Blodapelsinmarmelad med ingefära och morot

Att koka egen sylt och marmelad är både enkelt och kul, dessutom blir det ju så förbaskat gott och man kan sträcka lite extra på sig när någon utbrister "Oj vad gott!". Denna marmelad passar lika bra på morgonmackan som till ostbrickan och rödvinet, ett riktig höjdare helt enkelt.

Ingredienser:

500 g blodapelsiner

150 g morot (100 g finriven)

7 g ingefära (5 g finriven)

2,5 dl vatten

400 g strösocker

200 g brunt farin

1 krm vaniljpulver

1 tsk citronsyra

Gör såhär:

Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten. Klyfta dem och peta ut kärnorna (lägg dem åt sidan och spara dem).

Om du har en matberedare går det fint att lägga ner apelsinerna och köra dem till ett mos.

Är du som jag och inte äger en matberedare (varför frågar jag mig ofta) går det lika bra att finhacka apelsinerna istället, det tar lite tid men se det som en lugn stund...lite terapi liksom.

Riv moroten och ingefäran.

Placera apelsinhacket, moroten och ingefäran i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka under locka i cirka 30 minuter tills frukten mjuknat.

Tillsätt sockret (det går även bra att bara använda endast strösocker om man vill, och vill du ha en syrligare marmelad drar du ner på sockermängden) och koka utan locka ungefär 20 minuter tills du har en konsistens du är nöjd med. Tänk på att marmeladen stelnar mer när den blir kall, du kan testa detta genom att kyla en liten klick marmelad på ett fat i kylen och se hur konsistensen blir.

När du är nöjd med konsistensen rör du ut citronsyran med lite av marmeladen och häller tillbaka det i resten, tillsätt vaniljpulvret och låt marmeladen koka någon minut.

Nu är det bara att hälla upp på glasburkar och njuta!

Happy baking!  

Jordgubbspraliner

Jag har länge klurat på att skapa en sommarpralin, en chokladbit att avnjuta till kaffet ute i solen eller något som får en att känna smaken av sommar en kulen höstkväll under filten i soffan. Oavsett när dessa praliner avnjuts så kan jag lova att de är värda ett försök!

Frystorkade jordgubbar kan du hitta hälsokostbutik, i välsorterade matbutiker eller andra affärer (t.ex. Lagerhaus).

Ingredienser:

35 g vit choklad

150 g mörk choklad

4 g frystorkade jordgubbar

Ev. röd pastafärg

Gör såhär:

Receptet gav mig 9 st stora(!) praliner, men hur många du får ut beror självklart på vilken typ av form du använder.
Om du vill göra mönster på dina praliner gör följande; 

hacka den vita chokladen, smält 2/3 över vattenbad, när det smält rör ner resterande choklad.

När det kommer till vit choklad är det extra noga med värmen, var noga med att insatsen du smälter chokladen i inte nuddar vattnet i kastrullen under. Låt smältningen ta lite extra tid, risken att vit choklad inte riktigt smälter som man vill är större än när man handskas med mörk choklad.

Låt den vita chokladen svalna lite och rör eventuellt ner lite röd pastafärg. Enklast är nu att hälla chokladen i en sprits eller strut av bakplåtspapper för att sedan spritsa mönster i botten av dina pralinformar. Låt stelna i kylen (tar cirka 15 minuter).

Hacka nu upp den mörka chokladen. Nu kan du om du vill temperera din choklad, detta är självklart valbart men ger praliner med sådan där härlig glans och minskar risken att de smälter mellan fingrarna. Om du vill temperera din choklad följ stegen i Lilla pralinskolan. Vill du inte temperera din choklad smälter du 2/3 av chokladen över vattenbad, ta sedan av värmen och rör i den kvarvarande chokladen.

Vänd till sist ner de frystorkade jordgubbarna i chokladen och portionera ut i dina pralinformar och låt stelna i rumstemperatur (om du har tid) eller kylskåp (om du har bråttom).

Det kanske låter knepigt men praliner är värt lite arbete och är egentligen inte särskilt svårt. När de stelnat har du små välsmakande juveler att njuta själv eller ge bort i uppskattad present.

Happy baking! 

Hemmagjort vaniljextrakt

Vaniljextrakt är fantastiskt att ha hemma för att droppa i lite ditt och datt, men tyvärr är det rätt dyrt i butiken. Därför tänkte jag försöka mig på att göra egen, vilket är barnsligt enkelt och har du några slattar i barskåpet även billigt. Det krävs tid och lite tålamod men arbetet är minimalt. Då alkoholen försvinner när du jäser bakverk går det fint att servera till alla åldrar.

Ingredienser:

350 ml ljus alkohol utan smak, t.ex. vodka eller ljus rom

4 st vaniljstänger

Gör såhär:

Skåra vaniljstängerna och placera dem i en lagom stor burk där de täcks av alkoholen (flaskan jag använder rymmer cirka 400 ml), det går fint att böja vaniljstängerna.

Häll på spriten, stäng ordentligt och vänd.

Ställ flaskan på en mörk plats och låt dra i 2-3 månader (ja, tyvärr, det tar lite tid), vänd flaskan lite nu och då.

När den äntligen är klar är det bara att gå lös, kom dock ihåg att vaniljextraktet har en väldigt koncentrerad smak så det behövs ytterst lite.

Happy baking!