Drottningbullar

Bullar bullar bullar, världen är full av bullar! När hösten kryper sig på och man vill mysa inomhus tycker jag att en dag med bullbak passar sig alldeles utmärkt. Gör en stor omgång direkt så kan du fylla på frysen inför veckans kvällsfika. Förbered dig på att det är rätt kladdigt att baka med sylt, men åh så värt det när resultatet kommer ut ur ugnen!

225 grader i mitten av ugnen cirka 5-10 minuter

Receptet ger ungefär 20 mellanstora bullar

Ingredienser:

Deg

75 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

50 g vit sirap

En nypa salt

500 g vetemjöl

Fyllning

70 g mjukt smör

40 g strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

Ev. någon droppe vaniljextrakt 

(vill du göra egen? Recept här)

Drottningsylt

1 ägg

Brun farinsocker

Sockerlag

Strösocker

Gör såhär:

Deg

Smält smöret, häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet.

Häll i resten av degspadet, sirapen, saltet och hälften av mjölet.

Arbeta runt. Häll i lite mjöl i taget tills du har en fin deg som släpper kanten på bunken.

Täck med plastfolie och en bakduk och jäs 30 minuter.

Baka ut degen till en rektangel cirka 25 x 50 cm.

Blanda ihop det mjuka smöret, strösocker, vaniljpulver och vaniljextrakt till en jämn fyllning.

Bred ut fyllningen på den övre hälften av rektangeln.

Bre sedan på drottningsylt över.

Vik över den halvan som inte är täck med fyllning.

Skär i remsor och snurra bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk (ta plastfolie först om du inte orkar tvätta bort sylten från bakduken) cirka 30 minuter. 

Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över brun farinsocker.

Grädda cirka 5-10 minuter beroende på storleken på bullarna.

Koka ihop sockerlag under tiden 50/50 socker och vatten.

När bullarna är färdiga, pensla dem med med sockerlag och strö över socker.

Ät sisådär 3-4 stycken ljumma bullar direkt!

Happy baking!

Blodapelsinmarmelad med ingefära och morot

Att koka egen sylt och marmelad är både enkelt och kul, dessutom blir det ju så förbaskat gott och man kan sträcka lite extra på sig när någon utbrister "Oj vad gott!". Denna marmelad passar lika bra på morgonmackan som till ostbrickan och rödvinet, ett riktig höjdare helt enkelt.

Ingredienser:

500 g blodapelsiner

150 g morot (100 g finriven)

7 g ingefära (5 g finriven)

2,5 dl vatten

400 g strösocker

200 g brunt farin

1 krm vaniljpulver

1 tsk citronsyra

Gör såhär:

Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten. Klyfta dem och peta ut kärnorna (lägg dem åt sidan och spara dem).

Om du har en matberedare går det fint att lägga ner apelsinerna och köra dem till ett mos.

Är du som jag och inte äger en matberedare (varför frågar jag mig ofta) går det lika bra att finhacka apelsinerna istället, det tar lite tid men se det som en lugn stund...lite terapi liksom.

Riv moroten och ingefäran.

Placera apelsinhacket, moroten och ingefäran i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka under locka i cirka 30 minuter tills frukten mjuknat.

Tillsätt sockret (det går även bra att bara använda endast strösocker om man vill, och vill du ha en syrligare marmelad drar du ner på sockermängden) och koka utan locka ungefär 20 minuter tills du har en konsistens du är nöjd med. Tänk på att marmeladen stelnar mer när den blir kall, du kan testa detta genom att kyla en liten klick marmelad på ett fat i kylen och se hur konsistensen blir.

När du är nöjd med konsistensen rör du ut citronsyran med lite av marmeladen och häller tillbaka det i resten, tillsätt vaniljpulvret och låt marmeladen koka någon minut.

Nu är det bara att hälla upp på glasburkar och njuta!

Happy baking!  

Fikon- och päronmarmelad

Jag har upptäckt fikonet! Fikonmarmelad har jag alltid varit svag för och när jag la mina händer på ett gäng härligt söta färska fikon gick tanken direkt till marmelad. I kombination med päron, vanilj och kanel har du höstens hit på ostbrickan.

Ingredienser:

170 g färska fikon (cirka 3 stora)

80 g päron (t.ex. Conference)

0,5 dl syltsocker med pektin

2 msk vatten

1 kanelstång

0,5 vaniljstång

Gör såhär:

Tärna päronen och fikonen.

Förkoka päronen något med 1 msk vatten tills de börjat mjukna.

Skrapa fröna från vaniljstången.

Tillsätt fikonen, sockret, 1 msk vatten, kanelstången och vaniljfröna och stången i kastrullen.

Låt puttra på låg värme tills frukten är mjuk och mosig.

Ta ur vaniljstången och kanelstången och mosa frukten till önskad bitstorlek.

Häll upp marmeladen på en ren glasburk.

Njut helst tillsammans med en riktigt god ost!

Happy baking! 

Blåbärsscones med kardemumma

Scones, scones, scones, vem älskar inte nybakade scones?! Speciellt om de är fullpackade med blåbär och har en härlig smak av kardemumma! Jag lyckades i alla fall trycka i mig fyra stycken (skämskudde) av dessa godbitar innan jag fryste de resterande...

Ackompanjerade av ett rejält lager cream cheese och härlig hemmagjord jordgubbssylt lyfts scones till ännu en dimension, ett måste på frukostbordet helt enkelt.

250 grader i mitten av ugnen i cirka 10 minuter

Receptet ger 8 stycken scones (beror såklart på storlek)

Ingredienser:

2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk mald/stött kardemumma

0,75 g smör

1,75 dl mjölk

50 g frysta blåbär

Gör såhär:

Kör havregrynen i en matberedare så att de största grynen krossas något.

Blanda havregrynskrosset med vetemjölet, bakpulvret och kardemumman.

Tärna smöret och arbeta in det i de torra ingredienserna med hjälp av fingrarna, en gaffel eller matberedare till en gryning massa. (Jag personligen tycker det är kul att gegga så gräver gärna ner fingrarna!) Blanda i mjölken och blåbären.

Forma åtta bollar av smeten som du plattar ut något på bakplåtspappret.

Grädda i ungefär tio minuter tills de har bra färg både ovanpå och under.

Medan scones:en gräddas och svalnar kan du passa på att koka lite mumsig, supersnabb, jordgubbssylt!

Dessa scones är lite av en must-try...speciellt om du, liksom jag, älskar kardemumma!

Happy baking!

Världens enklaste jordgubbssylt

Nu börjar våren äntligen bita sig fast och jordgubbarna (om än fortfarande utländska) börjar smaka riktigt bra! Så varför inte koka ihop en riktigt enkel, snabb och god jordgubbssylt att ha i kylskåpet till de lite lyxigare frukostarna eller kvällsfikat.

Ingredienser:

170 g jordgubbar

1 msk florsocker

0,5 krm vaniljpulver

2 msk vatten

Gör såhär:

Receptet ovan räcker till en liten glasburk (strax över 100 g) sylt, så är ni fler än två rekommenderar jag att du dubblar receptet.
Skiva jordgubbarna. Blanda dem med resten av ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka på hög värme (rör lite nu och då) tills jordgubbarna är riktigt mjuka.

Mixa sylten så slät du vill, jag tycker personligen att det är gott med lite bitar.

Häll upp på ren glasburk och låt svalna. 

(Ska du använda sylten direkt svalnar den snabbast i ett kallt vattenbad)

Smaka och känn smaken av sommar!

Happy baking!