Frukostfrallor

Detta brödrecept har jag utvecklat och småförändrat under en lång lång tid och nu tror jag att jag fått fram den ultimata frukostfrallan! De går snabbt åt och därför gör jag alltid en stor laddning varje gång, men det går lika bra att halvera receptet om man vill. Eftersom de är i princip lika goda tinade som nybakta rekommenderar jag ändå att köra på en stor deg direkt, perfekt inför jobbveckan.

200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min

(Jäs 30+30 min)

Ingredienser:

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

4 msk sirap

4 msk krossat bovete

1,5 dl havregryn
5 dl vetemjöl

5-7 dl vetemjöl special fullkorn

2 tsk salt

Gör såhär:
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av den varma degvätskan. Häll sedan på resten av degvätskan, sirap, krossat bovete och havregryn. Rör runt och låt svälla 5-10 minuter.
Häll i vetemjölet, två deciliter av vetemjöl special fullkorn och salt. Arbeta runt. Lägg till lite vetemjöl special fullkorn i taget och arbeta emellan tills dess att degen släpper kanterna men fortfarande är lite kletig när du petar på den (jag använder oftast runt 6 dl).
Strö över lite mjöl, trä plastfolie över bunken och jäs under bakduk 30 minuter.
Vänd ut degen på mjölad bänk, vik och knåda degen några gånger och forma sedan brödbullar.
Jäs bullarna på plåt 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. Bröden är färdiga när de fått färg både ovanpå och under och ger ifrån sig ett dovt ihåligt ljud när du knackar på undersidan.
Lycka till med bakandet!

Happy baking!

Äppelpaj deluxe

En riktigt härlig "extra allt" äppelpaj bjuds det på idag! Börjar med en riktig kavlad botten, ordentligt kaneliga äpplen och en göttigt knaprig topping...det är helt klart värt besväret kan jag lova. Något som också är värt besväret är att koka egen vaniljsås, ungefär tusen gånger godare med hemmagjort!

225 grader i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter

Ingredienser:

Botten

200 g vetemjöl

30 g florsocker

1 krm vaniljpulver

125 g smör

1 ägg

Fyllning

600 g äpplen

kanel

strösocker

Topping

125 g rumsvarmt smör

125 g vetemjöl

40 g havregryn

65 g brun farin

6 g kanel

Gör såhär:

Botten

Tärna smöret och arbeta/nyp ihop med vetemjölet, florsockret och vaniljpulvret, knäck till sist ner ägget. Arbeta till degen precis går ihop. Forma en boll och plasta in, vila i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper så att degen är tillräckligt stor för att täcka formen och kanterna.

Ta av det översta bakplåtspappret, vänd försiktigt degen över formen. Tryck ut degen i formen längst kanterna, skär bort den överflödiga degen.

Fyllning

Skala och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker.

Placera äpplena ovanpå degen i pajformen.

Topping

Blanda ihop resten alla ingredienser utom smöret, jobba ner smöret till en smulig massa.

Toppa äpplena med smulet.

Ställ i mitten av ugnen och grädda till toppingen fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås.

Happy baking!

Kardemummaskorpor med vit choklad

I julas gjorde jag skorpor och tänkte "det här är ju busenkelt, det borde jag göra oftare!" och sen har tiden gått och inga fler skorpor har bakats...tills nu! Det är verkligen väldigt lätt att baka skorpor och är en uppskattad present. Andra plus (om ni behöver) är att de är den perfekta kvällteskakan och håller sig i princip i en evighet (om det nu skulle behövas) i en tät burk.

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

75 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 ägg

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver
6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

80 g vita chokladlinser

Gör såhär:

Smält smöret. Mortla kardemumman och blanda i, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner smöret i äggvispet.

Blanda vaniljpulver, vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Varva mjölblandningen med chokladlinserna så att allt blandas ordentligt.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Happy baking!

Äppelmüsli

Egen müsli, eller granola som vissa kallar det, är vardagslyx när den är som bäst! Fördelen är att du vet precis vad som är i och då också styra så att du får ha i precis det du tycker är de godaste bitarna. Du kan alltså variera smaker i all oändlighet, men här får ni i alla fall ett väldigt gott och snabblagat basrecept smaksatt med kanel och äpple.

Ingredienser:

30 g smör

70 g honung

180 g havregryn

1 tsk mald kanel

1 krm vaniljpulver

0,5 dl russin (eller mer, eller mindre)

Torkade äppelringar

Gör såhär:

Smält smör och honung i en vid panna.

Tillsätt havregrynen och rör runt på medelhög värme tills de börjar få färg.

Blanda i kanel, vaniljpulver och russin. Rör runt så det blandas.
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda med bitar av torkat äpple.

Förvara i en lufttät burk.

Om du vill torka äpple själv gör du det lätt genom att kärna ur äpplen, skiva dem i tunna skivor och torka i ugn på 75 grader i cirka 5 timmar. Sätt en träslev i ugnsluckan eller öppna lite nu och då för att släppa ut ånga.

Happy baking!

Drottningbullar

Bullar bullar bullar, världen är full av bullar! När hösten kryper sig på och man vill mysa inomhus tycker jag att en dag med bullbak passar sig alldeles utmärkt. Gör en stor omgång direkt så kan du fylla på frysen inför veckans kvällsfika. Förbered dig på att det är rätt kladdigt att baka med sylt, men åh så värt det när resultatet kommer ut ur ugnen!

225 grader i mitten av ugnen cirka 5-10 minuter

Receptet ger ungefär 20 mellanstora bullar

Ingredienser:

Deg

75 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

50 g vit sirap

En nypa salt

500 g vetemjöl

Fyllning

70 g mjukt smör

40 g strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

Ev. någon droppe vaniljextrakt 

(vill du göra egen? Recept här)

Drottningsylt

1 ägg

Brun farinsocker

Sockerlag

Strösocker

Gör såhär:

Deg

Smält smöret, häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet.

Häll i resten av degspadet, sirapen, saltet och hälften av mjölet.

Arbeta runt. Häll i lite mjöl i taget tills du har en fin deg som släpper kanten på bunken.

Täck med plastfolie och en bakduk och jäs 30 minuter.

Baka ut degen till en rektangel cirka 25 x 50 cm.

Blanda ihop det mjuka smöret, strösocker, vaniljpulver och vaniljextrakt till en jämn fyllning.

Bred ut fyllningen på den övre hälften av rektangeln.

Bre sedan på drottningsylt över.

Vik över den halvan som inte är täck med fyllning.

Skär i remsor och snurra bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk (ta plastfolie först om du inte orkar tvätta bort sylten från bakduken) cirka 30 minuter. 

Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över brun farinsocker.

Grädda cirka 5-10 minuter beroende på storleken på bullarna.

Koka ihop sockerlag under tiden 50/50 socker och vatten.

När bullarna är färdiga, pensla dem med med sockerlag och strö över socker.

Ät sisådär 3-4 stycken ljumma bullar direkt!

Happy baking!

Hallonchokladkaka

Ni vet när man har ett sötsug som liksom inte vill ge sig? Som kräver att man bakar något och gör det NU! Så kände jag igår och därför kikade jag i kylskåp och skafferi vilket resulterade i denna gottiga chokladkaka som jag bara måste dela med mig av!

175 grader i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter

Lagom till en form på 20 cm

Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

40 g kakao

180 g strösocker

salt

2 ägg

smör

ströbröd

Mjölkchoklad

Vit choklad

Hallon

Gör såhär:

Smält smöret, häll ner den mörka chokladen och rör tills allt blandats.

Blanda vetemjöl, kakao, strösocker och en nypa salt. Blanda ner äggen.

Tillsätt chokladsmöret och rör tills du har en jämn smet.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten och strö över hackad vit choklad, mjölkchoklad och hallon.

Grädda tills lagom kladdig. Låt kakan svalna.

Njut med lättvispad grädde.

Happy baking!

Äppelkaksmuffins

Nu ska ni få se! En muffin som smakar som en härlig, mjuk, saftig äppelkaka...gottigott! Detta recept måste jag säga att jag är väldigt nöjd med, det fick toppenbetyg här hemma och frysen lär tömmas på dem rätt så snabbt skulle jag gissa. Det är några moment i detta recept men det är inget som är komplicerat, endast ren och skär bakglädje! Använd gärna en muffinsplåt för att få höga fina muffins.

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Receptet ger ungefär 12 st muffins beroende på storlek

Ingredienser:

Karamellcheesecake

100 g färskost

80 g dulce de leche (plus lite extra att ha på)

En nypa salt 

Kanelströssel

30 g smör

38 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

Muffinsmet

125 g rumsvarmt smör

40 g strösocker

2 ägg

250 g vetemjöl

6 g bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

110 g mjölk

2 äpplen

Gör såhär:

Karamellcheesecake

Vänd ihop färskosten, dulce de lechen och saltet, häll i en skål eller spritspåse (för enklare hantering) och lägg i kylen.

Kanelströssel

Smält smöret och låt svalna något. Blanda det sedan med vetemjölet, strösockret, och kanelen tills allt är väl blandat.

Muffinssmet

Vispa smör och strösocker ljust och pösigt.

Vispa sedan i ett ägg i taget på låg fart.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

Skala och klyfta äpplena.

Vänd ner det torra varvat med mjölken i äggvispet, se till att allt blandas väl.

Fyll muffinsformarna till lite mindre än hälften med muffinssmet, strö över kanelströssel och spritsa i karamellcheesecake. Häll sedan över smet så att formarna är fyllda till ungefär 2/3. Strö över lite mer kanelströssel, tryck ner några äppelklyftor och ringa över lite dulce de leche.

Grädda muffinsen tills de fått lite färg och du får ut en torr sticka.

Njut lagom ljumma!

Happy baking!