Marängbin

Maräng lämpar sig utmärk att göra dekorationer av om man inte vill använda sockerpasta. Här har jag gjort bin med en kropp av maräng och vingar av sockerpasta. Söta små bin som fungerar lika bra för sig själva som dekoration på cupcakes och tårtor.

130 grader i mitten av ugnen 30-40 minuter

Ingredienser:

2 äggvitor

1,5 dl socker

Lite citronjuice

Gul pastafärg

Svart pastafärg

Sugarpaste (gör egen, se hur här)

Ätbart lim/kristyr

Gör såhär:

Blanda ingredienserna och värm över vattenbad under konstant vispning.

Värm till 60-65 grader, då sockerkristallerna löst sig.

Ta av från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat och det bildas fasta, hållbara toppar.

Vispa ner gul pastafärg tills dess att du är nöjd med färgen.

Spritsa ut små kroppar. Jag använde en liten rund tyll och tyckte det var enklast att hålla tippen nästan horisontellt med bakplåtspappret när jag spritsade. Det går fint att pilla till marängerna lite om det bildas toppar. Det är svårt att förklara exakt hur man gör, men testa dig fram för du har väldigt mycket maräng för så små bin.
In med marängen i ugnen 30-40 minuter, tills dess att de lossnar från bakplåtspappret.

Dags att göra vingarna. Kavla ut sugarpasten tunt och stansa ut små rundlar. Jag använde mig av toppen av en rund tyll.

Tryck ihop rundlarna två och två så att de överlappar varandra något. Låt torka över natten.

När de färdiga marängerna svalnat. Blanda ut den svarta pastafärgen med lite lite vatten. Använd dig av en tunn pensel och måla streck och ögon på de små marängbina. Låt färgen torka över natten (vill du vara tidseffektiv, låt det torka samma natt som vingarna torkar).

Det är lättast att sätta fast vingarna med ätbart lim, men har du inte detta kan du även använda dig av lite kristyr. Låt torka och se till att de inte flyger iväg!

Happy baking!

Glutenfri chokladkaka

Ibland behöver man ett bra glutenfritt bakverk i bakfickan, antingen om man får glutenintolerant besök eller så känner du själv att du fått nog av allt vitt mjöl. Vad din anledning än är...här har du just den där kakan!

En saftig chokladkaka med apelsin och en färskostswirl...glutenfritt när det är som bäst! Dessutom är den nötfri då jag använt mig av kokosmjöl.

175 grader i mitten av ugnen i  30-40 minuter

Receptet är lagom för en form på 20 cm

Ingredienser:

80g smör

50 g mörk choklad

2 dl socker

2 dl kokosmjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

2 ägg

1 apelsin

60 g cream cheese

Smör

Riven kokos

Gör såhär:

Smält smöret och hacka chokladen. Ta bort från plattan och blanda ner chokladen i smöret, rör till dess all chokladen smält.

Blanda de torra ingredienserna.

Knäck i äggen i det torra och häll sedan även ner chokladsmöret. Blanda till en jämn smet.

Riv till sist i skalet av hela apelsinen och kläm i juicen från halva (ca 0,5 dl juice).

Smöra formen och bröa den med kokos.

Häll i smeten och bred ut den i formen om det behövs.

Klicka i cream cheese och rör runt den så att den blandas något med chokladsmeten.

Grädda i 30-40 minuter, tills stickan kommer ut relativt torr (lite kladdigt är bara gott tycker jag).
Låt gärna kakan stå i kylen över natten innan servering, då blir den ännu saftigare.

Servera med fördel vispad grädde och hallon till!

Happy baking!

Havretoscakaka med lime

Denna kaka har varit en hit varje gång jag bjudit på den. Det är den perfekta kombinationen mellan en mjuk luftig kaka med en touch av lime tillsammans med det härligt söta och knapriga toscatäcket. Denna variant har en tosca gjord på havregryn istället för nötter så att fler ska kunna njuta av den.

175 grader i mitten av ugnen 20-25 minuter (+ 10-15 min)

Receptet är lagom för en form på 24 cm

Ingredienser:

75 g smör

2 ägg

1,5 dl socker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Skal från en lime

0,5 dl mjölk

Topping

75 g smör

1 dl socker

3 msk sirap

1,5 dl havregryn

Gör såhär:

Smält smöret och låt det svalna medan du förbereder resten.

Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt.

Blanda dem torra ingredienserna för dig och vänd sedan ner dem i äggvispet.

Addera smöret, mjölken och det rivna limeskalet och vänd runt till en jämn smet.

Smöra formen och häll i smeten.

Grädda i mitten av ugnen 20-25 minuter tills kakan har fin färg och stickan blir torr.

Blanda alla ingredienser till toppingen i en kastrull och värm under omrörning tills allt smält samman.

Häll glasyren över kakan och grädda ytterligare 10-15 minuter tills dess att toppingen fått en fin gyllene färg.

Denna kaka är fantastiskt god och fantastiskt enkel att göra, bästa kombon!

Happy baking!

Rocky road muffins

En muffin med extra allt? Här är den!

Måste säga att detta blev ett väldigt lyckat bakexperiment och de extra momenten med att koka kolasås, vispa maräng och ordna karamellpopcorn är väl värt det.

Vill du ha en riktigt härligt mäktig och imponerande muffin rekommenderar jag verkligen denna!

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Receptet ger 9 medelstora muffins

Ingredienser:

Muffins

1 ägg

65 g socker

5 g vaniljsocker

35 g smör

30 g mjölk

25 g hackad mörk choklad

100 g vetemjöl

3 g bakpulver

10 g kakao

50 g mjölkchoklad

20 g minimarshmallows

Salt kolasås

1 dl socker

1 dl ljus sirap

1 dl grädde

0,5 tsk vaniljsocker

1 tsk flingsalt

Italiensk maräng

2 äggvitor

1,5 dl socker

En skvätt citron

Karamellpopcorn

Gör såhär:

Muffins

Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Smält smöret, blanda ner mjölken och den hackade mörka chokladen, rör tills alla kakaofett smält och du har en jämn smet.
Häll ned chokladsmöret i det uppvispade ägget och rör runt.
Blanda vetemjöl, kakao och bakpulver i en bunke. Vänd sedan ner detta i resten av smeten.
Avsluta med att hacka mjölkchokladen i lagom stora bitar och röra ner dem och minimarshmallows i smeten och vänd runt tills allt är ordentligt blandat.
Fyll muffinsformar till 2/3 och grädda i mitten av ugnen i 175 grader cirka 20 minuter.
Låt dina muffins svalna.

Salt kolasås
Blanda alla ingredienser i en tjockbottnad kastrull.
Koka på medelhög värme i 10-20 minuter beroende på önskad konsistens, min kokade ungefär 15 minuter. Tänk på att kolasåsen blir hårdare när den svalnat.
Det kommer att bli kolasås över men det är svårt att göra en mindre sats, spara såsen i en glasburk i kylen och värm på till en lyxig glass senare i veckan. Såsen håller ungefär en vecka i kylen.

Italiensk maräng

Värm äggvitorna och sockret över vattenbad under ständig vispning tills dess att sockerkristallerna löst sig (60-65 grader). Ta bort från vattenbadet och vispa massan på hög hastighet tills dess att den svalnat, blivit glansig och bildar fasta toppar, det tar ungefär 10-15 minuter.
Spritsa marängen på dina muffins och snabb-baka med brännare alternativt ställ in i ugnen på hög värme någon minut, passa dem hela tiden då de bränns lätt!

Häll på kolasåsen, stör över lite krossade karamellpopcorn och imponera!

Happy baking!

Bountymaränger

Jag ÄLSKAR kokos, jag tycker det är helt fantastiskt gott! Därmed är jag också väldigt förtjust i godisen Bounty. Jag tycker även att det är väldigt skoj att experimentera med maränger och här uppstod idén bountymaränger...och vilken hit!

130 grader i 35-40 minuter
Ger cirka 40-50 maränger beroende på storlek

Ingredienser:

2 äggvitor

1,5 dl socker

2 msk kokosflingor

50 g mörk choklad

0,5 dl kokosflingor

Gör såhär:

Värm äggvitorna och sockret över vattenbad under ständig vispning tills dess att sockerkristallerna löst sig (60-65 grader). Ta bort från vattenbadet och vispa massan på hög hastighet tills dess att den svalnat, blivit glansig och bildar fasta toppar, det tar ungefär 10-15 minuter.

Krossa kokosflingorna i en matberedare till mindre bitar. Lägg till kokosen till marängen och blanda runt.

Spritsa ut marängerna och grädda i mitten av ugnen i 35-40 minuter.

Låt marängerna svalna.

Rosta kokosflingorna i en torr stekpanna och låt svalna.

Hacka upp chokladen.

Smält 2/3 av chokladen över vattenbad.

Ta av från värmen och vänd ner den sista chokladen.

Doppa nederdelen av marängerna i chokladen och sedan i de rostade kokosflingorna.

Låt marängerna torka och sen är det bara att trycka i sig de små frasiga och sega sötnosarna!

Happy baking!

Vaniljkakor med chokladgömma

När jag såg nyheten Marabou Japp i godishyllan började jag direkt fundera på vad man kunde baka med den, smaken känns som gjord för en härligt chokladig kaka!

Då jag sällan bakar småkakor blev det ett litet bakexperiment som resulterade i denna, helt otroligt, lyckade kaka. En frasig vaniljkaka med en rinnig gömma av chokladen, behöver jag säga MUMS!?

200 grader i mitten av ugnen 8-10 minuter

Receptet ger 15 kakor

Ingredienser:

80 g smör i tärningar

0,5 dl strösocker

0,5 dl rårörsocker

1 tsk vaniljsocker

1 ägg

3 dl mjöl

0,5 tsk bikarbonat

15 bitar Marabou Japp

Gör såhär:

Vispa smör, socker och vaniljsocker fluffigt.

Knäck ner ägget och vispa.

Blanda mjöl och bikarbonat och vänd sedan ner detta.

Arbeta till en jämn deg, använd gärna händerna på slutet då värmen från händerna gör att degen går ihop ordentligt.

Dela nu upp degen i 15 bitar som du rullar till bollar.

Platta ut varje boll lite, placera dit en chokladbit och rulla kakan till en boll igen.

Platta till kakorna något och grädda i 8-10 minuter. De är färdiga när de börjar spricka och har fått en gyllene färg under.

Låt kakorna svalna något och njut med ett glas mjölk!

Kakorna är som godast nybakade men kan antingen förvaras i burk i rumstemperatur eller frysas. Då chokladen stelnar igen när kakorna kallnat kan man med fördel snabbmicra kakorna innan servering för att få den härligt rinniga chokladmitten.

Happy baking!

Lemoncurd med honung

Som ni kanske märkt har jag en liten passion för curd. Jag tycker att det är väldigt roligt att koka curd eftersom den går att variera i oändlighet och sen användas i allt möjligt. Olika curder är fantastiskt goda att använda som till exempel fyllning i macarons, att smaksätta smörkräm och frostings med eller att blanda med grädde och använda i tårtan.

Inspireras gärna av mina olika curder och testa din egen kombination, det är bara att börja koka!

Ingredienser:

3 citroner

1,5-2,5 dl socker (beroende på smak)

1,5 msk honung

50 g smör

1,5 msk majsstärkelse

2 äggulor

Gör såhär:

Pressa saften ur citronerna.

Blanda 2/3 av citronsaften med socker, honung och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt detta koka upp. (Nu kan du smaka av och lägga till lite mer socker om du tycker curden är för sur, akta bara så att du inte bränner dig!).

Ta bort kastrullen från plattan och sänk värmen.

Blanda den sista skvätten citronsaft med majsstärkelsen. Häll i detta och äggulorna i kastrullen.

Ställ tillbaka kastrullen på plattan på medelhög värme.

Nu måste du vispa runt i curden tills dess att den sätter sig, detta tar ungefär 15 minuter.

Om du är osäker på konsistensen, droppa lite av curden på en tallrik och ställ in i kylen en kort stund. När den svalnat vet du hur resten av curden blir när den är färdig och kall.

Häll curden i en ren glasburk och låt svalna i kylen.

Nu har du en burk mumsig curd att använda till precis vad du vill!

Happy baking!