Melontårta

Tre ingredienser, minimalt med arbete och en tårta som kommer få dina gäster att häpna när de skär den första biten! Detta skulle kunna vara den absolut fräschaste sommartårtan och den är helt sockerfri (förutom fruktsocker), glutenfri och laktosfri (om du använder laktosfria mejeriprodukter). En tårta som alla kan njuta av och uppskatta, dessutom med rätt gott samvete. Jag använder minivattenmelon då den är i lagom storlek samt har små eller inga kärnor som stör tårtätandet.

Ingredienser:

1 minivattenmelon

2 dl grädde

75 g cream cheese

0,5 krm vaniljpulver

Valfria bär och frukter för garnering

Gör såhär:

Skär av toppen och botten av melonen. Skär sedan bort skalet på kanterna och trimma så att du får en bra form på din "tårta".

Ta bort den värsta fukten genom att dabba melonen med kaffefilter (använder du kaffefilter undviker du risken att få ludd från hushållspappret), låt sedan melonen stå och torka något.

Vispa grädden mellanhårt. Lägg till cream cheese och vaniljpulver och vispa sedan tills du har en lagom bredbar konsistens på din färskostgrädde.

Fördela färskostgrädden över melonen så att den täcks (blir det över kan du servera det i en skål bredvid för den som vill ha mer). Dekorera med bär och frukt. Servera direkt så att grädden inte smälter.

Tips!

Med hjälp av stansar eller pepparkaksformar kan du trycka ut fina dekorationer från dina favoritfrukter. Bara att skiva frukten i lite tjockare skivor, trycka ut formen och låta fantasin flöda.

Happy baking!

Minitårtor

Ni vet när man vill bjuda på riktig go'fika med både tårta och kakor och det slutar med att gästerna tar en bit tårta och sen är mätta...inte så kul.

Därför bestämde jag mig denna gång för att baka två mindre tårtor för att mina gäster även skulle ha plats över för att smaka på det andra jag bakat. En fördel med att fylla år relativt tidigt in i jordgubbssäsongen är att alla inte redan har tröttnat på en klassisk jordgubbstårta med vaniljkräm, så det är vad jag bjuder på idag!

Ingredienser:

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter

Tårtbotten

Lagom för 2 stycken 10 cm formar (mina har jag köpt på Lagerhaus)

117 g ägg (2 mellanstora ägg)

95 g strösocker

30 g vetemjöl

45 g potatismjöl

En knivsudd vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Vaniljkräm
1 vaniljstång
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk majsstärkelse

Jordgubbar

Gör såhär:
Tårtbotten

Vispa ägg och socker ordentligt fluffigt och vitt, jag brukar låta min hushållsmaskin göra detta medan jag mäter upp resten av ingredienserna.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vänd ner detta i äggvispet.

Klä din springform med bakplåtspapper; en rundel i botten och en krage runt väggarna som går lite över kanten ifall kakan skulle bli högre än formen.

Grädda tårtbotten 25-30 minuter. När den är färdig (när du får ut en torr sticka) tar du ut tårtbotten ur ugnen och vänder den upp och ned på ett bakplåtspapper och låter botten svalna på detta sätt. Detta är för att få en fin platt topp.
Om du skall använda tårtbotten direkt är det bara att dela och fylla. Annars slår du in den ordentligt i plastfolie, lägger i en påse och förvarar i frysen tills det är dags. Dela sedan tårtbotten när den är halvtinad, den är mer lättdelad och smular mindre då!

Vaniljkräm
Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med äggulor, mjölk, socker och majsstärkelse i en tjockbottnad kastrull.
Sjud (låt inte koka!) och rör konstant tills den tjocknat. Det kan ta en liten stund (det tog ungefär 15 minuter för mig) men stå emot att höja värmen då risken är stor att krämen bränns.
När du fått krämen så tjock du vill, låt den svalna innan du fyller tårtan.

Fyll tårtorna med mosade jordgubbar och vaniljkräm, gärna dagen innan servering så att den får stå till sig och bli härligt saftig. Dekorera tårtan samma dag med vad du tycker om. Jag spacklade båda tårtorna med grädde och toppade den ena med bär och den andra med rostade kokoschips, riktigt gott!

Happy baking!

Påsktårta med sommarsmaker

Klart man ska ha en härlig tårta på påsk! Dock önskar nog de flesta sig en lite lättare variant efter all den goda påskmaten. Därför har jag komponerat ihop denna härliga tårta med de somriga smakerna jordgubb och blåbär.

Botten är gjord enligt "tre-lika" konceptet där du mäter upp antalet ägg i ett glas, fyller glas nummer två med lika mycket socker som äggen tar plats i glas ett och hälften hälften av denna mängd av mjöl och potatismjöl i glas tre. Men vill man inte mäta upp i glas mätte jag helt enkelt hur mycket av varje som krävs för just den 16 cm stora formen som jag använde.
(Ni får ursäkta kvalitén på bilderna i dagens inlägg men då jag var på annan plats fick det bli mobilbilder)

Ingredienser:

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 25-30 minuter

Vaniljbotten

4 ägg

2,5 dl socker

1,25 dl mjöl

1,25 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver (alt. 1,5 tsk vaniljsocker)

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (frysta eller färska)

(Eventuellt några färska jordgubbar, men detta är valbart)

0,75 dl socker

Skal från en halv lime

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Blåbärsmousse

200 g blåbär (frysta är nästan bäst)

(Eventuellt några färska blåbär, men detta är valbart)

0,75 dl socker

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Marängtäcke

4 äggvitor

3 dl socker

Gör såhär:

Vaniljbotten
Vispa ägg och socker ordentligt fluffigt och vitt, jag brukar låta min hushållsmaskin göra detta medan jag mäter upp resten av ingredienserna.

Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vänd ner detta i äggvispet.

Klä din springform med bakplåtspapper; en rundel i botten och en krage runt väggarna som går lite över kanten ifall den skulle bli högre än formen (3-lika bottnar är kända för att bli höga och luftiga).

Grädda tårtbotten, när den är färdig (när du får ut en torr sticka) tar du ut formen och vänder den upp och ned på ett bakplåtspapper och låter botten svalna på detta sätt. Detta är för att få en fin platt topp.

När botten svalnat helt delar du den i tre delar och använder direkt, alternativt plastar in ordentligt och fryser till tillfället du skall använda den.

Mousserna

Båda mousser görs på samma sätt.

Lägg gelatinbladen i kallvatten.

Koka upp bär och socker (plus limeskalen i jordgubbsmoussens fall) i en kastrull och låt puttra någon minut. Stavmixa dem sedan till en slät puré.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma purén tills dess att de löst sig helt. Låt purén svalna i kylskåp.

Vispa grädden och vänd sedan ner purén i den så att de blandas helt.

Att plasta tårtformen du bakat botten i och fylla tårtan i denna (om den är tillräckligt hög) är absolut enklast, då kan du fylla tårtan med första lagret mousse direkt och låta stelna i kylen.

Om du inte gör detta bör moussen stelna i kylen 1-2 timmar innan du fyller tårtan så att den är stelare och inte riskerar att rinna ut.
Till jordgubbsmoussen kan du om du vill först täcka tårtbotten med skivade färska jordgubbar innan du brer på moussen.
I blåbärsmoussen kan du med fördel blanda ner några färska blåbär. Att blanda i lite färska bär ger en härlig smak och extra textur.

Marängtäcke

Blanda ingredienserna och värm över vattenbad under konstant vispning.

Värm till 60-65 grader, då sockerkristallerna löst sig.

Ta av från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat och det bildas fasta, hållbara toppar.
Täck tårtan med marängen och bränn lätt med hjälp av brännare, dekorera efter smak.

Ha en fin påsk!

Happy baking!

Marängsmörkräm

Nu ska ni få en genomgång för hur du gör härligt len, mumsig och väldigt användbar marängsmörkräm. Den skiljer sig från vanlig smörkräm i det att den är baserad på en maräng vilket jag tycker tar bort mycket av smörsmaken men behåller de goda egenskaper som smöret har. Något av det, enligt mig, bästa med denna marängsmörkräm är att den håller formen väldigt bra (då smöret stelnar i kyla). Detta gör att den lämpar sig lika bra som topping på cupcakes som till spackling av tårta. Dessutom kan du smaksätta din marängsmörkräm som du vill.

Receptet och tillvägagångssättet har jag fått från den fantastiska heavenlycupcake.se.

Att göra din marängsmörkräm tar lite tid men det är det värt!

Receptet nedan är lagom för att täcka en tårta på 20cm

Ingredienser:

4 äggvitor

2,25 dl socker

250 g smör

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Tärna smöret och ställ åt sidan för att bli rumsvarmt (du kan med fördel göra detta tidigare på dagen, speciellt den tiden på året när det är svalare).

Blanda äggvitor och socker och värm över vattenbad. Vispa hela tiden och värm marängen till 60 grader.

Häll över blandningen i en rostfri bunke och vispa på medelhög hastighet tills dess att marängen håller formen och bildar toppar, tar cirka 10 minuter (marängen är nu ungefär fingervarm om du känner utanpå bunken).

Sänk farten till låg och börja nu addera det tärnade smöret en tärning i taget. Vänta tills smörtärningen innan är helt inkorporerad i marängen innan du tar nästa (jag brukar räkna till 10 mellan tärningarna).

När allt smör är nedvispat kan marängsmörkrämen se grynig ut, låt den då stå på någon minut på låg(!) hastighet så brukar den gå ihop.

Addera nu vaniljsockret och eventuell smaksättning (se till att smaksättningen också är rumstempererad).

Tips:

Om smörkrämen inte går ihop och blir fluffig har oftast en av de följande hänt; smöret har varit för varmt eller för kallt.

Har det varit för varmt blir marängsmörkrämen för rinnig, ställ då in den i kylskåpet cirka 15 minuter och vispa sedan upp igen på låg hastighet.

Har smöret varit för kallt får marängsmörkrämen små klumpar/prickar i sig och blir inte så där härligt len och slät som vi vill ha den. Värm då lite av krämen (kanske 0,5 dl eller så) i mikro tills dess att den blir varm och vispa ner i resten av marängsmörkrämen. Det varma skall då smälta det smör som innan varit för kallt.

Du kan behöva göra dessa steg både en och två gånger men allt som oftast brukar det lösa sig, ha tålamod och låt vispen stå kvar på låg hastighet är mina hetaste tips. Ju fler gånger du gör marängsmörkräm desto bättre känsla få du för hur den ska kännas.

Lycka till, kan nästan lova att detta kommer bli en ny favorit på både tårta och cupcake.

Happy baking!