Bananchokladplättar

Hörrni! Det här...det här är något ni bara MÅSTE testa! Erkänn nu, tänker ni "Det här måste vara nyttigt!" när ni ser bilderna? Nej, eller hur...MEN det är ju varken något tillsatt socker, någon gluten eller mjölk i dessa bananchokladplättar med härlig chokladsås. Så dessa kan man njuta av både till efterrätt och frukost helt utan en uns av dåligt samvete, så det så!

Receptet ger cirka 8 små plättar, lagom till en portion

Ingredienser:

1 övermogen banan

1 ägg

1 msk kakao

smör/kokosolja till stekning

Chokladsås

1 msk honung

1 msk kakao

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt, blanda ner ägg och kakao och rör runt tills du har en jämn smet utan klumpar.

Smält valfritt fett i pannan och sänk sedan värmen.

Stek små plättar på låg värmen, någon minut på varje sida, akta så att de inte bränns.

Medan du steker plättarna kan du göra såsen. 

Smält helt enkelt ihop honung och kakao på låg värme tills du har en chokladsås.
Toppa plättarna med chokladsåsen och härliga bär!

Happy baking! 

Halloweenbakning

Man kan alltid behöva lite inspiration inför Halloween för att inse att det inte behöver vara komplicerat att baka sig till lite stämning. Nedan ger jag några tips på bakverk som lätt kan förvandlas till Halloweenskapelser utan allt för mycket arbete.

Du ordnar lätt en läskig frukost med dessa pannkakor! Stek små amerikanska pannkakor, använd till exempel mina recept på Apelsinpannkakor eller Bananplättar. 

Toppa med lakritssirap (som på min bild) eller varför inte chokladsås, alternativt smält mörk choklad för en lite mindre sockrig variant. Häll din valfria sås i cirklar och dra sedan med hjälp av en tandpetare mellan cirklarna från mitten och utåt för att forma nätet. Pyssla gärna ihop en spindel av det ätbara som finns hemma.

Ett klassiskt halloweenbak är spökmaränger.

Maränger gör du enkelt genom att väga din äggvita i en rostfri skål. Häll sedan upp den dubbla vikten strösocker i en annan skål. Vispa äggvitan tills det uppstår skum, lägg sedan till lite socker i taget och vispa på hög hastighet tills du får en vit och glansig marängsmet som bildar fasta toppar. Spritsa "spöken" på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter i 100 grader. Marängerna är färdiga när de släpper från pappret.

Låt marängerna svalna och måla sedan spökansikten med hjälp av lite svart pastafärg.

OM du inte har lust att baka maränger kan du helt enkelt köpa marshmallows och pynta dem istället. Detta är ett perfekt pyssel för mindre barn som med hjälp av pennor med ätbar färg kan pynta marshmallows utan att något riskerar att gå sönder (som marängerna) och allt för mycket kladd (som pastafärgen kan bidra med). Denna typ av pennor finns till exempel att köpa på Panduro.

Vad sägs om lite blodsprängda cupcakes? Låter lockande eller hur!?

Det här är ett lagom pyssligt Halloweenbak med saker du oftast har hemma.

Börja med att baka dina favoritmuffins (eller sök på muffins eller cupcakes här på bloggen för inspiration) och låt dem sedan svalna helt.

Blanda ihop några matskedar florsocker med någon droppe vatten tills glasyren precis går ihop, blir den för rinnig är risken att den rinner av dina cupcakes.

Placera valfri rund godisbit (t.ex. Polly, m&m, Skittles, lakrits/fruktpengar) i mitten av glasyren och måla sedan "vener" med hjälp av röd pastafärg eller hushållsfärg med en tandpetare. Låt glasyren stelna och bjud om du vågar!

Även under Halloween behövs det lite fredagsmys! Det perfekta snacket att mumsa på under höstlovet är dessa smaksatta popcorn. 

Poppa ungefär 0,75 dl opoppade majskorn och salta dem. Smält 100 gram vit choklad över vattenbad, färga eventuellt chokladen orange med hjälp av pastafärg när den smält helt.

Vänd ner popcornen i chokladen och blanda runt ordentligt. Stjälp upp på bakplåtspapper, sära på popcornen och strö eventuellt över krossat saltlakritsgodis (t.ex. turkisk peppar). Låt chokladen stelna och smaska i dig själv eller ge bort till små monster som kräver godis!

Happy baking! 

Kesoplättar med marinerade jordgubbar

Denna rätt uppstod när jag gjorde en liten kylskåpsrensning och det var dags att planera helgfrukost. En supersomrig rätt som även fungerar fint som efterrätt. Om du inte är sugen på sött är ett tips att göra en matigare variant där du byter ut vaniljpulvret mot salt och peppar och serverar plättarna med fetaost, stekta champinjoner och en sallad.

Receptet är lagom till en portion, cirka 2 större plättar
Ingredienser:

2 äggvitor

80 g keso

En knivsudd vaniljpulver

Smör

100 g jordgubbar

1 lime

Några blad mynta

Gör såhär:

Tärna jordgubbarna och finhacka myntan. Blanda dessa med saften från limen och marinera (gärna någon timme eller över natten, då är det färdigt till frukost!).

Vispa samman äggvitorna, keson och vaniljpulvret.

Stek plättarna i lite smör på medelhög värme.

Servera plättarna med de marinerade jordgubbarna och eventuellt även lite grädde eller vaniljkvarg.

Happy baking!