Bananchokladplättar

Hörrni! Det här...det här är något ni bara MÅSTE testa! Erkänn nu, tänker ni "Det här måste vara nyttigt!" när ni ser bilderna? Nej, eller hur...MEN det är ju varken något tillsatt socker, någon gluten eller mjölk i dessa bananchokladplättar med härlig chokladsås. Så dessa kan man njuta av både till efterrätt och frukost helt utan en uns av dåligt samvete, så det så!

Receptet ger cirka 8 små plättar, lagom till en portion

Ingredienser:

1 övermogen banan

1 ägg

1 msk kakao

smör/kokosolja till stekning

Chokladsås

1 msk honung

1 msk kakao

Gör såhär:

Mosa bananen ordentligt, blanda ner ägg och kakao och rör runt tills du har en jämn smet utan klumpar.

Smält valfritt fett i pannan och sänk sedan värmen.

Stek små plättar på låg värmen, någon minut på varje sida, akta så att de inte bränns.

Medan du steker plättarna kan du göra såsen. 

Smält helt enkelt ihop honung och kakao på låg värme tills du har en chokladsås.
Toppa plättarna med chokladsåsen och härliga bär!

Happy baking! 

Chokladlakritsbollar

Choklad...lakrits...och så en gnutta citron, jisses vad gottigt! Och dessutom i form av chokladbollar som vi alla ju vet är så enkelt att ett barn kan göra det och alla kan äta x antal av. Ännu en perfekt fikaräddare vid besök! Och bli inte rädda för den där citronen, för den lyfter både lakritsen och chokladen till en helt ny dimension så testa innan du dömer ut den.

Receptet ger ungefär 10 st mellanstora chokladlakritsbollar

Ingredienser:

34 g rumsvarmt smör

44 g strösocker

8 g kakao

60 g havregryn

1 tsk lakritspulver

En ekologisk citron

1-1,5 msk kallt vatten

Valfritt hårt saltlakritsgodis (jag använde Tyrkisk Peber Hotstones)

Gör såhär:

Vispa ihop smör och strösocker, jag använder mig av degkrokar genom hela receptet men det går lika bra att gräva ner sig med händerna om man föredrar det!

Lägg till kakao, havregryn, lakritspulver och några riv citronzest (jag använde ungefär zest från 1/4 av en liten citron). Blanda allt.

Tillsätt till sist vatten, lite i taget tills smeten går ihop och det går att forma bollar.

Krossa ditt saltlakritsgodis till ett pulver.

Forma bollar av smeten och rulla i lakritskrosset, låt stå 30 minuter i kylen och bjud över en lakritsälskare på fika!

Happy baking! 

Ananaskolakaka

Ni vet när man får inspiration av lite rester? Precis det var det som hände när jag slängde ihop denna kaka, dessutom fick jag ett oväntat fikabesök som fick godkänna den. Godkänd blev den..riktigt god om jag får säga det själv! Om ni inte råkar ha en färsk ananas hemma går det lika bra att köpa på burk, men skölj gärna av lite av sockerlagen så att det inte blir allt för sött.

175 grader i mitten av ugnen cirka 30 minuter

(+ cirka 10 minuter i 225 grader)

Kakan är beräknad till en form på 20 cm

Ingredienser:

75 g smör

0,5 dl mjölk

2 ägg

1,5 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Smör

Ströbröd

Topping

250 g hackad ananas

130 g dulce de leche

Ev. grädde och vaniljpulver

Gör såhär:

Smält smöret och häll i mjölken, ställ åt sidan.

Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker ordentligt vitt och pösigt (jag vispade nog 5 minuter).

Blanda vetemjölet med bakpulvret.

Vänd ner äggsmeten i det torra, vänd sedan ner smörblandningen och vänd runt försiktigt tills allt har blandats.

Smöra och bröa en form med löstagbar kant.

Medan kakan gräddas blandar du den hackade ananasen med dulce de leche till toppingen.

Grädda kakan i mitten/nedre mitten av ugnen tills du får en torr sticka.

Höj temperaturen på ugnen till 225 grader.

Ta ut kakan och bre på toppingen.

Ställ in i övre delen av ugnen och grädda ungefär 10 minuter, tills toppingen får lite färg.

Låt kakan svalna liten, ta ur formen och njut med en klick vispgrädde med vaniljpulver.

Happy baking! 

Kanelscones

Sen helgfrukost, ja tack! Ett färskt bröd gör väldigt mycket för myskänslan under de lite längre helgfrukostarna...och orkar man inte gå upp tidigt eller kalljäsa är ju scones en snabb och god lösning- 5 minuters förberedelse och 10 minuter i ugnen så är frukosten serverad! Detta recept är lagom för två men går självklart att dubbla, tredubbla och så vidare beroende på hur stor frukostsamlingen är.

250 grader i mitten av ugnen cirka 7-10 minuter

Receptet ger 5 st små scones

Ingredienser:

125 g vetemjöl

1,25 tsk bakpulver

0,5 tsk kanel

0,5 krm vaniljpulver

En nypa salt

33 g smör

1 dl mjölk

Gör såhär:

Blanda ihop vetemjöl, bakpulver, kanel, vaniljpulver och salt.

Nyp ihop det torra med smöret. Ett tips är att hyvla smöret med en osthyvel så blir det lättare att nypa ihop allt.

Tillsätt mjölken och vänd ihop till en jämn smet, degen ska vara kladdig.

Forma fem bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta till lite.

Grädda i mitten av ugnen tills sconesen har fin färg både över och under.

Låt svalna lite och njut sedan med ost och favoritsylten!

Happy baking!  

Semlor med chokladkräm och apelsingrädde

Det är den där tiden på året igen...semmeltider...oooch precis som förra året twistar jag till det lite (se receptet på förra årets variant här). Jag tänkte som så att choklad är gott och kombinationen choklad och apelsin kan ju aldrig gå fel, tycker jag i alla fall, för er som inte är så förtjusta i det byt helt enkelt ut apelsinen i grädden till något annat du tycker...hallon, blåbär, kaffe, bara att köra på det du tycker är mums med kardemummabulle och chokladkräm.

225 grader i mitten av ugnen ca 7-10 minuter

(jästid 30+30)

Receptet ger 6 st mellanstor semlor

Ingredienser:

Semmelbullar

40 g smör

125 g mjölk

13 g jäst

33 g vit sirap

0,5 tsk mald kardemumma

1 tsk vaniljsocker

En nypa salt

218 g vetemjöl

Chokladkräm

100 g choklad (jag tog 50/50 mörk choklad och mjölkchoklad)

1,5 dl grädde

Apelsingrädde

2 dl grädde

1 apelsin

Gör såhär:

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen och rör ut den med lite av degvätskan. 

Tillsätt resten av degvätskan, sirap, kardemumma, vaniljsocker, salt och hälften av mjölet.

Jobba ihop med degkrokar, tillsätt resten av mjölet och arbeta tills degen släpper kanterna och är smidig.

Täck bunken med plastfolie och en bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Stjälp ut degen och forma sex bullar, lägg dem på en plåt och låt jäsa under bakduk 30 minuter.

Grädda bullarna tills de har fin färg på toppen och undersidan.

Låt semmelbullarna svalna under bakduk.

Chokladkräm

Hacka chokladen, värm grädden och häll den över chokladen. Låt den stå en minut och rör sedan tills du får en sammetslen och fin chokladkräm.

Låt krämen svalna, då blir den fastare, i kylen (eller frysen om du har bråttom). Ju längre du kyler den desto fastare blir den, men enligt mig är rinnig kräm minst lita gott som den fastare!

Apelsingrädde

Vispa grädden.

Riv ner apelsinskalet och addera 1-2 msk pressad apelsin.

Vänd ihop det.

Skär locket av semmelbullarna, gröp ut ett hål i bullen, fyll med chokladkräm, spritsa ut apelsingrädde och sätt på locket. Avsluta med att pudra lite florsocker på toppen och ta-daaa, semmeltajm!

Happy baking!  

Blodapelsinmarmelad med ingefära och morot

Att koka egen sylt och marmelad är både enkelt och kul, dessutom blir det ju så förbaskat gott och man kan sträcka lite extra på sig när någon utbrister "Oj vad gott!". Denna marmelad passar lika bra på morgonmackan som till ostbrickan och rödvinet, ett riktig höjdare helt enkelt.

Ingredienser:

500 g blodapelsiner

150 g morot (100 g finriven)

7 g ingefära (5 g finriven)

2,5 dl vatten

400 g strösocker

200 g brunt farin

1 krm vaniljpulver

1 tsk citronsyra

Gör såhär:

Tvätta apelsinerna noga i ljummet vatten. Klyfta dem och peta ut kärnorna (lägg dem åt sidan och spara dem).

Om du har en matberedare går det fint att lägga ner apelsinerna och köra dem till ett mos.

Är du som jag och inte äger en matberedare (varför frågar jag mig ofta) går det lika bra att finhacka apelsinerna istället, det tar lite tid men se det som en lugn stund...lite terapi liksom.

Riv moroten och ingefäran.

Placera apelsinhacket, moroten och ingefäran i en kastrull tillsammans med vattnet. Koka under locka i cirka 30 minuter tills frukten mjuknat.

Tillsätt sockret (det går även bra att bara använda endast strösocker om man vill, och vill du ha en syrligare marmelad drar du ner på sockermängden) och koka utan locka ungefär 20 minuter tills du har en konsistens du är nöjd med. Tänk på att marmeladen stelnar mer när den blir kall, du kan testa detta genom att kyla en liten klick marmelad på ett fat i kylen och se hur konsistensen blir.

När du är nöjd med konsistensen rör du ut citronsyran med lite av marmeladen och häller tillbaka det i resten, tillsätt vaniljpulvret och låt marmeladen koka någon minut.

Nu är det bara att hälla upp på glasburkar och njuta!

Happy baking!