Sommarpannacotta

Sensommarmiddagar är bra mysiga och att avsluta de med en enkel och somrig efterrätt är ännu bättre...Jag hade lite rabarber över och la till jordgubbar för sötma och färg, en kompott som bara blev så god! Jag ska erkänna att detta var första gången jag gjorde pannacotta och jag förstår inte varför jag inte gjort det tidigare, det är ju hur enkelt som helst och vips så har du en efterrätt som imponerar vem som helst.

Receptet räcker till 4 portioner

Ingredienser:

Rabarber- och jordgubbskompott

85 g jordgubbar

50 g rabarber

20 g brun farinströ

25 g strösocker

Vaniljpannacotta

1,5 gelatinblad

1 vaniljstång

185 g vispgrädde

40 g strösocker

130 g yoghurt med 10% fetthalt, t.ex. turkisk

Gör såhär:

Rabarber- och jordgubbskompott

Skiva jordgubbar och rabarber.

Värm på låg värme tillsammans med det bruna farinet och strösockret.

När frukten börjar vattna sig kan du höja värmen något men rör då och då så att det inte bränns.

Kompotten är färdig när frukten är mos och sockret löst sig.

Låt svalna och dela upp i fyra serveringsglas.

Vaniljpannacotta

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Placera frön och stång tillsammans med grädde och socker i en kastrull och koka upp.

Ta från värmen, krama ur och rör ner gelatinbladen så att det blandas ordentligt. Låt svalna 10-15 minuter.

Ta ur vaniljstången och rör ner yoghurten, sila om nödvändigt.

Häll upp ovanpå kompotten och ställ i kylen minst 4 timmar eller tills pannacottan stelnat.

Toppa med färska jordgubbar och gärna havrekrisp för extra tugg.

Happy baking!

Jordgubbspraliner

Jag har länge klurat på att skapa en sommarpralin, en chokladbit att avnjuta till kaffet ute i solen eller något som får en att känna smaken av sommar en kulen höstkväll under filten i soffan. Oavsett när dessa praliner avnjuts så kan jag lova att de är värda ett försök!

Frystorkade jordgubbar kan du hitta hälsokostbutik, i välsorterade matbutiker eller andra affärer (t.ex. Lagerhaus).

Ingredienser:

35 g vit choklad

150 g mörk choklad

4 g frystorkade jordgubbar

Ev. röd pastafärg

Gör såhär:

Receptet gav mig 9 st stora(!) praliner, men hur många du får ut beror självklart på vilken typ av form du använder.
Om du vill göra mönster på dina praliner gör följande; 

hacka den vita chokladen, smält 2/3 över vattenbad, när det smält rör ner resterande choklad.

När det kommer till vit choklad är det extra noga med värmen, var noga med att insatsen du smälter chokladen i inte nuddar vattnet i kastrullen under. Låt smältningen ta lite extra tid, risken att vit choklad inte riktigt smälter som man vill är större än när man handskas med mörk choklad.

Låt den vita chokladen svalna lite och rör eventuellt ner lite röd pastafärg. Enklast är nu att hälla chokladen i en sprits eller strut av bakplåtspapper för att sedan spritsa mönster i botten av dina pralinformar. Låt stelna i kylen (tar cirka 15 minuter).

Hacka nu upp den mörka chokladen. Nu kan du om du vill temperera din choklad, detta är självklart valbart men ger praliner med sådan där härlig glans och minskar risken att de smälter mellan fingrarna. Om du vill temperera din choklad följ stegen i Lilla pralinskolan. Vill du inte temperera din choklad smälter du 2/3 av chokladen över vattenbad, ta sedan av värmen och rör i den kvarvarande chokladen.

Vänd till sist ner de frystorkade jordgubbarna i chokladen och portionera ut i dina pralinformar och låt stelna i rumstemperatur (om du har tid) eller kylskåp (om du har bråttom).

Det kanske låter knepigt men praliner är värt lite arbete och är egentligen inte särskilt svårt. När de stelnat har du små välsmakande juveler att njuta själv eller ge bort i uppskattad present.

Happy baking! 

Chocoberry smoothie

Ibland behöver man lite extra choklad i sitt liv, men det är inte alltid man har tid att svänga ihop en kaka eller lust att trycka i sig massor av socker...då passar denna smoothie i två lager dig! Ett härligt jordgubbslager och ett chokladigt, den ultimata lunchen eller varför inte som mitt-i-veckan dessert?

Jag använder mig av kallpressad rå kakao (finns att hitta i hälsokostaffärer och vissa mataffärer) då den framställts så att alla näringsämnen finns kvar, du kan dock självklart även använda en bra vanlig kakao också.

Receptet ger en stor portion

Ingredienser:

15 g havregryn (går att utesluta)

1 banan

6 g kallpressad rå kakao

50 g mjölk (av valfri sort)

220 g jordgubbar

30 g krämig kokosmjölk

Ev. cacao nibs

Gör såhär:

Mixa ihop havregryn, banan, kakao och mjölk i en bunke.

Mixa jordgubbar och kokosmjölk i en annan bunke.

Varva de två smoothiesorterna och toppa med skivade jordgubbar och eventuellt lite cacao nibs eller riven mörk choklad.

Nu är det bara att slurpa i sig!

Happy baking! 

Juicy red smoothiepops

Färgen på dessa godingar är för härlig för att stå emot, så vilken tur att du inte behöver det! Även dessa smoothiepops är det bara att glufsa i sig med gott samvete...ett perfekt sätt att få i sig både frukt och vätska på varma dagar.

Ingredienser:

155 g jordgubbar

200 g vattenmeloner

80 g hallon

Gör såhär:

Mixa allt slätt. Häll upp i formar (det blir cirka 430 g "smet" vilket gav 6 glassar i mina formar från TGR), stick ner en pinne/papperssugrör och frys.

Det blir inte enklare än såhär, bara att njuta! 

Happy baking!

Rosa curd

Kommer ni ihåg rabarbercurden? Well, jag hittade lite rabarber i frysen och curdhjärnan började arbeta igen. Eftersom det är jordgubbstider slängde jag ner några sådana också...SUCCÈ! En riktig hit som är perfekt till sommarfrukosten, på filen till lunch eller varför inte i denna dessert!

Receptet ger ungefär 600 g curd (receptet går fint att halvera)
Ingredienser:

400 g rabarber
100 g jordgubbar

2-2,5 dl socker

2 msk majsstärkelse

4 äggulor

100 g smör

1 krm vaniljpulver

Gör såhär:

Skala rabarbern och skär den i små bitar, skiva jordgubbarna.

Låt rabarber, jordgubbar och socker puttra i en kastrull tills dess att den är mosig. Börja på låg värme tills frukten börjar släppa ifrån sig vätska så sockret inte bränns, sen kan du höja till medelhög värme och koka tills frukten kokat sönder.

Nu har du två val; antingen mosar du helt enkelt frukten med baksidan av en sked och behåller den lite trådiga konsistensen eller så tar du fram stavmixern.

Häll av ungefär en halv deciliter av den mosade frukten i en egen skål och blanda det med majsstärkelsen.

Blanda resten av fruktmoset som är kvar i kastrullen med äggulorna, smöret och vaniljpulvret, häll sist ner moset som blandats med majsstärkelse.

Ställ tillbaka kastrullen på plattan men sänk värmen. Låt curden puttra på låg värme och rör hela tiden tills dess att du är nöjd med konsistensen.

Häll upp på en ren glasburk och förvara i kylen.

Happy baking!

Jordgubb och myntalemonad

Varför kokar man inte lemonad oftare frågade jag mig själv när jag klunkade flera stora glas av denna extremt goda dryck i solen. Det finns egentligen ingen anledning att inte ha en flaska av denna underbara lemonad i kylen under de varma månaderna, bara att ta ut, späda till önskad styrka med kallt vatten eller kolsyrat vatten. För en vuxnare variant kan jag även rekommendera att skvätta i lite ljus rom! Perfekt för ljumma sommarkvällar på balkong eller uteplats.

Ingredienser:

2 ekologiska citroner (cirka 500 g)

300 g jordgubbar

3 ordentliga kvistar mynta (cirka 5 g)

1 l vatten

5 dl socker

Gör såhär:

Skiva citronerna (om du inte får tag i ekologiska så skrubba dem ordentligt först) och jordgubbarna.

Placera dem i en kastrull med vattnet och sockret och låt sjuda tills dess att sockret löst sig.

Hacka myntan och tillsätt i kastrullen och låt sedan sjuda några minuter till.

Ta av kastrullen från plattan, sätt på locket och ställ att svalna (detta tar någon timme).

När lemonaden är så gott som kall silar du av frukten och häller på en ren flaska.

Späd eventuellt den färdiga lemonaden till önskad styrka och servera med mycket is och en extra citronskiva.

Lemonaden håller minst en vecka i kylskåpet om det nu finns något kvar då.

Happy baking!

Kesoplättar med marinerade jordgubbar

Denna rätt uppstod när jag gjorde en liten kylskåpsrensning och det var dags att planera helgfrukost. En supersomrig rätt som även fungerar fint som efterrätt. Om du inte är sugen på sött är ett tips att göra en matigare variant där du byter ut vaniljpulvret mot salt och peppar och serverar plättarna med fetaost, stekta champinjoner och en sallad.

Receptet är lagom till en portion, cirka 2 större plättar
Ingredienser:

2 äggvitor

80 g keso

En knivsudd vaniljpulver

Smör

100 g jordgubbar

1 lime

Några blad mynta

Gör såhär:

Tärna jordgubbarna och finhacka myntan. Blanda dessa med saften från limen och marinera (gärna någon timme eller över natten, då är det färdigt till frukost!).

Vispa samman äggvitorna, keson och vaniljpulvret.

Stek plättarna i lite smör på medelhög värme.

Servera plättarna med de marinerade jordgubbarna och eventuellt även lite grädde eller vaniljkvarg.

Happy baking!

Frusen cheesecake

Jag älskar cheesecake men gör det alldeles för sällan! Därför blev det till att pröva två varianter av frusen cheesecake denna gång. En är extremt snabbgjord med krossad daim, den andra är toppad med en härligt lagom syrlig rabarber- och jordgubbskompott. Med detta recept får du två mindre cheesecakes i 10 cm formar. Perfekt om man inte är så många och då frusen cheesecake håller månader i frysen så det är en efterrätt att gör lång tid i förväg och ta fram när suget faller på.

Ingredienser:

6 digestivekex

60 g smör

1 ägg

0,75 dl socker

0,5 krm vaniljpulver (alt. 1 tsk vaniljsocker)

75 g cream cheese

1 dl grädde

Daimvariant

1 tsk kakao

1 dubbeldaim á 56 g

Rabarber/jordgubbskompott

40 g rabarber

30 g jordgubbar

0,5 vaniljstång

1 msk vatten (alt. fruktjuice från frusen rabarber/jordgubb)

1 gelatinblad

Florsocker

Gör såhär:

Krossa digestivekexen till smulor och smält smöret. Dela upp digestivekrosset i två skålar, addera 1 tsk kakao i den ena skålen. Fördela det smälta smöret i de två skålarna och blanda runt. Tryck ner massan i två formar á 10 cm och ställ i kylen.

Nu delar vi upp huvudingredienserna till cheesecaken i 3 bunkar, på så sätt behöver du inte diska visparna emellan...bra va!?

Skål 1: äggvitan

Vispa äggvitan hårt så att du kan hålla skålen upp-och-ner utan att det rinner ut.

Skål 2: grädde

Vispa grädden

Skål 3: äggulan, sockret, vaniljpulvret/vaniljsockret och cream cheese

Vispa ihop äggulan, sockret och vaniljpulvret och tillsätt sedan cream cheese i skålen.

Vänd nu ner den vispade grädden i skål 2 i skål 3.

Vänd till sist försiktigt ner äggvitan från skål 1 i skål 3.

Nu är cheesecakebasen färdig. Vill du göra två av samma smak dubblar du helt enkelt receptet på twisten; daiminnehållet eller rabarber/jordgubbskompotten. Annars gör du en av varje som jag gjorde. Dela då upp cheesecakesmeten i två skålar.

Daimvariant

Den första skålen med cheesecakesmet blandar du med krossad daim, häller på botten med kakao i och ställer in i frysen. Låt stelna, tar cirka 2 timmar om du använder en liten form. Easy peasy.

Rabarber/jordgubbskompott

Denna variant kräver lite mer jobb men är galet god!

Häll i cheesecakesmeten i formen med digestivebotten och ställ in i frysen. Låt stelna, tar cirka 2 timmar.

Lägg gelatinbladet i kallt vatten.

Skrapa fröna ur vaniljstången och blanda med övriga ingredienser i en kastrull.

Låt koka tills frukten kokat sönder, mosa lite extra med baksidan av en sked om det behövs.

Ta av värmen, krama ur gelatinbladet och blanda ner i kompotten. Söta eventuellt med lite florsocker efter smak.

Låt svalna något och häll sedan över den frusna cheesecaken. Ställ tillbaka i frysen tills det är dags att servera.

Ta ut cheesecaken ur frysen 10-15 minuter innan servering. Lossa försiktigt från formen när den mjuknat lite så är risken för att den går sönder mindre. Dekorera om du känner för det och ät upp innan den smälter!


Happy baking!

Minitårtor

Ni vet när man vill bjuda på riktig go'fika med både tårta och kakor och det slutar med att gästerna tar en bit tårta och sen är mätta...inte så kul.

Därför bestämde jag mig denna gång för att baka två mindre tårtor för att mina gäster även skulle ha plats över för att smaka på det andra jag bakat. En fördel med att fylla år relativt tidigt in i jordgubbssäsongen är att alla inte redan har tröttnat på en klassisk jordgubbstårta med vaniljkräm, så det är vad jag bjuder på idag!

Ingredienser:

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter

Tårtbotten

Lagom för 2 stycken 10 cm formar (mina har jag köpt på Lagerhaus)

117 g ägg (2 mellanstora ägg)

95 g strösocker

30 g vetemjöl

45 g potatismjöl

En knivsudd vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Vaniljkräm
1 vaniljstång
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk majsstärkelse

Jordgubbar

Gör såhär:
Tårtbotten

Vispa ägg och socker ordentligt fluffigt och vitt, jag brukar låta min hushållsmaskin göra detta medan jag mäter upp resten av ingredienserna.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vänd ner detta i äggvispet.

Klä din springform med bakplåtspapper; en rundel i botten och en krage runt väggarna som går lite över kanten ifall kakan skulle bli högre än formen.

Grädda tårtbotten 25-30 minuter. När den är färdig (när du får ut en torr sticka) tar du ut tårtbotten ur ugnen och vänder den upp och ned på ett bakplåtspapper och låter botten svalna på detta sätt. Detta är för att få en fin platt topp.
Om du skall använda tårtbotten direkt är det bara att dela och fylla. Annars slår du in den ordentligt i plastfolie, lägger i en påse och förvarar i frysen tills det är dags. Dela sedan tårtbotten när den är halvtinad, den är mer lättdelad och smular mindre då!

Vaniljkräm
Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med äggulor, mjölk, socker och majsstärkelse i en tjockbottnad kastrull.
Sjud (låt inte koka!) och rör konstant tills den tjocknat. Det kan ta en liten stund (det tog ungefär 15 minuter för mig) men stå emot att höja värmen då risken är stor att krämen bränns.
När du fått krämen så tjock du vill, låt den svalna innan du fyller tårtan.

Fyll tårtorna med mosade jordgubbar och vaniljkräm, gärna dagen innan servering så att den får stå till sig och bli härligt saftig. Dekorera tårtan samma dag med vad du tycker om. Jag spacklade båda tårtorna med grädde och toppade den ena med bär och den andra med rostade kokoschips, riktigt gott!

Happy baking!

Sommarsmoothie

Smoothiesäsongen har startat! Så fort det börjar bli lite varmt utomhus är smoothie i alla dess former min go-to frukost. Snabbt, gott, nyttigt och går att variera hur man vill. Nu tänkte jag bjuda på en av mina favoriter med massor av frukt och havregryn för att mätta lite extra. Jag tycker att havregryn i smoothie är väldigt gott men det ger en lite annorlunda konsistens så det är kanske inte för alla, ge det dock ett försök!

Ger ett stort eller två små glas

Ingredienser:

(på en höft)

1 tjock skiva ananas

1 tjock skiva galiamelon

5 st jordgubbar

0,5 dl havregryn

0,75 dl valfri mjölk (t.ex. ko, havre eller kokos)

Gör såhär:

Mixa allt tills det är slätt och ser härligt mumsigt ut.

SLURP!

Happy baking!

Saftig brownie med fudgetäcke och jordgubbar

Japp, nu är det browniedags igen! Nu när jag experimenterat mig fram till det perfekta browniereceptet kliar det i fingrarna för att testa olika varianter. Denna gång är det något som nog alla gillar, en mumsig brownie toppad med härlig fudge och så lite jordgubbar till det...mumsfilibaba!

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader cirka 30 minuter

Ingredienser:

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 dl socker

1 krm bakpulver

2 ägg

100 g smör

50 g mörk choklad
1 burk karamelliserad mjölk

Jordgubbar

Gör såhär:

Blanda mjöl, kakao, socker och bakpulver i en bunke. Knäck i äggen och blanda.

Smält smöret och ta bort från plattan. Hacka chokladen och blanda ner den i det varma smöret, rör runt tills all choklad smält.

Häll chokladsmöret i bunken och rör tills allt är ordentligt blandat.

Klä en fyrkantig form på ca 16,5 cm x 25,5 cm (jag använde en vanlig ugnsform) med bakplåtspapper och häll i smeten.
Grädda brownien cirka 30 minuter. Låt den svalna något och häll sedan på den karmelliserade mjölken. Ställ in kakan i kylen för att låta fudgen stelna något.
Servera med jordgubbar, klart!

Happy baking!

Blåbärsscones med kardemumma

Scones, scones, scones, vem älskar inte nybakade scones?! Speciellt om de är fullpackade med blåbär och har en härlig smak av kardemumma! Jag lyckades i alla fall trycka i mig fyra stycken (skämskudde) av dessa godbitar innan jag fryste de resterande...

Ackompanjerade av ett rejält lager cream cheese och härlig hemmagjord jordgubbssylt lyfts scones till ännu en dimension, ett måste på frukostbordet helt enkelt.

250 grader i mitten av ugnen i cirka 10 minuter

Receptet ger 8 stycken scones (beror såklart på storlek)

Ingredienser:

2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk mald/stött kardemumma

0,75 g smör

1,75 dl mjölk

50 g frysta blåbär

Gör såhär:

Kör havregrynen i en matberedare så att de största grynen krossas något.

Blanda havregrynskrosset med vetemjölet, bakpulvret och kardemumman.

Tärna smöret och arbeta in det i de torra ingredienserna med hjälp av fingrarna, en gaffel eller matberedare till en gryning massa. (Jag personligen tycker det är kul att gegga så gräver gärna ner fingrarna!) Blanda i mjölken och blåbären.

Forma åtta bollar av smeten som du plattar ut något på bakplåtspappret.

Grädda i ungefär tio minuter tills de har bra färg både ovanpå och under.

Medan scones:en gräddas och svalnar kan du passa på att koka lite mumsig, supersnabb, jordgubbssylt!

Dessa scones är lite av en must-try...speciellt om du, liksom jag, älskar kardemumma!

Happy baking!

Världens enklaste jordgubbssylt

Nu börjar våren äntligen bita sig fast och jordgubbarna (om än fortfarande utländska) börjar smaka riktigt bra! Så varför inte koka ihop en riktigt enkel, snabb och god jordgubbssylt att ha i kylskåpet till de lite lyxigare frukostarna eller kvällsfikat.

Ingredienser:

170 g jordgubbar

1 msk florsocker

0,5 krm vaniljpulver

2 msk vatten

Gör såhär:

Receptet ovan räcker till en liten glasburk (strax över 100 g) sylt, så är ni fler än två rekommenderar jag att du dubblar receptet.
Skiva jordgubbarna. Blanda dem med resten av ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka på hög värme (rör lite nu och då) tills jordgubbarna är riktigt mjuka.

Mixa sylten så slät du vill, jag tycker personligen att det är gott med lite bitar.

Häll upp på ren glasburk och låt svalna. 

(Ska du använda sylten direkt svalnar den snabbast i ett kallt vattenbad)

Smaka och känn smaken av sommar!

Happy baking!

Påsktårta med sommarsmaker

Klart man ska ha en härlig tårta på påsk! Dock önskar nog de flesta sig en lite lättare variant efter all den goda påskmaten. Därför har jag komponerat ihop denna härliga tårta med de somriga smakerna jordgubb och blåbär.

Botten är gjord enligt "tre-lika" konceptet där du mäter upp antalet ägg i ett glas, fyller glas nummer två med lika mycket socker som äggen tar plats i glas ett och hälften hälften av denna mängd av mjöl och potatismjöl i glas tre. Men vill man inte mäta upp i glas mätte jag helt enkelt hur mycket av varje som krävs för just den 16 cm stora formen som jag använde.
(Ni får ursäkta kvalitén på bilderna i dagens inlägg men då jag var på annan plats fick det bli mobilbilder)

Ingredienser:

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 25-30 minuter

Vaniljbotten

4 ägg

2,5 dl socker

1,25 dl mjöl

1,25 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver (alt. 1,5 tsk vaniljsocker)

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (frysta eller färska)

(Eventuellt några färska jordgubbar, men detta är valbart)

0,75 dl socker

Skal från en halv lime

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Blåbärsmousse

200 g blåbär (frysta är nästan bäst)

(Eventuellt några färska blåbär, men detta är valbart)

0,75 dl socker

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Marängtäcke

4 äggvitor

3 dl socker

Gör såhär:

Vaniljbotten
Vispa ägg och socker ordentligt fluffigt och vitt, jag brukar låta min hushållsmaskin göra detta medan jag mäter upp resten av ingredienserna.

Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vänd ner detta i äggvispet.

Klä din springform med bakplåtspapper; en rundel i botten och en krage runt väggarna som går lite över kanten ifall den skulle bli högre än formen (3-lika bottnar är kända för att bli höga och luftiga).

Grädda tårtbotten, när den är färdig (när du får ut en torr sticka) tar du ut formen och vänder den upp och ned på ett bakplåtspapper och låter botten svalna på detta sätt. Detta är för att få en fin platt topp.

När botten svalnat helt delar du den i tre delar och använder direkt, alternativt plastar in ordentligt och fryser till tillfället du skall använda den.

Mousserna

Båda mousser görs på samma sätt.

Lägg gelatinbladen i kallvatten.

Koka upp bär och socker (plus limeskalen i jordgubbsmoussens fall) i en kastrull och låt puttra någon minut. Stavmixa dem sedan till en slät puré.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma purén tills dess att de löst sig helt. Låt purén svalna i kylskåp.

Vispa grädden och vänd sedan ner purén i den så att de blandas helt.

Att plasta tårtformen du bakat botten i och fylla tårtan i denna (om den är tillräckligt hög) är absolut enklast, då kan du fylla tårtan med första lagret mousse direkt och låta stelna i kylen.

Om du inte gör detta bör moussen stelna i kylen 1-2 timmar innan du fyller tårtan så att den är stelare och inte riskerar att rinna ut.
Till jordgubbsmoussen kan du om du vill först täcka tårtbotten med skivade färska jordgubbar innan du brer på moussen.
I blåbärsmoussen kan du med fördel blanda ner några färska blåbär. Att blanda i lite färska bär ger en härlig smak och extra textur.

Marängtäcke

Blanda ingredienserna och värm över vattenbad under konstant vispning.

Värm till 60-65 grader, då sockerkristallerna löst sig.

Ta av från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat och det bildas fasta, hållbara toppar.
Täck tårtan med marängen och bränn lätt med hjälp av brännare, dekorera efter smak.

Ha en fin påsk!

Happy baking!

Skuren marmelad

Skuren marmelad, eller marmeladgodis, är lite av en godisklassiker som kanske är mer populär hos den äldre generationen. Jag, som är långt ifrån pensionen, tycker personligen att det är väldigt gott och kan smaksättas med det mesta, det är dessutom ett väldigt vackert godis. Och hur mumsigt choklad än är så kan det vara gott med lite variation i godistillverkningen...

Ingredienser:

200 g jordgubbar (alt. 200 g blåbär)

50 g glykossirap/flytande glykos

1,5 dl syltsocker med pektin

1 msk pressad citron + 1 msk pressad lime (alt. 1 msk citron)

4 gelatinblad

Rapsolja (eller annan smaklös olja)
Socker

Gör såhär:

Vill du göra blåbärsmarmelad istället för jordgubb följer du de alternativa ingredienserna inom parenteserna. Jordgubbsvarianten smakar härligt somrigt och påminner nästan lite om strawberrydaquiri, medan blåbärsmarmeladen har en lite djupare, fylligare smak. Testa gärna båda!

Börja med att smörja en form cirka 10x12 cm (alternativt gör en egen form i folie) med olja.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten och ställ åt sidan.

Tina bären och mixa till en puré.

Häll purén, glykossirapen och citron- och limesaften i en kastrull. Koka upp på hög värme.

När det kokat upp rör du ner sockret och låter koka upp igen. Låt sedan marmeladen puttra cirka 10-15 minuter på lägre temperatur tills den börjar tjockna. 

För att kontrollera att marmeladen har rätt konsistens kan du antingen placera en tallrik i frysen som du sedan droppar lite marmelad på och låter stelna, alternativt tar lite på en sked som du låter ligga i kylen en liten stund.

När marmeladen fått rätt konsistens kramar du ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner i marmeladen. Häll sedan upp i formarna och låt stelna.

När marmeladen stelnat behöver den torka för att inte fukta igenom sockret. Detta gör du genom att skära upp marmeladen, lättast med en oljad vass kniv, och placera på en sockerbeströdd tallrik. Låt torka över natten och rulla sedan marmeladen i socker.

Njut av din mumsiga marmelad!

Happy baking!