Trippelchokladkaka

Nu är det kakdags igen, jag håller på att jaga den perfekta kakan med chokladbitar och jag tror att jag kanske kommit i mål...denna är helt klart god nog att dela med sig av! Lagom tjocka, seg härlig mitt och fullpackade med choklad! Testa vetja!

225 i mitten av ugnen cirka 7-9 minuter

Receptet ger ungefär 22 stycken kakor

Ingredienser:

112 g rumsvarmt smör

98 g brun farin

87 g strösocker

0,5 krm vaniljpulver

1 ägg

130 g vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 krm salt

110 g choklad (hackad eller knappar, jag använde vit, mörk och marabou japp)

Gör såhär:

Blanda ihop smör, brun farin, strösocker och vaniljpulver tills allt är blandat, blanda sen ner ägget.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt och rör ner detta i resten.

Tillsätt till sist chokladen och vänd runt tills chokladen är jämnt utspridd i smeten.

Detta är en smet som man mer än gärna kan blanda i assistenten så sköter den i princip sig själv!

Klicka ut vad du anser vara lagom stora högar av kaksmet (de kommer att smälta ut under gräddning så klicka inte ut dem för nära varandra).

Grädda 7-9 minuter.

Låt svalna på galler och bjud på go'fika!

Happy baking!

Citronkaka med lakrits

Än en gång vill jag charma lakritsälskaren...tror att jag blev lite inspirerad från Lakritsmässan som jag besökte förra helgen. Citronen i själva kakan fräschar upp och behövs för att väga upp den lite tyngre toppingen som består av en ganache smaksatt med lakrits...gottigott!

175 grader i mitten av ugnen cirka 30-35 minuter

Receptet är anpassat till en form på 20 cm

Ingredienser:

Kaka

130 g smör

70 g vit choklad

120 g vetemjöl

180 g strösocker

1 krm vaniljpulver

4g bakpulver

1 citron (ekologisk)

2 ägg

Lakritstopping

110 g grädde

130 g mörk choklad (jag använde 55 %)

2 stora msk salt lakritssirap

Gör såhär:

Kaka

Smält smöret, hacka chokladen och rör ner i smöret tills det smält.

Blanda vetemjöl, strösocker, vaniljpulver och bakpulver i en bunke. Rör ner äggen och zest från citronen. Vänd till sist ner chokladsmöret och blanda ordentligt.

Smöra och bröa en form, häll ner smeten. Grädda tills stickan nästan är torr.

Låt kakan svalna.

Lakritstopping

Hacka chokladen och lägg i en bunke (helst rostfri eller dylikt).

Värm grädden försiktigt tills det börjar bubbla.

Häll grädden över chokladen, vänta en minut och rör sedan ihop tills du får en härligt krämig, jämn och glansig ganache. Smaksätt med salt lakritssirap.

Låt ganachen svalna något tills du får en konsistens du är nöjd med, bre den över kakan. Om du vill kan du ringla över lite lakritssirap ovanpå.

Happy baking!

Chocolate chip cookies

Efter all kakdeg känns det passande och självklart att även göra klassiska chocolate chip cookies! Degen är densamma och jag tycker inte det behövs något bakpulver, men vill man ha lite fluffigare kakor kan man blanda ner en tesked med vetemjölet. Detta är även den bästa sista-minuten kakan, se bara till att förvara färdig kakdegsrulle i frysen så skär du snabbt upp några skivor och har färska kakor i ett huj!

200 grader i mitten av ugnen 5-7 minuter
Antalet kakor beror på hur tjockt man formar "degrullen"
Ingredienser:
225 g rumsvarmt smör

130 g brunt farinsocker

60 g strösocker

37 g mjölk

8 g vaniljsocker

225 g vetemjöl

120 g chokladknappar

Gör såhär:

Vispa smör, brunt farinsocker och strösocker ljust och poröst (det tar en stund och det kommer först bara bli grynigt, till att bli en klump och sen till sist ljust och fluffigt...tappa inte tålamodet).

Vispa ner mjölk och vaniljsocker på låg hastighet.

Tillsätt vetemjöl och chokladknappar lite i taget och arbeta ihop till en deg med hjälp av degkrokar.
Forma en "rulle" av degen och plasta in i plastfolie ordentligt.
Lägg kakrullen i frysen i någon timme.
När degen är frusen, skär 1 cm tjocka skivor, placera på en plåt med gott om plats mellan kakskivorna.
Grädda kakorna i 5-7 minuter, låt svalna något (då stelnar de till).
Äts helst ljumma med ett kallt glas mjölk...mmm!

Happy baking! 

Kladdkaka med krisp

En riktigt härligt saftig och chokladig kladdkaka är aldrig fel eller hur? Här får ni kladdkakan med det där lilla extra som inte kräver något extra jobb och som utan tvekan är "lyxig" nog att servera till efterrätt efter en finmiddag!

175 grader i mitten av ugnen 30-40 minuter
Receptet passar en form på 24 diameter
Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

50 g kakao

200 g strösocker

2 ägg

80 g kinapuffar snacks (eller liknande)

Mjölkchoklad till garnering

Gör såhär:

Smält smöret, hacka den mörka chokladen och rör ner tills det smält ihop.

Väg upp och blanda vetemjöl, kakao och strösocker i en bunke. Vänd ner äggen.

Häll i chokladsmöret och vänd runt tills allt är ordentligt blandat. Rör sist ner kinapuffarna.

Smöra en form och pudra med kakao, häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter, stickan ska vara kladdig när du provsticker men toppen av kakan ska vara stabil och gräddad.

Låt kakan svalna helt.

Smält mjölkchokladen och ringla den över kakan, varvad med krossade kinapuffar.

Ät som den är eller med lite grädde och bär!

Happy baking! 

Cookiedoughbrownie

Jösses!!! Här hörni, här har ni kakan som slår det mesta! Ja det känns som att jag säger att vart och vartannat bakverk är är kakan med stort K, det där som ni bara måste testa...och så kanske det är, jag delar ju faktiskt med mig av sånt jag tycker är väldigt gott. Med denna brownie kan du i alla fall vinna många sockersöta hjärtan...det kan jag lova!

175 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter
Receptet är lagom till en form på 23x23 cm

Ingredienser:

Brownie

150 g smör

75 g mörk choklad

127 g vetemjöl

60 g kakao

200 g strösocker

3 ägg

0,5 tsk salt

Cookiedough

225 g rumsvarmt smör

130 g brunt farinsocker

60 g strösocker

37 g mjölk

8 g vaniljsocker

225 g vetemjöl

120 g chokladknappar

Gör såhär:

Brownie

Smält smör och choklad.

Blanda vetemjöl, kakao, strösocker och salt i en bunke.

Vänd ner äggen och till sist chokladsmöret.

Vänd ihop tills allt är blandat.

Smöra en form (cirka 23x23 cm) och häll i smeten.

Grädda i mitten av ugnen tills du får ut en lagom kladdig sticka.

Låt kakan svalna helt.

Cookiedough

Vispa smör, brunt farinsocker och strösocker ljust och poröst (det tar en stund och det kommer först bara bli grynigt, till att bli en klump och sen till sist ljust och fluffigt...tappa inte tålamodet).

Vispa ner mjölk och vaniljsocker på låg hastighet.

Tillsätt vetemjöl och chokladknappar lite i taget och arbeta ihop till en deg med hjälp av degkrokar.

Bred din cookiedough på brownien och låt den sätta sig cirka 15 minuter i kylen innan servering, skär i så stora eller små bitar du vill och mumsa i dig.

Happy baking! 

Chokladmousse

En lyxig och god efterrätt behöver inte vara komplicerad och det enda som krävs för en riktigt härlig chokladmousse är bra choklad. Lägg lite extra pengar på chokladen och du kommer inte att bli besviken! Då jag älskar rom har jag smaksatt min chokladmousse med det, du kan självklart smaksätta den med någon annan spritsort eller till exempel en skvätt apelsinjuice om man vill göra den alkoholfri...ja eller så låter man den vara al naturell, lika gott det med!

Receptet ger 2-3 portioner beroende på önskad storlek

Ingredienser:

60 g choklad

1,5 dl grädde

1 äggula

Rom

Gör såhär:

Hacka chokladen och smält försiktigt över vattenbad.

Medan chokladen smälter vispar du grädden lätt, övervispas den finns risken att moussen blir grynig.

Ta av skålen från vattenbadet, låt svalna någon minut och rör sedan ner äggulan i den smälta chokladen. Chokladen kommer nu bli tjockare i och med att äggulan koagulerar i den varma chokladen, detta är precis som det ska.

Vänd ner chokladsmeten i grädden, vänd runt ordentligt tills du har en slät mousse. Skvätt i lite rom tills du är nöjd med smaken.

Fyll portionsskålar med mousse och låt stelna i kylen någon timme, njut!

Svårare än så är det inte!

Happy baking! 

Semlor med chokladkräm och apelsingrädde

Det är den där tiden på året igen...semmeltider...oooch precis som förra året twistar jag till det lite (se receptet på förra årets variant här). Jag tänkte som så att choklad är gott och kombinationen choklad och apelsin kan ju aldrig gå fel, tycker jag i alla fall, för er som inte är så förtjusta i det byt helt enkelt ut apelsinen i grädden till något annat du tycker...hallon, blåbär, kaffe, bara att köra på det du tycker är mums med kardemummabulle och chokladkräm.

225 grader i mitten av ugnen ca 7-10 minuter

(jästid 30+30)

Receptet ger 6 st mellanstor semlor

Ingredienser:

Semmelbullar

40 g smör

125 g mjölk

13 g jäst

33 g vit sirap

0,5 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

218 g vetemjöl

Chokladkräm

100 g choklad (jag tog 50/50 mörk choklad och mjölkchoklad)

1,5 dl grädde

Apelsingrädde

2 dl grädde

1 apelsin

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen och rör ut den med lite av degvätskan. 

Tillsätt resten av degvätskan, sirap, kardemumma, vaniljsocker, salt och hälften av mjölet.

Jobba ihop med degkrokar, tillsätt resten av mjölet och arbeta tills degen släpper kanterna och är smidig.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Stjälp ut degen och forma sex bullar, lägg dem på en plåt och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Grädda bullarna tills de har fin färg på toppen och undersidan.

Låt semmelbullarna svalna under bakduk.

Chokladkräm

Hacka chokladen, värm grädden och häll den över chokladen. Låt den stå en minut och rör sedan tills du får en sammetslen och fin chokladkräm.

Låt krämen svalna, då blir den fastare, i kylen (eller frysen om du har bråttom). Ju längre du kyler den desto fastare blir den, men enligt mig är rinnig kräm minst lita gott som den fastare!

Apelsingrädde

Vispa grädden.

Riv ner apelsinskalet och addera 1-2 msk pressad apelsin.

Vänd ihop det.

Skär locket av semmelbullarna, gröp ut ett hål i bullen, fyll med chokladkräm, spritsa ut apelsingrädde och sätt på locket. Avsluta med att pudra lite florsocker på toppen och ta-daaa, semmeltajm!

Happy baking!