Plommonrutor

Plommonår! Och trädet på landet var fullt av dem så jag fick något kilo hemlevererat...ibland har man det bra! SÅ nu måste man ta hand om allt...och snabbt innan de blir dåliga. Så varför inte fylla magen och frysen med kaka? Dessa plommonrutor blir sådär lagom sötsyrliga och är tokigt enkla att svänga ihop.

175 grader i mitten av ugnen cirka 25 minuter

Receptet passar valfri form på cirka 23 cm

Ingredienser:

2 ägg

140 g strösocker

25 g kokossocker (kan bytas mot brunt farinsocker)

200 g vetemjöl

6 g bakpulver

1 krm vaniljpulver

50 g smör

1 dl mjölk

1 liten citron

400 g plommon

smör
ströbröd

Gör såhär:

Vispa ägg, strösocker och kokossocker pösigt.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Smält smöret och blanda i mjölken. Vänd ner detta i äggvispet.

Vänd sedan i det torra och zest från citronen.

Kärna ur plommonen och dela på hälften.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten, tryck ner plommonhalvorna och strö över lite extra kokossocker.

Grädda tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna nästan helt och servera gärna med lättvispad grädde!

Happy baking!

Kanelpaj med röda bär

Bären plockas, i skogen eller fram ur frysen, och vips så har du en paj! Eller ja, nästan så lätt är det faktiskt! Denna paj har ett skal fullpackat med smak och är sådär riktigt krispigt härligt så att det nästan blir en smulpaj när du tar en bit...och så vackra goda röda bär som fått gotta sig i ugnen, jädra gott faktiskt!

200 grader i mitten av ugnen cirka 15 minuter
Receptet räcker till en liten form på cirka 10 cm

Ingredienser:

Pajskal

40 g smör

37 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

70 g röda bär (t.ex. björnbär, hallon, vinbär, smultron)

10 g brun farinsocker

Gör såhär:

Smält smöret och blanda sedan med vetemjöl, strösocker och kanel till en deg.

Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och ställ åt sidan.

Blanda bären med farinsockret och häll i pajskalet.

Grädda tills skalet gräddats och bären gosat ihop sig.

Ta ut, låt svalna något och servera gärna med glass!

Happy baking!

Russinbröd

Jag bara älskar russinbröd, att få ta en tugga bröd och mötas av ett saftigt sött russin är svårslaget! Havregrynen och bovetekrosset i detta recept ger dessutom lite göttigt tugg. Receptet räcker till ett ordentligt gäng frallor eller både frallor och ett bröd. Eftersom jag tycker det är skoj att använda min jäskorg blev det ett större bröd till idag och några frallor till frysen. Om du inte har något vetemjöl special eller bara vetemjöl går det lika fint, normalt sett använder jag bara vetemjöl special men det tog slut så då får man ta det man har hemma...det är charmen med brödbak!

200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min för brödbullar/15-25 min för bröd

(Jäs 30+30 min)

Ingredienser:

100 g smör

3 dl mjölk

2 dl vatten

50 g jäst

4 msk sirap

4 msk krossat bovete

1 dl havregryn

1 dl russin

4 dl rågsikt

3 dl vetemjöl special

2 tsk salt

4 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm till 37 grader (detta kallas degvätska).

Smula jästen i en bunke, häll över lite av degvätskan och rör ut tills all jäst lösts sig. Häll i resten av degvätskan.

Tillsätt sirap, krossat bovete, havregryn och russin, rör runt och låt svälla i ungefär 5 minuter.

Tillsätt rågsikt och vetemjöl special och arbeta runt. Tillsätt sedan salt och hälften av vetemjölet. Låt maskinen arbeta någon minut. Addera 0,5 dl vetemjöl i taget tills degen släpper kanten, du vill fortfarande att degen ska vara lite kletig.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Stjälp ut degen på mjölad bänk och vik några gånger.

Nu får du bestämma om du vill göra brödbullar av all deg eller bröd.

Jäs bullarna/brödet i 30 minuter till.

Pensla med smält smör och grädda i mitten av ugnen.

Gräddningstiden beror på storleken av bullar/bröd så vänta tills de fått en fin färg både på ovan- och undersidan och det låter ihåligt när du knackar på undersidan.

Happy baking!

Sommarpannacotta

Sensommarmiddagar är bra mysiga och att avsluta de med en enkel och somrig efterrätt är ännu bättre...Jag hade lite rabarber över och la till jordgubbar för sötma och färg, en kompott som bara blev så god! Jag ska erkänna att detta var första gången jag gjorde pannacotta och jag förstår inte varför jag inte gjort det tidigare, det är ju hur enkelt som helst och vips så har du en efterrätt som imponerar vem som helst.

Receptet räcker till 4 portioner

Ingredienser:

Rabarber- och jordgubbskompott

85 g jordgubbar

50 g rabarber

20 g brun farinströ

25 g strösocker

Vaniljpannacotta

1,5 gelatinblad

1 vaniljstång

185 g vispgrädde

40 g strösocker

130 g yoghurt med 10% fetthalt, t.ex. turkisk

Gör såhär:

Rabarber- och jordgubbskompott

Skiva jordgubbar och rabarber.

Värm på låg värme tillsammans med det bruna farinet och strösockret.

När frukten börjar vattna sig kan du höja värmen något men rör då och då så att det inte bränns.

Kompotten är färdig när frukten är mos och sockret löst sig.

Låt svalna och dela upp i fyra serveringsglas.

Vaniljpannacotta

Lägg gelatinbladen i kallt vatten.

Dela och skrapa ur vaniljstången. Placera frön och stång tillsammans med grädde och socker i en kastrull och koka upp.

Ta från värmen, krama ur och rör ner gelatinbladen så att det blandas ordentligt. Låt svalna 10-15 minuter.

Ta ur vaniljstången och rör ner yoghurten, sila om nödvändigt.

Häll upp ovanpå kompotten och ställ i kylen minst 4 timmar eller tills pannacottan stelnat.

Toppa med färska jordgubbar och gärna havrekrisp för extra tugg.

Happy baking!

Blåbärspaj på landet

Att baka på landet ger verkligen guldkant på vardagen..det smakar liksom lite extra gott efter den där perfekta grillmiddagen eller kvällsdoppet. När man bakar på landet höftar man och tar det som finns och ofta uppstår då smakmagi...detta är ett sånt recept. På grund av detta är heller inte måtten exakta, allt är liksom på en höft...men gå på magkänsla så blir det helt säkert gudomligt gott!

200 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Ingredienser:

Blåbär (kanske 4 dl)

ca 2 dl vetemjöl

ca 0,75 dl strösocker

ca 0,5 tsk kanel
ca 1 tsk vaniljsocker
ca 50 g smör

Ljus sirap

Smör

Gör såhär:

Skär smöret i kuber.

Blanda vetemjöl, strösocker, kanel och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt smörkuberna och nyp ihop tills du får en smuldeg som går ihop något.

Strö ut blåbär i en ugnssäker form, strö över smulet.

Ringla lite sirap över och hyvla över lite smör.

Grädda cirka 20 minuter eller tills smulet får färg.

Servera gärna ljum med vaniljglass..mums, mums, mums!!!

Happy baking!

Mjuk blåbärskaka

En riktigt luftig och saftig sockerkaka med blåbär och bitar av vit choklad...svårare än så behöver det faktiskt inte vara! Detta är en kaka som jag svängde ihop innan ett fikabesök och som blev uppäten i princip lika snabbt...ett gott betyg tror jag?

175 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter
Receptet räcker till en form på cirka 20 cm

Ingredienser:

75 g smör

0,5 dl mjölk

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver
60 g blåbär
100 g vit choklad

Smör

Ströbröd

Gör såhär:
Smöra och bröa en form.
Smält smöret, häll i mjölken och ställ åt sidan.
Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och pösigt, ljust och fluffigt (ja, ni förstår!).
Blanda vetemjöl och bakpulver i en skål och tillsätt till äggvispet lite i taget tills allt är blandat. Vänd runt försiktigt så du inte förlorar fluffet du vispat upp.
Vänd ner smörblandningen och rör runt.
Hacka chokladen grovt och vänd ner det och blåbären i smeten.
Grädda kakan i mitten av ugnen tills du får ut en ren sticka.
Låt kakan svalna cirka 10 minuter, vänd sedan på formen och låt den svalna helt.
Servera som den är eller med lättvispad grädde!

Happy baking!

Havrekrisp

Mums mums mums! Havrekrisp är det nya gottet att strö över det mesta...på frukostyoghurten, på efterrätten, på glassen, på frukten eller ät det bara som det är. Vad du än väljer lär du göra dubbel sats nästa gång för det är perfekt att ha en burk i skafferiet, det kan jag lova!

Ingredienser:

15 g smör

60 g honung

90 g havregryn

0,5 tsk mald kanel

0,5 krm vaniljpulver

 Gör såhär:

Smält smör och honung i en vid panna.

Tillsätt havregrynen och rör runt massan på låg till medelhög värme tills den börjar få lite färg.

Tillsätt kanel och vaniljpulver och rör runt ett tag till.

Stjälp upp massan på ett bakplåtspapper, tryck ut det och låt svalna. Bryt sedan i lagom stora bitar.

Mumsa på!

Happy baking!