Frukostfrallor

Detta brödrecept har jag utvecklat och småförändrat under en lång lång tid och nu tror jag att jag fått fram den ultimata frukostfrallan! De går snabbt åt och därför gör jag alltid en stor laddning varje gång, men det går lika bra att halvera receptet om man vill. Eftersom de är i princip lika goda tinade som nybakta rekommenderar jag ändå att köra på en stor deg direkt, perfekt inför jobbveckan.

200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min

(Jäs 30+30 min)

Ingredienser:

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

4 msk sirap

4 msk krossat bovete

1,5 dl havregryn
5 dl vetemjöl

5-7 dl vetemjöl special fullkorn

2 tsk salt

Gör såhär:
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av den varma degvätskan. Häll sedan på resten av degvätskan, sirap, krossat bovete och havregryn. Rör runt och låt svälla 5-10 minuter.
Häll i vetemjölet, två deciliter av vetemjöl special fullkorn och salt. Arbeta runt. Lägg till lite vetemjöl special fullkorn i taget och arbeta emellan tills dess att degen släpper kanterna men fortfarande är lite kletig när du petar på den (jag använder oftast runt 6 dl).
Strö över lite mjöl, trä plastfolie över bunken och jäs under bakduk 30 minuter.
Vänd ut degen på mjölad bänk, vik och knåda degen några gånger och forma sedan brödbullar.
Jäs bullarna på plåt 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. Bröden är färdiga när de fått färg både ovanpå och under och ger ifrån sig ett dovt ihåligt ljud när du knackar på undersidan.
Lycka till med bakandet!

Happy baking!

Äppelpaj deluxe

En riktigt härlig "extra allt" äppelpaj bjuds det på idag! Börjar med en riktig kavlad botten, ordentligt kaneliga äpplen och en göttigt knaprig topping...det är helt klart värt besväret kan jag lova. Något som också är värt besväret är att koka egen vaniljsås, ungefär tusen gånger godare med hemmagjort!

225 grader i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter

Ingredienser:

Botten

200 g vetemjöl

30 g florsocker

1 krm vaniljpulver

125 g smör

1 ägg

Fyllning

600 g äpplen

kanel

strösocker

Topping

125 g rumsvarmt smör

125 g vetemjöl

40 g havregryn

65 g brun farin

6 g kanel

Gör såhär:

Botten

Tärna smöret och arbeta/nyp ihop med vetemjölet, florsockret och vaniljpulvret, knäck till sist ner ägget. Arbeta till degen precis går ihop. Forma en boll och plasta in, vila i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper så att degen är tillräckligt stor för att täcka formen och kanterna.

Ta av det översta bakplåtspappret, vänd försiktigt degen över formen. Tryck ut degen i formen längst kanterna, skär bort den överflödiga degen.

Fyllning

Skala och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker.

Placera äpplena ovanpå degen i pajformen.

Topping

Blanda ihop resten alla ingredienser utom smöret, jobba ner smöret till en smulig massa.

Toppa äpplena med smulet.

Ställ i mitten av ugnen och grädda till toppingen fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås.

Happy baking!

Kardemummaskorpor med vit choklad

I julas gjorde jag skorpor och tänkte "det här är ju busenkelt, det borde jag göra oftare!" och sen har tiden gått och inga fler skorpor har bakats...tills nu! Det är verkligen väldigt lätt att baka skorpor och är en uppskattad present. Andra plus (om ni behöver) är att de är den perfekta kvällteskakan och håller sig i princip i en evighet (om det nu skulle behövas) i en tät burk.

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

75 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 ägg

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver
6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

80 g vita chokladlinser

Gör såhär:

Smält smöret. Mortla kardemumman och blanda i, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner smöret i äggvispet.

Blanda vaniljpulver, vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Varva mjölblandningen med chokladlinserna så att allt blandas ordentligt.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Happy baking!