Jordgubb och myntalemonad

Varför kokar man inte lemonad oftare frågade jag mig själv när jag klunkade flera stora glas av denna extremt goda dryck i solen. Det finns egentligen ingen anledning att inte ha en flaska av denna underbara lemonad i kylen under de varma månaderna, bara att ta ut, späda till önskad styrka med kallt vatten eller kolsyrat vatten. För en vuxnare variant kan jag även rekommendera att skvätta i lite ljus rom! Perfekt för ljumma sommarkvällar på balkong eller uteplats.

Ingredienser:

2 ekologiska citroner (cirka 500 g)

300 g jordgubbar

3 ordentliga kvistar mynta (cirka 5 g)

1 l vatten

5 dl socker

Gör såhär:

Skiva citronerna (om du inte får tag i ekologiska så skrubba dem ordentligt först) och jordgubbarna.

Placera dem i en kastrull med vattnet och sockret och låt sjuda tills dess att sockret löst sig.

Hacka myntan och tillsätt i kastrullen och låt sedan sjuda några minuter till.

Ta av kastrullen från plattan, sätt på locket och ställ att svalna (detta tar någon timme).

När lemonaden är så gott som kall silar du av frukten och häller på en ren flaska.

Späd eventuellt den färdiga lemonaden till önskad styrka och servera med mycket is och en extra citronskiva.

Lemonaden håller minst en vecka i kylskåpet om det nu finns något kvar då.

Happy baking!

Smoothiepop med ananas och mynta

Snart hoppas jag sommaren slår till på riktigt och när dagarna blir varmare behöver man glass! Att göra egen glass är väldigt enkelt och du vet precis vad som är i den. Min hang-up denna sommar kommer att vara vad jag kallar smoothiepops; smoothie i glassform! Här kommer den första varianten men håll koll för det kommer definitivt fler under sommarens gång.

Receptet ger ungefär 360 g glass vilket räckte till 9 glassar i min form

Ingredienser:

300 g ananas

50 g krämig kokosmjölk

7 g färsk mynta (fyra ordentliga kvistar)

1 lime

Gör såhär:

Skiva ananasen, pressa juicen ur limen och dra myntabladen från kvistarna. Mixa allt slätt tillsammans med kokosmjölken. Om du är känslig mot syrlighet räcker det med saften från en halv lime, jag tycker dock om lime och den fräschör limesaften tillför denna smoothiepop.

Fyll glassformarna (har du inte glassformar går det lika bra med små engångsglas) och stick ner en pinne (jag använde papperssugrör klippta i hälften) och frys. Om du vill piffa upp smoothiepopsen kan du även trycka ner några tunt skivade ananasbitar i formen.

Om glassarna är svåra att få ur formen spola lite varmt vatten på formen så lossnar glassen på ett kick och du kan ta med den ut i solen.

Happy baking!