Banankaramellkaka

De där lagom övermogna bananerna ligger i fruktskålen och bara tittar på en, för mjuka och söta för min smak att äta men helt perfekta för en banankaka! Denna version av banankaka fick jag inspiration till från klassikern tarte tatin och den blir extra saftig med hjälp av krämig kokosmjölk!

175 grader i nederdelen av ugnen cirka 35-40 minuter
Receptet är lagom för en form på 1,5 liter

Ingredienser:

50 g smör

1 dl krämig kokosmjölk

2 ägg

1 dl strösocker

0,75 dl brun farinsocker

1 krm vaniljpulver

2 bananer

3 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1 tsk mald kardemumma

Karamell

75 g socker

35 g smör

Gör såhär:

Smöra en form. Skär två tunna skivor från mitten av varje banan och placera i botten av formen (förslagsvis en brödform), vill du kan du istället skära några slantar av banan och strö ut på botten.

Smält smöret, låt det svalna något och rör ner kokosmjölken.

Vispa ägg, strösocker, brun farin och vaniljpulver pösigt. Vänd ner smör och mjölkblandningen.

Mosa bananerna som blev över och vänd ner.

Blanda vetemjöl, bakpulver och kardemumma. Vänd sedan ner blandningen i resten och vänd runt tills allt är ordentligt blandat.

Karamell

Karamellen kan du antingen göra efter du blandat ihop kaksmeten eller medan du vispar äggfluffet.

Smält sockret på medel till hög värme, när allt socker smält och en gyllenbrun kola framträder stjälper du i smöret. Sänk värmen till medel och rör ihop karamellen tills allt smör inkorporerats.

Låt karamellen svalna något och häll den sedan över bananerna i formen.

Häll smeten ovanpå och skjutsa in kakan i ugnen.

Grädda 35-40 minuter tills stickan kommer ut torr. Låt kakan stå 10-15 minuter och vänd sedan ut kakan på ett bakplåtspapper, låt svalna.

  

Happy baking! 

Chocolate chip cookies

Efter all kakdeg känns det passande och självklart att även göra klassiska chocolate chip cookies! Degen är densamma och jag tycker inte det behövs något bakpulver, men vill man ha lite fluffigare kakor kan man blanda ner en tesked med vetemjölet. Detta är även den bästa sista-minuten kakan, se bara till att förvara färdig kakdegsrulle i frysen så skär du snabbt upp några skivor och har färska kakor i ett huj!

200 grader i mitten av ugnen 5-7 minuter
Antalet kakor beror på hur tjockt man formar "degrullen"
Ingredienser:
225 g rumsvarmt smör

130 g brunt farinsocker

60 g strösocker

37 g mjölk

8 g vaniljsocker

225 g vetemjöl

120 g chokladknappar

Gör såhär:

Vispa smör, brunt farinsocker och strösocker ljust och poröst (det tar en stund och det kommer först bara bli grynigt, till att bli en klump och sen till sist ljust och fluffigt...tappa inte tålamodet).

Vispa ner mjölk och vaniljsocker på låg hastighet.

Tillsätt vetemjöl och chokladknappar lite i taget och arbeta ihop till en deg med hjälp av degkrokar.
Forma en "rulle" av degen och plasta in i plastfolie ordentligt.
Lägg kakrullen i frysen i någon timme.
När degen är frusen, skär 1 cm tjocka skivor, placera på en plåt med gott om plats mellan kakskivorna.
Grädda kakorna i 5-7 minuter, låt svalna något (då stelnar de till).
Äts helst ljumma med ett kallt glas mjölk...mmm!

Happy baking! 

Kladdkaka med krisp

En riktigt härligt saftig och chokladig kladdkaka är aldrig fel eller hur? Här får ni kladdkakan med det där lilla extra som inte kräver något extra jobb och som utan tvekan är "lyxig" nog att servera till efterrätt efter en finmiddag!

175 grader i mitten av ugnen 30-40 minuter
Receptet passar en form på 24 diameter
Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

50 g kakao

200 g strösocker

2 ägg

80 g kinapuffar snacks (eller liknande)

Mjölkchoklad till garnering

Gör såhär:

Smält smöret, hacka den mörka chokladen och rör ner tills det smält ihop.

Väg upp och blanda vetemjöl, kakao och strösocker i en bunke. Vänd ner äggen.

Häll i chokladsmöret och vänd runt tills allt är ordentligt blandat. Rör sist ner kinapuffarna.

Smöra en form och pudra med kakao, häll ner smeten.

Grädda i mitten av ugnen 30-40 minuter, stickan ska vara kladdig när du provsticker men toppen av kakan ska vara stabil och gräddad.

Låt kakan svalna helt.

Smält mjölkchokladen och ringla den över kakan, varvad med krossade kinapuffar.

Ät som den är eller med lite grädde och bär!

Happy baking! 

Skolebrød

Skolebröd eller skoleboller, vilket som så vill jag idag hylla den 1/4 av mig som är norsk. Självklart hyllar jag den genom bakning! Dessa härligt fluffiga, saftiga och söta bullar kräver lite jobb men det är en av mina favoriter bland sötebröd och det första jag köper de gånger jag besöker Norge. I brist på Norgebesök är det lika bra att ta saken i egna händer och baka go'bitarna själv! 

225 grader i mitten av ugnen 12-14 minuter (30+30 min jäsning)

Ger cirka 13 mellanstora bullar

Ingredienser:

Bullar

25 g jäst

75 g smör

2,5 dl mjölk

0,5 dl vit sirap

1 krm salt

1 tsk mald kardemumma

380 g vetemjöl

Vaniljkräm

1 vaniljstång

2 äggulor

3 dl mjölk

3 msk strösocker

1 msk majsstärkelse

Ägg till pensling

Glasyr

Kallt vatten

Florsocker

Kokosflingor

Gör såhär:

Bullar

Smula jästen i en bunke.

Smält smöret, blanda i mjölken och värm till 37 grader.

Blanda lite av den varma degvätskan med jästen och rör tills den löst sig, häll över resten av degvätskan.

Tillsätt sirap, salt, kardemumma och det mesta av vetemjölet och arbeta degen. Addera det sista av vetemjölet och arbeta degen tills den släpper kanterna och är glansig och smidig.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk, låt jäsa i 30 minuter.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord, arbeta degen något och forma sedan 13 bullar. Låt jäsa 30 minuter under bakduk.

(Koka under tiden vaniljkrämen)

Platta till de jästa bullarna något, forma ett ordentligt hål (massor av vaniljkräm är att föredra!) och fyll med vaniljkräm.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda tills de fått en fin färg under samt låter ihåliga när du knackar på undersidan av dem.

Vaniljkräm

Skrapa vaniljen ur vaniljstången.

Lägg vaniljskrapet, äggulorna, mjölken, strösockret och majsstärkelsen i en tjockbottnad kastrull. Koka på medelhög värme och vispa hela tiden tills krämen tjocknar.

Höj inte värmen, låt vaniljkrämen ta sin tid så du inte riskerar att bränna den.

Glasyr

Blanda några matskedar av florsocker med några droppar kallt vatten, tillsätt endast en liten mängd vatten i taget tills du får en jämn och fin glasyr. Den ska precis rinna av skeden men inte mer, då rinner den bara av bullen och på fatet gör den ingen glad!

Häll glasyr på bullarna när de svalnat och strö över kokosflingor.

Smaklig spis!

Happy baking! 

Solrosbullar

Brödbullar var det här! Dessa mumsiga bröd får en härligt nötig ton från solroskärnorna, lite sötma från morötterna och sältan från havssaltet som väger upp det hela fint...ett lite annorlunda men gott bröd, testa vetja!

200 grader i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter

Ingredienser:

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

1,5 dl (ca 50 g) rivna morötter

0,5 dl havregryn

2 msk krossat bovete

2 msk solrosfrön

1 msk sirap

2 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl special

Ägg

Flingsalt

Gör såhär:

Smula jästen.

Smält smöret tillsammans med mjölken och värm till 37 grader.

Rör ut jästen med degspadet.

Tillsätt salt, morötter, bovete, solrosfrön och sirap, blanda väl.

Lägg till rågsikt och lite vetemjöl i taget och arbeta degen tills den släpper från bunkens kant. Låt degen arbetas i ungefär fem minuter.

Jäs under plastfolie och bakduk i ungefär 30 minuter.

Baka ut degen till bullar (jag fick ut 9 större) och jäs ytterligare 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över flingsalt.

Grädda i cirka 10-15 minuter tills bröden låter ihåliga när du knackar på undersidan.

Happy baking!