Lyxbräck

Snöade in lite på bräck denna jul och har kommit fram till att det är en väldigt uppskattad present som är väldigt enkel att göra och lite roligare än en blomma.

Receptet räcker till ett bräck
Ingredienser:

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

20 g smör

100 g mörk choklad

Torkade tranbär

Gör såhär:

Koka upp socker, grädde, ljus sirap och smör i en tjockbottnad kastrull under omrörning.

Sätt sedan plattan på medelvärme och låt knäcken koka tills den nått 130 grader, rör då och då.

Placera ett bakplåtspapper på en plåt och häll ut den färdiga knäcken...bred ut om det behövs, så tunt som det går.
Medan knäcken stelnar, smält chokladen över vattenbad och grovhacka tranbären.
Bred chokladen över bräcket och strö över tranbären. Låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.
Slå in bräcket i lite cellofanpapper och knyt en fin rosett runt och voila så har du en present vem som helst skulle bli glad över!

Happy baking!  

Mjuk lingonpepparkaka

Mjuk pepparkaka är något som jag är uppväxt med och en riktig släktklassiker på fikabordet. På senare år har det dock fallit ifrån något och då kämpar jag på min sida för att ta tillbaka denna underbart goda, kryddiga, kaka. Med lite rårörda lingon i blir kakan dessutom extra saftig och de syrliga lingonen passar perfekt med alla kryddor. Mitt tips är helt enkelt att baka en mjuk lingonpepparkaka och njut den ljum med en god kopp kaffe eller varför inte ett glas mjölk...mums!

170 grader i mitten av ugnen 50-60 minuter

Receptet räcker till en form på 2,36 l

Ingredienser:

Rårörda lingon

1,5 dl frysta lingon

2,5 msk socker

Kaka

150 g smör

1 msk ingefära

1 msk kanel

0,5 msk kardemumma

1 dl mjölk

4 ägg

3,5 dl strösocker

1 dl brun farin

6,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rårörda lingon

Blanda lingonen med sockret och ställ åt sidan.

Kaka

Smöra formen med smält smör, ta gärna hjälp av en pensel.

Smält smöret tillsammans med ingefära, kanel, kardemumma och mjölk i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa ägg, socker och brunt farin riktigt pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke för sig.

Vänd ner mjölet och smörblandningen växelvis i äggvispet. Vänd till sist ner de rårörda lingonen. Skeda ner smeten i formen och slå den i bordet för att undvika luftbubblor.

Grädda i mitten av ugnen 50-60 minuter eller tills kakan har en innertemperatur på 98 grader.

Happy baking!  

Varm blåbärsdricka med kanel

Jag är inne i någon typ av blåbärsbubbla, det går åt väldigt mycket blåbär här hemma och nu när kylan kommit vill jag ha något varmt att värma händer och mage med. I och med detta skapades denna härliga varma blåbärsdricka med smak av kanel. Perfekt som den är, för dem som till exempel inte är så förtjusta i glögg, eller så blandar du den helt enkelt med glögg eller varför inte med lite mörk rom för en "vuxnare" smak...

Ingredienser:

4 dl vatten

5 msk strösocker

3 dl blåbär

1 kanelstång

Gör såhär:

Blanda vatten och strösocker i en kastrull, låt koka tills sockret löst upp sig. Lägg då till blåbär och kanelstången, låt koka upp och sedan puttra på låg värme ungefär 15-20 minuter så att drickan drar åt sig kanelsmaken ordentligt.

Ta ur kanelstången ur kastrullen, mixa drickan och sila den (inte ett måste men jag tycker det blir godare då).

Värm på lite till och njut i fina glas eller mindre koppar.

Happy baking!  

Luccesnurror

Julen måste innehålla saffran...massor av saffran! Och lagom till lucia är det självklart luccebullar på agendan. Denna deg fungerar lika bra att göra traditionella luccekatter på som dessa luccesnurror om man vill göra något lite annorlunda. Vad du än hittar på blir det en härligt luftig, saftig och lättarbetad deg...se bara till att inte ha i för mycket mjöl, känns degen för kladdig efter första jäsningen kan du alltid arbeta in lite extra på arbetsbänken.

225 grader i mitten av ugnen 4-7 minuter (längre för större bullar)

Ingredienser:

0,5 g saffran (gärna pistiller)

75 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,75 dl socker

6-7 dl vetemjöl

Till pensling och fyllning

1 ägg

30 g rumsvarmt smör

Några matskedar socker

Gör såhär:

Smält smöret tillsammans med saffranet (stöt det först om du använder pistiller) i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, häll över den varma degvätskan och rör tills all jäst löst upp sig.

Tillsätt socker och ungefär hälften av mjölet och arbeta i maskin med degkrok.

Tillsätt lite mjöl i taget tills dess att degen lossnar från kanterna, och låt maskinen jobba med degen några minuter.

Strö lite mjöl på degen, placera plastfolie över bunken och sedan en bakduk.

Låt jäsa cirka 30 minuter eller till dubbel storlek.

Degen ger även härliga luccebullar!

 Arbeta ut degen på mjölad bakbänk och kavla ut till en rektangel någon millimeter tjock.

Bred ut det rumsvarma smöret på halva långsidan av degen och strö på socker, vik sedan delen utan fyllning över delen med fyllning och platta till.

Skär en centimeter stora remsor, snurra och knyt till bullar (finns flera genomgångar för hur man gör på nätet), alternativt rulla ihop remsorna och placera i formar.

Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda tills de fått fin färg både ovanpå och under.

Pensla de varma bullarna med smält smör, doppa i socker och låt svalna (om du skall frysa bullarna väntar du med detta moment tills du tinat dem och ska servera). 

Försök att inte äta för många på en gång, de är verkligen galet goda nybakade och ljumma!

Happy baking!  

Polkaknäckbräck

Polkaknäckbräck...härligt namn va? Och lika gott smakar det kan jag lova! Knäck utan pillet med att portionera ut i formar kombinerat med krossade polkagrisar, mumsigt värre.

Ingredienser:

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

40 g smör

Polkagrisar

Gör såhär:

Koka upp socker, grädde, ljus sirap och smör i en tjockbottnad kastrull under omrörning.

Sätt sedan plattan på medelvärme och låt knäcken koka tills den nått 130 grader, rör då och då.

Medan knäcken når rätt temperatur kan du passa på att krossa polkagrisarna med de medel du tycker passar (mortel, kavel, hammare...ja det som funkar helt enkelt).

Placera ett bakplåtspapper på en plåt och häll ut den färdiga knäcken...bred ut om det behövs, så tunt som det går.

Strö direkt polkakrosset över knäcken och låt svalna.

Bryt knäcken i bitar och förvara i kylen eller frysen.

Det här är nog det enklaste julgodiset du kan göra och toppingen kan du variera i all oändlighet!

Happy baking!  

Apelsinpraliner med krisp

Praliner hör julen till hos mig och nu är första varianten för i år tillverkade. En snabb och busenkel variant som varken kräver temperering eller särskilt pill. Smält, kyl och rulla ihop, sen är det klart! Och vem kan motstå kombinationen apelsin och choklad? Inte jag i alla fall!

Ingredienser:

50 g ljus choklad

50 g mörk choklad

25 g smör

2 msk vispgrädde

1 tsk juice från apelsin

Zest från en halv apelsin

Cornflakes

Kakao

Gör såhär:

Hacka chokladen och tärna smöret. 

Värm försiktigt choklad, smör och vispgrädde över vattenbad tills allt blandats till en jämn och fin smet.

Häll över chokladblandningen i en skål, blanda ner apelsinzest och apelsinsaft (och eventuellt 0,5 dl krossade cornflakes om du vill ha krispet i pralinerna). Plasta skålen och låt chokladen svalna helt i kylen.

Ta hjälp av en sked och skopa upp choklad som du sen formar till bollar.

Doppa bollarna i kakao eller krossade cornflakes (om du inte väljer att ha dem i smeten).

Förvara pralinerna i kylen.

Nu har du mumsiga praliner att bjuda på i jul...eller äta upp själv!

Happy baking!