Äppelmüsli

Egen müsli, eller granola som vissa kallar det, är vardagslyx när den är som bäst! Fördelen är att du vet precis vad som är i och då också styra så att du får ha i precis det du tycker är de godaste bitarna. Du kan alltså variera smaker i all oändlighet, men här får ni i alla fall ett väldigt gott och snabblagat basrecept smaksatt med kanel och äpple.

Ingredienser:

30 g smör

70 g honung

180 g havregryn

1 tsk mald kanel

1 krm vaniljpulver

0,5 dl russin (eller mer, eller mindre)

Torkade äppelringar

Gör såhär:

Smält smör och honung i en vid panna.

Tillsätt havregrynen och rör runt på medelhög värme tills de börjar få färg.

Blanda i kanel, vaniljpulver och russin. Rör runt så det blandas.
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda med bitar av torkat äpple.

Förvara i en lufttät burk.

Om du vill torka äpple själv gör du det lätt genom att kärna ur äpplen, skiva dem i tunna skivor och torka i ugn på 75 grader i cirka 5 timmar. Sätt en träslev i ugnsluckan eller öppna lite nu och då för att släppa ut ånga.

Happy baking!

Drottningbullar

Bullar bullar bullar, världen är full av bullar! När hösten kryper sig på och man vill mysa inomhus tycker jag att en dag med bullbak passar sig alldeles utmärkt. Gör en stor omgång direkt så kan du fylla på frysen inför veckans kvällsfika. Förbered dig på att det är rätt kladdigt att baka med sylt, men åh så värt det när resultatet kommer ut ur ugnen!

225 grader i mitten av ugnen cirka 5-10 minuter

Receptet ger ungefär 20 mellanstora bullar

Ingredienser:

Deg

75 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

50 g vit sirap

En nypa salt

500 g vetemjöl

Fyllning

70 g mjukt smör

40 g strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

Ev. någon droppe vaniljextrakt 

(vill du göra egen? Recept här)

Drottningsylt

1 ägg

Brun farinsocker

Sockerlag

Strösocker

Gör såhär:

Deg

Smält smöret, häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet.

Häll i resten av degspadet, sirapen, saltet och hälften av mjölet.

Arbeta runt. Häll i lite mjöl i taget tills du har en fin deg som släpper kanten på bunken.

Täck med plastfolie och en bakduk och jäs 30 minuter.

Baka ut degen till en rektangel cirka 25 x 50 cm.

Blanda ihop det mjuka smöret, strösocker, vaniljpulver och vaniljextrakt till en jämn fyllning.

Bred ut fyllningen på den övre hälften av rektangeln.

Bre sedan på drottningsylt över.

Vik över den halvan som inte är täck med fyllning.

Skär i remsor och snurra bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk (ta plastfolie först om du inte orkar tvätta bort sylten från bakduken) cirka 30 minuter. 

Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över brun farinsocker.

Grädda cirka 5-10 minuter beroende på storleken på bullarna.

Koka ihop sockerlag under tiden 50/50 socker och vatten.

När bullarna är färdiga, pensla dem med med sockerlag och strö över socker.

Ät sisådär 3-4 stycken ljumma bullar direkt!

Happy baking!

Hallonchokladkaka

Ni vet när man har ett sötsug som liksom inte vill ge sig? Som kräver att man bakar något och gör det NU! Så kände jag igår och därför kikade jag i kylskåp och skafferi vilket resulterade i denna gottiga chokladkaka som jag bara måste dela med mig av!

175 grader i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter

Lagom till en form på 20 cm

Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

40 g kakao

180 g strösocker

salt

2 ägg

smör

ströbröd

Mjölkchoklad

Vit choklad

Hallon

Gör såhär:

Smält smöret, häll ner den mörka chokladen och rör tills allt blandats.

Blanda vetemjöl, kakao, strösocker och en nypa salt. Blanda ner äggen.

Tillsätt chokladsmöret och rör tills du har en jämn smet.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten och strö över hackad vit choklad, mjölkchoklad och hallon.

Grädda tills lagom kladdig. Låt kakan svalna.

Njut med lättvispad grädde.

Happy baking!

Äppelkaksmuffins

Nu ska ni få se! En muffin som smakar som en härlig, mjuk, saftig äppelkaka...gottigott! Detta recept måste jag säga att jag är väldigt nöjd med, det fick toppenbetyg här hemma och frysen lär tömmas på dem rätt så snabbt skulle jag gissa. Det är några moment i detta recept men det är inget som är komplicerat, endast ren och skär bakglädje! Använd gärna en muffinsplåt för att få höga fina muffins.

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Receptet ger ungefär 12 st muffins beroende på storlek

Ingredienser:

Karamellcheesecake

100 g färskost

80 g dulce de leche (plus lite extra att ha på)

En nypa salt 

Kanelströssel

30 g smör

38 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

Muffinsmet

125 g rumsvarmt smör

40 g strösocker

2 ägg

250 g vetemjöl

6 g bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

110 g mjölk

2 äpplen

Gör såhär:

Karamellcheesecake

Vänd ihop färskosten, dulce de lechen och saltet, häll i en skål eller spritspåse (för enklare hantering) och lägg i kylen.

Kanelströssel

Smält smöret och låt svalna något. Blanda det sedan med vetemjölet, strösockret, och kanelen tills allt är väl blandat.

Muffinssmet

Vispa smör och strösocker ljust och pösigt.

Vispa sedan i ett ägg i taget på låg fart.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

Skala och klyfta äpplena.

Vänd ner det torra varvat med mjölken i äggvispet, se till att allt blandas väl.

Fyll muffinsformarna till lite mindre än hälften med muffinssmet, strö över kanelströssel och spritsa i karamellcheesecake. Häll sedan över smet så att formarna är fyllda till ungefär 2/3. Strö över lite mer kanelströssel, tryck ner några äppelklyftor och ringa över lite dulce de leche.

Grädda muffinsen tills de fått lite färg och du får ut en torr sticka.

Njut lagom ljumma!

Happy baking!

Plommonrutor

Plommonår! Och trädet på landet var fullt av dem så jag fick något kilo hemlevererat...ibland har man det bra! SÅ nu måste man ta hand om allt...och snabbt innan de blir dåliga. Så varför inte fylla magen och frysen med kaka? Dessa plommonrutor blir sådär lagom sötsyrliga och är tokigt enkla att svänga ihop.

175 grader i mitten av ugnen cirka 25 minuter

Receptet passar valfri form på cirka 23 cm

Ingredienser:

2 ägg

140 g strösocker

25 g kokossocker (kan bytas mot brunt farinsocker)

200 g vetemjöl

6 g bakpulver

1 krm vaniljpulver

50 g smör

1 dl mjölk

1 liten citron

400 g plommon

smör
ströbröd

Gör såhär:

Vispa ägg, strösocker och kokossocker pösigt.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Smält smöret och blanda i mjölken. Vänd ner detta i äggvispet.

Vänd sedan i det torra och zest från citronen.

Kärna ur plommonen och dela på hälften.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten, tryck ner plommonhalvorna och strö över lite extra kokossocker.

Grädda tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna nästan helt och servera gärna med lättvispad grädde!

Happy baking!

Kanelpaj med röda bär

Bären plockas, i skogen eller fram ur frysen, och vips så har du en paj! Eller ja, nästan så lätt är det faktiskt! Denna paj har ett skal fullpackat med smak och är sådär riktigt krispigt härligt så att det nästan blir en smulpaj när du tar en bit...och så vackra goda röda bär som fått gotta sig i ugnen, jädra gott faktiskt!

200 grader i mitten av ugnen cirka 15 minuter
Receptet räcker till en liten form på cirka 10 cm

Ingredienser:

Pajskal

40 g smör

37 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

70 g röda bär (t.ex. björnbär, hallon, vinbär, smultron)

10 g brun farinsocker

Gör såhär:

Smält smöret och blanda sedan med vetemjöl, strösocker och kanel till en deg.

Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och ställ åt sidan.

Blanda bären med farinsockret och häll i pajskalet.

Grädda tills skalet gräddats och bären gosat ihop sig.

Ta ut, låt svalna något och servera gärna med glass!

Happy baking!