Saffransskorpor

Dessa skorpor är det perfekta att baka i början av julen för de håller länge och kan stå framme och pryda köket i en fin glasburk (då är de dessutom nära till hands till fikat). Dessutom är det inte särskilt svårt att göra skorpor, det tar en stund för dem att torka men förutom det är det lätt som en plätt! Kombinationen av saffran och bitarna av mörk choklad i dessa skorpor är en match made in heaven och ska du baka något med saffran denna jul, testa dessa!

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smör

0,5-1 g saffran (beroende på kvalité)

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

(Ev. 80 g mörka chokladlinser)

Gör såhär:

Smält smöret tillsammans med saffranet, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner saffranssmöret i äggvispet.

Blanda vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Om du vill ha chokladlinser i skorporna jobbar du även in dessa.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Förvara gärna i en fin glasburk så har du en julig och mumsig dekoration eller gåva!

Happy baking! 

Choklad och kolabakelser

Denna gång ville jag skapa en riktigt härligt, mastig, chokladig efterrätt som kan ätas som den är mer som en kaka eller stylas till en riktig findessert. Allt handlar om hur mycket du vill pilla och hur kul du tycker det är att dekorera för själva kakan är riktigt enkel att baka. Så här kommer receptet på en härlig chokladkaka med en lagom rinnig kolasås i mitten, HUR gott låter inte det!?

175 grader i mitten av ugnen 20-25 minuter
Receptet ger 6 stycken kakor

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

1,5 dl vetemjöl

1,25 strösocker

1 krm bakpulver

5 msk kakao

En nypa salt

2 ägg

80 g smör

50 g mörk choklad

Chokladkolasås

4 msk av den kokade kondenserade mjölken

15 g mörk choklad

1 msk mjölk

Gör såhär:

Ta bort etiketten på burken med sötad kondenserad mjölk och koka hela burken i en kastrull utan lock i cirka två timmar, se hela tiden till att burken är täckt med vatten annars är risken att den exploderar. Låt sedan burken kallna helt (snabba eventuellt på processen genom att ställa burken under rinnande kallt vatten) innan du öppnar den och har en ljuvlig kolasås.

Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, kakao och salt i en bunke. Vänd ner äggen.

Smält smöret, hacka chokladen och rör ner i det smälta smöret. Rör tills chokladsmöret är blankt och jämnt. Häll ner chokladsmöret i resten av smeten och vänd runt tills allt är blandat.

Smöra en muffinsform och pudra med kakao (smeten räckte till sex stycken i min form).

Fyll formen till hälften och tryck upp smeten runt sidorna så att du skapar en krater i mitten (se bilden ovan). Fyll håligheten med kolasås och täck sedan med ytterligare lite chokladsmet. Se dock till att formarna inte blir fyllda hela vägen upp då kakan reser sig under gräddning.

Grädda 20-25 minuter.

Låt kakorna svalna något i formen (de värsta topparna kommer att sjunka ner) och vänd sedan hela formen upp och ner på bakplåtspapper och låt svalna helt under formen.

Chokladkolasås

Om du vill ha extra gottighet toppar du dina bakelser med en mumsig chokladkolasås. Du gör den enkelt genom att värma på alla ingredienser på låg värme tills det koka ihop.

Häll på chokladkullarna medan såsen är varm.

Toppa nu med vad du vill...så som Daim, kolakakor, karamellpopcorn, havreflarn eller bär.

Happy baking! 

Havre och kokoskakor

Jag hade en Bounty liggande i skafferiet och ja, Bounty är alltid gott men varför inte baka något med den tänkte jag...så jag gjorde en kompromiss; åt halva och bakade med halva. Bästa av båda världar!

Så som resultat av blev det dessa havre- och kokoskakor, en så där lagom knaprig och småseg småkaka...precis vad som behövs till höstfikan.

180 grader i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter

Receptet ger 16 kakor

Ingredienser:

100 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

28,5 g Bounty (1/2 förpackning)

Gör såhär:

Vispa smöret och strösockret fluffigt.

Byt till spateln (på bakmaskin) eller degkrokarna (på elvisp) och blanda ner havregryn, vetemjöl och bakpulver. Blanda till en deg.

Dela degen i 16 delar (räckte precis till en plåt för min ugn) och rulla till bollar. Placera på bakplåtspappersklädd plåt och platta till något med en gaffel.

Skär Bountyn i 16 bitar och tryck ner en bit i mitten av varje kaka.

Grädda tills kakorna precis börjar få lite färg. Låt dem sedan svalna på galler.

Mumsa tillsammans med kaffe eller varför inte ett glas kallt mjölk?

Tips!

Har du inte tålamod att vänta på att smöret blir rumsvarmt kan du hyvla den med en osthyvel så blir det lagom varmt betydligt snabbare.

Happy baking! 

Oatchocolatebar

Detta recept skapades när jag en kväll blev så extremt chokladsugen (känner du igen dig?) men samtidigt inte hade lust att ställa mig och baka något. Då svängde jag ihop denna oatchocolatebar av sådant jag hade hemma, detta är alltså ett recept man kan anpassa lite som man vill efter smak och det som finns hemma...lite som mina Energikakor. Att de dessutom är utan vitt socker och fungerar fint som ett mellanmål för att orka sig igenom lite mer krävande dagar är bara ett plus!

Är man inget fan av mörk choklad går det självklart att använda mjölkchoklad...då blir de ju inte lika "nyttiga"...men vem bryr sig om det egentligen?! Så sätt igång och testa dig fram till din favoritkombination i dina oatchocolatebars.

Ingredienser:

1,75 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor

1 msk chiafrön

1 lime (zest + ev. lite juice)

100 g mörk choklad (gärna med smak, jag använde tranbär)

Ev. torkad frukt (jag använde gojibär)

Topping

60 g mörk choklad

Frystorkade jordgubbar

Gör såhär:

Blanda havregryn, kokosflingor, chiafrön, zest från limen (+ ev, lite juice) och torkad frukt i en skål.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner. Vänd runt ordentligt så att allt blandas ordentligt.

Tryck ut smeten i en form med bakplåtspapper. Jag använde en rektangulär brödform då jag ansåg att det var en lagom storlek men vilken form som helst funkar fint. Se till att smeten trycks ihop ordentligt vilket minskar att bitarna smular senare.

Ställ formen i kylen medan du fixar toppingen.

Smält chokladen över vattenbad, ta ut formen och häll den smälta chokladen över. Strö över frystorkade jordgubbar (eller vilken topping du nu vill ha), ställ tillbaka i kylen tills det stelnat och skär sedan i bitar.

Njut av dina oatchocolatbars, bättre än alla bars du kan köpa i butik!

Happy baking! 

Kladdkaka med blåbär

Ni vet när man svänger ihop något då man är sugen och så slutar det med succé? Detta är en sådan kaka! En helt vanligt, mumsig, kladdkaka med blåbär låter kanske inte så spännande...men vad blåbären gör med chokladsmaken är något man behöver prova själv. Chokladsmaken lyfts till en helt ny nivå och lämnar dig med en härligt saftig chokladiga mumsbit.

175 grader i mitten av ugnen ca 30 minuter 

Ingredienser:

50 g smör

40 g vetemjöl

4 msk kakao

1,5 dl strösocker

1 ägg

25 g blåbär

Smör

Ströbröd

Gör såhär:

Smöra och bröa en form.

Smält smöret.

Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner ägget följt av det smälta smöret.

Vänd till sist ner blåbären.

Grädda tills du är nöjd med hur kletig stickan är.

Kom ihåg att kakan sätter sig efter några timmar i kylen och bara mår fint av att stå över natten och "mogna".

Njut sedan av denna nya, chokladigfyllda, upplevelse!

Happy baking!