En helt vanlig morotskaka

Här har ni en helt vanlig morotskaka, en helt vanligt fantastiskt saftig och smakrik morotskaka! Denna klassiska kaka är något av det godaste som finns när den görs rätt, för mig innebär det ordentligt med kanel och massor av härligt citrondoftande frosting...yum!

175 grader i mitten av ugnen 40-45 minuter

Räcker till en form på cirka 30x11 cm (brödform) alt. rund form på 20 cm i diameter

Ingredienser:

135 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 ägg

200 g finrivna morötter

126 g vetemjöl

4 g bakpulver

0,5-1 tsk mald kanel (välj mängd efter smak)

0,5 krm mald ingefära

110 g rapsolja

Smör

Ströbröd

Frosting

55 g rumsvarmt smör

100 g färskost

2 dl florsocker

1 liten ekologisk citron

Gör såhär:

Vispa strösocker, vaniljpulver och ägg vitt och pösigt.

(Jag brukar låta assistenten vispa medan jag river morötterna.)

Vänd ner morötterna i äggvispet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och ingefära i en bunker, vänd sedan ner det i resten och vänd försiktigt runt.

Lägg till sist till rapsoljan och blanda tills du får en jämn smet.

Smöra och bröa en form och häll sedan ner smeten.

Grädde 40-45 minuter, tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna.

Frosting

Vispa ihop smör och färskost tills det blandats.

Lägg till florsocker och zesten från citronen,

vispa på låg hastighet tills allt blandats.

(Vispar du för fort eller för länge riskerar frostingen att bli grynig eller skära sig)

Spritsa eller bred frostingen på kakan, färdigt!

Happy baking! 

Blodapelsinmarmelad med ingefära och morot

Att koka egen sylt och marmelad är både enkelt och kul, dessutom blir det ju så förbaskat gott och man kan sträcka lite extra på sig när någon utbrister "Oj vad gott!". Denna marmelad passar lika bra på morgonmackan som till ostbrickan och rödvinet, ett riktig höjdare helt enkelt.

Ingredienser:

500 g blodapelsiner

150 g morot (100 g finriven)

7 g ingefära (5 g finriven)

2,5 dl vatten

400 g strösocker

200 g brunt farin

1 krm vaniljpulver

1 tsk citronsyra

Gör såhär:

Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten. Klyfta dem och peta ut kärnorna (lägg dem åt sidan och spara dem).

Om du har en matberedare går det fint att lägga ner apelsinerna och köra dem till ett mos.

Är du som jag och inte äger en matberedare (varför frågar jag mig ofta) går det lika bra att finhacka apelsinerna istället, det tar lite tid men se det som en lugn stund...lite terapi liksom.

Riv moroten och ingefäran.

Placera apelsinhacket, moroten och ingefäran i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka under locka i cirka 30 minuter tills frukten mjuknat.

Tillsätt sockret (det går även bra att bara använda endast strösocker om man vill, och vill du ha en syrligare marmelad drar du ner på sockermängden) och koka utan locka ungefär 20 minuter tills du har en konsistens du är nöjd med. Tänk på att marmeladen stelnar mer när den blir kall, du kan testa detta genom att kyla en liten klick marmelad på ett fat i kylen och se hur konsistensen blir.

När du är nöjd med konsistensen rör du ut citronsyran med lite av marmeladen och häller tillbaka det i resten, tillsätt vaniljpulvret och låt marmeladen koka någon minut.

Nu är det bara att hälla upp på glasburkar och njuta!

Happy baking!