Saffranskaka med apelsin

Den mjuka kakan med den där perfekta konsistensen...och dessutom med saffran..här är den! Som en blandning mellan sockerkaka och kladdkaka, jag tycker nästan den påminner om mazarin. Sen slänger vi in lite apelsinsmak så har du en måstekaka för mellandagarna! Dessutom är allt du behöver till denna kaka en kastrull och en våg, alla ingredienser blandas nämligen i kastrullen...mindre fix och mindre disk, win-win!

180 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

Använd en form på cirka 23x23 cm

Ingredienser:

150 g smör

0,5 g saffran

40 g vit choklad

1 apelsin

190 g strösocker

100 g vetemjöl

3 ägg

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull, mortla saffranet (om du använder pistiller) och häll ner medan smöret smälter.

Ta av kastrullen från plattan när allt smör smällt. Lägg i chokladen och låt den smälta.

Zesta skalet av apelsinen och tillsätt kastrullen.

Tillsätt resten av ingredienserna och rör runt tills allt är blandat.

Smöra en form och grädda tills kakan stannat och stickan kommer ut torr.

Låt kakan svalna och skär sedan i bitar...nu har du en fantastiskt saftig kaka att njuta av!

Happy baking!

Polkasnittar

Snittar går att variera i all oändlighet och självklart var jag tvungen att göra en julig version! De kanske inte ser mycket ut för världen men kombinationen småkaka, vit choklad och polkagris bör inte missas. Varsågoda alla gottegrisar!

175 grader i mitten av ugnen 10-15 minuter
Receptet ger cirka 35 kakor
Ingredienser:

85 g strösocker

130 g vetemjöl

5 vaniljpulver

2 g bakpulver

125 g smör

1 msk vatten

60 g vit choklad

polkagris

Gör såhär:

Blanda strösocker, vetemjöl, vaniljpulver och bakpulver i en bunke.

Tärna smöret och tillsätt det och vattnet.

Använd en assistent eller matberedare (eller händerna) och arbeta ihop allt till en deg.

Forma flera längder av degen på bakplåtspappersklädd plåt med gott om plats emellan då de flyter ut under gräddning.

Skär chokladen i bitar och peta ner i längderna.

Mortla lite polkagris och strö över längderna.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

Låt längderna svalna någon minut och skär dem sedan i snittar. Kakorna ska sedan få svalna helt för att bli sådär perfekt knapersega!

Happy baking!

Kardemummakola

Detta är helt klart den godaste chokladkolan jag har kokat! Jag kan avslöja att det redan kokats tre omgångar och utan tvekan kommer kokas åtminstone en till innan den här julen är över. En kola med sådär perfekt konsistens, inte för hård inte för mjuk, och som pricken över i stött kardemumma som förhöjer chokladsmaken. Testa! Du blir inte besviken!

Ingredienser:

50 g smör

175 g strösocker

175 g grädde

20 g kakao

8 g vaniljsocker

150 g ljus sirap

ca 1 tsk kardemummakärnor

Gör såhär:

Blanda smör, strösocker, grädde, kakao, vaniljsocker och sirap i en tjockbottnad kastrull.

Sätt plattan på medelhög värme.

Koka ihop ingredienserna, rör nu och då tills kolan nått 120 grader.

Medan kolan når temperatur kan kardemummakärnorna mortlas.

Klä en form cirka 25x20 med bakplåtspapper.

När kolan nått 120 grader häller du ner den i formen. Strö över cirka hälften av kardemumman.

Låt kolan svalna några minuter och strö sedan över resten av kardemumman.

Låt kolan svalna helt i formen och kyl den sedan i kylskåp för att lättare kunna skära bitar.

Slå gärna in i bakplåtspapper eller liknande och förvara i kylen.

Ta ut kolan cirka 15 minuter innan servering för perfekt konsistens!

Happy baking!

Midnattsbullar

Jag älskar saffran! Jag skulle kunna göra saffransbullar året runt! Å andra sidan bakade alltid min mamma pepparkakor året runt (självklart med säsongsbetonade formar) när vi var små så det kanske är ärftligt...Oavsett så kunde jag inte hålla mig längre och i lördagskväll blev suget för stort så jag slängde ihop en saffransdeg, oooch de var färdiggräddade strax innan midnatt därav namnet. Så, sätt igång och "fuska" med julsmakerna du med!

225 grader i mitten av ugnen cirka 4-7 minuter

Jag fick ut 24 mellanstora bullar

Ingredienser:

75 g smör

0,5 g saffran (gärna pistiller)

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,75 dl strösocker

5-6 dl vetemjöl

Fyllning

50 g rumsvarmt smör

2 msk strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

1 ägg

Gör såhär:

Om du använder pistiller, börja med att mortla dem.

Smält smöret tillsammans med saffranet på låg till medelhög värme.

Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke.

Häll över lite av degspadet och rör tills jästen lösts sig. Tillsätt resten av degspadet.

Tillsätt strösocker och det mesta av vetemjölet.

Arbeta och tillsätt sen lite vetemjöl i taget tills degen släpper kanterna, arbeta tills degen är följsam och blank.

Jäs under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter.

Medans degen jäser kan du förbereda fyllningen.

Rör ihop smöret, strösockret och vaniljpulvret tills allt blandats ordentligt.

Häll ut degen på ett mjölat bakbord och knåda något.

Kavla sedan ut degen till en rektangel, cirka 5 mm tjock.

Bre fyllningen jämnt över hela degen.

Rulla ihop degen till en tät rulle.

Skär cirka 2 cm breda skivor av rullen och placera på bakplåtspappersklädd plåt.

Jäs bullarna under bakduk 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över strösocker.

Grädda tills de fått fin färg ovanpå och under, cirka 4-7 minuter.

Happy baking!

Chokladbollar med kokosfyllning

Chokladbollar, något av det enklaste bakverket som finns...ofta det första man bakar som barn. Dessutom är det ju barnsligt gott också! Jag gjorde här en twist med en Bountyinspirerad fyllning eftersom jag bara älskar kokos.

Ingredienser:

Bounty

1,5 dl kokosflingor

60 g dulce de leche

Chokladbollar

34 g rumsvarmt smör

60 g havregryn

40 g strösocker

10 g kakao

1 msk kallt kaffe 

(eller kallt vatten om man inte tycker om kaffe)

Gör såhär:

Blanda kokosflingor och dulce de leche. 

Forma 11 (eller fler mindre) bollar av massan och ställ i frysen cirka 15 minuter.

Medan fyllningen stelnar förbereder du chokladbollssmeten.

Blanda alla ingredienserna tills allt är väl blandat och du har en smidig smet som håller ihop.

Ta ut kokosbollarna ur frysen.

Ta en bit chokladbollssmet, forma en boll, tryck ut den och placera kokosbollen i mitten. 

Täck kokosbollen med chokladbollssmet, rulla till en rund boll. 

Rulla sedan i kokosflingor.

Servera direkt eller förvara i kylen.

Happy baking!

Frukostfrallor

Detta brödrecept har jag utvecklat och småförändrat under en lång lång tid och nu tror jag att jag fått fram den ultimata frukostfrallan! De går snabbt åt och därför gör jag alltid en stor laddning varje gång, men det går lika bra att halvera receptet om man vill. Eftersom de är i princip lika goda tinade som nybakta rekommenderar jag ändå att köra på en stor deg direkt, perfekt inför jobbveckan.

200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min

(Jäs 30+30 min)

Ingredienser:

100 g smör

5 dl mjölk

50 g jäst

4 msk sirap

4 msk krossat bovete

1,5 dl havregryn
5 dl vetemjöl

5-7 dl vetemjöl special fullkorn

2 tsk salt

Gör såhär:
Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader.
Smula jästen i en bunke, rör ut med lite av den varma degvätskan. Häll sedan på resten av degvätskan, sirap, krossat bovete och havregryn. Rör runt och låt svälla 5-10 minuter.
Häll i vetemjölet, två deciliter av vetemjöl special fullkorn och salt. Arbeta runt. Lägg till lite vetemjöl special fullkorn i taget och arbeta emellan tills dess att degen släpper kanterna men fortfarande är lite kletig när du petar på den (jag använder oftast runt 6 dl).
Strö över lite mjöl, trä plastfolie över bunken och jäs under bakduk 30 minuter.
Vänd ut degen på mjölad bänk, vik och knåda degen några gånger och forma sedan brödbullar.
Jäs bullarna på plåt 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter. Bröden är färdiga när de fått färg både ovanpå och under och ger ifrån sig ett dovt ihåligt ljud när du knackar på undersidan.
Lycka till med bakandet!

Happy baking!

Äppelpaj deluxe

En riktigt härlig "extra allt" äppelpaj bjuds det på idag! Börjar med en riktig kavlad botten, ordentligt kaneliga äpplen och en göttigt knaprig topping...det är helt klart värt besväret kan jag lova. Något som också är värt besväret är att koka egen vaniljsås, ungefär tusen gånger godare med hemmagjort!

225 grader i mitten av ugnen cirka 20-25 minuter

Ingredienser:

Botten

200 g vetemjöl

30 g florsocker

1 krm vaniljpulver

125 g smör

1 ägg

Fyllning

600 g äpplen

kanel

strösocker

Topping

125 g rumsvarmt smör

125 g vetemjöl

40 g havregryn

65 g brun farin

6 g kanel

Gör såhär:

Botten

Tärna smöret och arbeta/nyp ihop med vetemjölet, florsockret och vaniljpulvret, knäck till sist ner ägget. Arbeta till degen precis går ihop. Forma en boll och plasta in, vila i kylen minst 30 minuter.

Kavla ut mellan två bakplåtspapper så att degen är tillräckligt stor för att täcka formen och kanterna.

Ta av det översta bakplåtspappret, vänd försiktigt degen över formen. Tryck ut degen i formen längst kanterna, skär bort den överflödiga degen.

Fyllning

Skala och skiva äpplena. Vänd dem i kanel och socker.

Placera äpplena ovanpå degen i pajformen.

Topping

Blanda ihop resten alla ingredienser utom smöret, jobba ner smöret till en smulig massa.

Toppa äpplena med smulet.

Ställ i mitten av ugnen och grädda till toppingen fått fin färg.

Servera ljummen med vaniljsås.

Happy baking!

Kardemummaskorpor med vit choklad

I julas gjorde jag skorpor och tänkte "det här är ju busenkelt, det borde jag göra oftare!" och sen har tiden gått och inga fler skorpor har bakats...tills nu! Det är verkligen väldigt lätt att baka skorpor och är en uppskattad present. Andra plus (om ni behöver) är att de är den perfekta kvällteskakan och håller sig i princip i en evighet (om det nu skulle behövas) i en tät burk.

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

75 g smör
1 tsk kardemummakärnor
2 ägg

2 dl strösocker

1 krm vaniljpulver
6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

80 g vita chokladlinser

Gör såhär:

Smält smöret. Mortla kardemumman och blanda i, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner smöret i äggvispet.

Blanda vaniljpulver, vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Varva mjölblandningen med chokladlinserna så att allt blandas ordentligt.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Happy baking!

Äppelmüsli

Egen müsli, eller granola som vissa kallar det, är vardagslyx när den är som bäst! Fördelen är att du vet precis vad som är i och då också styra så att du får ha i precis det du tycker är de godaste bitarna. Du kan alltså variera smaker i all oändlighet, men här får ni i alla fall ett väldigt gott och snabblagat basrecept smaksatt med kanel och äpple.

Ingredienser:

30 g smör

70 g honung

180 g havregryn

1 tsk mald kanel

1 krm vaniljpulver

0,5 dl russin (eller mer, eller mindre)

Torkade äppelringar

Gör såhär:

Smält smör och honung i en vid panna.

Tillsätt havregrynen och rör runt på medelhög värme tills de börjar få färg.

Blanda i kanel, vaniljpulver och russin. Rör runt så det blandas.
Häll upp på bakplåtspapper och låt svalna.

Blanda med bitar av torkat äpple.

Förvara i en lufttät burk.

Om du vill torka äpple själv gör du det lätt genom att kärna ur äpplen, skiva dem i tunna skivor och torka i ugn på 75 grader i cirka 5 timmar. Sätt en träslev i ugnsluckan eller öppna lite nu och då för att släppa ut ånga.

Happy baking!

Drottningbullar

Bullar bullar bullar, världen är full av bullar! När hösten kryper sig på och man vill mysa inomhus tycker jag att en dag med bullbak passar sig alldeles utmärkt. Gör en stor omgång direkt så kan du fylla på frysen inför veckans kvällsfika. Förbered dig på att det är rätt kladdigt att baka med sylt, men åh så värt det när resultatet kommer ut ur ugnen!

225 grader i mitten av ugnen cirka 5-10 minuter

Receptet ger ungefär 20 mellanstora bullar

Ingredienser:

Deg

75 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

50 g vit sirap

En nypa salt

500 g vetemjöl

Fyllning

70 g mjukt smör

40 g strösocker

0,5 tsk vaniljpulver

Ev. någon droppe vaniljextrakt 

(vill du göra egen? Recept här)

Drottningsylt

1 ägg

Brun farinsocker

Sockerlag

Strösocker

Gör såhär:

Deg

Smält smöret, häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke. Rör ut den med lite av degspadet.

Häll i resten av degspadet, sirapen, saltet och hälften av mjölet.

Arbeta runt. Häll i lite mjöl i taget tills du har en fin deg som släpper kanten på bunken.

Täck med plastfolie och en bakduk och jäs 30 minuter.

Baka ut degen till en rektangel cirka 25 x 50 cm.

Blanda ihop det mjuka smöret, strösocker, vaniljpulver och vaniljextrakt till en jämn fyllning.

Bred ut fyllningen på den övre hälften av rektangeln.

Bre sedan på drottningsylt över.

Vik över den halvan som inte är täck med fyllning.

Skär i remsor och snurra bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och jäs under bakduk (ta plastfolie först om du inte orkar tvätta bort sylten från bakduken) cirka 30 minuter. 

Pensla bullarna med uppvisat ägg och strö över brun farinsocker.

Grädda cirka 5-10 minuter beroende på storleken på bullarna.

Koka ihop sockerlag under tiden 50/50 socker och vatten.

När bullarna är färdiga, pensla dem med med sockerlag och strö över socker.

Ät sisådär 3-4 stycken ljumma bullar direkt!

Happy baking!

Hallonchokladkaka

Ni vet när man har ett sötsug som liksom inte vill ge sig? Som kräver att man bakar något och gör det NU! Så kände jag igår och därför kikade jag i kylskåp och skafferi vilket resulterade i denna gottiga chokladkaka som jag bara måste dela med mig av!

175 grader i mitten av ugnen cirka 20-30 minuter

Lagom till en form på 20 cm

Ingredienser:

150 g smör

50 g mörk choklad

120 g vetemjöl

40 g kakao

180 g strösocker

salt

2 ägg

smör

ströbröd

Mjölkchoklad

Vit choklad

Hallon

Gör såhär:

Smält smöret, häll ner den mörka chokladen och rör tills allt blandats.

Blanda vetemjöl, kakao, strösocker och en nypa salt. Blanda ner äggen.

Tillsätt chokladsmöret och rör tills du har en jämn smet.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten och strö över hackad vit choklad, mjölkchoklad och hallon.

Grädda tills lagom kladdig. Låt kakan svalna.

Njut med lättvispad grädde.

Happy baking!

Äppelkaksmuffins

Nu ska ni få se! En muffin som smakar som en härlig, mjuk, saftig äppelkaka...gottigott! Detta recept måste jag säga att jag är väldigt nöjd med, det fick toppenbetyg här hemma och frysen lär tömmas på dem rätt så snabbt skulle jag gissa. Det är några moment i detta recept men det är inget som är komplicerat, endast ren och skär bakglädje! Använd gärna en muffinsplåt för att få höga fina muffins.

175 grader i mitten av ugnen cirka 20 minuter

Receptet ger ungefär 12 st muffins beroende på storlek

Ingredienser:

Karamellcheesecake

100 g färskost

80 g dulce de leche (plus lite extra att ha på)

En nypa salt 

Kanelströssel

30 g smör

38 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

Muffinsmet

125 g rumsvarmt smör

40 g strösocker

2 ägg

250 g vetemjöl

6 g bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

110 g mjölk

2 äpplen

Gör såhär:

Karamellcheesecake

Vänd ihop färskosten, dulce de lechen och saltet, häll i en skål eller spritspåse (för enklare hantering) och lägg i kylen.

Kanelströssel

Smält smöret och låt svalna något. Blanda det sedan med vetemjölet, strösockret, och kanelen tills allt är väl blandat.

Muffinssmet

Vispa smör och strösocker ljust och pösigt.

Vispa sedan i ett ägg i taget på låg fart.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke.

Skala och klyfta äpplena.

Vänd ner det torra varvat med mjölken i äggvispet, se till att allt blandas väl.

Fyll muffinsformarna till lite mindre än hälften med muffinssmet, strö över kanelströssel och spritsa i karamellcheesecake. Häll sedan över smet så att formarna är fyllda till ungefär 2/3. Strö över lite mer kanelströssel, tryck ner några äppelklyftor och ringa över lite dulce de leche.

Grädda muffinsen tills de fått lite färg och du får ut en torr sticka.

Njut lagom ljumma!

Happy baking!

Plommonrutor

Plommonår! Och trädet på landet var fullt av dem så jag fick något kilo hemlevererat...ibland har man det bra! SÅ nu måste man ta hand om allt...och snabbt innan de blir dåliga. Så varför inte fylla magen och frysen med kaka? Dessa plommonrutor blir sådär lagom sötsyrliga och är tokigt enkla att svänga ihop.

175 grader i mitten av ugnen cirka 25 minuter

Receptet passar valfri form på cirka 23 cm

Ingredienser:

2 ägg

140 g strösocker

25 g kokossocker (kan bytas mot brunt farinsocker)

200 g vetemjöl

6 g bakpulver

1 krm vaniljpulver

50 g smör

1 dl mjölk

1 liten citron

400 g plommon

smör
ströbröd

Gör såhär:

Vispa ägg, strösocker och kokossocker pösigt.

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker i en bunke.

Smält smöret och blanda i mjölken. Vänd ner detta i äggvispet.

Vänd sedan i det torra och zest från citronen.

Kärna ur plommonen och dela på hälften.

Smöra och bröa formen.

Häll i smeten, tryck ner plommonhalvorna och strö över lite extra kokossocker.

Grädda tills du får en torr sticka.

Låt kakan svalna nästan helt och servera gärna med lättvispad grädde!

Happy baking!

Kanelpaj med röda bär

Bären plockas, i skogen eller fram ur frysen, och vips så har du en paj! Eller ja, nästan så lätt är det faktiskt! Denna paj har ett skal fullpackat med smak och är sådär riktigt krispigt härligt så att det nästan blir en smulpaj när du tar en bit...och så vackra goda röda bär som fått gotta sig i ugnen, jädra gott faktiskt!

200 grader i mitten av ugnen cirka 15 minuter
Receptet räcker till en liten form på cirka 10 cm

Ingredienser:

Pajskal

40 g smör

37 g vetemjöl

30 g strösocker

6 g mald kanel

70 g röda bär (t.ex. björnbär, hallon, vinbär, smultron)

10 g brun farinsocker

Gör såhär:

Smält smöret och blanda sedan med vetemjöl, strösocker och kanel till en deg.

Tryck ut degen i pajformen, nagga botten och ställ åt sidan.

Blanda bären med farinsockret och häll i pajskalet.

Grädda tills skalet gräddats och bären gosat ihop sig.

Ta ut, låt svalna något och servera gärna med glass!

Happy baking!

Russinbröd

Jag bara älskar russinbröd, att få ta en tugga bröd och mötas av ett saftigt sött russin är svårslaget! Havregrynen och bovetekrosset i detta recept ger dessutom lite göttigt tugg. Receptet räcker till ett ordentligt gäng frallor eller både frallor och ett bröd. Eftersom jag tycker det är skoj att använda min jäskorg blev det ett större bröd till idag och några frallor till frysen. Om du inte har något vetemjöl special eller bara vetemjöl går det lika fint, normalt sett använder jag bara vetemjöl special men det tog slut så då får man ta det man har hemma...det är charmen med brödbak!

200 grader i mitten av ugnen ca 10-15 min för brödbullar/15-25 min för bröd

(Jäs 30+30 min)

Ingredienser:

100 g smör

3 dl mjölk

2 dl vatten

50 g jäst

4 msk sirap

4 msk krossat bovete

1 dl havregryn

1 dl russin

4 dl rågsikt

3 dl vetemjöl special

2 tsk salt

4 dl vetemjöl

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölk och vatten och värm till 37 grader (detta kallas degvätska).

Smula jästen i en bunke, häll över lite av degvätskan och rör ut tills all jäst lösts sig. Häll i resten av degvätskan.

Tillsätt sirap, krossat bovete, havregryn och russin, rör runt och låt svälla i ungefär 5 minuter.

Tillsätt rågsikt och vetemjöl special och arbeta runt. Tillsätt sedan salt och hälften av vetemjölet. Låt maskinen arbeta någon minut. Addera 0,5 dl vetemjöl i taget tills degen släpper kanten, du vill fortfarande att degen ska vara lite kletig.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Stjälp ut degen på mjölad bänk och vik några gånger.

Nu får du bestämma om du vill göra brödbullar av all deg eller bröd.

Jäs bullarna/brödet i 30 minuter till.

Pensla med smält smör och grädda i mitten av ugnen.

Gräddningstiden beror på storleken av bullar/bröd så vänta tills de fått en fin färg både på ovan- och undersidan och det låter ihåligt när du knackar på undersidan.

Happy baking!