Äppelpaj deluxe

En riktigt härlig "extra allt" äppelpaj bjuds det på idag! Börjar med en riktig kavlad botten, ordentligt kaneliga äpplen och en göttigt knaprig topping...det är helt klart värt besväret kan jag lova. Något som också är värt besväret är att koka egen vaniljsås, ungefär tusen gånger godare med hemmagjort!

225 grader i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter

Ingredienser:

Botten

200 g vetemjöl

30 g florsocker

1 krm vaniljpulver

125 g smör

1 ägg

Fyllning

600 g äpplen

kanel

strösocker

Topping

125 g rumsvarmt smör

125 g vetemjöl

40 g havregryn

65 g brun farin

6 g kanel

Gör såhär:

Botten

Tärna smöret och arbeta/nyp ihop med vetemjölet, florsockret och vaniljpulvret, knäck till sist ner ägget. Arbeta till degen precis går ihop. Forma en boll och plasta in, vila i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper så att degen är tillräckligt stor för att täcka formen och kanterna.

Ta av det översta bakplåtspappret, vänd försiktigt degen över formen. Tryck ut degen i formen längst kanterna, skär bort den överflödiga degen.

Fyllning

Skala och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker.

Placera äpplena ovanpå degen i pajformen.

Topping

Blanda ihop resten alla ingredienser utom smöret, jobba ner smöret till en smulig massa.

Toppa äpplena med smulet.

Ställ i mitten av ugnen och grädda till toppingen fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås.

Happy baking!

Äppelmüsli

Egen müsli, eller granola som vissa kallar det, är vardagslyx när den är som bäst! Fördelen är att du vet precis vad som är i och då också styra så att du får ha i precis det du tycker är de godaste bitarna. Du kan alltså variera smaker i all oändlighet, men här får ni i alla fall ett väldigt gott och snabblagat basrecept smaksatt med kanel och äpple.

Ingredienser:

30 g smör

70 g honung

180 g havregryn

1 tsk mald kanel

1 krm vaniljpulver

0,5 dl russin (eller mer, eller mindre)

Torkade äppelringar

Gör såhär:

Smält smör och honung i en vid panna.

Tillsätt havregrynen och rör runt på medelhög värme tills de börjar få färg.

Blanda i kanel, vaniljpulver och russin. Rör runt så det blandas.
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda med bitar av torkat äpple.

Förvara i en lufttät burk.

Om du vill torka äpple själv gör du det lätt genom att kärna ur äpplen, skiva dem i tunna skivor och torka i ugn på 75 grader i cirka 5 timmar. Sätt en träslev i ugnsluckan eller öppna lite nu och då för att släppa ut ånga.

Happy baking!

Äppelkaksmuffins

Nu ska ni få se! En muffin som smakar som en härlig, mjuk, saftig äppelkaka...gottigott! Detta recept måste jag säga att jag är väldigt nöjd med, det fick toppenbetyg här hemma och frysen lär tömmas på dem rätt så snabbt skulle jag gissa. Det är några moment i detta recept men det är inget som är komplicerat, endast ren och skär bakglädje! Använd gärna en muffinsplåt för att få höga fina muffins.

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Receptet ger ungefär 12 st muffins beroende på storlek

Ingredienser:

Karamellcheesecake

100 g färskost

80 g dulce de leche (plus lite extra att ha på)

En nypa salt 

Kanelströssel

30 g smör

38 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

Muffinsmet

125 g rumsvarmt smör

40 g strösocker

2 ägg

250 g vetemjöl

6 g bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

110 g mjölk

2 äpplen

Gör såhär:

Karamellcheesecake

Vänd ihop färskosten, dulce de lechen och saltet, häll i en skål eller spritspåse (för enklare hantering) och lägg i kylen.

Kanelströssel

Smält smöret och låt svalna något. Blanda det sedan med vetemjölet, strösockret, och kanelen tills allt är väl blandat.

Muffinssmet

Vispa smör och strösocker ljust och pösigt.

Vispa sedan i ett ägg i taget på låg fart.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

Skala och klyfta äpplena.

Vänd ner det torra varvat med mjölken i äggvispet, se till att allt blandas väl.

Fyll muffinsformarna till lite mindre än hälften med muffinssmet, strö över kanelströssel och spritsa i karamellcheesecake. Häll sedan över smet så att formarna är fyllda till ungefär 2/3. Strö över lite mer kanelströssel, tryck ner några äppelklyftor och ringa över lite dulce de leche.

Grädda muffinsen tills de fått lite färg och du får ut en torr sticka.

Njut lagom ljumma!

Happy baking!

Energikakor

Sockerfria kakor med massa energi som är ett perfekt mellanmål på språng eller tillsammans med eftermiddagskaffet. Jag har alltid med några i väskan till jobbet för att fylla på energi eller mota bort sötsuget under arbetspasset. De är godast när de är färska men håller i kylen i upp till en vecka.

175 grader i mitten av ugnen 8-12 minuter

Ger ungefär 9 stycken kakor

Ingredienser:

1 mjuk banan

1,5 dl havregryn

0,5 tsk kanel

2-3 msk russin

1/2 äpple

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt.

Tärna äpplet smått.

Blanda alla ingredienser till en smet.

Forma små kakor.

Grädda tills toppen känns torr.

Låt svalna något och mumsa i dig!

Happy baking!