Chokladmousse

En lyxig och god efterrätt behöver inte vara komplicerad och det enda som krävs för en riktigt härlig chokladmousse är bra choklad. Lägg lite extra pengar på chokladen och du kommer inte att bli besviken! Då jag älskar rom har jag smaksatt min chokladmousse med det, du kan självklart smaksätta den med någon annan spritsort eller till exempel en skvätt apelsinjuice om man vill göra den alkoholfri...ja eller så låter man den vara al naturell, lika gott det med!

Receptet ger 2-3 portioner beroende på önskad storlek

Ingredienser:

60 g choklad

1,5 dl grädde

1 äggula

Rom

Gör såhär:

Hacka chokladen och smält försiktigt över vattenbad.

Medan chokladen smälter vispar du grädden lätt, övervispas den finns risken att moussen blir grynig.

Ta av skålen från vattenbadet, låt svalna någon minut och rör sedan ner äggulan i den smälta chokladen. Chokladen kommer nu bli tjockare i och med att äggulan koagulerar i den varma chokladen, detta är precis som det ska.

Vänd ner chokladsmeten i grädden, vänd runt ordentligt tills du har en slät mousse. Skvätt i lite rom tills du är nöjd med smaken.

Fyll portionsskålar med mousse och låt stelna i kylen någon timme, njut!

Svårare än så är det inte!

Happy baking! 

Semlor med chokladkräm och apelsingrädde

Det är den där tiden på året igen...semmeltider...oooch precis som förra året twistar jag till det lite (se receptet på förra årets variant här). Jag tänkte som så att choklad är gott och kombinationen choklad och apelsin kan ju aldrig gå fel, tycker jag i alla fall, för er som inte är så förtjusta i det byt helt enkelt ut apelsinen i grädden till något annat du tycker...hallon, blåbär, kaffe, bara att köra på det du tycker är mums med kardemummabulle och chokladkräm.

225 grader i mitten av ugnen ca 7-10 minuter

(jästid 30+30)

Receptet ger 6 st mellanstor semlor

Ingredienser:

Semmelbullar

40 g smör

125 g mjölk

13 g jäst

33 g vit sirap

0,5 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

218 g vetemjöl

Chokladkräm

100 g choklad (jag tog 50/50 mörk choklad och mjölkchoklad)

1,5 dl grädde

Apelsingrädde

2 dl grädde

1 apelsin

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen och rör ut den med lite av degvätskan. 

Tillsätt resten av degvätskan, sirap, kardemumma, vaniljsocker, salt och hälften av mjölet.

Jobba ihop med degkrokar, tillsätt resten av mjölet och arbeta tills degen släpper kanterna och är smidig.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Stjälp ut degen och forma sex bullar, lägg dem på en plåt och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Grädda bullarna tills de har fin färg på toppen och undersidan.

Låt semmelbullarna svalna under bakduk.

Chokladkräm

Hacka chokladen, värm grädden och häll den över chokladen. Låt den stå en minut och rör sedan tills du får en sammetslen och fin chokladkräm.

Låt krämen svalna, då blir den fastare, i kylen (eller frysen om du har bråttom). Ju längre du kyler den desto fastare blir den, men enligt mig är rinnig kräm minst lita gott som den fastare!

Apelsingrädde

Vispa grädden.

Riv ner apelsinskalet och addera 1-2 msk pressad apelsin.

Vänd ihop det.

Skär locket av semmelbullarna, gröp ut ett hål i bullen, fyll med chokladkräm, spritsa ut apelsingrädde och sätt på locket. Avsluta med att pudra lite florsocker på toppen och ta-daaa, semmeltajm!

Happy baking!  

Pannkakor

Pannkakor, det där man fick i "belöning" efter att man ätit upp sin soppa när man var liten men som man nu kan äta som frukost, lunch eller middag om man vill...några fördelar ska man ha när man blir äldre! Dessa pannkakor fyller jag dessutom med lite "vuxensmaker", ännu bättre!

Receptet ger ungefär 6 st pannkakor

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1 krm salt

4 dl mjölk

2 ägg

Smör

3 dl grädde

Kallt starkt kaffe

Dulce de leche/karamelliserad mjölk

Hallon

Gör såhär:

Blanda vetemjöl och salt.

Tillsätt 2 dl mjölk och rör till en jämn smet.

Tillsätt de återstående 2 dl mjölk och äggen och vispa till en smet.

Smält lite smör i en panna och stek tills pannkakan börjar stelna, vänd då och stek tills andra sidan fått färg.

Vispa grädden tills den går ihop, tillsätt lite kaffe i taget, ungefär 1 msk, vispa ihop innan du tillsätter mer. Jag använde kanske 4 msk kaffe, smaka av tills du är nöjd.

Värm din dulce de leche lätt i en kastrull tills den är rinnande.

Fyll pannkakorna med kaffegrädde, ringla den varma dulce de lechen över och servera med hallon.

MUMS!

Happy baking!  

Melontårta

Tre ingredienser, minimalt med arbete och en tårta som kommer få dina gäster att häpna när de skär den första biten! Detta skulle kunna vara den absolut fräschaste sommartårtan och den är helt sockerfri (förutom fruktsocker), glutenfri och laktosfri (om du använder laktosfria mejeriprodukter). En tårta som alla kan njuta av och uppskatta, dessutom med rätt gott samvete. Jag använder minivattenmelon då den är i lagom storlek samt har små eller inga kärnor som stör tårtätandet.

Ingredienser:

1 minivattenmelon

2 dl grädde

75 g cream cheese

0,5 krm vaniljpulver

Valfria bär och frukter för garnering

Gör såhär:

Skär av toppen och botten av melonen. Skär sedan bort skalet på kanterna och trimma så att du får en bra form på din "tårta".

Ta bort den värsta fukten genom att dabba melonen med kaffefilter (använder du kaffefilter undviker du risken att få ludd från hushållspappret), låt sedan melonen stå och torka något.

Vispa grädden mellanhårt. Lägg till cream cheese och vaniljpulver och vispa sedan tills du har en lagom bredbar konsistens på din färskostgrädde.

Fördela färskostgrädden över melonen så att den täcks (blir det över kan du servera det i en skål bredvid för den som vill ha mer). Dekorera med bär och frukt. Servera direkt så att grädden inte smälter.

Tips!

Med hjälp av stansar eller pepparkaksformar kan du trycka ut fina dekorationer från dina favoritfrukter. Bara att skiva frukten i lite tjockare skivor, trycka ut formen och låta fantasin flöda.

Happy baking!

Minitårtor

Ni vet när man vill bjuda på riktig go'fika med både tårta och kakor och det slutar med att gästerna tar en bit tårta och sen är mätta...inte så kul.

Därför bestämde jag mig denna gång för att baka två mindre tårtor för att mina gäster även skulle ha plats över för att smaka på det andra jag bakat. En fördel med att fylla år relativt tidigt in i jordgubbssäsongen är att alla inte redan har tröttnat på en klassisk jordgubbstårta med vaniljkräm, så det är vad jag bjuder på idag!

Ingredienser:

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i 25-30 minuter

Tårtbotten

Lagom för 2 stycken 10 cm formar (mina har jag köpt på Lagerhaus)

117 g ägg (2 mellanstora ägg)

95 g strösocker

30 g vetemjöl

45 g potatismjöl

En knivsudd vaniljpulver

1 tsk bakpulver

Vaniljkräm
1 vaniljstång
2 äggulor
3 dl mjölk
3 msk socker
1 msk majsstärkelse

Jordgubbar

Gör såhär:
Tårtbotten

Vispa ägg och socker ordentligt fluffigt och vitt, jag brukar låta min hushållsmaskin göra detta medan jag mäter upp resten av ingredienserna.

Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vänd ner detta i äggvispet.

Klä din springform med bakplåtspapper; en rundel i botten och en krage runt väggarna som går lite över kanten ifall kakan skulle bli högre än formen.

Grädda tårtbotten 25-30 minuter. När den är färdig (när du får ut en torr sticka) tar du ut tårtbotten ur ugnen och vänder den upp och ned på ett bakplåtspapper och låter botten svalna på detta sätt. Detta är för att få en fin platt topp.
Om du skall använda tårtbotten direkt är det bara att dela och fylla. Annars slår du in den ordentligt i plastfolie, lägger i en påse och förvarar i frysen tills det är dags. Dela sedan tårtbotten när den är halvtinad, den är mer lättdelad och smular mindre då!

Vaniljkräm
Skrapa ur fröna ur vaniljstången och blanda med äggulor, mjölk, socker och majsstärkelse i en tjockbottnad kastrull.
Sjud (låt inte koka!) och rör konstant tills den tjocknat. Det kan ta en liten stund (det tog ungefär 15 minuter för mig) men stå emot att höja värmen då risken är stor att krämen bränns.
När du fått krämen så tjock du vill, låt den svalna innan du fyller tårtan.

Fyll tårtorna med mosade jordgubbar och vaniljkräm, gärna dagen innan servering så att den får stå till sig och bli härligt saftig. Dekorera tårtan samma dag med vad du tycker om. Jag spacklade båda tårtorna med grädde och toppade den ena med bär och den andra med rostade kokoschips, riktigt gott!

Happy baking!

Knäckiga havrekorgar med lingongrädde

Till jul brukar min mamma baka (minst) sju sorters kakor, det är lite av en tradition. I år har vi dock bestämt att dela upp det, så jag kommer att ta med några klassiska och några mindre klassiska kakor på julafton.

Denna lilla kaka/minibakelse är fantastiskt god med massor av smak i varje bett och blir ett nytt inslag på Julaftons fikabord. Lingonens syrlighet bryter av bra mot de söta knäckiga kardemummasmakande korgarna doppade i choklad. 

Precis som det mesta inför jul vill man ju kunna förbereda det i förväg, dessa kakor kan frysas för att sedan bara tinas och fyllas med lingongrädden när det är dags för servering!

200 grader i mitten av ugnen i cirka 10 min

Receptet ger ca 20 kakor (om man använder småbrödsformar)

Ingredienser:

70 g smör

1 dl socker

1 dl havregryn

1 dl vetemjöl

2 msk ljus sirap

0,25 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

100 g mörk choklad

0,5 tsk rapsolja

2,5 dl grädde

Lingon (cirka 125 g eller efter smak)

Gör såhär:

Smält smöret, rör sedan ner resten av ingredienserna till en jämn smet.

Klicka ut smeten i formarna, fyll dem ungefär till hälften och tryck ner smeten.

Grädda kakorna i cirka 10 minuter, tills de är gyllene (håll koll för de bränns lätt).

Låt dem svalna på bakplåtspapper på galler. Om formarna inte släpper kan du lägga dem upp och ner och spraya vatten på dem, vänta en stund och sedan lätt som en plätt dra av pappret.

Smält nu chokladen, tillsammans med oljan, över vattenbad och doppa kakorna till hälften i den smälta chokladen. Lägg dem upp och ned och låt chokladen stelna.

Vispa grädden och blanda lingonen med den (spara några för dekoration), krossa gärna några lingon för att färga grädden.

Spritsa lingongrädden på korgarna, servera och njut!

Happy baking!