Äppelpaj deluxe

En riktigt härlig "extra allt" äppelpaj bjuds det på idag! Börjar med en riktig kavlad botten, ordentligt kaneliga äpplen och en göttigt knaprig topping...det är helt klart värt besväret kan jag lova. Något som också är värt besväret är att koka egen vaniljsås, ungefär tusen gånger godare med hemmagjort!

225 grader i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter

Ingredienser:

Botten

200 g vetemjöl

30 g florsocker

1 krm vaniljpulver

125 g smör

1 ägg

Fyllning

600 g äpplen

kanel

strösocker

Topping

125 g rumsvarmt smör

125 g vetemjöl

40 g havregryn

65 g brun farin

6 g kanel

Gör såhär:

Botten

Tärna smöret och arbeta/nyp ihop med vetemjölet, florsockret och vaniljpulvret, knäck till sist ner ägget. Arbeta till degen precis går ihop. Forma en boll och plasta in, vila i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper så att degen är tillräckligt stor för att täcka formen och kanterna.

Ta av det översta bakplåtspappret, vänd försiktigt degen över formen. Tryck ut degen i formen längst kanterna, skär bort den överflödiga degen.

Fyllning

Skala och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker.

Placera äpplena ovanpå degen i pajformen.

Topping

Blanda ihop resten alla ingredienser utom smöret, jobba ner smöret till en smulig massa.

Toppa äpplena med smulet.

Ställ i mitten av ugnen och grädda till toppingen fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås.

Happy baking!

Äppelmüsli

Egen müsli, eller granola som vissa kallar det, är vardagslyx när den är som bäst! Fördelen är att du vet precis vad som är i och då också styra så att du får ha i precis det du tycker är de godaste bitarna. Du kan alltså variera smaker i all oändlighet, men här får ni i alla fall ett väldigt gott och snabblagat basrecept smaksatt med kanel och äpple.

Ingredienser:

30 g smör

70 g honung

180 g havregryn

1 tsk mald kanel

1 krm vaniljpulver

0,5 dl russin (eller mer, eller mindre)

Torkade äppelringar

Gör såhär:

Smält smör och honung i en vid panna.

Tillsätt havregrynen och rör runt på medelhög värme tills de börjar få färg.

Blanda i kanel, vaniljpulver och russin. Rör runt så det blandas.
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda med bitar av torkat äpple.

Förvara i en lufttät burk.

Om du vill torka äpple själv gör du det lätt genom att kärna ur äpplen, skiva dem i tunna skivor och torka i ugn på 75 grader i cirka 5 timmar. Sätt en träslev i ugnsluckan eller öppna lite nu och då för att släppa ut ånga.

Happy baking!

Äppelkaksmuffins

Nu ska ni få se! En muffin som smakar som en härlig, mjuk, saftig äppelkaka...gottigott! Detta recept måste jag säga att jag är väldigt nöjd med, det fick toppenbetyg här hemma och frysen lär tömmas på dem rätt så snabbt skulle jag gissa. Det är några moment i detta recept men det är inget som är komplicerat, endast ren och skär bakglädje! Använd gärna en muffinsplåt för att få höga fina muffins.

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Receptet ger ungefär 12 st muffins beroende på storlek

Ingredienser:

Karamellcheesecake

100 g färskost

80 g dulce de leche (plus lite extra att ha på)

En nypa salt 

Kanelströssel

30 g smör

38 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

Muffinsmet

125 g rumsvarmt smör

40 g strösocker

2 ägg

250 g vetemjöl

6 g bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

110 g mjölk

2 äpplen

Gör såhär:

Karamellcheesecake

Vänd ihop färskosten, dulce de lechen och saltet, häll i en skål eller spritspåse (för enklare hantering) och lägg i kylen.

Kanelströssel

Smält smöret och låt svalna något. Blanda det sedan med vetemjölet, strösockret, och kanelen tills allt är väl blandat.

Muffinssmet

Vispa smör och strösocker ljust och pösigt.

Vispa sedan i ett ägg i taget på låg fart.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

Skala och klyfta äpplena.

Vänd ner det torra varvat med mjölken i äggvispet, se till att allt blandas väl.

Fyll muffinsformarna till lite mindre än hälften med muffinssmet, strö över kanelströssel och spritsa i karamellcheesecake. Häll sedan över smet så att formarna är fyllda till ungefär 2/3. Strö över lite mer kanelströssel, tryck ner några äppelklyftor och ringa över lite dulce de leche.

Grädda muffinsen tills de fått lite färg och du får ut en torr sticka.

Njut lagom ljumma!

Happy baking!

Kanelpaj med röda bär

Bären plockas, i skogen eller fram ur frysen, och vips så har du en paj! Eller ja, nästan så lätt är det faktiskt! Denna paj har ett skal fullpackat med smak och är sådär riktigt krispigt härligt så att det nästan blir en smulpaj när du tar en bit...och så vackra goda röda bär som fått gotta sig i ugnen, jädra gott faktiskt!

200 grader i mitten av ugnen cirka 15 minuter
Receptet räcker till en liten form på cirka 10 cm

Ingredienser:

Pajskal

40 g smör

37 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

70 g röda bär (t.ex. björnbär, hallon, vinbär, smultron)

10 g brun farinsocker

Gör såhär:

Smält smöret och blanda sedan med vetemjöl, strösocker och kanel till en deg.

Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och ställ åt sidan.

Blanda bären med farinsockret och häll i pajskalet.

Grädda tills skalet gräddats och bären gosat ihop sig.

Ta ut, låt svalna något och servera gärna med glass!

Happy baking!

Blåbärspaj på landet

Att baka på landet ger verkligen guldkant på vardagen..det smakar liksom lite extra gott efter den där perfekta grillmiddagen eller kvällsdoppet. När man bakar på landet höftar man och tar det som finns och ofta uppstår då smakmagi...detta är ett sånt recept. På grund av detta är heller inte måtten exakta, allt är liksom på en höft...men gå på magkänsla så blir det helt säkert gudomligt gott!

200 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Ingredienser:

Blåbär (kanske 4 dl)

ca 2 dl vetemjöl

ca 0,75 dl strösocker

ca 0,5 tsk kanel
ca 1 tsk vaniljsocker
ca 50 g smör

Ljus sirap

Smör

Gör såhär:

Skär smöret i kuber.

Blanda vetemjöl, strösocker, kanel och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smörkuberna och nyp ihop tills du får en smuldeg som går ihop något.

Strö ut blåbär i en ugnssäker form, strö över smulet.

Ringla lite sirap över och hyvla över lite smör.

Grädda cirka 20 minuter eller tills smulet får färg.

Servera gärna ljum med vaniljglass..mums, mums, mums!!!

Happy baking!

En helt vanlig morotskaka

Här har ni en helt vanlig morotskaka, en helt vanligt fantastiskt saftig och smakrik morotskaka! Denna klassiska kaka är något av det godaste som finns när den görs rätt, för mig innebär det ordentligt med kanel och massor av härligt citrondoftande frosting...yum!

175 grader i mitten av ugnen 40-45 minuter

Räcker till en form på cirka 30x11 cm (brödform) alt. rund form på 20 cm i diameter

Ingredienser:

135 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 ägg

200 g finrivna morötter

126 g vetemjöl

4 g bakpulver

0,5-1 tsk mald kanel (välj mängd efter smak)

0,5 krm mald ingefära

110 g rapsolja

Smör

Ströbröd

Frosting

55 g rumsvarmt smör

100 g färskost

2 dl florsocker

1 liten ekologisk citron

Gör såhär:

Vispa strösocker, vaniljpulver och ägg vitt och pösigt.

(Jag brukar låta assistenten vispa medan jag river morötterna.)

Vänd ner morötterna i äggvispet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och ingefära i en bunker, vänd sedan ner det i resten och vänd försiktigt runt.

Lägg till sist till rapsoljan och blanda tills du får en jämn smet.

Smöra och bröa en form och häll sedan ner smeten.

Grädde 40-45 minuter, tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna.

Frosting

Vispa ihop smör och färskost tills det blandats.

Lägg till florsocker och zesten från citronen,

vispa på låg hastighet tills allt blandats.

(Vispar du för fort eller för länge riskerar frostingen att bli grynig eller skära sig)

Spritsa eller bred frostingen på kakan, färdigt!

Happy baking! 

Fikon- och päronmarmelad

Jag har upptäckt fikonet! Fikonmarmelad har jag alltid varit svag för och när jag la mina händer på ett gäng härligt söta färska fikon gick tanken direkt till marmelad. I kombination med päron, vanilj och kanel har du höstens hit på ostbrickan.

Ingredienser:

170 g färska fikon (cirka 3 stora)

80 g päron (t.ex. Conference)

0,5 dl syltsocker med pektin

2 msk vatten

1 kanelstång

0,5 vaniljstång

Gör såhär:

Tärna päronen och fikonen.

Förkoka päronen något med 1 msk vatten tills de börjat mjukna.

Skrapa fröna från vaniljstången.

Tillsätt fikonen, sockret, 1 msk vatten, kanelstången och vaniljfröna och stången i kastrullen.

Låt puttra på låg värme tills frukten är mjuk och mosig.

Ta ur vaniljstången och kanelstången och mosa frukten till önskad bitstorlek.

Häll upp marmeladen på en ren glasburk.

Njut helst tillsammans med en riktigt god ost!

Happy baking! 

Kanelchokladbullar

Kanelbullens dag är snart här och som bakälskare och bloggare måste det ju hyllas! Jag gör det i form av dessa halvklassiska bullar som får det där lilla extra med hackad mörk choklad och farinsocker i fyllningen. Antingen kan du göra flera bullar, en butterkaka eller varför inte en krans av denna deg? Jag gjorde en butterkaka i en 24cm form och några bullar av denna deg.

225 grader...
i nedre delen av ugnen cirka 15-20 minuter (för butterkaka)
i mitten av ugnen 5-8 minuter (för bullar)

Ingredienser:

Bulldeg

70 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,5 dl strösocker

1 tsk kardemumma (stött eller finmalen)

1 krm salt

6-7 dl vetemjöl

1 ägg

Fyllning

55 g rumsvarmt smör

0,5 dl farinsocker

30 g mörk choklad

1 msk kanel

Glaze

6 msk florsocker

3 tsk vätska

Gör såhär:

Bulldeg

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, häll över lite av spadet rör tills jästen lösts upp, häll sedan ner resten.

Lägg till socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet, börja med cirka 5 dl och tillsätt sedan lite i taget. Arbeta tills du får en smidig deg som släpper kanterna. Jäs under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter.

Blanda smöret, farinsockret och kanelen till fyllningen och ställ åt sidan. Finhacka chokladen och ställ även den åt sidan.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord, arbeta smidig och kavla tills du får en rektangel på ungefär 25x50cm. Bred på fyllningen över hela degen och strö över den hackade chokladen. Rulla ihop degen till en rulle och skär i cirka 20 bitar.

Nu kan du antingen placera bitarna individuellt i formar eller placera cirka 12 stycken i en 24cm smord springform. Låt jäsa 20-30 minuter (det längre spannet om du gör individuella bullar).

 Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter för butterkaka alternativt mitten av ugnen 5-8 minuter för individuella bullar.
Lossa kanterna på formen om du gör butterkaka och låt kakan/bullarna svalna på galler.

Glaze

Blanda florsocker och vätska, lägg eventuellt till mer vätska lite i taget tills du är nöjd med konsistensen. Jag gjorde hälften av satsen med vatten och hälften med starkt kaffe. Ringa över bullarna när de svalnat helt.

Trevlig bulldag på er!

Happy baking! 

Morotsmuffins

Morotsmuffins är en av mina favoritmuffins! Kompletteras de dessutom med en lagom (!) söt frosting blir det som pricken över i:t, eller kanske blasten över moroten?...

Jag är nämligen inte mycket för florsockerfyllda frostings, jag vill inte att det skall ila i tänderna när man sätter dem i bakverken. Därför har jag minskat mängden från vad andra recept har men hoppas det kan falla er i smaken ändå.

Eftersom det nu är påsktider har jag pimpat den vanliga morotsmuffinsen med att färga frostingen och pyssla ihop små kaninöron som sticker upp ur grönsakslandet!

175 grader cirka 15 min i mitten av ugnen.
Detta recept ger ca 25 st muffins.

Ingredienser:
Muffins
3 ägg

2,5 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
90 g grovriven morot

Frosting
75 g mjukt smör
150 g rumsvarm cream cheese
2,5 dl florsocker
0,5 krm vaniljpulver
Skal från en lime
(Grön pastafärg)

Gör såhär:
Muffins
Vispa ägg och socker ordentligt pösigt, det är här du avgör hur fluffiga och höga dina muffins blir.
Smält smöret och blanda ner mjölken, häll ner detta i äggvispet.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner det, lite i taget, i smeten. Använd inte visp här utan vänd i, alternativt använd spateln till din hushållsmaskin.
Avsluta med att vända ner de rivna morötterna.
Fyll muffinsformen till 2/3 och grädda tills du får en torr sticka, cirka 15 minuter.

Frosting
Det som är viktigt när det kommer till frostingen är att både smöret och cream cheesen är rumsvarma, är en av dem kalla kan det lätt bildas klumpar. Börja med att vispa ihop dessa två tillsammans med vaniljpulvret tills det blandats.
Tillsätt nu florsockret och vispa fluffigt. Avsluta med att riva ner skalet från limen.
Om du vill kan du nu färga frostingen med lite grön pastafärg.
Om du upplever att frostingen är lite för lös för att spritsa kan du ställa in den i kylen en stund.

Hoppas ni är lika förtjusta i härligt kryddiga morotsmuffins som jag!

Happy baking!

Energikakor

Sockerfria kakor med massa energi som är ett perfekt mellanmål på språng eller tillsammans med eftermiddagskaffet. Jag har alltid med några i väskan till jobbet för att fylla på energi eller mota bort sötsuget under arbetspasset. De är godast när de är färska men håller i kylen i upp till en vecka.

175 grader i mitten av ugnen 8-12 minuter

Ger ungefär 9 stycken kakor

Ingredienser:

1 mjuk banan

1,5 dl havregryn

0,5 tsk kanel

2-3 msk russin

1/2 äpple

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt.

Tärna äpplet smått.

Blanda alla ingredienser till en smet.

Forma små kakor.

Grädda tills toppen känns torr.

Låt svalna något och mumsa i dig!

Happy baking!