Sommarpannacotta

Sensommarmiddagar är bra mysiga och att avsluta de med en enkel och somrig efterrätt är ännu bättre...Jag hade lite rabarber över och la till jordgubbar för sötma och färg, en kompott som bara blev så god! Jag ska erkänna att detta var första gången jag gjorde pannacotta och jag förstår inte varför jag inte gjort det tidigare, det är ju hur enkelt som helst och vips så har du en efterrätt som imponerar vem som helst.

Receptet räcker till 4 portioner

Ingredienser:

Rabarber- och jordgubbskompott

85 g jordgubbar

50 g rabarber

20 g brun farinströ

25 g strösocker

Vaniljpannacotta

1,5 gelatinblad

1 vaniljstång

185 g vispgrädde

40 g strösocker

130 g yoghurt med 10% fetthalt, t.ex. turkisk

Gör såhär:

Rabarber- och jordgubbskompott

Skiva jordgubbar och rabarber.

Värm på låg värme tillsammans med det bruna farinet och strösockret.

När frukten börjar vattna sig kan du höja värmen något men rör då och då så att det inte bränns.

Kompotten är färdig när frukten är mos och sockret löst sig.

Låt svalna och dela upp i fyra serveringsglas.

Vaniljpannacotta

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Placera frön och stång tillsammans med grädde och socker i en kastrull och koka upp.

Ta från värmen, krama ur och rör ner gelatinbladen så att det blandas ordentligt. Låt svalna 10-15 minuter.

Ta ur vaniljstången och rör ner yoghurten, sila om nödvändigt.

Häll upp ovanpå kompotten och ställ i kylen minst 4 timmar eller tills pannacottan stelnat.

Toppa med färska jordgubbar och gärna havrekrisp för extra tugg.

Happy baking!

Blåbärspaj på landet

Att baka på landet ger verkligen guldkant på vardagen..det smakar liksom lite extra gott efter den där perfekta grillmiddagen eller kvällsdoppet. När man bakar på landet höftar man och tar det som finns och ofta uppstår då smakmagi...detta är ett sånt recept. På grund av detta är heller inte måtten exakta, allt är liksom på en höft...men gå på magkänsla så blir det helt säkert gudomligt gott!

200 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Ingredienser:

Blåbär (kanske 4 dl)

ca 2 dl vetemjöl

ca 0,75 dl strösocker

ca 0,5 tsk kanel
ca 1 tsk vaniljsocker
ca 50 g smör

Ljus sirap

Smör

Gör såhär:

Skär smöret i kuber.

Blanda vetemjöl, strösocker, kanel och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smörkuberna och nyp ihop tills du får en smuldeg som går ihop något.

Strö ut blåbär i en ugnssäker form, strö över smulet.

Ringla lite sirap över och hyvla över lite smör.

Grädda cirka 20 minuter eller tills smulet får färg.

Servera gärna ljum med vaniljglass..mums, mums, mums!!!

Happy baking!

Kladdkaka med krisp

En riktigt härligt saftig och chokladig kladdkaka är aldrig fel eller hur? Här får ni kladdkakan med det där lilla extra som inte kräver något extra jobb och som utan tvekan är "lyxig" nog att servera till efterrätt efter en finmiddag!

175 grader i mitten av ugnen 30-40 minuter
Receptet passar en form på 24 diameter
Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

50 g kakao

200 g strösocker

2 ägg

80 g kinapuffar snacks (eller liknande)

Mjölkchoklad till garnering

Gör såhär:

Smält smöret, hacka den mörka chokladen och rör ner tills det smält ihop.

Väg upp och blanda vetemjöl, kakao och strösocker i en bunke. Vänd ner äggen.

Häll i chokladsmöret och vänd runt tills allt är ordentligt blandat. Rör sist ner kinapuffarna.

Smöra en form och pudra med kakao, häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter, stickan ska vara kladdig när du provsticker men toppen av kakan ska vara stabil och gräddad.

Låt kakan svalna helt.

Smält mjölkchokladen och ringla den över kakan, varvad med krossade kinapuffar.

Ät som den är eller med lite grädde och bär!

Happy baking! 

Chokladägg med cremefraichekräm

Påsk tycker jag är en högtid när man får ta ut svängarna lite när det kommer till dessert. Våren börjar spira och jag vill dra in färg och fräschör i bakningen...Så här har ni min påskdessert som kombinerar alla dessa moment och blir uppskattad av alla runt bordet, stora som små. Fyllningen är inspirerad av en pralinfyllning av Joel Lindqvist. En härligt syrlig creme fraiche kräm i kombination med mjölkchoklad och friska bär är en riktig showstopper!

Krämen räcker till ungefär 10 "ägghalvor"

Ingredienser:

185 g vit choklad

1 g (1 krm) citronsyra

35 g flytande glykos

115 g grädde

15 g smör

70 g creme fraiche

1 krm vaniljpulver

1 lime

Kinderägg

Gör såhär:

Smält den vita chokladen över vattenbad och värm till 45 grader.

Blanda citronsyra, glykos och grädde i en kastrull och värm till 45 grader. 

Ta kastrullen från värmen och vänd sedan ner chokladen.

Lägg till smör, creme fraiche och vaniljpulver och rör runt tills allt är blandat. Zesta i lite lime och blanda.

Låt krämen svalna.

Dela kinderäggen försiktigt med en vass kniv. Spritsa eller skopa i den kalla krämen, låt stelna i kylskåpet i cirka 1 timme.

Dekorera med frukt och bär.

Happy baking! 

Chokladmousse

En lyxig och god efterrätt behöver inte vara komplicerad och det enda som krävs för en riktigt härlig chokladmousse är bra choklad. Lägg lite extra pengar på chokladen och du kommer inte att bli besviken! Då jag älskar rom har jag smaksatt min chokladmousse med det, du kan självklart smaksätta den med någon annan spritsort eller till exempel en skvätt apelsinjuice om man vill göra den alkoholfri...ja eller så låter man den vara al naturell, lika gott det med!

Receptet ger 2-3 portioner beroende på önskad storlek

Ingredienser:

60 g choklad

1,5 dl grädde

1 äggula

Rom

Gör såhär:

Hacka chokladen och smält försiktigt över vattenbad.

Medan chokladen smälter vispar du grädden lätt, övervispas den finns risken att moussen blir grynig.

Ta av skålen från vattenbadet, låt svalna någon minut och rör sedan ner äggulan i den smälta chokladen. Chokladen kommer nu bli tjockare i och med att äggulan koagulerar i den varma chokladen, detta är precis som det ska.

Vänd ner chokladsmeten i grädden, vänd runt ordentligt tills du har en slät mousse. Skvätt i lite rom tills du är nöjd med smaken.

Fyll portionsskålar med mousse och låt stelna i kylen någon timme, njut!

Svårare än så är det inte!

Happy baking! 

Bananchokladplättar

Hörrni! Det här...det här är något ni bara MÅSTE testa! Erkänn nu, tänker ni "Det här måste vara nyttigt!" när ni ser bilderna? Nej, eller hur...MEN det är ju varken något tillsatt socker, någon gluten eller mjölk i dessa bananchokladplättar med härlig chokladsås. Så dessa kan man njuta av både till efterrätt och frukost helt utan en uns av dåligt samvete, så det så!

Receptet ger cirka 8 små plättar, lagom till en portion

Ingredienser:

1 övermogen banan

1 ägg

1 msk kakao

smör/kokosolja till stekning

Chokladsås

1 msk honung

1 msk kakao

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt, blanda ner ägg och kakao och rör runt tills du har en jämn smet utan klumpar.

Smält valfritt fett i pannan och sänk sedan värmen.

Stek små plättar på låg värmen, någon minut på varje sida, akta så att de inte bränns.

Medan du steker plättarna kan du göra såsen. 

Smält helt enkelt ihop honung och kakao på låg värme tills du har en chokladsås.
Toppa plättarna med chokladsåsen och härliga bär!

Happy baking! 

Choklad och kolabakelser

Denna gång ville jag skapa en riktigt härligt, mastig, chokladig efterrätt som kan ätas som den är mer som en kaka eller stylas till en riktig findessert. Allt handlar om hur mycket du vill pilla och hur kul du tycker det är att dekorera för själva kakan är riktigt enkel att baka. Så här kommer receptet på en härlig chokladkaka med en lagom rinnig kolasås i mitten, HUR gott låter inte det!?

175 grader i mitten av ugnen 20-25 minuter
Receptet ger 6 stycken kakor

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

1,5 dl vetemjöl

1,25 strösocker

1 krm bakpulver

5 msk kakao

En nypa salt

2 ägg

80 g smör

50 g mörk choklad

Chokladkolasås

4 msk av den kokade kondenserade mjölken

15 g mörk choklad

1 msk mjölk

Gör såhär:

Ta bort etiketten på burken med sötad kondenserad mjölk och koka hela burken i en kastrull utan lock i cirka två timmar, se hela tiden till att burken är täckt med vatten annars är risken att den exploderar. Låt sedan burken kallna helt (snabba eventuellt på processen genom att ställa burken under rinnande kallt vatten) innan du öppnar den och har en ljuvlig kolasås.

Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, kakao och salt i en bunke. Vänd ner äggen.

Smält smöret, hacka chokladen och rör ner i det smälta smöret. Rör tills chokladsmöret är blankt och jämnt. Häll ner chokladsmöret i resten av smeten och vänd runt tills allt är blandat.

Smöra en muffinsform och pudra med kakao (smeten räckte till sex stycken i min form).

Fyll formen till hälften och tryck upp smeten runt sidorna så att du skapar en krater i mitten (se bilden ovan). Fyll håligheten med kolasås och täck sedan med ytterligare lite chokladsmet. Se dock till att formarna inte blir fyllda hela vägen upp då kakan reser sig under gräddning.

Grädda 20-25 minuter.

Låt kakorna svalna något i formen (de värsta topparna kommer att sjunka ner) och vänd sedan hela formen upp och ner på bakplåtspapper och låt svalna helt under formen.

Chokladkolasås

Om du vill ha extra gottighet toppar du dina bakelser med en mumsig chokladkolasås. Du gör den enkelt genom att värma på alla ingredienser på låg värme tills det koka ihop.

Häll på chokladkullarna medan såsen är varm.

Toppa nu med vad du vill...så som Daim, kolakakor, karamellpopcorn, havreflarn eller bär.

Happy baking! 

Kladdkaka med blåbär

Ni vet när man svänger ihop något då man är sugen och så slutar det med succé? Detta är en sådan kaka! En helt vanligt, mumsig, kladdkaka med blåbär låter kanske inte så spännande...men vad blåbären gör med chokladsmaken är något man behöver prova själv. Chokladsmaken lyfts till en helt ny nivå och lämnar dig med en härligt saftig chokladiga mumsbit.

175 grader i mitten av ugnen ca 30 minuter 

Ingredienser:

50 g smör

40 g vetemjöl

4 msk kakao

1,5 dl strösocker

1 ägg

25 g blåbär

Smör

Ströbröd

Gör såhär:

Smöra och bröa en form.

Smält smöret.

Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner ägget följt av det smälta smöret.

Vänd till sist ner blåbären.

Grädda tills du är nöjd med hur kletig stickan är.

Kom ihåg att kakan sätter sig efter några timmar i kylen och bara mår fint av att stå över natten och "mogna".

Njut sedan av denna nya, chokladigfyllda, upplevelse!

Happy baking! 

Apelsinpannkakor

Inget säger helgfrukost mer än pannkakor! Amerikanska pannkakor alltså. Detta är en tradition som min lillebror startade då han alltid åt amerikanska pannkakor till frukost på helgerna. Nu för tiden lyxar jag till det lite nu och då och eftersom jag älskar citrus har jag smaksatt min variant med vanilj och apelsin. Testa vetja!

Receptet ger ungefär 10-12 pannkakor beroende på önskad storlek
Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 krm vaniljpulver

1 msk socker

2 dl mjölk

2 msk smält smör

1 apelsin (zest + 0,5dl juice)

1 ägg

Smör

Gör såhär:

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljpulver och socker i en skål.

Vispa i mjölk, smält smör, zest från apelsinen och apelsinjuicen. Tillsätt till sist ägget och vispa till en jämn smet.

Stek med smör i stekpanna på medelvärme tills bubblor börjar formas, då är det dags att vända.

Servera pannkakorna med tillbehören du gillar bäst. Testa gärna sirap, apelsinskivor eller varför inte smält choklad.

Happy baking! 

Romkaka med choklad och apelsin

För en tid sedan fick jag en efterlängtad kakform från Nordic Ware i present. Nu har jag äntligen fått prova den och kan rekommendera den varmt, men ja jag vet det är kanske i det dyraste laget. Har du inte en så stor form som detta recept är till för är det bara att halvera för en form på ungefär 1 liter, alternativt göra muffins av den smet som blir över (då minskar du såklart gräddningstiden). Vad du än bestämmer dig för är detta en kaka som du bara måste testa, smakkombinationen både låter och är något utöver det vanliga!

170 grader i mitten av ugnen 50-60 minuter

Receptet räcker till en form på 2,36 L

Ingredienser:

Kaka

150 g smält smör, avsvalnat

4 ägg

4,5 dl strösocker

2 msk mörk rom

6,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

100 g mörk choklad

40 g inlagda apelsinskal

Chokladglaze

75 g mörk choklad

46 g smör

Ev. en apelsin

Gör såhär:

Kaka

Smörj och mjöla en form.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt romen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke och vänd ner, växelvis med mjölken, i äggblandningen.

Hacka den mörka chokladen grovt.

Vänd ner smöret, chokladen och apelsinskalen i smeten och se till att allt blandas ordentligt.

Skeda i smeten i formen, fyll den till 3/4 och banka till sist formen lätt mot bordet för att eliminera eventuella luftbubblor.

Grädda kakan till du får ut en torr sticka, 50-60 minuter, alternativt tills innertemperaturen på kakan är 98 grader.

Ta ut kakan ur ugnen, låt den stå i sin form tio minuter innan du vänder upp den på ett galler. Pensla den eventuellt med lite pressad apelsinjuice. Placera formen ovanpå kakan och låt svalna helt.

Chokladglaze

Hacka chokladen och skär smöret i kuber.

Placera i en kastrull och smält på låg värme tills allt smält och gått ihop.

Låt glazen svalna till rumstemperatur.

Här krävs lite fingertoppskänsla för att veta hur länge man skall låta glazen svalna; för kort så rinner chokladen för snabbt, för länge så hinner den stelna för mycket. Testa doppa en sked och låta chokladen rinna tillbaka tills du tycker den rinner lagom snabbt.

När du är nöjd med konsistensen av glazen häll den över kakan, låt stelna i rumstemperatur och dekorera eventuellt.

Happy baking! 

Fikon- och päronmarmelad

Jag har upptäckt fikonet! Fikonmarmelad har jag alltid varit svag för och när jag la mina händer på ett gäng härligt söta färska fikon gick tanken direkt till marmelad. I kombination med päron, vanilj och kanel har du höstens hit på ostbrickan.

Ingredienser:

170 g färska fikon (cirka 3 stora)

80 g päron (t.ex. Conference)

0,5 dl syltsocker med pektin

2 msk vatten

1 kanelstång

0,5 vaniljstång

Gör såhär:

Tärna päronen och fikonen.

Förkoka päronen något med 1 msk vatten tills de börjat mjukna.

Skrapa fröna från vaniljstången.

Tillsätt fikonen, sockret, 1 msk vatten, kanelstången och vaniljfröna och stången i kastrullen.

Låt puttra på låg värme tills frukten är mjuk och mosig.

Ta ur vaniljstången och kanelstången och mosa frukten till önskad bitstorlek.

Häll upp marmeladen på en ren glasburk.

Njut helst tillsammans med en riktigt god ost!

Happy baking! 

Chiapudding på mitt sätt

Det här är väl egentligen inte något recept, men vill ändå dela med mig av detta fantastiska mellanmål/frukost/efterrätt/gottigott som jag nu upptäckt ordentligt i och med att jag knäckt koden. Första gången jag testade att göra chiapudding blev den bara stabbig, smaklös och tråkig...men NU, vilken skillnad!

Du baserar den helt enkelt på din favoritsmoothie och toppar med sådant du tycker om, lätt som en plätt och väldigt mättande.

Ingredienser:

1 dl smoothie (här hallon, ananas, banan)

1,5 msk chiafrön

Turkisk yoghurt

Topping så som bär, kokos

Gör såhär:

Blanda chiafröna ordentligt med din smoothie och låt stå i kylen minst fyra timmar men gärna över natten.

Toppa med yoghurt och bär!

Happy baking! 

Hallonchokladcupcakes

Dags för en ny härlig cupcake! Denna gång presenterar jag en hallonchoklad cupcake toppad med vit chokladfrosting (min favorit) och hallonsås...vad sägs om det? En varning är dock att de är ordentligt mastiga så är du känslig gör dem fler men i mindre formar, se dock till att det finns gott om hallon i varje form.

175 grader i mitten av ugnen cirka 15-20 minuter

Receptet ger 6 mellanstora cupcakes

Ingredienser:

Cupcakes

1 ägg (cirka 60 g)

65 g strösocker

5 g vaniljsocker

35 g smör

30 g mjölk

25 g mörk choklad

100 g vetemjöl

3 g bakpulver

10 g kakao

En nypa salt

70 g hallon

Frosting

100 g vit choklad

100 g cream cheese

Hallonsås

70 g hallon

15 g socker

Gör såhär:

Cupcakes

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Hacka den mörka chokladen. Smält smöret och rör sedan ner chokladen och mjölken, rör tills kakaofettet löst sig och du har en jämn chokladsmet.

Vänd ner chokladsmöret i äggvispet.

Blanda de torra ingredienserna ordentligt och sikta sedan ner i resten, vänd runt så att allt blandas ordentligt.

Vänd till sist ner hallonen (använder du frysta, tina dem något innan).

Grädda tills du får ut en torr sticka.

Låt cupcakesen svalna helt.

Frosting

Smält den vita chokladen över vattenbad. Se till att det inte blir för varmt då vit choklad lätt klumpar sig. Låt den smälta chokladen svalna något, ungefär fingervarmt.

Vispa cream cheesen något och vispa sedan ihop den med den smälta chokladen.

Vispa på mellanhög hastighet tills du har en konsistens som håller (då du ser att mönstren efter vispen håller formen).

Spritsa med valfri tyll på helt kalla cupcakes. Ställ sedan in dem i kylen så att frostingen stelnar ordentligt. 

Hallonsås

Låt hallonen puttra i en kastrull tills de är mosiga.

Sila bort kärnorna och häll tillbaka såsen i kastrullen.

Tillsätt sockret och låt såsen puttra på låg värme tills den tjocknar (min puttrade cirka 10-15 minuter).

Häll hallonsåsen över frostingen och riv över lite extra choklad.

Happy baking! 

Minicheesecake

Är dem små får man ta två! Av den anledningen älskar jag att göra mini-versioner av olika kakor. Denna gång blev det "bite-size" cheesecake toppade med lite hallonsås för den lilla syrligheten och för det fina mönstrets skull.

Jag gjorde minivarianten direkt i en form för minicupcakes, vill du ta med dem kan de även göras i små muffinsformar men jag rekommenderar ändå att grädda dem i en muffinsform (min forms "hål" är 5 x 2,5 cm) för att minska risken att de flyter ut. Alternativt använder dig av väldigt stabila minimuffinsformar.

185 grader i mitten av ugnen cirka 5 minuter (sedan)

175 grader i mitten av ugnen cirka 15 minuter

Receptet ger ungefär 15 stycken minicheesecakes

Ingredienser:

4 Digestive kex (60 g)

30 g smör

200 g cream cheese

0,5 dl strösocker

0,5 krm vaniljpulver

1 ägg

1 tsk citronsaft + ev. lite zest

Ev. några frysta hallon

Gör såhär:

Smält smöret och låt svalna lite.

Krossa kexen, antingen i en matberedare med knivbladen eller i en påse där du krossar kexen med händerna.

Häll smöret över kexkrosset och blanda till en smulig massa.

Tryck ut kexmassan i botten av formarna och platta till med en sked eller det som passar i formen, jag använde mig av baksidan på ett matskedsmått.

Grädda bottnarna cirka 5 minuter tills de fått lite färg i 185 grader.

Ta ut formarna och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa cream cheese, socker och vaniljpulver tills den är fluffig och krämig.

Vispa sedan ner ägget och till sist citronsaften plus eventuell citronzest.

Häll nu cheesecakesmeten på de gräddade bottnarna, fyll inte riktigt hela vägen upp då de reser sig något under gräddningen.

Om du vill toppa cheesecaken med hallonsås värmer du på de frysta hallonen i kastrull eller i micron och silar sedan bort kärnorna från såsen genom en finmaskig sil.

För att skapa mönster droppar du försiktigt någon droppe hallonsås på cheesecakesmeten i formen och skapar med hjälp av en tandpetare önskat mönster.

Grädda sedan dina cheesecakes i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills du får ut en nästan helt torr sticka, när mitten inte dallrar. Smeten stelnar dock mer när den kylts ner sedan så se till att inte övergrädda.

Låt cheesecaken svalna något innan du låter den bli helt kall i kylskåpet.

Nu har du många små cheesecake för att bjuda alla du tycker om på!

Happy baking! 

Chocoberry smoothie

Ibland behöver man lite extra choklad i sitt liv, men det är inte alltid man har tid att svänga ihop en kaka eller lust att trycka i sig massor av socker...då passar denna smoothie i två lager dig! Ett härligt jordgubbslager och ett chokladigt, den ultimata lunchen eller varför inte som mitt-i-veckan dessert?

Jag använder mig av kallpressad rå kakao (finns att hitta i hälsokostaffärer och vissa mataffärer) då den framställts så att alla näringsämnen finns kvar, du kan dock självklart även använda en bra vanlig kakao också.

Receptet ger en stor portion

Ingredienser:

15 g havregryn (går att utesluta)

1 banan

6 g kallpressad rå kakao

50 g mjölk (av valfri sort)

220 g jordgubbar

30 g krämig kokosmjölk

Ev. cacao nibs

Gör såhär:

Mixa ihop havregryn, banan, kakao och mjölk i en bunke.

Mixa jordgubbar och kokosmjölk i en annan bunke.

Varva de två smoothiesorterna och toppa med skivade jordgubbar och eventuellt lite cacao nibs eller riven mörk choklad.

Nu är det bara att slurpa i sig!

Happy baking! 

Flädersirap

Visst är det härligt att kunna ta något så vackert och ömtåligt som fläderblommor och förvandla det till en flytande guldgruva? Det är precis vad flädersirap är; sött, lagom klibbigt och väldigt användbart. Testa till exempel på glassen eller till pannkaksfrukosten, eller varför inte ringla över jordgubbarna?

Jag ville prova två sätt att framställa flädersirap på, från blommorna och från flädersaft. Som tur är fanns båda att tillgå i mina föräldrars fantastiska trädgård (och frys).

Snabb flädersirap

Ger cirka 1 dl

Ingredienser:

3 dl koncentrerad flädersaft

1 vaniljstång

0,5 citron

Gör såhär:

Tvätta citronen ordentligt och skiva den tunt.

Skåra vaniljstången och skrapa ut lite av kärnorna.

Blanda flädersaften med vaniljstången och kärnorna samt citronskivorna i en tjockbottnad kastrull.

Låt puttra på mellanvärme tills dess att vätskan reducerats till ungefär hälften (testa konsistensen genom att hälla lite sirap på en fat som du ställer i kylen en liten stund), detta tar cirka 30 minuter.

Sila sirapen från citron och vaniljstången och häll upp på flaska.

Flädersirap från grunden

Ger cirka 3 dl

Ingredienser:

3 dl vatten

500 g socker

1 citron

7-8 knippen fläderblommor

Gör såhär:

Låt vatten och socker puttra tills dess att det tjocknar och blir simmigt, det tar cirka 15-20 minuter.

Tvätta citronen och riv skalet från hela citronen. Dela den i två; pressa juicen ur ena halvan, skär bort det vita och skiva den andra halvan.

Skaka försiktigt fläderblommorna så att eventuella småkryp försvinner.

Blanda ner citrondelarna och juicen samt fläderblommorna i sockerlaget och låt puttra några minuter.

Ta kastrullen från plattan och låt svalna.

Låt sirapen dra i kylskåpet minst över natten (min stod två dagar eftersom jag var ute och for).

Sila sirapen från blommor och citron och häll upp på flaska.

Jag tycker att båda sätten att koka sirap på resulterade i riktigt god sirap. Den snabbare varianten blir dock lite mer koncentrerad och får därmed en starkare smak, hur stark beror ju dock såklart på hur stark smak saften du kokar sirapen av är. Jag föredrar nog att ha den snabbare varianten i bakverk som smaksättning och den som görs från grunden att ringla över diverse efterrätter.

Happy baking!

Frusen cheesecake

Jag älskar cheesecake men gör det alldeles för sällan! Därför blev det till att pröva två varianter av frusen cheesecake denna gång. En är extremt snabbgjord med krossad daim, den andra är toppad med en härligt lagom syrlig rabarber- och jordgubbskompott. Med detta recept får du två mindre cheesecakes i 10 cm formar. Perfekt om man inte är så många och då frusen cheesecake håller månader i frysen så det är en efterrätt att gör lång tid i förväg och ta fram när suget faller på.

Ingredienser:

6 digestivekex

60 g smör

1 ägg

0,75 dl socker

0,5 krm vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)

75 g cream cheese

1 dl grädde

Daimvariant

1 tsk kakao

1 dubbeldaim á 56 g

Rabarber/jordgubbskompott

40 g rabarber

30 g jordgubbar

0,5 vaniljstång

1 msk vatten (alt. fruktjuice från frusen rabarber/jordgubb)

1 gelatinblad

Florsocker

Gör såhär:

Krossa digestivekexen till smulor och smält smöret. Dela upp digestivekrosset i två skålar, addera 1 tsk kakao i den ena skålen. Fördela det smälta smöret i de två skålarna och blanda runt. Tryck ner massan i två formar á 10 cm och ställ i kylen.

Nu delar vi upp huvudingredienserna till cheesecaken i 3 bunkar, på så sätt behöver du inte diska visparna emellan...bra va!?

Skål 1: äggvitan

Vispa äggvitan hårt så att du kan hålla skålen upp-och-ner utan att det rinner ut.

Skål 2: grädde

Vispa grädden

Skål 3: äggulan, sockret, vaniljpulvret/vaniljsockret och cream cheese

Vispa ihop äggulan, sockret och vaniljpulvret och tillsätt sedan cream cheese i skålen.

Vänd nu ner den vispade grädden i skål 2 i skål 3.

Vänd till sist försiktigt ner äggvitan från skål 1 i skål 3.

Nu är cheesecakebasen färdig. Vill du göra två av samma smak dubblar du helt enkelt receptet på twisten; daiminnehållet eller rabarber/jordgubbskompotten. Annars gör du en av varje som jag gjorde. Dela då upp cheesecakesmeten i två skålar.

Daimvariant

Den första skålen med cheesecakesmet blandar du med krossad daim, häller på botten med kakao i och ställer in i frysen. Låt stelna, tar cirka 2 timmar om du använder en liten form. Easy peasy.

Rabarber/jordgubbskompott

Denna variant kräver lite mer jobb men är galet god!

Häll i cheesecakesmeten i formen med digestivebotten och ställ in i frysen. Låt stelna, tar cirka 2 timmar.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda med övriga ingredienser i en kastrull.

Låt koka tills frukten kokat sönder, mosa lite extra med baksidan av en sked om det behövs.

Ta av värmen, krama ur gelatinbladet och blanda ner i kompotten. Söta eventuellt med lite florsocker efter smak.

Låt svalna något och häll sedan över den frusna cheesecaken. Ställ tillbaka i frysen tills det är dags att servera.

Ta ut cheesecaken ur frysen 10-15 minuter innan servering. Lossa försiktigt från formen när den mjuknat lite så är risken för att den går sönder mindre. Dekorera om du känner för det och ät upp innan den smälter!


Happy baking!