Mangonektaringlass

Yum yum, dags för fruktglass! Exotiskt och gott och nyttigt, vad mer behövs en varm och solig dag?!

Receptet ger 1 stor eller 2 små portioner

Ingredienser:

80 g fryst skivad banan

45 g fryst mango

40 g nektariner (utan skal)

2 msk krämig kokosmjölk

Gör såhär:

Placera allt i en skål, låt stå cirka 10 minuter för att tina något.

Mixa med stavmixer eller matberedare till en jämn glass.

Om du tycker att den är lite för mjuk, placera glassen i en skål i kylen cirka 30 minuter och rör om nu och då.

Njut, gärna med lite färsk frukt!

Happy baking!

Bananchokladplättar

Hörrni! Det här...det här är något ni bara MÅSTE testa! Erkänn nu, tänker ni "Det här måste vara nyttigt!" när ni ser bilderna? Nej, eller hur...MEN det är ju varken något tillsatt socker, någon gluten eller mjölk i dessa bananchokladplättar med härlig chokladsås. Så dessa kan man njuta av både till efterrätt och frukost helt utan en uns av dåligt samvete, så det så!

Receptet ger cirka 8 små plättar, lagom till en portion

Ingredienser:

1 övermogen banan

1 ägg

1 msk kakao

smör/kokosolja till stekning

Chokladsås

1 msk honung

1 msk kakao

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt, blanda ner ägg och kakao och rör runt tills du har en jämn smet utan klumpar.

Smält valfritt fett i pannan och sänk sedan värmen.

Stek små plättar på låg värmen, någon minut på varje sida, akta så att de inte bränns.

Medan du steker plättarna kan du göra såsen. 

Smält helt enkelt ihop honung och kakao på låg värme tills du har en chokladsås.
Toppa plättarna med chokladsåsen och härliga bär!

Happy baking! 

Dadelchokladbollar

Kanske inte bara jag som känner att det blivit en hel del socker under jul och nyårshelgerna....och det är väl egentligen inget fel med det, men jag känner mig lite extra inspirerad att hitta på den nyttigare sortens bakning. Med denna bakgrund presenterar jag nu dadelchokladbollen! Denna goding kan du lura vilken nyttighetsskeptiker som helst! Dadlar är ju väldigt söta i sig och räcker som sötning i dessa chokladbollar men ger också en härlig kolaaktig smak...väldigt mycket smak med få medel helt enkelt.

Ingredienser:

12 stycken mjuka torkade dadlar

1,5 msk kallt vatten

1 msk kakao

En knivsudd vaniljpulver

Kokosflingor

Gör såhär:

Kärna ur dadlarna om det behövs, mixa dem sedan med det kalla vattnet med stavmixer eller i matberedare till en massa.

Blanda sedan ner kakao och vaniljpulver och mixa slätt.

Rulla massan till bollar, jag fick ut 10 stycken, och vänd sedan i kokosflingor.

Låt dadelchokladbollarna sätta sig i frysen och förvara dem gärna där för bästa konsistens.

Njut och se hur många som tror dig när du berättar att dessa gobitar är helt socker-, mjölk- och glutenfria!

Happy baking!  

Oatchocolatebar

Detta recept skapades när jag en kväll blev så extremt chokladsugen (känner du igen dig?) men samtidigt inte hade lust att ställa mig och baka något. Då svängde jag ihop denna oatchocolatebar av sådant jag hade hemma, detta är alltså ett recept man kan anpassa lite som man vill efter smak och det som finns hemma...lite som mina Energikakor. Att de dessutom är utan vitt socker och fungerar fint som ett mellanmål för att orka sig igenom lite mer krävande dagar är bara ett plus!

Är man inget fan av mörk choklad går det självklart att använda mjölkchoklad...då blir de ju inte lika "nyttiga"...men vem bryr sig om det egentligen?! Så sätt igång och testa dig fram till din favoritkombination i dina oatchocolatebars.

Ingredienser:

1,75 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor

1 msk chiafrön

1 lime (zest + ev. lite juice)

100 g mörk choklad (gärna med smak, jag använde tranbär)

Ev. torkad frukt (jag använde gojibär)

Topping

60 g mörk choklad

Frystorkade jordgubbar

Gör såhär:

Blanda havregryn, kokosflingor, chiafrön, zest från limen (+ ev, lite juice) och torkad frukt i en skål.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner. Vänd runt ordentligt så att allt blandas ordentligt.

Tryck ut smeten i en form med bakplåtspapper. Jag använde en rektangulär brödform då jag ansåg att det var en lagom storlek men vilken form som helst funkar fint. Se till att smeten trycks ihop ordentligt vilket minskar att bitarna smular senare.

Ställ formen i kylen medan du fixar toppingen.

Smält chokladen över vattenbad, ta ut formen och häll den smälta chokladen över. Strö över frystorkade jordgubbar (eller vilken topping du nu vill ha), ställ tillbaka i kylen tills det stelnat och skär sedan i bitar.

Njut av dina oatchocolatbars, bättre än alla bars du kan köpa i butik!

Happy baking! 

Blåbärskaka med fläderglaze

Denna glutenfria kaka blev över förväntan! Havremjölet ger kakan lite bett medan blåbären ger en härligt kladdig finish och med en mumsig fläderglaze på det har du en fantastisk sommarkaka som passar alla.

175 grader i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl havremjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljpulver

2 dl blåbär

2 msk flädersirap (klicka för recept)

1 dl kokande vatten

Fläderglaze

1 tsk flädersirap

1 tsk vatten

2 msk florsocker

Gör såhär:

Smöra och bröa en form på cirka 1,5 l, du kan bröa med ströbröd (ev. glutenfritt) eller havremjöl.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

Blanda havremjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vänd sedan ner detta i äggvispet.

Vänd ner blåbär och flädersirap, avsluta med att röra ner det kokheta vattnet.

Häll smeten i den smorda och bröade formen och ställ i mitten av ugnen.

Om kakan börjar få för mycket färg innan den är färdig kan du täcka den med folie.

Grädda 30-40 minuten så att du får ut en torr sticka.

Vänd kakan på ett bakplåtspapper och låt svalna under formen.

Rör ihop ingredienserna till glazen och ringla över kakan.

Nu har du en mumsig och härligt saftig kaka att bjuda på! (och den är om möjligt ännu godare dagen efter)

Happy baking!