Pannkakor

Pannkakor, det där man fick i "belöning" efter att man ätit upp sin soppa när man var liten men som man nu kan äta som frukost, lunch eller middag om man vill...några fördelar ska man ha när man blir äldre! Dessa pannkakor fyller jag dessutom med lite "vuxensmaker", ännu bättre!

Receptet ger ungefär 6 st pannkakor

Ingredienser:

2 dl vetemjöl

1 krm salt

4 dl mjölk

2 ägg

Smör

3 dl grädde

Kallt starkt kaffe

Dulce de leche/karamelliserad mjölk

Hallon

Gör såhär:

Blanda vetemjöl och salt.

Tillsätt 2 dl mjölk och rör till en jämn smet.

Tillsätt de återstående 2 dl mjölk och äggen och vispa till en smet.

Smält lite smör i en panna och stek tills pannkakan börjar stelna, vänd då och stek tills andra sidan fått färg.

Vispa grädden tills den går ihop, tillsätt lite kaffe i taget, ungefär 1 msk, vispa ihop innan du tillsätter mer. Jag använde kanske 4 msk kaffe, smaka av tills du är nöjd.

Värm din dulce de leche lätt i en kastrull tills den är rinnande.

Fyll pannkakorna med kaffegrädde, ringla den varma dulce de lechen över och servera med hallon.

MUMS!

Happy baking!  

Caramelcookiedough cakeballs

Dags för ännu ett amerikanskklingande bakverk...kände att det var dags! Dessa gudomligt goda kakbollar kräver ingen ugn och är väldigt okomplicerade att göra. Gillar du B&J cookiedoughglass kommer du avguda mina caramelcookiedough cakeballs! Försök bara att inte äta upp degen...

Hur många kakbollar det blir beror såklart på storleken, jag fick ut 25 mellanstora

Ingredienser:

150 g rumsvarmt smör

1,5 dl brun farinsocker

0,25 dl strösocker

2 msk mjölk

2 tsk vaniljsocker

4,5 dl vetemjöl

2 dl hackad choklad/chokladknappar

1 burk karamelliserad mjölk/dulce de leche

275 g choklad

Gör såhär:

Vispa smör, farinsocker och strösocker ljust och pösigt

Vispa ner mjölk och vaniljsocker.

Tillsätt vetemjöl och den hackade chokladen (jag använde hälften mörka chokladknappar och hälften hackad ljus choklad). Byt till degkrokar eller flatblandare och arbeta ihop till en deg.

Rulla bollar av smeten, tryck ett hål i dem och fyll med karamelliserad mjölk (det underlättar om du använder dig av en spritspåse), knip sedan ihop hålet och runda till bollen om det behövs.

Frys kakbollarna 30-60 minuter så att de sätter sig.

Smält chokladen över vattenbad och doppa bollarna med hjälp av en gaffel, låt stelna och dekorera eventuellt med det du tycker är fint (choklad av annan färg, strössel, nötter..).

Detta är verkligen en kaka ni bara MÅSTE testa, dögott helt enkelt!

Happy baking!  

Blåbärscheesecakemuffins

Nu var det länge sen jag bakade hederliga muffins och eftersom det är ett av mina favoritbakverk var det på tiden! Denna gång blev det en muffins inspirerade av ett annat bakverk, blåbärscheesecake i muffins form helt enkelt...och det kan ju bara bli bra eller hur!?

175 grader i mitten av ugnen ca 20-25 minuter

Receptet ger cirka 15 stycken mellanstora muffins

Ingredienser:

Smet

4 dl vetemjöl

3 dl strösocker

2,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

100 g rumsvarmt smör

2 dl mjölk

2 ägg

2 tsk vaniljsocker

Ca 2 dl blåbär

Cheesecake

300 g cheesecake

0,75 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

Gör såhär:

Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver och salt ordentligt vispa sedan ihop detta med smöret tills det går ihop. Tillsätt 1 dl av mjölken och vispa slätt.

Vispa ihop 1 dl mjölk (den sista) med äggen och vaniljpulvret i en egen bunke.

Vänd ihop innehåller i de två bunkarna till de blandas.

Vispa färskosten mjuk och tillsätt sedan strösocker, vaniljsocker och ägg. Vispa tills allt blandats.

Fyll ungefär halva formen med smet, plutta ner några blåbär och varva sedan cheesecaken med smet tills formarna är fyllda till 2/3.

Grädda i mitten av ugnen tills du får en torr sticka.

Dessa muffins funkar fint att ha i frysen och ta fram när man förtjänar en riktig go´fika!

Happy baking! 

Praliner med saltlakritsfyllning

Som varje år så har jag på min lott att producera praliner, en mysig liten tradition tycker jag och väldigt gott tycker familjen. Årets favorit, i alla fall för oss lakritsfantaster, var de mörka pralinerna med saltlakritsfyllning...gott är bara förnamnet! Dessutom tänkte jag dela med mig att årets pralinlärdom; hacka chokladen med brödkniven så går det betydligt lättare och sprätter mindre.

Ingredienser:

150 g mörk choklad

100 g mörk choklad

1 dl grädde

Saltlakritssirap efter smak

(alternativt lakritspulver)

Gör såhär:

Temperera chokladen (150 g) och gjut skalen, läs gärna min pralinskola från förra året!

Medan skalen stelnar gör du lakritsfyllningen som i princip består av en chokladganache smaksatt med saltlakritssirap. Hacka chokladen, värm sedan grädden och häll över den hackade chokladen. Rör tills du får en jämn chokladsmet. Smaka sedan av med lakritssirap tills du är nöjd, jag använde cirka 2-3 matskedar.
Om du inte får tag på saltlakritssirap (finns på butiker med bra lakritsutbud eller på nätet, jag använde Salty liquorice syrup från Lakrids) bör det gå lika bra att smaksätta ganachen med till exempel lakritspulver. 

Låt ganachen svalna något innan du fyller dina chokladskal. Fyll skalen till ungefär 2/3 och låt sedan ganachen stelna ytterligare innan du förseglar dina praliner så minskar risken att den kladdar.

Låt pralinerna stelna helt i kylen innan du trycker/slår ut dem.

Nu har du härliga lakritspraliner att gotta dig med!

Happy baking! 

Varm chokladkaffe

Kalla, mörka januari...NU behöver vi något varm och gott att krypa upp i soffan på kvällarna med. Jag röstar för hemmagjord choklad med kaffe i, helt gudomligt gott med väldigt lite ansträngning...mums!

Ingredienser:

4 dl mjölk

1 dl starkt kaffe

2 msk kakao

2 msk socker

Marshmallows

Choklad

Grädde

Gör såhär:

Blanda mjölk, kaffe, kakao och socker i en kastrull och koka upp.

Häll upp i en kopp eller två och toppa med marshmallows, grädde, hyvlad choklad eller annat gottigt!

Enklare än såhär blir det inte med lite vardagslyx.

Happy baking!  

Dadelchokladbollar

Kanske inte bara jag som känner att det blivit en hel del socker under jul och nyårshelgerna....och det är väl egentligen inget fel med det, men jag känner mig lite extra inspirerad att hitta på den nyttigare sortens bakning. Med denna bakgrund presenterar jag nu dadelchokladbollen! Denna goding kan du lura vilken nyttighetsskeptiker som helst! Dadlar är ju väldigt söta i sig och räcker som sötning i dessa chokladbollar men ger också en härlig kolaaktig smak...väldigt mycket smak med få medel helt enkelt.

Ingredienser:

12 stycken mjuka torkade dadlar

1,5 msk kallt vatten

1 msk kakao

En knivsudd vaniljpulver

Kokosflingor

Gör såhär:

Kärna ur dadlarna om det behövs, mixa dem sedan med det kalla vattnet med stavmixer eller i matberedare till en massa.

Blanda sedan ner kakao och vaniljpulver och mixa slätt.

Rulla massan till bollar, jag fick ut 10 stycken, och vänd sedan i kokosflingor.

Låt dadelchokladbollarna sätta sig i frysen och förvara dem gärna där för bästa konsistens.

Njut och se hur många som tror dig när du berättar att dessa gobitar är helt socker-, mjölk- och glutenfria!

Happy baking!