Kardemummaskorpor med vit choklad

I julas gjorde jag skorpor och tänkte "det här är ju busenkelt, det borde jag göra oftare!" och sen har tiden gått och inga fler skorpor har bakats...tills nu! Det är verkligen väldigt lätt att baka skorpor och är en uppskattad present. Andra plus (om ni behöver) är att de är den perfekta kvällteskakan och håller sig i princip i en evighet (om det nu skulle behövas) i en tät burk.

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

75 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 ägg

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver
6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

80 g vita chokladlinser

Gör såhär:

Smält smöret. Mortla kardemumman och blanda i, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner smöret i äggvispet.

Blanda vaniljpulver, vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Varva mjölblandningen med chokladlinserna så att allt blandas ordentligt.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Happy baking!

Hallonchokladkaka

Ni vet när man har ett sötsug som liksom inte vill ge sig? Som kräver att man bakar något och gör det NU! Så kände jag igår och därför kikade jag i kylskåp och skafferi vilket resulterade i denna gottiga chokladkaka som jag bara måste dela med mig av!

175 grader i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter

Lagom till en form på 20 cm

Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

40 g kakao

180 g strösocker

salt

2 ägg

smör

ströbröd

Mjölkchoklad

Vit choklad

Hallon

Gör såhär:

Smält smöret, häll ner den mörka chokladen och rör tills allt blandats.

Blanda vetemjöl, kakao, strösocker och en nypa salt. Blanda ner äggen.

Tillsätt chokladsmöret och rör tills du har en jämn smet.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten och strö över hackad vit choklad, mjölkchoklad och hallon.

Grädda tills lagom kladdig. Låt kakan svalna.

Njut med lättvispad grädde.

Happy baking!

Mjuk blåbärskaka

En riktigt luftig och saftig sockerkaka med blåbär och bitar av vit choklad...svårare än så behöver det faktiskt inte vara! Detta är en kaka som jag svängde ihop innan ett fikabesök och som blev uppäten i princip lika snabbt...ett gott betyg tror jag?

175 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter
Receptet räcker till en form på cirka 20 cm

Ingredienser:

75 g smör

0,5 dl mjölk

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
60 g blåbär
100 g vit choklad

Smör

Ströbröd

Gör såhär:
Smöra och bröa en form.
Smält smöret, häll i mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt, ljust och fluffigt (ja, ni förstår!).
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och tillsätt till äggvispet lite i taget tills allt är blandat. Vänd runt försiktigt så du inte förlorar fluffet du vispat upp.
Vänd ner smörblandningen och rör runt.
Hacka chokladen grovt och vänd ner det och blåbären i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen tills du får ut en ren sticka.
Låt kakan svalna cirka 10 minuter, vänd sedan på formen och låt den svalna helt.
Servera som den är eller med lättvispad grädde!

Happy baking!

Trippelchokladkaka

Nu är det kakdags igen, jag håller på att jaga den perfekta kakan med chokladbitar och jag tror att jag kanske kommit i mål...denna är helt klart god nog att dela med sig av! Lagom tjocka, seg härlig mitt och fullpackade med choklad! Testa vetja!

225 i mitten av ugnen cirka 7-9 minuter

Receptet ger ungefär 22 stycken kakor

Ingredienser:

112 g rumsvarmt smör

98 g brun farin

87 g strösocker

0,5 krm vaniljpulver

1 ägg

130 g vetemjöl

0,5 tsk bikarbonat

1 krm salt

110 g choklad (hackad eller knappar, jag använde vit, mörk och marabou japp)

Gör såhär:

Blanda ihop smör, brun farin, strösocker och vaniljpulver tills allt är blandat, blanda sen ner ägget.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och salt och rör ner detta i resten.

Tillsätt till sist chokladen och vänd runt tills chokladen är jämnt utspridd i smeten.

Detta är en smet som man mer än gärna kan blanda i assistenten så sköter den i princip sig själv!

Klicka ut vad du anser vara lagom stora högar av kaksmet (de kommer att smälta ut under gräddning så klicka inte ut dem för nära varandra).

Grädda 7-9 minuter.

Låt svalna på galler och bjud på go'fika!

Happy baking!

Vit lingonkaka

Några av de bästa baken är spontanbaken tycker jag! När det kliar i fingrarna och man röjer igenom skafferi, kyl och frys i jakt på ingredienser...denna skapelse är resultatet av ett sådant raid. Lingon bryter av den söta vita chokladen fint och lite citronzest höjer hela smakupplevelsen, mer än godkänd blev betyget från mina provsmakare.

175 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter.

Receptet räcker till en form på 20 cm i diameter eller 8 stycken 8cl formar.

Ingredienser:

135 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 ägg

85 g smör

40 g lingon

126 g vetemjöl

4 g bakpulver

70 g vit choklad

0,5 citron, zesten

Smör

Ströbröd

Gör såhär:

Smält smöret så att det svalnar något.

Ta fram lingonen om de är frysta.

Vispa strösocker, vaniljpulver och ägg vitt och pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver. Vänd ner äggvispet.

Hacka chokladen grovt och vänd ner det tillsammans med citronzest och lingon.

Tillsätt till sist det smälta smöret och vänd runt tills allt är blandat.

Smöra och bröd en form, häll i smeten och grädda till du får en torr sticka, cirka 30 minuter.

Happy baking!

Chokladägg med cremefraichekräm

Påsk tycker jag är en högtid när man får ta ut svängarna lite när det kommer till dessert. Våren börjar spira och jag vill dra in färg och fräschör i bakningen...Så här har ni min påskdessert som kombinerar alla dessa moment och blir uppskattad av alla runt bordet, stora som små. Fyllningen är inspirerad av en pralinfyllning av Joel Lindqvist. En härligt syrlig creme fraiche kräm i kombination med mjölkchoklad och friska bär är en riktig showstopper!

Krämen räcker till ungefär 10 "ägghalvor"

Ingredienser:

185 g vit choklad

1 g (1 krm) citronsyra

35 g flytande glykos

115 g grädde

15 g smör

70 g creme fraiche

1 krm vaniljpulver

1 lime

Kinderägg

Gör såhär:

Smält den vita chokladen över vattenbad och värm till 45 grader.

Blanda citronsyra, glykos och grädde i en kastrull och värm till 45 grader. 

Ta kastrullen från värmen och vänd sedan ner chokladen.

Lägg till smör, creme fraiche och vaniljpulver och rör runt tills allt är blandat. Zesta i lite lime och blanda.

Låt krämen svalna.

Dela kinderäggen försiktigt med en vass kniv. Spritsa eller skopa i den kalla krämen, låt stelna i kylskåpet i cirka 1 timme.

Dekorera med frukt och bär.

Happy baking! 

Bärkokoskaka

Häromdagen slängde jag ihop denna bärkokoskaka som är baserad på en vit kladdkaka sen liksom bara fortsatte jag att lägga till sånt som är gott, i detta fall kokos och lite blåbär och hallon som jag hade i frysen. En kaka helt över förväntan som mår bäst av att vila till sig lite i kylen innan den serveras så den sätter sig lite, risken är annars att man övergräddar kakan och att kanterna blir torra och tråkiga. Vill man ha en riktigt kladdig kaka kan man självklart också servera den ljummen men enligt mig är den godast kall när den satt sig.

200 grader i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter

Receptet är anpassat för en form på 20 cm

Ingredienser:

2 ägg

200 g strösocker

5 g vaniljsocker

100 g smör

100 g vit choklad

165 g vetemjöl

20 g kokosflingor

130 g bär (jag tog hallon och blåbär)

Gör såhär:

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.

Smält smöret tillsammans med chokladen.

Vänd ner chokladsmöret i äggvispet.

Vänd sedan ner vetemjölet och kokosflingorna lite i taget, rör runt tills allt är blandat.

Vänd bären i lite mjöl så att de inte saftar sig allt för mycket.

Smöra och "bröa" en form med kokosflingor.

Häll i hälften av smeten i formen, strö över hälften av bären, på med resten av smeten och sen de sista bären.

Grädda tills stickan är relativt torr, du vill fortfarande ha lite kladd då det står till sig när kakan kallnar.

Happy baking! 

Halloweenbakning

Man kan alltid behöva lite inspiration inför Halloween för att inse att det inte behöver vara komplicerat att baka sig till lite stämning. Nedan ger jag några tips på bakverk som lätt kan förvandlas till Halloweenskapelser utan allt för mycket arbete.

Du ordnar lätt en läskig frukost med dessa pannkakor! Stek små amerikanska pannkakor, använd till exempel mina recept på Apelsinpannkakor eller Bananplättar. 

Toppa med lakritssirap (som på min bild) eller varför inte chokladsås, alternativt smält mörk choklad för en lite mindre sockrig variant. Häll din valfria sås i cirklar och dra sedan med hjälp av en tandpetare mellan cirklarna från mitten och utåt för att forma nätet. Pyssla gärna ihop en spindel av det ätbara som finns hemma.

Ett klassiskt halloweenbak är spökmaränger.

Maränger gör du enkelt genom att väga din äggvita i en rostfri skål. Häll sedan upp den dubbla vikten strösocker i en annan skål. Vispa äggvitan tills det uppstår skum, lägg sedan till lite socker i taget och vispa på hög hastighet tills du får en vit och glansig marängsmet som bildar fasta toppar. Spritsa "spöken" på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter i 100 grader. Marängerna är färdiga när de släpper från pappret.

Låt marängerna svalna och måla sedan spökansikten med hjälp av lite svart pastafärg.

OM du inte har lust att baka maränger kan du helt enkelt köpa marshmallows och pynta dem istället. Detta är ett perfekt pyssel för mindre barn som med hjälp av pennor med ätbar färg kan pynta marshmallows utan att något riskerar att gå sönder (som marängerna) och allt för mycket kladd (som pastafärgen kan bidra med). Denna typ av pennor finns till exempel att köpa på Panduro.

Vad sägs om lite blodsprängda cupcakes? Låter lockande eller hur!?

Det här är ett lagom pyssligt Halloweenbak med saker du oftast har hemma.

Börja med att baka dina favoritmuffins (eller sök på muffins eller cupcakes här på bloggen för inspiration) och låt dem sedan svalna helt.

Blanda ihop några matskedar florsocker med någon droppe vatten tills glasyren precis går ihop, blir den för rinnig är risken att den rinner av dina cupcakes.

Placera valfri rund godisbit (t.ex. Polly, m&m, Skittles, lakrits/fruktpengar) i mitten av glasyren och måla sedan "vener" med hjälp av röd pastafärg eller hushållsfärg med en tandpetare. Låt glasyren stelna och bjud om du vågar!

Även under Halloween behövs det lite fredagsmys! Det perfekta snacket att mumsa på under höstlovet är dessa smaksatta popcorn. 

Poppa ungefär 0,75 dl opoppade majskorn och salta dem. Smält 100 gram vit choklad över vattenbad, färga eventuellt chokladen orange med hjälp av pastafärg när den smält helt.

Vänd ner popcornen i chokladen och blanda runt ordentligt. Stjälp upp på bakplåtspapper, sära på popcornen och strö eventuellt över krossat saltlakritsgodis (t.ex. turkisk peppar). Låt chokladen stelna och smaska i dig själv eller ge bort till små monster som kräver godis!

Happy baking! 

Hallonchokladcupcakes

Dags för en ny härlig cupcake! Denna gång presenterar jag en hallonchoklad cupcake toppad med vit chokladfrosting (min favorit) och hallonsås...vad sägs om det? En varning är dock att de är ordentligt mastiga så är du känslig gör dem fler men i mindre formar, se dock till att det finns gott om hallon i varje form.

175 grader i mitten av ugnen cirka 15-20 minuter

Receptet ger 6 mellanstora cupcakes

Ingredienser:

Cupcakes

1 ägg (cirka 60 g)

65 g strösocker

5 g vaniljsocker

35 g smör

30 g mjölk

25 g mörk choklad

100 g vetemjöl

3 g bakpulver

10 g kakao

En nypa salt

70 g hallon

Frosting

100 g vit choklad

100 g cream cheese

Hallonsås

70 g hallon

15 g socker

Gör såhär:

Cupcakes

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Hacka den mörka chokladen. Smält smöret och rör sedan ner chokladen och mjölken, rör tills kakaofettet löst sig och du har en jämn chokladsmet.

Vänd ner chokladsmöret i äggvispet.

Blanda de torra ingredienserna ordentligt och sikta sedan ner i resten, vänd runt så att allt blandas ordentligt.

Vänd till sist ner hallonen (använder du frysta, tina dem något innan).

Grädda tills du får ut en torr sticka.

Låt cupcakesen svalna helt.

Frosting

Smält den vita chokladen över vattenbad. Se till att det inte blir för varmt då vit choklad lätt klumpar sig. Låt den smälta chokladen svalna något, ungefär fingervarmt.

Vispa cream cheesen något och vispa sedan ihop den med den smälta chokladen.

Vispa på mellanhög hastighet tills du har en konsistens som håller (då du ser att mönstren efter vispen håller formen).

Spritsa med valfri tyll på helt kalla cupcakes. Ställ sedan in dem i kylen så att frostingen stelnar ordentligt. 

Hallonsås

Låt hallonen puttra i en kastrull tills de är mosiga.

Sila bort kärnorna och häll tillbaka såsen i kastrullen.

Tillsätt sockret och låt såsen puttra på låg värme tills den tjocknar (min puttrade cirka 10-15 minuter).

Häll hallonsåsen över frostingen och riv över lite extra choklad.

Happy baking! 

Jordgubbspraliner

Jag har länge klurat på att skapa en sommarpralin, en chokladbit att avnjuta till kaffet ute i solen eller något som får en att känna smaken av sommar en kulen höstkväll under filten i soffan. Oavsett när dessa praliner avnjuts så kan jag lova att de är värda ett försök!

Frystorkade jordgubbar kan du hitta hälsokostbutik, i välsorterade matbutiker eller andra affärer (t.ex. Lagerhaus).

Ingredienser:

35 g vit choklad

150 g mörk choklad

4 g frystorkade jordgubbar

Ev. röd pastafärg

Gör såhär:

Receptet gav mig 9 st stora(!) praliner, men hur många du får ut beror självklart på vilken typ av form du använder.
Om du vill göra mönster på dina praliner gör följande; 

hacka den vita chokladen, smält 2/3 över vattenbad, när det smält rör ner resterande choklad.

När det kommer till vit choklad är det extra noga med värmen, var noga med att insatsen du smälter chokladen i inte nuddar vattnet i kastrullen under. Låt smältningen ta lite extra tid, risken att vit choklad inte riktigt smälter som man vill är större än när man handskas med mörk choklad.

Låt den vita chokladen svalna lite och rör eventuellt ner lite röd pastafärg. Enklast är nu att hälla chokladen i en sprits eller strut av bakplåtspapper för att sedan spritsa mönster i botten av dina pralinformar. Låt stelna i kylen (tar cirka 15 minuter).

Hacka nu upp den mörka chokladen. Nu kan du om du vill temperera din choklad, detta är självklart valbart men ger praliner med sådan där härlig glans och minskar risken att de smälter mellan fingrarna. Om du vill temperera din choklad följ stegen i Lilla pralinskolan. Vill du inte temperera din choklad smälter du 2/3 av chokladen över vattenbad, ta sedan av värmen och rör i den kvarvarande chokladen.

Vänd till sist ner de frystorkade jordgubbarna i chokladen och portionera ut i dina pralinformar och låt stelna i rumstemperatur (om du har tid) eller kylskåp (om du har bråttom).

Det kanske låter knepigt men praliner är värt lite arbete och är egentligen inte särskilt svårt. När de stelnat har du små välsmakande juveler att njuta själv eller ge bort i uppskattad present.

Happy baking! 

Vit kladdkaka med vinbär

En blandning av sött och syrligt, det är så jag skulle beskriva denna perfekta sommarkaka. De lite syrliga vinbären bryter fint av den söta vita chokladen och skapar harmoni och sommarsmaker. Långt ifrån en klassisk kladdkaka men visst är det kul att variera sig ibland? 

200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 30-40 minuter

Ingredienser:

2 ägg

200 g socker

5 g vaniljsocker

100 g smör

100 g vit choklad

165 g vetemjöl

150 g vinbär

Gör såhär:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret, hacka chokladen och rör ner den i det varma smöret tills allt smält.

Rör ner chokladsmöret i äggvispet.

Vänd ner mjölet lite i taget tills allt är blandat.

Smöra och bröa en form eller klä den med bakplåtspapper (jag använde en form på 20 cm).

Vänd runt vinbären i lite vetemjöl (detta är för att minska risken att de sjunker till botten).

Häll ner smeten i formen och strö över ett jämnt lager av vinbären.

Grädda tills du får en sticka du tycker är lagom kladdig.

Låt kakan svalna (den blir ännu godare efter en natt i kylen) och njut av en sked sommar.

Happy baking!

Cheesecake i burk med rabarber och vit choklad

Letar du efter den perfekta efterrätten? En efterrätt du kan ta med till festen, förbereda god tid innan, som inte är för söt men ändå passar de flesta och som dessutom är extremt lättgjord? Vad sägs om en blandning mellan cheesecake och marängsviss; rabarber, kaksmulor, cheesecake, maränger och vit choklad i en burk...yes, lika gott som det låter! Och vill du ta med den till festen är det bara att skruva på locket och off you go. Jag använde barnmatsburkar och det blev en väldigt lagom portion.

Receptet ger två portioner

Ingredienser:

Maränger

2 äggvitor

1,5 dl strösocker

Cheesecake

150 g cream cheese

0,75 msk socker

Knivsudd vaniljpulver

Skal från 1/2 citron

150 g vit choklad

Digestivekex

Rabarbercurd

Gör såhär:

Maränger

Grädda i mitten av ugn 175 grader 30-40 minuter.

Vispa äggvitorna till ett fast skum. Tillsätt sedan strösockret lite i taget under vispning. Fortsätt vispa tills dess att marängen bildar fasta toppar som håller.

Spritsa ut på bakplåtspapper och grädda 30-40 minuter beroende på storlek.

Cheesecake

Blanda cream cheese, socker, vaniljpulver och citronskal och vispa fluffigt.

Montering

Smula digestivekex och blanda med några krossade maränger.

Smält den vita chokladen över vattenbad.

Nu är det bara att varva alla ingredienser; kakkrosset, rabarbercurden, cheesecaken och den smälta chokladen. Avsluta med lite extra kaksmulor, ringla över vit choklad och pynta med några maränger.

Mumsa i dig direkt eller skruva på locket och bjud dina vänner!

Happy baking!

Cakepops

Cakepops är något som jag varit sugen på att göra länge, och nu när jag blev ansvarig för att ta med något sött på en väns möhippa tog jag tillfället i akt! Det blev två smaker (alltså dubbla receptet nedan); Oreo och Digestive/Cheesecake men det går självklart utmärkt att välja någon annan typ av kaka också. Här är ett bakverk där bara fantasin sätter gränser! Lite pilligt men väldigt roligt att göra och med ett resultat som imponerar.

1 paket kakor ger ungefär 15 cakepops beroende på storlek

Ingredienser:

1 paket kakor á ca 150 g (t.ex. Oreos)

1-2 msk cream cheese

150 g valfri choklad

Strössel eller annan topping

Grillpinnar

Oasis (absolut enklast för torkningen, finns billigt i blomsterbutiker)

Gör såhär:

Kör kakorna i en matberedare till smulor (då min gick sönder mitt i baket märkte jag att en stavmixer också fungerar fint!).

Blanda smulorna med cream cheese, ta lite i taget och blanda ordentligt innan du lägger till mer för att undvika en för blöt smet. Den är perfekt när du kan forma en kula utan att den smular men samtidigt inte är för geggig. Jag använde degkrokar för att blanda men handkraft går också fint.

Forma bollar av smeten i önskad storlek, petig som jag är väger jag bollarna så att de blir lika stora men det är upp till dig som bakar (mina var ca 12 g/boll).

Ställ in de färdiga bollarna i kylen medan du smälter chokladen och klipper till grillpinnar i lagom storlek.

Doppa sedan toppen av grillpinnarna i choklad och tryck ner i bollarna. Ställ dem sedan i kylen igen 10-15 minuter för chokladen att stelna. Detta moment är till för att själva kakbollarna inte skall ramla av pinnen när de doppas i choklad.

Nu är det dags att doppa cakepopsen. Jag märkte att ju mindre du snurrar på pinnen desto bättre. Doppa helt enkelt ner cakepopen i chokladen och ös med hjälp av en sked.

 Låt sedan all extra choklad rinna av ordentligt och stick ner i oasisblocket (som med fördel kan slås in med plastfolie för att undvika chokladdropp) för att torka.

Låt chokladen stelna något innan du dekorerar för att strössel eller annan dekoration inte skall rinna av.

När du dekorerat färdigt dina cakepops kan du låta dem sluttorka i kylskåpet.

Nu har du fina cakepops att bjuda på, eller varför inte slå in i fina paket och ta med som present?

Happy baking!

White chocolate and blueberry oatmealcookies

Jaja jag vet, det är kanske löjligt med ett amerikanskt kaknamn i en svensk bakblogg...MEN ni måste hålla med om att det faktiskt låter lite bättre än på svenska. När det kommer till just cookies glider  jag gärna in på amerikanskan, så hoppas ni kan stå ut.

Detta är i alla fall en härlig cookie med ordentliga bitar av söt vit choklad och lite syrliga torkade blåbär, en kaka med knaprig kant och härligt mjukt inre. Gör dem gärna rätt stora, jag tycker det ger den rätta cookie-känslan!

200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter

Receptet ger 7 st STORA cookies

Ingredienser:

50 g smör

0,75 dl strösocker

1 ägg

1 dl mjöl

1 dl havregryn

0,5 tsk bikarbonat

50 g vit choklad

25 g torkade blåbär

Gör såhär:

Smält smöret och bryn det något tills det är lätt ljusbrunt, låt det sedan svalna.

Blanda ner sockret och ägget i smöret.

Grovhacka den vita chokladen och blanda den med mjöl, havregryn, bikarbonat och torkade blåbär i en bunke.

Vänd ner detta i smörsmeten och blanda väl.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper med gott om mellanrum eftersom de flyter ut mycket under gräddning.

Grädda tills dess att kakorna fått lite färg. 

Låt sedan kakorna svalna innan du kan lyxa till det med en riktigt stor cookie till fikat!

Happy baking!