Polkasnittar

Snittar går att variera i all oändlighet och självklart var jag tvungen att göra en julig version! De kanske inte ser mycket ut för världen men kombinationen småkaka, vit choklad och polkagris bör inte missas. Varsågoda alla gottegrisar!

175 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger cirka 35 kakor
Ingredienser:

85 g strösocker

130 g vetemjöl

5 vaniljpulver

2 g bakpulver

125 g smör

1 msk vatten

60 g vit choklad

polkagris

Gör såhär:

Blanda strösocker, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.

Tärna smöret och tillsätt det och vattnet.

Använd en assistent eller matberedare (eller händerna) och arbeta ihop allt till en deg.

Forma flera längder av degen på bakplåtspappersklädd plåt med gott om plats emellan då de flyter ut under gräddning.

Skär chokladen i bitar och peta ner i längderna.

Mortla lite polkagris och strö över längderna.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Låt längderna svalna någon minut och skär dem sedan i snittar. Kakorna ska sedan få svalna helt för att bli sådär perfekt knapersega!

Happy baking!

Kardemummakola

Detta är helt klart den godaste chokladkolan jag har kokat! Jag kan avslöja att det redan kokats tre omgångar och utan tvekan kommer kokas åtminstone en till innan den här julen är över. En kola med sådär perfekt konsistens, inte för hård inte för mjuk, och som pricken över i stött kardemumma som förhöjer chokladsmaken. Testa! Du blir inte besviken!

Ingredienser:

50 g smör

175 g strösocker

175 g grädde

20 g kakao

8 g vaniljsocker

150 g ljus sirap

ca 1 tsk kardemummakärnor

Gör såhär:

Blanda smör, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Sätt plattan på medelhög värme.

Koka ihop ingredienserna, rör nu och då tills kolan nått 120 grader.

Medan kolan når temperatur kan kardemummakärnorna mortlas.

Klä en form cirka 25x20 med bakplåtspapper.

När kolan nått 120 grader häller du ner den i formen. Strö över cirka hälften av kardemumman.

Låt kolan svalna några minuter och strö sedan över resten av kardemumman.

Låt kolan svalna helt i formen och kyl den sedan i kylskåp för att lättare kunna skära bitar.

Slå gärna in i bakplåtspapper eller liknande och förvara i kylen.

Ta ut kolan cirka 15 minuter innan servering för perfekt konsistens!

Happy baking!

Midnattsbullar

Jag älskar saffran! Jag skulle kunna göra saffransbullar året runt! Å andra sidan bakade alltid min mamma pepparkakor året runt (självklart med säsongsbetonade formar) när vi var små så det kanske är ärftligt...Oavsett så kunde jag inte hålla mig längre och i lördagskväll blev suget för stort så jag slängde ihop en saffransdeg, oooch de var färdiggräddade strax innan midnatt därav namnet. Så, sätt igång och "fuska" med julsmakerna du med!

225 grader i mitten av ugnen cirka 4-7 minuter

Jag fick ut 24 mellanstora bullar

Ingredienser:

75 g smör

0,5 g saffran (gärna pistiller)

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,75 dl strösocker

5-6 dl vetemjöl

Fyllning

50 g rumsvarmt smör

2 msk strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

1 ägg

Gör såhär:

Om du använder pistiller, börja med att mortla dem.

Smält smöret tillsammans med saffranet på låg till medelhög värme.

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke.

Häll över lite av degspadet och rör tills jästen lösts sig. Tillsätt resten av degspadet.

Tillsätt strösocker och det mesta av vetemjölet.

Arbeta och tillsätt sen lite vetemjöl i taget tills degen släpper kanterna, arbeta tills degen är följsam och blank.

Jäs under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter.

Medans degen jäser kan du förbereda fyllningen.

Rör ihop smöret, strösockret och vaniljpulvret tills allt blandats ordentligt.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda något.

Kavla sedan ut degen till en rektangel, cirka 5 mm tjock.

Bre fyllningen jämnt över hela degen.

Rulla ihop degen till en tät rulle.

Skär cirka 2 cm breda skivor av rullen och placera på bakplåtspappersklädd plåt.

Jäs bullarna under bakduk 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över strösocker.

Grädda tills de fått fin färg ovanpå och under, cirka 4-7 minuter.

Happy baking!

Chokladbollar med kokosfyllning

Chokladbollar, något av det enklaste bakverket som finns...ofta det första man bakar som barn. Dessutom är det ju barnsligt gott också! Jag gjorde här en twist med en Bountyinspirerad fyllning eftersom jag bara älskar kokos.

Ingredienser:

Bounty

1,5 dl kokosflingor

60 g dulce de leche

Chokladbollar

34 g rumsvarmt smör

60 g havregryn

40 g strösocker

10 g kakao

1 msk kallt kaffe 

(eller kallt vatten om man inte tycker om kaffe)

Gör såhär:

Blanda kokosflingor och dulce de leche. 

Forma 11 (eller fler mindre) bollar av massan och ställ i frysen cirka 15 minuter.

Medan fyllningen stelnar förbereder du chokladbollssmeten.

Blanda alla ingredienserna tills allt är väl blandat och du har en smidig smet som håller ihop.

Ta ut kokosbollarna ur frysen.

Ta en bit chokladbollssmet, forma en boll, tryck ut den och placera kokosbollen i mitten. 

Täck kokosbollen med chokladbollssmet, rulla till en rund boll. 

Rulla sedan i kokosflingor.

Servera direkt eller förvara i kylen.

Happy baking!

Frukostfrallor

Detta brödrecept har jag utvecklat och småförändrat under en lång lång tid och nu tror jag att jag fått fram den ultimata frukostfrallan! De går snabbt åt och därför gör jag alltid en stor laddning varje gång, men det går lika bra att halvera receptet om man vill. Eftersom de är i princip lika goda tinade som nybakta rekommenderar jag ändå att köra på en stor deg direkt, perfekt inför jobbveckan.

200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min

(Jäs 30+30 min)

Ingredienser:

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

4 msk sirap

4 msk krossat bovete

1,5 dl havregryn
5 dl vetemjöl

5-7 dl vetemjöl special fullkorn

2 tsk salt

Gör såhär:
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av den varma degvätskan. Häll sedan på resten av degvätskan, sirap, krossat bovete och havregryn. Rör runt och låt svälla 5-10 minuter.
Häll i vetemjölet, två deciliter av vetemjöl special fullkorn och salt. Arbeta runt. Lägg till lite vetemjöl special fullkorn i taget och arbeta emellan tills dess att degen släpper kanterna men fortfarande är lite kletig när du petar på den (jag använder oftast runt 6 dl).
Strö över lite mjöl, trä plastfolie över bunken och jäs under bakduk 30 minuter.
Vänd ut degen på mjölad bänk, vik och knåda degen några gånger och forma sedan brödbullar.
Jäs bullarna på plåt 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. Bröden är färdiga när de fått färg både ovanpå och under och ger ifrån sig ett dovt ihåligt ljud när du knackar på undersidan.
Lycka till med bakandet!

Happy baking!

Äppelpaj deluxe

En riktigt härlig "extra allt" äppelpaj bjuds det på idag! Börjar med en riktig kavlad botten, ordentligt kaneliga äpplen och en göttigt knaprig topping...det är helt klart värt besväret kan jag lova. Något som också är värt besväret är att koka egen vaniljsås, ungefär tusen gånger godare med hemmagjort!

225 grader i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter

Ingredienser:

Botten

200 g vetemjöl

30 g florsocker

1 krm vaniljpulver

125 g smör

1 ägg

Fyllning

600 g äpplen

kanel

strösocker

Topping

125 g rumsvarmt smör

125 g vetemjöl

40 g havregryn

65 g brun farin

6 g kanel

Gör såhär:

Botten

Tärna smöret och arbeta/nyp ihop med vetemjölet, florsockret och vaniljpulvret, knäck till sist ner ägget. Arbeta till degen precis går ihop. Forma en boll och plasta in, vila i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper så att degen är tillräckligt stor för att täcka formen och kanterna.

Ta av det översta bakplåtspappret, vänd försiktigt degen över formen. Tryck ut degen i formen längst kanterna, skär bort den överflödiga degen.

Fyllning

Skala och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker.

Placera äpplena ovanpå degen i pajformen.

Topping

Blanda ihop resten alla ingredienser utom smöret, jobba ner smöret till en smulig massa.

Toppa äpplena med smulet.

Ställ i mitten av ugnen och grädda till toppingen fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås.

Happy baking!

Kardemummaskorpor med vit choklad

I julas gjorde jag skorpor och tänkte "det här är ju busenkelt, det borde jag göra oftare!" och sen har tiden gått och inga fler skorpor har bakats...tills nu! Det är verkligen väldigt lätt att baka skorpor och är en uppskattad present. Andra plus (om ni behöver) är att de är den perfekta kvällteskakan och håller sig i princip i en evighet (om det nu skulle behövas) i en tät burk.

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

75 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 ägg

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver
6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

80 g vita chokladlinser

Gör såhär:

Smält smöret. Mortla kardemumman och blanda i, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner smöret i äggvispet.

Blanda vaniljpulver, vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Varva mjölblandningen med chokladlinserna så att allt blandas ordentligt.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Happy baking!