Brownie med kaffekola

Detta är en fantastiskt god brownie som får en härligt djup och knäckig smak med hjälp av kolan och kaffet, perfekt tillsammans med en kopp latte med lite kardemumma i!

175 grader i cirka 40 min.

Receptet är till en 20cm form.

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk

2 msk starkt kaffe

100 g smör

50 g mörk choklad

1,5 dl mjöl

5 msk kakao

2 dl socker

2 ägg

Gör såhär:

För att den sötade kondenserade mjölken skall bli en mjuk härlig oemotståndlig (på riktigt, denna kolasås kan ätas med sked!) kolasås behöver den kokas i 2 timmar. Detta gör du genom att ta bort etiketten (så att klistret inte förstör kastrullen) och sedan koka burken i en kastrull där vattnet täcker hela burken under hela kokperioden. Du måste alltså fylla på vatten lite nu och då, är burken inte helt täckt finns det nämligen en risk att den exploderar.

Efter två timmars kok får du en kolasås som ser ut som på bilden nedan.

(Orkar du inte koka din egen kola kan du köpa färdigkaramelliserad i affären)

Medan burken kallnar (du kan ställa den under rinnande vatten eller lägga i kallt vatten) rör du ihop kaksmeten.

Börja med att blanda de torra ingredienserna och äggen. 

Smält smöret och chokladen tillsammans, tillsätt sedan detta till resten av smeten.

Öppna burken med den färdiga kolan och blanda med kaffet.

Smöra en form och häll i halva kaksmeten, häll sedan 2/3 av kaffekolan på smeten, häll i resterande kaksmet och avsluta med att klicka ut det sista av kaffekolan.

Nu är kakan redo för ugnen!

Denna brownie är godast när den stått till sig lite så servera den gärna dagen efter då den fått gotta sig några timmar i kylen. Skär upp i mindre bitar och njut!

Happy baking!

Apelsin och saffranscurd

Denna curd blev över förväntan, och är en given ny favorit året om! Att färgen dessutom är helt fantastisk gör den inte sämre, så varför inte koka en ordentlig omgång och ge bort under decembers glöggbjudningar och adventsfikan.

Detta är även ett perfekt tillfälle att använda vår saffran och rom blandning som stått till sig ordentligt. Har du ingen blandning går det fint att använda saffran direkt ur påsen, se då till att smaka av så att det inte blir för stark saffranssmak.

Detta recept ger cirka 0,25 liter curd

Ingredienser:

2 apelsiner

1-1,5 dl socker

50 g smör

1,5 msk majsstärkelse

2 äggulor

1 tsk saffransblandning

Gör såhär:

Riv skalet av en av apelsinerna och pressa saften ur alla. Blanda 3/4 av saften, skalen, sockret (mängd beroende på hur söta apelsinerna är) och smöret i en tjockbottnad kastrull och koka upp.

Rör ut majsstärkelsen i den sista apelsinsaften.

Ta kastrullen från plattan och sänk värmen. Addera apelsinsaften med majsstärkelsen i, äggulorna och saffranet i kastrullen.

Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka under ständig vispning på medelhög värme tills curden tjocknat.

Häll upp den färdiga curden i en ren glasburk och låt svalna i kylskåpet.

(En mindre burk att använda som gå-bort present)

Happy baking!

Små jultomtebiskvier

Biskvier är lite småknepigt att få till ibland och en ganska kletig göra, men visst är det värt det? Biskvier är ju lite av en caféklassiker och idag bjuder jag på en med lite julsmak i en tomteluveskrud.

Nedan följer ett steg för steg i biskvimakeri där jag bjuder på mitt recept på bottnar som jag anser ger den perfekta konsistensen på smet och därmed perfekt knapriga och sega bottnar.

175 grader cirka 10-12 min.

Receptet ger ca 30 små biskvier.

Ingredienser:

Bottnar

75 g mandelmjöl

1 dl socker

50 g äggvita

Smörkräm

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl florsocker

1 äggula

2 msk glögg

En nypa kanel

Dekoration

200 g vit choklad

Röd pastafärg

Vita sockerpärlor eller snöflingor

Gör såhär:

Blanda mandelmjöl och socker i en skål. Vispa upp äggvitan lätt för hand och vänd sedan ned det i mandelmjölet. Klicka eller spritsa ut små rundlar på en plåt, placera i mitten av ugnen och baka till dess att de är gyllenbruna, cirka 10-12 minuter (håll koll för de bränns lätt).

Medan bottnarna är i ugnen kan du göra smörkrämen.

Vispa smöret, florsockret och äggulan vitt och fluffigt med elvisp (ju längre du vispar desto mindre smörsmak). Tillsätt glöggen och lite kanel och vispa krämen jämn. Den kommer nu vara lite rinnigare, häll krämen i en spritspåse och lägg i kylskåpet.

När bottnarna är färdiga, lägg bakplåtspappret på en fuktig handduk och låt bottnarna svalna (detta för att underlätta att få bort bottnarna från pappret).

När bottnarna svalnat är det dags att bre på smörkrämen. Du spritsar helt enkelt krämen på bottnarna och slätar sedan ut kanterna med en spatel eller kniv. När detta är färdigt ställer du in biskvierna i kylen för att stelna medan du smälter chokladen.

Hacka upp den vita chokladen och smält 2/3 över vattenbad, när det smält tar du bort bunken från vattenbadet och tillsätt resterande 1/3. Rör tills all choklad smält och tillsätt sedan röd pastafärg till önskad kulör (det behövs ganska mycket).

Ta fram biskvierna och doppa dem i chokladen, avsluta med att dekorera med strösslet.

Förvara biskvierna i kylskåpet, skulle de mot förmodan inte gå åt går de bra att frysa både bottnar och färdiga biskvier!

Happy baking!

Baka baka liten tekaka

När jag var liten tyckte jag INTE om att bli kladdig och höll mig ifrån kletiga saker så gott jag kunde. Idag är känslan av en ljummen, nyjäst deg mellan fingrarna något av det bästa jag vet! Degen till dessa fantastiskt luftiga och goda tekakor är sådär härligt mjuk, fluffig och lättarbetad som man kan önska sig och behöver dessutom inte arbetas i maskin.

225 grader 10 min i mitten av ugnen (jästid 30+30).
Recept för cirka tio stora kakor.

Ingredienser:

5 dl mjölk
4 dl havregryn
0,5 msk salt
1 msk ljus sirap
150 g smör
25 g jäst
2 dl rågsikt
5-6 dl vetemjöl

Gör såhär:

Värm mjölken till 50 grader, rör ner havregrynen, saltet och sirapen och låt svälla i cirka 20 minuter. Smält smöret och rör ner det i havregrynen, smula ner jästen och blanda ordentligt. Kontrollera gärna så att blandningen inte är varmare än 37 grader innan du smular ner jästen för att inte råka döda jästen.
Häll över blandningen i en bunke, rör ner lite mjöl i taget och arbeta till en kletig deg (använd inte allt mjöl om degen känns för fast). Täck bunken med plastfolie och bakduk, låt jäsa i cirka 30 minuter.
Häll ut degen på mjölat bakbord och arbeta degen, dela den sedan i tio, eller fler, bitar. Rullar bitarna till bollar som du sedan kavlar ut till cirka 1 cm tjocklek. Nagga kakorna med en gaffel och jäs sedan kakorna under bakduk i cirka 30 minuter.
Skjuts in i ugnen i cirka 10 minuter, ut kommer luftiga och fantastiskt goda tekakor!

Happy baking!

Saffran+Rom=sant

Nu börjar det faktiskt närma sig jul (i alla fall om man som jag längtat sen september) och därför har jag idag officiellt tillåtit mig att börja med julbaket så smått. Eftersom jag är en riktig jullover när det kommer till bakandet, pyntet, pralinmakeriet, ljusen, musiken, grandoften...ja i princip allt som har med jul att göra så kommer det florera en hel del julbak på bloggen nu framöver. Hoppas ni är lika taggade som jag!

Vi mjukstartar lite med något som kan göras långt i förväg, nämligen att få ut det mesta av ditt saffran. Genom att blanda saffran med sprit och socker och låta det stå och dra (allt från en dag till flera månader) får du en mycket intensivare smak att förgylla baket med. Jag använder mörk rom då jag älskar rom, men det går lika bra med till exempel vodka, whisky eller cognac.

Ingredienser:

1 g saffran (pistiller eller malen)

30 g socker

30 g rom

Gör såhär:

Blanda saffran, socker och rom i en liten burk med lock. Sätt på locket och låt stå mörkt i rumstemperatur. När du använder det färdiga saffranet tänk på att det är starkt så tag lite i taget och smaka av, för en lussebullsdeg är det lagom med ungefär 1 msk.

Happy baking!

Bananplättar

Här kommer ett recept som är perfekt när det ligger några lite väl bruna bananer i fruktskålen. Bananplättar är gott, nyttigt och mättande och kan serveras med allt från chokladsås till keso, jag brukar oftast välja kvarg som jag blandar med bär. Perfekt som lunch, lyxig helgfrukost eller när du vill unna dig något gott.

Receptet ger ungefär 6 stycken plättar.

Ingredienser:

1 Banan

2 Ägg

1 msk Kokosmjöl

En knivsudd vaniljpulver

Gör såhär:

Mosa bananerna ordentligt med en gaffel.

Tillsätt äggen och vaniljpulvret och rör till en jämn smet.

Addera kokosmjölet för en lite fastare smet, detta är dock valfritt.

Stek i valfritt matfett på mellanhög värme, håll koll för plättarna bränns lätt!

Happy baking!