Chokladägg med cremefraichekräm

Påsk tycker jag är en högtid när man får ta ut svängarna lite när det kommer till dessert. Våren börjar spira och jag vill dra in färg och fräschör i bakningen...Så här har ni min påskdessert som kombinerar alla dessa moment och blir uppskattad av alla runt bordet, stora som små. Fyllningen är inspirerad av en pralinfyllning av Joel Lindqvist. En härligt syrlig creme fraiche kräm i kombination med mjölkchoklad och friska bär är en riktig showstopper!

Krämen räcker till ungefär 10 "ägghalvor"

Ingredienser:

185 g vit choklad

1 g (1 krm) citronsyra

35 g flytande glykos

115 g grädde

15 g smör

70 g creme fraiche

1 krm vaniljpulver

1 lime

Kinderägg

Gör såhär:

Smält den vita chokladen över vattenbad och värm till 45 grader.

Blanda citronsyra, glykos och grädde i en kastrull och värm till 45 grader. 

Ta kastrullen från värmen och vänd sedan ner chokladen.

Lägg till smör, creme fraiche och vaniljpulver och rör runt tills allt är blandat. Zesta i lite lime och blanda.

Låt krämen svalna.

Dela kinderäggen försiktigt med en vass kniv. Spritsa eller skopa i den kalla krämen, låt stelna i kylskåpet i cirka 1 timme.

Dekorera med frukt och bär.

Happy baking! 

En helt vanlig morotskaka

Här har ni en helt vanlig morotskaka, en helt vanligt fantastiskt saftig och smakrik morotskaka! Denna klassiska kaka är något av det godaste som finns när den görs rätt, för mig innebär det ordentligt med kanel och massor av härligt citrondoftande frosting...yum!

175 grader i mitten av ugnen 40-45 minuter

Räcker till en form på cirka 30x11 cm (brödform) alt. rund form på 20 cm i diameter

Ingredienser:

135 g strösocker

1 krm vaniljpulver

2 ägg

200 g finrivna morötter

126 g vetemjöl

4 g bakpulver

0,5-1 tsk mald kanel (välj mängd efter smak)

0,5 krm mald ingefära

110 g rapsolja

Smör

Ströbröd

Frosting

55 g rumsvarmt smör

100 g färskost

2 dl florsocker

1 liten ekologisk citron

Gör såhär:

Vispa strösocker, vaniljpulver och ägg vitt och pösigt.

(Jag brukar låta assistenten vispa medan jag river morötterna.)

Vänd ner morötterna i äggvispet.

Blanda vetemjöl, bakpulver, kanel och ingefära i en bunker, vänd sedan ner det i resten och vänd försiktigt runt.

Lägg till sist till rapsoljan och blanda tills du får en jämn smet.

Smöra och bröa en form och häll sedan ner smeten.

Grädde 40-45 minuter, tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna.

Frosting

Vispa ihop smör och färskost tills det blandats.

Lägg till florsocker och zesten från citronen,

vispa på låg hastighet tills allt blandats.

(Vispar du för fort eller för länge riskerar frostingen att bli grynig eller skära sig)

Spritsa eller bred frostingen på kakan, färdigt!

Happy baking! 

Cookiedoughbrownie

Jösses!!! Här hörni, här har ni kakan som slår det mesta! Ja det känns som att jag säger att vart och vartannat bakverk är är kakan med stort K, det där som ni bara måste testa...och så kanske det är, jag delar ju faktiskt med mig av sånt jag tycker är väldigt gott. Med denna brownie kan du i alla fall vinna många sockersöta hjärtan...det kan jag lova!

175 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter
Receptet är lagom till en form på 23x23 cm

Ingredienser:

Brownie

150 g smör

75 g mörk choklad

127 g vetemjöl

60 g kakao

200 g strösocker

3 ägg

0,5 tsk salt

Cookiedough

225 g rumsvarmt smör

130 g brunt farinsocker

60 g strösocker

37 g mjölk

8 g vaniljsocker

225 g vetemjöl

120 g chokladknappar

Gör såhär:

Brownie

Smält smör och choklad.

Blanda vetemjöl, kakao, strösocker och salt i en bunke.

Vänd ner äggen och till sist chokladsmöret.

Vänd ihop tills allt är blandat.

Smöra en form (cirka 23x23 cm) och häll i smeten.

Grädda i mitten av ugnen tills du får ut en lagom kladdig sticka.

Låt kakan svalna helt.

Cookiedough

Vispa smör, brunt farinsocker och strösocker ljust och poröst (det tar en stund och det kommer först bara bli grynigt, till att bli en klump och sen till sist ljust och fluffigt...tappa inte tålamodet).

Vispa ner mjölk och vaniljsocker på låg hastighet.

Tillsätt vetemjöl och chokladknappar lite i taget och arbeta ihop till en deg med hjälp av degkrokar.

Bred din cookiedough på brownien och låt den sätta sig cirka 15 minuter i kylen innan servering, skär i så stora eller små bitar du vill och mumsa i dig.

Happy baking! 

Bärkokoskaka

Häromdagen slängde jag ihop denna bärkokoskaka som är baserad på en vit kladdkaka sen liksom bara fortsatte jag att lägga till sånt som är gott, i detta fall kokos och lite blåbär och hallon som jag hade i frysen. En kaka helt över förväntan som mår bäst av att vila till sig lite i kylen innan den serveras så den sätter sig lite, risken är annars att man övergräddar kakan och att kanterna blir torra och tråkiga. Vill man ha en riktigt kladdig kaka kan man självklart också servera den ljummen men enligt mig är den godast kall när den satt sig.

200 grader i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter

Receptet är anpassat för en form på 20 cm

Ingredienser:

2 ägg

200 g strösocker

5 g vaniljsocker

100 g smör

100 g vit choklad

165 g vetemjöl

20 g kokosflingor

130 g bär (jag tog hallon och blåbär)

Gör såhär:

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker riktigt vitt och pösigt.

Smält smöret tillsammans med chokladen.

Vänd ner chokladsmöret i äggvispet.

Vänd sedan ner vetemjölet och kokosflingorna lite i taget, rör runt tills allt är blandat.

Vänd bären i lite mjöl så att de inte saftar sig allt för mycket.

Smöra och "bröa" en form med kokosflingor.

Häll i hälften av smeten i formen, strö över hälften av bären, på med resten av smeten och sen de sista bären.

Grädda tills stickan är relativt torr, du vill fortfarande ha lite kladd då det står till sig när kakan kallnar.

Happy baking! 

Chokladmousse

En lyxig och god efterrätt behöver inte vara komplicerad och det enda som krävs för en riktigt härlig chokladmousse är bra choklad. Lägg lite extra pengar på chokladen och du kommer inte att bli besviken! Då jag älskar rom har jag smaksatt min chokladmousse med det, du kan självklart smaksätta den med någon annan spritsort eller till exempel en skvätt apelsinjuice om man vill göra den alkoholfri...ja eller så låter man den vara al naturell, lika gott det med!

Receptet ger 2-3 portioner beroende på önskad storlek

Ingredienser:

60 g choklad

1,5 dl grädde

1 äggula

Rom

Gör såhär:

Hacka chokladen och smält försiktigt över vattenbad.

Medan chokladen smälter vispar du grädden lätt, övervispas den finns risken att moussen blir grynig.

Ta av skålen från vattenbadet, låt svalna någon minut och rör sedan ner äggulan i den smälta chokladen. Chokladen kommer nu bli tjockare i och med att äggulan koagulerar i den varma chokladen, detta är precis som det ska.

Vänd ner chokladsmeten i grädden, vänd runt ordentligt tills du har en slät mousse. Skvätt i lite rom tills du är nöjd med smaken.

Fyll portionsskålar med mousse och låt stelna i kylen någon timme, njut!

Svårare än så är det inte!

Happy baking! 

Cocochococrunchcookies

Cookies, mumsiga crunchiga sega cookies! När det reades m&m's i den lokala matbutiken kände jag direkt att det var ett guldläge för en omgång härliga cookies. Är man inte ett kokosfan kan man byta ut kokosen mot havregryn och får lika goda kakor ändå.

200 grader i mitten av ugnen cirka 10 minuter

Receptet ger cirka 18 cookies

Ingredienser:

120 g rumsvarmt smör

75 g brunt farinsocker

1 ägg

85 g vetemjöl

20 g kokosflingor

2 g bakpulver

1 krm vaniljpulver (det är för lätt för att väga haha)

80 g chokladlinser (t.ex. m&m's)

Gör såhär:

Vispa smör, farinsocker och vaniljsocker krämigt och poröst.

Tillsätt ägget och vispa ner på låg hastighet.

Blanda ner vetemjöl, kokosflingor, bakpulver och chokladlinser (ta hjälp av degkrokar eller spatel).

Gör en rulle av degen cirka 20 cm och plasta in i plastfolie.

Frys kakrullen i ungefär 60 minuter.

Skär 1 cm tjocka skivor och grädda tills de får fin färg.

Happy baking!