarna inte skall ramla av pinnen när de doppas i choklad.

Nu är det dags att doppa cakepopsen. Jag märkte att ju mindre du snurrar på pinnen desto bättre. Doppa helt enkelt ner cakepopen i chokladen och ös med hjälp av en sked.

 Låt sedan all extra choklad rinna av ordentligt och stick ner i oasisblocket (som med fördel kan slås in med plastfolie för att undvika chokladdropp) för att torka.

Låt chokladen stelna något innan du dekorerar för att strössel eller annan dekoration inte skall rinna av.

När du dekorerat färdigt dina cakepops kan du låta dem sluttorka i kylskåpet.

Nu har du fina cakepops att bjuda på, eller varför inte slå in i fina paket och ta med som present?

Happy baking!

Marängsmörkräm

Nu ska ni få en genomgång för hur du gör härligt len, mumsig och väldigt användbar marängsmörkräm. Den skiljer sig från vanlig smörkräm i det att den är baserad på en maräng vilket jag tycker tar bort mycket av smörsmaken men behåller de goda egenskaper som smöret har. Något av det, enligt mig, bästa med denna marängsmörkräm är att den håller formen väldigt bra (då smöret stelnar i kyla). Detta gör att den lämpar sig lika bra som topping på cupcakes som till spackling av tårta. Dessutom kan du smaksätta din marängsmörkräm som du vill.

Receptet och tillvägagångssättet har jag fått från den fantastiska heavenlycupcake.se.

Att göra din marängsmörkräm tar lite tid men det är det värt!

Receptet nedan är lagom för att täcka en tårta på 20cm

Ingredienser:

4 äggvitor

2,25 dl socker

250 g smör

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Tärna smöret och ställ åt sidan för att bli rumsvarmt (du kan med fördel göra detta tidigare på dagen, speciellt den tiden på året när det är svalare).

Blanda äggvitor och socker och värm över vattenbad. Vispa hela tiden och värm marängen till 60 grader.

Häll över blandningen i en rostfri bunke och vispa på medelhög hastighet tills dess att marängen håller formen och bildar toppar, tar cirka 10 minuter (marängen är nu ungefär fingervarm om du känner utanpå bunken).

Sänk farten till låg och börja nu addera det tärnade smöret en tärning i taget. Vänta tills smörtärningen innan är helt inkorporerad i marängen innan du tar nästa (jag brukar räkna till 10 mellan tärningarna).

När allt smör är nedvispat kan marängsmörkrämen se grynig ut, låt den då stå på någon minut på låg(!) hastighet så brukar den gå ihop.

Addera nu vaniljsockret och eventuell smaksättning (se till att smaksättningen också är rumstempererad).

Tips:

Om smörkrämen inte går ihop och blir fluffig har oftast en av de följande hänt; smöret har varit för varmt eller för kallt.

Har det varit för varmt blir marängsmörkrämen för rinnig, ställ då in den i kylskåpet cirka 15 minuter och vispa sedan upp igen på låg hastighet.

Har smöret varit för kallt får marängsmörkrämen små klumpar/prickar i sig och blir inte så där härligt len och slät som vi vill ha den. Värm då lite av krämen (kanske 0,5 dl eller så) i mikro tills dess att den blir varm och vispa ner i resten av marängsmörkrämen. Det varma skall då smälta det smör som innan varit för kallt.

Du kan behöva göra dessa steg både en och två gånger men allt som oftast brukar det lösa sig, ha tålamod och låt vispen stå kvar på låg hastighet är mina hetaste tips. Ju fler gånger du gör marängsmörkräm desto bättre känsla få du för hur den ska kännas.

Lycka till, kan nästan lova att detta kommer bli en ny favorit på både tårta och cupcake.

Happy baking!

Marängbin

Maräng lämpar sig utmärk att göra dekorationer av om man inte vill använda sockerpasta. Här har jag gjort bin med en kropp av maräng och vingar av sockerpasta. Söta små bin som fungerar lika bra för sig själva som dekoration på cupcakes och tårtor.

130 grader i mitten av ugnen 30-40 minuter

Ingredienser:

2 äggvitor

1,5 dl socker

Lite citronjuice

Gul pastafärg

Svart pastafärg

Sugarpaste (gör egen, se hur här)

Ätbart lim/kristyr

Gör såhär:

Blanda ingredienserna och värm över vattenbad under konstant vispning.

Värm till 60-65 grader, då sockerkristallerna löst sig.

Ta av från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat och det bildas fasta, hållbara toppar.

Vispa ner gul pastafärg tills dess att du är nöjd med färgen.

Spritsa ut små kroppar. Jag använde en liten rund tyll och tyckte det var enklast att hålla tippen nästan horisontellt med bakplåtspappret när jag spritsade. Det går fint att pilla till marängerna lite om det bildas toppar. Det är svårt att förklara exakt hur man gör, men testa dig fram för du har väldigt mycket maräng för så små bin.
In med marängen i ugnen 30-40 minuter, tills dess att de lossnar från bakplåtspappret.

Dags att göra vingarna. Kavla ut sugarpasten tunt och stansa ut små rundlar. Jag använde mig av toppen av en rund tyll.

Tryck ihop rundlarna två och två så att de överlappar varandra något. Låt torka över natten.

När de färdiga marängerna svalnat. Blanda ut den svarta pastafärgen med lite lite vatten. Använd dig av en tunn pensel och måla streck och ögon på de små marängbina. Låt färgen torka över natten (vill du vara tidseffektiv, låt det torka samma natt som vingarna torkar).

Det är lättast att sätta fast vingarna med ätbart lim, men har du inte detta kan du även använda dig av lite kristyr. Låt torka och se till att de inte flyger iväg!

Happy baking!