Solrosbullar

Brödbullar var det här! Dessa mumsiga bröd får en härligt nötig ton från solroskärnorna, lite sötma från morötterna och sältan från havssaltet som väger upp det hela fint...ett lite annorlunda men gott bröd, testa vetja!

200 grader i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter

Ingredienser:

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

1,5 dl (ca 50 g) rivna morötter

0,5 dl havregryn

2 msk krossat bovete

2 msk solrosfrön

1 msk sirap

2 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl special

Ägg

Flingsalt

Gör såhär:

Smula jästen.

Smält smöret tillsammans med mjölken och värm till 37 grader.

Rör ut jästen med degspadet.

Tillsätt salt, morötter, bovete, solrosfrön och sirap, blanda väl.

Lägg till rågsikt och lite vetemjöl i taget och arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. Låt degen arbetas i ungefär fem minuter.

Jäs under plastfolie och bakduk i ungefär 30 minuter.

Baka ut degen till bullar (jag fick ut 9 större) och jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flingsalt.

Grädda i cirka 10-15 minuter tills bröden låter ihåliga när du knackar på undersidan.

Happy baking! 

En helt vanlig morotskaka

Här har ni en helt vanlig morotskaka, en helt vanligt fantastiskt saftig och smakrik morotskaka! Denna klassiska kaka är något av det godaste som finns när den görs rätt, för mig innebär det ordentligt med kanel och massor av härligt citrondoftande frosting...yum!

175 grader i mitten av ugnen 40-45 minuter

Räcker till en form på cirka 30x11 cm (brödform) alt. rund form på 20 cm i diameter

Ingredienser:

135 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 ägg

200 g finrivna morötter

126 g vetemjöl

4 g bakpulver

0,5-1 tsk mald kanel (välj mängd efter smak)

0,5 krm mald ingefära

110 g rapsolja

Smör

Ströbröd

Frosting

55 g rumsvarmt smör

100 g färskost

2 dl florsocker

1 liten ekologisk citron

Gör såhär:

Vispa strösocker, vaniljpulver och ägg vitt och pösigt.

(Jag brukar låta assistenten vispa medan jag river morötterna.)

Vänd ner morötterna i äggvispet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och ingefära i en bunker, vänd sedan ner det i resten och vänd försiktigt runt.

Lägg till sist till rapsoljan och blanda tills du får en jämn smet.

Smöra och bröa en form och häll sedan ner smeten.

Grädde 40-45 minuter, tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna.

Frosting

Vispa ihop smör och färskost tills det blandats.

Lägg till florsocker och zesten från citronen,

vispa på låg hastighet tills allt blandats.

(Vispar du för fort eller för länge riskerar frostingen att bli grynig eller skära sig)

Spritsa eller bred frostingen på kakan, färdigt!

Happy baking! 

Blodapelsinmarmelad med ingefära och morot

Att koka egen sylt och marmelad är både enkelt och kul, dessutom blir det ju så förbaskat gott och man kan sträcka lite extra på sig när någon utbrister "Oj vad gott!". Denna marmelad passar lika bra på morgonmackan som till ostbrickan och rödvinet, ett riktig höjdare helt enkelt.

Ingredienser:

500 g blodapelsiner

150 g morot (100 g finriven)

7 g ingefära (5 g finriven)

2,5 dl vatten

400 g strösocker

200 g brunt farin

1 krm vaniljpulver

1 tsk citronsyra

Gör såhär:

Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten. Klyfta dem och peta ut kärnorna (lägg dem åt sidan och spara dem).

Om du har en matberedare går det fint att lägga ner apelsinerna och köra dem till ett mos.

Är du som jag och inte äger en matberedare (varför frågar jag mig ofta) går det lika bra att finhacka apelsinerna istället, det tar lite tid men se det som en lugn stund...lite terapi liksom.

Riv moroten och ingefäran.

Placera apelsinhacket, moroten och ingefäran i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka under locka i cirka 30 minuter tills frukten mjuknat.

Tillsätt sockret (det går även bra att bara använda endast strösocker om man vill, och vill du ha en syrligare marmelad drar du ner på sockermängden) och koka utan locka ungefär 20 minuter tills du har en konsistens du är nöjd med. Tänk på att marmeladen stelnar mer när den blir kall, du kan testa detta genom att kyla en liten klick marmelad på ett fat i kylen och se hur konsistensen blir.

När du är nöjd med konsistensen rör du ut citronsyran med lite av marmeladen och häller tillbaka det i resten, tillsätt vaniljpulvret och låt marmeladen koka någon minut.

Nu är det bara att hälla upp på glasburkar och njuta!

Happy baking!  

Morot och kokoskaka

I våras fick jag en råsaftcentrifug i födelsedagspresent och jag har länge tänkt prova att baka något med det som liksom blir över när man gjort sin juice. Om det inte är så att man har en råsaftcentrifug (vilket jag inte räknar med att var och varannan av er har) går det självklart utmärkt att finriva moroten och ingefäran, ingen skillnad där! Vill du baka kakan med vanligt vetemjöl föreslår jag att du minskar mängden rapsolja med ungefär hälften, men testa gärna att baka med kokosmjöl...det är gott!

150 grader i mitten av ugnen cirka 40 minuter

(+ 175 grader cirka 10 minuter)

Receptet är lagom för en form på 20 cm

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

100 g finriven morot (200 g innan centrifugen)

4 g ingefära

1,5 dl rapsolja

2 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk vaniljsocker

Smör

Kokosflingor

Topping

50 g smör

0,5 dl socker

2 msk ljus sirap

1 dl kokoschips

Gör såhär:

Börja med att smöra och bröa en form på 20 cm i diameter med smör och kokosflingor.

Riv morötterna och ingefäran.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggvispet. Vänd sedan i morötterna, ingefäran och rapsoljan.

Häll/bre ut smeten i formen.

Grädda cirka 40 minuter i 150 grader, tills kakan fått fin färg.

Ta nu ut kakan och höj temperaturen i ugnen till 175 grader.

Blanda alla ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka ihop.

Häll detta över kakan och ställ in den i ugnen igen cirka 10 minuter tills den fått fin färg, men håll koll så att den inte bränns!

Ta ut kakan och låt den svalna i formen, lossa sedan försiktigt kakan från formen (använd en kniv för att lossa kanten om det behövs). Låt gärna stå i kylen över natten så blir den ännu saftigare! Glutenfritt är ju lite knepigt men denna kaka blev riktigt saftig och härlig! Hoppas ni håller med.

Happy baking! 

Morotsmuffins

Morotsmuffins är en av mina favoritmuffins! Kompletteras de dessutom med en lagom (!) söt frosting blir det som pricken över i:t, eller kanske blasten över moroten?...

Jag är nämligen inte mycket för florsockerfyllda frostings, jag vill inte att det skall ila i tänderna när man sätter dem i bakverken. Därför har jag minskat mängden från vad andra recept har men hoppas det kan falla er i smaken ändå.

Eftersom det nu är påsktider har jag pimpat den vanliga morotsmuffinsen med att färga frostingen och pyssla ihop små kaninöron som sticker upp ur grönsakslandet!

175 grader cirka 15 min i mitten av ugnen.
Detta recept ger ca 25 st muffins.

Ingredienser:
Muffins
3 ägg

2,5 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
90 g grovriven morot

Frosting
75 g mjukt smör
150 g rumsvarm cream cheese
2,5 dl florsocker
0,5 krm vaniljpulver
Skal från en lime
(Grön pastafärg)

Gör såhär:
Muffins
Vispa ägg och socker ordentligt pösigt, det är här du avgör hur fluffiga och höga dina muffins blir.
Smält smöret och blanda ner mjölken, häll ner detta i äggvispet.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner det, lite i taget, i smeten. Använd inte visp här utan vänd i, alternativt använd spateln till din hushållsmaskin.
Avsluta med att vända ner de rivna morötterna.
Fyll muffinsformen till 2/3 och grädda tills du får en torr sticka, cirka 15 minuter.

Frosting
Det som är viktigt när det kommer till frostingen är att både smöret och cream cheesen är rumsvarma, är en av dem kalla kan det lätt bildas klumpar. Börja med att vispa ihop dessa två tillsammans med vaniljpulvret tills det blandats.
Tillsätt nu florsockret och vispa fluffigt. Avsluta med att riva ner skalet från limen.
Om du vill kan du nu färga frostingen med lite grön pastafärg.
Om du upplever att frostingen är lite för lös för att spritsa kan du ställa in den i kylen en stund.

Hoppas ni är lika förtjusta i härligt kryddiga morotsmuffins som jag!

Happy baking!

Mumsigt morotsbröd

Detta morotsbröd tar en liten stund att göra på grund av den långa jästiden samt baktiden, (alltså ett perfekt bak för lata söndagar) det är dock väl värt väntan! De söta morötterna samsas väldigt bra med det grövre flingsaltet. När brödet börjar bli lite stelt och tråkigt är ett hett tips att skära lite tjockare skivor som du rostar och njuter av med hallonmarmelad eller en god curd!

200 grader 40-50 min i mitten av ugnen (jästid 40+40).
Recept för två brödformar á 1,5l.

Ingredienser:

25 g jäst
5 dl ljummet vatten
200 g grovt rivna morötter (cirka 280 g orivna)
2 msk olivolja
12 dl vetemjöl special
1 msk flingsalt

1 äggula
1 msk flingsalt

Gör såhär:

Smula ned jästen i den ljumma vattnet.  Blanda morötter och olja i en bunke, rör sedan ned degvätskan. Rör ned vetemjölet och flingsaltet och arbeta till en deg på låg hastighet (den blir rätt kletig). Täck bunken med plastfolie och bakduk, jäs i 40 minuter.
Smöra och mjöla brödformen. Arbeta degen något och tryck sedan ut den i formen, jäs i ytterligare 40 minuter.
Pensla med äggula och vatten och strö på flingsalt. In i ugnen 40-50 minuter, till stickan kommer ut torr. Stjälp ut bröder ut formen när det är färdigt och låt svalna något innan du skär första skivan.

Happy baking!