Chiapudding på mitt sätt

Det här är väl egentligen inte något recept, men vill ändå dela med mig av detta fantastiska mellanmål/frukost/efterrätt/gottigott som jag nu upptäckt ordentligt i och med att jag knäckt koden. Första gången jag testade att göra chiapudding blev den bara stabbig, smaklös och tråkig...men NU, vilken skillnad!

Du baserar den helt enkelt på din favoritsmoothie och toppar med sådant du tycker om, lätt som en plätt och väldigt mättande.

Ingredienser:

1 dl smoothie (här hallon, ananas, banan)

1,5 msk chiafrön

Turkisk yoghurt

Topping så som bär, kokos

Gör såhär:

Blanda chiafröna ordentligt med din smoothie och låt stå i kylen minst fyra timmar men gärna över natten.

Toppa med yoghurt och bär!

Happy baking! 

Ananas- och hallonlemonad

Hösten visar sin fina sida och jag vill behålla sommarkänslan liiite längre, vad passar då bättre än lemonad! Då jordgubbssäsongen är över testade jag en ny variant med ananas och hallon, en väldigt bra idé om jag får säga det själv. En riktigt fräsch och somrig smak.

Ingredienser:

200 g ananas

1 ekologisk citron

70 g hallon (färska eller frysta)

0,5 dl socker

6 dl vatten

Gör såhär:

Skiva ananasen, tvätta och skiva citronen (tvätta extra noga om det inte är en ekologisk citron).

Lägg detta i en kastrull tillsammans med strösockret och vattnet.

Låt puttra tills sockret löst sig.

Häll ner hallonen och låt puttra några minuter till.

Ta kastrullen från värmen, lägg på locket och låt svalna (det tar några timmar och den kan gott stå över natten).

Sila bort frukten och tappa upp på ren glasflaska.

När det är dags att dricka lemonaden späder du den med iskallt vatten till önskad styrka.

Tips!

Frys bitar av ananas och använd som isbitar i din lemonad, mums!

Happy baking! 

Hallonchokladcupcakes

Dags för en ny härlig cupcake! Denna gång presenterar jag en hallonchoklad cupcake toppad med vit chokladfrosting (min favorit) och hallonsås...vad sägs om det? En varning är dock att de är ordentligt mastiga så är du känslig gör dem fler men i mindre formar, se dock till att det finns gott om hallon i varje form.

175 grader i mitten av ugnen cirka 15-20 minuter

Receptet ger 6 mellanstora cupcakes

Ingredienser:

Cupcakes

1 ägg (cirka 60 g)

65 g strösocker

5 g vaniljsocker

35 g smör

30 g mjölk

25 g mörk choklad

100 g vetemjöl

3 g bakpulver

10 g kakao

En nypa salt

70 g hallon

Frosting

100 g vit choklad

100 g cream cheese

Hallonsås

70 g hallon

15 g socker

Gör såhär:

Cupcakes

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Hacka den mörka chokladen. Smält smöret och rör sedan ner chokladen och mjölken, rör tills kakaofettet löst sig och du har en jämn chokladsmet.

Vänd ner chokladsmöret i äggvispet.

Blanda de torra ingredienserna ordentligt och sikta sedan ner i resten, vänd runt så att allt blandas ordentligt.

Vänd till sist ner hallonen (använder du frysta, tina dem något innan).

Grädda tills du får ut en torr sticka.

Låt cupcakesen svalna helt.

Frosting

Smält den vita chokladen över vattenbad. Se till att det inte blir för varmt då vit choklad lätt klumpar sig. Låt den smälta chokladen svalna något, ungefär fingervarmt.

Vispa cream cheesen något och vispa sedan ihop den med den smälta chokladen.

Vispa på mellanhög hastighet tills du har en konsistens som håller (då du ser att mönstren efter vispen håller formen).

Spritsa med valfri tyll på helt kalla cupcakes. Ställ sedan in dem i kylen så att frostingen stelnar ordentligt. 

Hallonsås

Låt hallonen puttra i en kastrull tills de är mosiga.

Sila bort kärnorna och häll tillbaka såsen i kastrullen.

Tillsätt sockret och låt såsen puttra på låg värme tills den tjocknar (min puttrade cirka 10-15 minuter).

Häll hallonsåsen över frostingen och riv över lite extra choklad.

Happy baking! 

Minicheesecake

Är dem små får man ta två! Av den anledningen älskar jag att göra mini-versioner av olika kakor. Denna gång blev det "bite-size" cheesecake toppade med lite hallonsås för den lilla syrligheten och för det fina mönstrets skull.

Jag gjorde minivarianten direkt i en form för minicupcakes, vill du ta med dem kan de även göras i små muffinsformar men jag rekommenderar ändå att grädda dem i en muffinsform (min forms "hål" är 5 x 2,5 cm) för att minska risken att de flyter ut. Alternativt använder dig av väldigt stabila minimuffinsformar.

185 grader i mitten av ugnen cirka 5 minuter (sedan)

175 grader i mitten av ugnen cirka 15 minuter

Receptet ger ungefär 15 stycken minicheesecakes

Ingredienser:

4 Digestive kex (60 g)

30 g smör

200 g cream cheese

0,5 dl strösocker

0,5 krm vaniljpulver

1 ägg

1 tsk citronsaft + ev. lite zest

Ev. några frysta hallon

Gör såhär:

Smält smöret och låt svalna lite.

Krossa kexen, antingen i en matberedare med knivbladen eller i en påse där du krossar kexen med händerna.

Häll smöret över kexkrosset och blanda till en smulig massa.

Tryck ut kexmassan i botten av formarna och platta till med en sked eller det som passar i formen, jag använde mig av baksidan på ett matskedsmått.

Grädda bottnarna cirka 5 minuter tills de fått lite färg i 185 grader.

Ta ut formarna och sänk ugnstemperaturen till 175 grader.

Vispa cream cheese, socker och vaniljpulver tills den är fluffig och krämig.

Vispa sedan ner ägget och till sist citronsaften plus eventuell citronzest.

Häll nu cheesecakesmeten på de gräddade bottnarna, fyll inte riktigt hela vägen upp då de reser sig något under gräddningen.

Om du vill toppa cheesecaken med hallonsås värmer du på de frysta hallonen i kastrull eller i micron och silar sedan bort kärnorna från såsen genom en finmaskig sil.

För att skapa mönster droppar du försiktigt någon droppe hallonsås på cheesecakesmeten i formen och skapar med hjälp av en tandpetare önskat mönster.

Grädda sedan dina cheesecakes i mitten av ugnen cirka 15 minuter tills du får ut en nästan helt torr sticka, när mitten inte dallrar. Smeten stelnar dock mer när den kylts ner sedan så se till att inte övergrädda.

Låt cheesecaken svalna något innan du låter den bli helt kall i kylskåpet.

Nu har du många små cheesecake för att bjuda alla du tycker om på!

Happy baking! 

Kokostoppar med apelsin

Jag bara älskar kokos! Trots det kan jag inte komma ihåg när jag gjorde kokostoppar sist, men nu var det dags! Denna klassiska lilla kaka är busenkel att svänga ihop och får en liten ny dimension med apelsinen och den mörka chokladen, massa mums helt enkelt!

175 grader i mitten av ugnen cirka 25 minuter
Receptet ger ungefär 20 stycken kakor

Ingredienser:

50 g smör

2 ägg

1 dl strösocker

220 g kokosflingor

1/2 apelsin (zest + 2,5 msk juice)

70-100 g mörk choklad

Gör såhär:

Smält smöret och låt det svalna något.

Blanda ägg, strösocker, kokosflingor, apelsinzesten och juicen.

Blanda i det smälta smöret och rör ihop till en smet.

Låt smeten svälla ungefär 10 minuter.

Forma toppar på bakplåtspappersklädd plåt.

Grädda tills kokostopparna är lätt gyllene, kika gärna på deras undersida.

Låt svalna lite på köksbänken och sedan svalna helt i kylskåpet.

Smält chokladen över vattenbad. Mängden choklad beroende på om du vill doppa bottnarna (då behövs mer choklad, cirka 100g) eller bara ringla över topparna (då behövs den mindre mängden, 70g, choklad).

Doppa, alternativt ringla, chokladen över kokostopparna och låt stelna i kylen.

Kokostoppar går fint att frysa, helst innan du doppar i chokladen dock då choklad lätt blir grå och ful i frysen.

Happy baking! 

Fröfrallor

Nu var det alldeles för länge sedan jag bakade bröd och jag längtade efter den där härliga doften av nybakat bröd i lägenheten, så jag svängde ihop dessa fröfrallor. En ljus portionsfralla fullpackad med härliga frön. Eftersom det inte är någon extrem åtgång av bröd hemma hos mig gjorde jag en liten deg men receptet går utmärkt att dubbla.

200 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger 6 st stora frallor

Ingredienser:

50 g smör

1,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

1 msk krossade linfrön

1 msk solrosfrön

1 msk krossat bovete

0,5 dl havregryn

2 dl rågsikt

4 dl vetemjöl special

1 ägg

Valfria frön att toppa med (jag använde linfrön och sesamfrön)

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader (ta hjälp av en termometer).

Smula jästen i en bunke och slå över degvätskan (smörmjölkblandningen), rör runt lite så att jästen löser sig.

Tillsätt salt, sirap, linfrön, solrosfrön, bovete och havregryn. Låt detta svälla cirka 5-10 minuter.

Blanda ner rågsikten och låt bakmaskinen arbeta ihop degen, tillsätt vetemjöl special tills dess att degen släpper kanterna (jag använde nästan 4 dl).

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Baka ut degen till 6 stycken frallor och låt dem jäsa 30 minuter på bakplåt med bakplåtspapper under bakduk.

Vispa upp ägget, pensla frallorna och toppa med valfria frön.

Grädda frallorna 10-15 minuter tills de fått fint färg och de låter ihåliga när du knackar på undersidan.

Happy baking!