Chokladkokosbars

Här kommer en variant på mitt populära recept för Energikakor. Jag tänkte att det behövdes en energibar med lite choklad, jag menar vem blir trött på choklad? Speciellt när man kan äta det utan dåligt samvete! Som vanligt när jag använder kallpressad rå kakao går det självklart lika bra att använda vanlig kakao men testa kallpressad, det ger en lite annorlunda smak.

175 grader i mitten av ugnen 8+3 minuter

Ger 7 st bars

Ingredienser:

1 övermogen banan

2 dl havregryn

1,5 msk kallpressad rå kakao

1 dl kokoschips (rostade eller orostade)

2 msk (välpackade) russin

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt.

Blanda ner havregrynen och sedan resten av ingredienserna.

Forma bars och grädda i 8 minuter, vänd sedan på barsen och grädda ytterligare 3 minuter.

Det är inte nödvändigt att grädda dem på båda sidor men jag tycker att de blir bättre då, så orkar du, testa.

Happy baking! 

Chokladdrömmar

Idag bjuder jag på en riktig chokladbomb! Chokladkaka med tre sorters hackad choklad i, en kaka med knaprig kant och mjukare mitten...en cookie för chokladälskaren.

200 grader i mitten av ugnen 10-12 minuter

Receptet ger 15 stora eller 30 små kakor

Ingredienser:

100 g rumsvarmt smör

80 g strösocker

60 g farinsocker

2 g vaniljsocker

1 ägg

160 g vetemjöl

3 g bikarbonat

15 g kakao

35 g mörk choklad

35 g ljus choklad

35 g Marabou daim

Gör såhär:

Rör samman smör, strösocker, farinsocker och vaniljsocker till en smet.

Tillsätt sedan ägget och rör runt.

Blanda vetemjöl, bikarbonat och kakao i en bunke.

Vänd ner detta i äggblandningen tills allt blandats.

Grovhacka chokladen och vänd ner den jämnt i smeten.

Jag använde min bakmaskin för att blanda kaksmeten men det går lika bra att ta hjälp av en spatel och händerna.

Forma en korv av smeten och dela upp i 15 eller 30 bitar beroende på hur stora kakor du vill ha.

Forma varje bit till en boll, placera på bakplåtspapper och tryck till lite. Då kakorna flyter ut lite under gräddning är det bra att lämna lite plats mellan kakorna.

Grädda 12-14 minuter, passa dem så att de inte bränns.

Låt svalna något på plåten och flytta sedan över till ett galler för att kallna helt.

Njut till ett glas mjölk eller en kopp kaffe...mums!

Happy baking! 

Sunshinesmoothie

En riktigt fräsch och törstsläckande smoothie? Här har du den! Nätmelonen ger en bra fruktig ton medan den frysta mangon ger en lite tjockare konsistens på din smoothie, massor av mums helt enkelt!

Ingredienser:

70 g fryst mango

120 g nätmelon

50 g (1/2) banan

60 g mjölk av ditt val 

Gör såhär:

Skiva upp nätmelon och banan, mixa tillsammans med den frysta mangon och mjölken tills dess att du får en slät smoothie.

Plocka fram ett sugrör och sörpla i dig!

Happy baking! 

Morot och kokoskaka

I våras fick jag en råsaftcentrifug i födelsedagspresent och jag har länge tänkt prova att baka något med det som liksom blir över när man gjort sin juice. Om det inte är så att man har en råsaftcentrifug (vilket jag inte räknar med att var och varannan av er har) går det självklart utmärkt att finriva moroten och ingefäran, ingen skillnad där! Vill du baka kakan med vanligt vetemjöl föreslår jag att du minskar mängden rapsolja med ungefär hälften, men testa gärna att baka med kokosmjöl...det är gott!

150 grader i mitten av ugnen cirka 40 minuter

(+ 175 grader cirka 10 minuter)

Receptet är lagom för en form på 20 cm

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

100 g finriven morot (200 g innan centrifugen)

4 g ingefära

1,5 dl rapsolja

2 dl kokosmjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk kardemumma

0,5 tsk vaniljsocker

Smör

Kokosflingor

Topping

50 g smör

0,5 dl socker

2 msk ljus sirap

1 dl kokoschips

Gör såhär:

Börja med att smöra och bröa en form på 20 cm i diameter med smör och kokosflingor.

Riv morötterna och ingefäran.

Vispa ägg och socker vitt och pösigt.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i äggvispet. Vänd sedan i morötterna, ingefäran och rapsoljan.

Häll/bre ut smeten i formen.

Grädda cirka 40 minuter i 150 grader, tills kakan fått fin färg.

Ta nu ut kakan och höj temperaturen i ugnen till 175 grader.

Blanda alla ingredienserna till toppingen i en kastrull och koka ihop.

Häll detta över kakan och ställ in den i ugnen igen cirka 10 minuter tills den fått fin färg, men håll koll så att den inte bränns!

Ta ut kakan och låt den svalna i formen, lossa sedan försiktigt kakan från formen (använd en kniv för att lossa kanten om det behövs). Låt gärna stå i kylen över natten så blir den ännu saftigare! Glutenfritt är ju lite knepigt men denna kaka blev riktigt saftig och härlig! Hoppas ni håller med.

Happy baking! 

Jordgubbspraliner

Jag har länge klurat på att skapa en sommarpralin, en chokladbit att avnjuta till kaffet ute i solen eller något som får en att känna smaken av sommar en kulen höstkväll under filten i soffan. Oavsett när dessa praliner avnjuts så kan jag lova att de är värda ett försök!

Frystorkade jordgubbar kan du hitta hälsokostbutik, i välsorterade matbutiker eller andra affärer (t.ex. Lagerhaus).

Ingredienser:

35 g vit choklad

150 g mörk choklad

4 g frystorkade jordgubbar

Ev. röd pastafärg

Gör såhär:

Receptet gav mig 9 st stora(!) praliner, men hur många du får ut beror självklart på vilken typ av form du använder.
Om du vill göra mönster på dina praliner gör följande; 

hacka den vita chokladen, smält 2/3 över vattenbad, när det smält rör ner resterande choklad.

När det kommer till vit choklad är det extra noga med värmen, var noga med att insatsen du smälter chokladen i inte nuddar vattnet i kastrullen under. Låt smältningen ta lite extra tid, risken att vit choklad inte riktigt smälter som man vill är större än när man handskas med mörk choklad.

Låt den vita chokladen svalna lite och rör eventuellt ner lite röd pastafärg. Enklast är nu att hälla chokladen i en sprits eller strut av bakplåtspapper för att sedan spritsa mönster i botten av dina pralinformar. Låt stelna i kylen (tar cirka 15 minuter).

Hacka nu upp den mörka chokladen. Nu kan du om du vill temperera din choklad, detta är självklart valbart men ger praliner med sådan där härlig glans och minskar risken att de smälter mellan fingrarna. Om du vill temperera din choklad följ stegen i Lilla pralinskolan. Vill du inte temperera din choklad smälter du 2/3 av chokladen över vattenbad, ta sedan av värmen och rör i den kvarvarande chokladen.

Vänd till sist ner de frystorkade jordgubbarna i chokladen och portionera ut i dina pralinformar och låt stelna i rumstemperatur (om du har tid) eller kylskåp (om du har bråttom).

Det kanske låter knepigt men praliner är värt lite arbete och är egentligen inte särskilt svårt. När de stelnat har du små välsmakande juveler att njuta själv eller ge bort i uppskattad present.

Happy baking! 

Chocoberry smoothie

Ibland behöver man lite extra choklad i sitt liv, men det är inte alltid man har tid att svänga ihop en kaka eller lust att trycka i sig massor av socker...då passar denna smoothie i två lager dig! Ett härligt jordgubbslager och ett chokladigt, den ultimata lunchen eller varför inte som mitt-i-veckan dessert?

Jag använder mig av kallpressad rå kakao (finns att hitta i hälsokostaffärer och vissa mataffärer) då den framställts så att alla näringsämnen finns kvar, du kan dock självklart även använda en bra vanlig kakao också.

Receptet ger en stor portion

Ingredienser:

15 g havregryn (går att utesluta)

1 banan

6 g kallpressad rå kakao

50 g mjölk (av valfri sort)

220 g jordgubbar

30 g krämig kokosmjölk

Ev. cacao nibs

Gör såhär:

Mixa ihop havregryn, banan, kakao och mjölk i en bunke.

Mixa jordgubbar och kokosmjölk i en annan bunke.

Varva de två smoothiesorterna och toppa med skivade jordgubbar och eventuellt lite cacao nibs eller riven mörk choklad.

Nu är det bara att slurpa i sig!

Happy baking! 

Vit kladdkaka med vinbär

En blandning av sött och syrligt, det är så jag skulle beskriva denna perfekta sommarkaka. De lite syrliga vinbären bryter fint av den söta vita chokladen och skapar harmoni och sommarsmaker. Långt ifrån en klassisk kladdkaka men visst är det kul att variera sig ibland? 

200 grader i nedre delen av ugnen i cirka 30-40 minuter

Ingredienser:

2 ägg

200 g socker

5 g vaniljsocker

100 g smör

100 g vit choklad

165 g vetemjöl

150 g vinbär

Gör såhär:

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt.

Smält smöret, hacka chokladen och rör ner den i det varma smöret tills allt smält.

Rör ner chokladsmöret i äggvispet.

Vänd ner mjölet lite i taget tills allt är blandat.

Smöra och bröa en form eller klä den med bakplåtspapper (jag använde en form på 20 cm).

Vänd runt vinbären i lite vetemjöl (detta är för att minska risken att de sjunker till botten).

Häll ner smeten i formen och strö över ett jämnt lager av vinbären.

Grädda tills du får en sticka du tycker är lagom kladdig.

Låt kakan svalna (den blir ännu godare efter en natt i kylen) och njut av en sked sommar.

Happy baking!

Blåbärskaka med fläderglaze

Denna glutenfria kaka blev över förväntan! Havremjölet ger kakan lite bett medan blåbären ger en härligt kladdig finish och med en mumsig fläderglaze på det har du en fantastisk sommarkaka som passar alla.

175 grader i mitten av ugnen cirka 30-40 minuter

Ingredienser:

2 ägg

2 dl socker

1,5 dl havremjöl

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

1,5 tsk vaniljpulver

2 dl blåbär

2 msk flädersirap (klicka för recept)

1 dl kokande vatten

Fläderglaze

1 tsk flädersirap

1 tsk vatten

2 msk florsocker

Gör såhär:

Smöra och bröa en form på cirka 1,5 l, du kan bröa med ströbröd (ev. glutenfritt) eller havremjöl.

Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt.

Blanda havremjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver. Vänd sedan ner detta i äggvispet.

Vänd ner blåbär och flädersirap, avsluta med att röra ner det kokheta vattnet.

Häll smeten i den smorda och bröade formen och ställ i mitten av ugnen.

Om kakan börjar få för mycket färg innan den är färdig kan du täcka den med folie.

Grädda 30-40 minuten så att du får ut en torr sticka.

Vänd kakan på ett bakplåtspapper och låt svalna under formen.

Rör ihop ingredienserna till glazen och ringla över kakan.

Nu har du en mumsig och härligt saftig kaka att bjuda på! (och den är om möjligt ännu godare dagen efter)

Happy baking!