Cakepops

Cakepops är något som jag varit sugen på att göra länge, och nu när jag blev ansvarig för att ta med något sött på en väns möhippa tog jag tillfället i akt! Det blev två smaker (alltså dubbla receptet nedan); Oreo och Digestive/Cheesecake men det går självklart utmärkt att välja någon annan typ av kaka också. Här är ett bakverk där bara fantasin sätter gränser! Lite pilligt men väldigt roligt att göra och med ett resultat som imponerar.

1 paket kakor ger ungefär 15 cakepops beroende på storlek

Ingredienser:

1 paket kakor á ca 150 g (t.ex. Oreos)

1-2 msk cream cheese

150 g valfri choklad

Strössel eller annan topping

Grillpinnar

Oasis (absolut enklast för torkningen, finns billigt i blomsterbutiker)

Gör såhär:

Kör kakorna i en matberedare till smulor (då min gick sönder mitt i baket märkte jag att en stavmixer också fungerar fint!).

Blanda smulorna med cream cheese, ta lite i taget och blanda ordentligt innan du lägger till mer för att undvika en för blöt smet. Den är perfekt när du kan forma en kula utan att den smular men samtidigt inte är för geggig. Jag använde degkrokar för att blanda men handkraft går också fint.

Forma bollar av smeten i önskad storlek, petig som jag är väger jag bollarna så att de blir lika stora men det är upp till dig som bakar (mina var ca 12 g/boll).

Ställ in de färdiga bollarna i kylen medan du smälter chokladen och klipper till grillpinnar i lagom storlek.

Doppa sedan toppen av grillpinnarna i choklad och tryck ner i bollarna. Ställ dem sedan i kylen igen 10-15 minuter för chokladen att stelna. Detta moment är till för att själva kakbollarna inte skall ramla av pinnen när de doppas i choklad.

Nu är det dags att doppa cakepopsen. Jag märkte att ju mindre du snurrar på pinnen desto bättre. Doppa helt enkelt ner cakepopen i chokladen och ös med hjälp av en sked.

 Låt sedan all extra choklad rinna av ordentligt och stick ner i oasisblocket (som med fördel kan slås in med plastfolie för att undvika chokladdropp) för att torka.

Låt chokladen stelna något innan du dekorerar för att strössel eller annan dekoration inte skall rinna av.

När du dekorerat färdigt dina cakepops kan du låta dem sluttorka i kylskåpet.

Nu har du fina cakepops att bjuda på, eller varför inte slå in i fina paket och ta med som present?

Happy baking!

Exotisk smoothiebowl

Inget bak men åh så gott ändå! En perfekt frukost eller ett mellanmål så här när våren äntligen börjar visa sig. Fullpackad med bra vitaminer och, enligt mig, helt galet gott! Kan drickas med sugrör eller med sked som en smoothiebowl med den topping du tycker allra bäst om. Detta är helt klart en goodie!

Ingredienser:

(Mängden ingredienser är höftade så exaktheten är inte viktigt)

0,5 dl mango (fryst eller färsk)

1 tjock skiva färsk ananas

En näve färsk spenat

0,5 dl krämig kokosmjölk

0,5 dl mjölk/havremjölk

1 banan

Gör såhär:

Mixa alla ingredienser till en slät, härligt grön, smoothie i mixer eller med mixerstav.

Toppa med valfria tillbehör, jag tog chiafrön och kokoschips.

MUMS!

Happy baking!

Brownie med söt och saltlakrits

För ett tag sedan hittade jag en gammal lakritsfavorit bland lösgodiset, nämligen lakritspinnar! Om ni, liksom jag, plockar ut lakritspinnarna ur bridgeblandningen är det betydligt smidigare att köpa dem i lösvikt istället...och självklart kände jag att jag behövde använda dem i något bakverk.

SÅ här har ni en härligt saftig brownie med citron och lakritspinnar, toppad med krossad turkisk peppar- en vinnande blandning.

Grädda i mitten av ugnen på 175 grader cirka 30 minuter

Ingredienser:

1,5 dl vetemjöl

5 msk kakao

2 dl socker

1 krm bakpulver

2 ägg

1 citron (rivna skalet från hela + 1 msk saft)

100 g smör

50 g mörk choklad

100 g lakritspinnar

Turkisk peppar

Gör såhär:

Blanda mjöl, kakao, socker och bakpulver i en bunke. Riv ner citronskalet och citronsaften.

Knäck i äggen och blanda.

Smält smöret och ta bort från plattan. Hacka chokladen och blanda ner den i det varma smöret, rör runt tills all choklad smält.

Häll chokladsmöret i bunken och rör tills allt är ordentligt blandat, rör då ner lakritspinnarna.

Klä en fyrkantig form på ca 16,5 cm x 25,5 cm (jag använde en vanlig ugnsform) med bakplåtspapper och häll i smeten.

Mortla ungefär tio stycken turkisk peppar godisar. Strö över hälften av detta över kakan.

Grädda i 30 minuter, låt sedan kakan svalna helt.

Strö över resterande av den turkiska pepparn och skär brownien i bitar.

Nu är det bara att njuta lakritsfantaster!

Happy baking!

White chocolate and blueberry oatmealcookies

Jaja jag vet, det är kanske löjligt med ett amerikanskt kaknamn i en svensk bakblogg...MEN ni måste hålla med om att det faktiskt låter lite bättre än på svenska. När det kommer till just cookies glider  jag gärna in på amerikanskan, så hoppas ni kan stå ut.

Detta är i alla fall en härlig cookie med ordentliga bitar av söt vit choklad och lite syrliga torkade blåbär, en kaka med knaprig kant och härligt mjukt inre. Gör dem gärna rätt stora, jag tycker det ger den rätta cookie-känslan!

200 grader i mitten av ugnen i 10-12 minuter

Receptet ger 7 st STORA cookies

Ingredienser:

50 g smör

0,75 dl strösocker

1 ägg

1 dl mjöl

1 dl havregryn

0,5 tsk bikarbonat

50 g vit choklad

25 g torkade blåbär

Gör såhär:

Smält smöret och bryn det något tills det är lätt ljusbrunt, låt det sedan svalna.

Blanda ner sockret och ägget i smöret.

Grovhacka den vita chokladen och blanda den med mjöl, havregryn, bikarbonat och torkade blåbär i en bunke.

Vänd ner detta i smörsmeten och blanda väl.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper med gott om mellanrum eftersom de flyter ut mycket under gräddning.

Grädda tills dess att kakorna fått lite färg. 

Låt sedan kakorna svalna innan du kan lyxa till det med en riktigt stor cookie till fikat!

Happy baking!

Tunnbröd i stekpanna

Här har ni ett väldigt enkelt och snabbgjort vardagsbröd! Gott som det är med lite smör till kvällsteet eller varför inte som tunnbrödsrulle med korv och mos till middagen?

Hur du än väljer att äta dem så kan jag nästan lova att det är det snabbaste brödet du gjort!

Tillagas i varm stekpanna
Receptet ger 5 stycken bröd

Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

1 dl rågsikt

0,5 msk bakpulver

1 tsk flingsalt

1 msk smält smör (alt. margarin)

2 dl havremjölk

Gör såhär:

Blanda mjölen, bakpulver och flingsalt i en bunke. Addera smöret och havremjölken och arbeta ihop till en deg.

Hetta upp en torr stekpanna på medelhög värme.

Dela degen i 5 lika stora delar och kavla till runda kakor, cirka 15 cm i diameter.

Om du äger en kruskavel använd den gärna, annars kan du som jag kavla med en vanlig och nagga med en gaffel.

Du behöver ordentligt med mjöl när du bakar ut bröden, borsta dock bort överflödigt mjöl innan du gräddar dem i stekpannan. Ungefär 2 minuter per sida är lagom, de är färdiga att vändas när ovansidan bubblar och undersidan fått färg.

Hoppas ni också uppskattar detta snabba mumsiga bröd!

Happy baking!

Blåbärsscones med kardemumma

Scones, scones, scones, vem älskar inte nybakade scones?! Speciellt om de är fullpackade med blåbär och har en härlig smak av kardemumma! Jag lyckades i alla fall trycka i mig fyra stycken (skämskudde) av dessa godbitar innan jag fryste de resterande...

Ackompanjerade av ett rejält lager cream cheese och härlig hemmagjord jordgubbssylt lyfts scones till ännu en dimension, ett måste på frukostbordet helt enkelt.

250 grader i mitten av ugnen i cirka 10 minuter

Receptet ger 8 stycken scones (beror såklart på storlek)

Ingredienser:

2 dl havregryn

4 dl vetemjöl

3 tsk bakpulver

1 tsk mald/stött kardemumma

0,75 g smör

1,75 dl mjölk

50 g frysta blåbär

Gör såhär:

Kör havregrynen i en matberedare så att de största grynen krossas något.

Blanda havregrynskrosset med vetemjölet, bakpulvret och kardemumman.

Tärna smöret och arbeta in det i de torra ingredienserna med hjälp av fingrarna, en gaffel eller matberedare till en gryning massa. (Jag personligen tycker det är kul att gegga så gräver gärna ner fingrarna!) Blanda i mjölken och blåbären.

Forma åtta bollar av smeten som du plattar ut något på bakplåtspappret.

Grädda i ungefär tio minuter tills de har bra färg både ovanpå och under.

Medan scones:en gräddas och svalnar kan du passa på att koka lite mumsig, supersnabb, jordgubbssylt!

Dessa scones är lite av en must-try...speciellt om du, liksom jag, älskar kardemumma!

Happy baking!

Världens enklaste jordgubbssylt

Nu börjar våren äntligen bita sig fast och jordgubbarna (om än fortfarande utländska) börjar smaka riktigt bra! Så varför inte koka ihop en riktigt enkel, snabb och god jordgubbssylt att ha i kylskåpet till de lite lyxigare frukostarna eller kvällsfikat.

Ingredienser:

170 g jordgubbar

1 msk florsocker

0,5 krm vaniljpulver

2 msk vatten

Gör såhär:

Receptet ovan räcker till en liten glasburk (strax över 100 g) sylt, så är ni fler än två rekommenderar jag att du dubblar receptet.
Skiva jordgubbarna. Blanda dem med resten av ingredienserna i en tjockbottnad kastrull.

Koka på hög värme (rör lite nu och då) tills jordgubbarna är riktigt mjuka.

Mixa sylten så slät du vill, jag tycker personligen att det är gott med lite bitar.

Häll upp på ren glasburk och låt svalna. 

(Ska du använda sylten direkt svalnar den snabbast i ett kallt vattenbad)

Smaka och känn smaken av sommar!

Happy baking!

Påsktårta med sommarsmaker

Klart man ska ha en härlig tårta på påsk! Dock önskar nog de flesta sig en lite lättare variant efter all den goda påskmaten. Därför har jag komponerat ihop denna härliga tårta med de somriga smakerna jordgubb och blåbär.

Botten är gjord enligt "tre-lika" konceptet där du mäter upp antalet ägg i ett glas, fyller glas nummer två med lika mycket socker som äggen tar plats i glas ett och hälften hälften av denna mängd av mjöl och potatismjöl i glas tre. Men vill man inte mäta upp i glas mätte jag helt enkelt hur mycket av varje som krävs för just den 16 cm stora formen som jag använde.
(Ni får ursäkta kvalitén på bilderna i dagens inlägg men då jag var på annan plats fick det bli mobilbilder)

Ingredienser:

Grädda i mitten av ugnen i 175 grader 25-30 minuter

Vaniljbotten

4 ägg

2,5 dl socker

1,25 dl mjöl

1,25 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver (alt. 1,5 tsk vaniljsocker)

Jordgubbsmousse

200 g jordgubbar (frysta eller färska)

(Eventuellt några färska jordgubbar, men detta är valbart)

0,75 dl socker

Skal från en halv lime

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Blåbärsmousse

200 g blåbär (frysta är nästan bäst)

(Eventuellt några färska blåbär, men detta är valbart)

0,75 dl socker

4 gelatinblad

2 dl vispgrädde

Marängtäcke

4 äggvitor

3 dl socker

Gör såhär:

Vaniljbotten
Vispa ägg och socker ordentligt fluffigt och vitt, jag brukar låta min hushållsmaskin göra detta medan jag mäter upp resten av ingredienserna.

Blanda mjöl, potatismjöl, bakpulver och vaniljpulver.

Vänd ner detta i äggvispet.

Klä din springform med bakplåtspapper; en rundel i botten och en krage runt väggarna som går lite över kanten ifall den skulle bli högre än formen (3-lika bottnar är kända för att bli höga och luftiga).

Grädda tårtbotten, när den är färdig (när du får ut en torr sticka) tar du ut formen och vänder den upp och ned på ett bakplåtspapper och låter botten svalna på detta sätt. Detta är för att få en fin platt topp.

När botten svalnat helt delar du den i tre delar och använder direkt, alternativt plastar in ordentligt och fryser till tillfället du skall använda den.

Mousserna

Båda mousser görs på samma sätt.

Lägg gelatinbladen i kallvatten.

Koka upp bär och socker (plus limeskalen i jordgubbsmoussens fall) i en kastrull och låt puttra någon minut. Stavmixa dem sedan till en slät puré.

Krama ur vattnet ur gelatinbladen och rör ner dem i den varma purén tills dess att de löst sig helt. Låt purén svalna i kylskåp.

Vispa grädden och vänd sedan ner purén i den så att de blandas helt.

Att plasta tårtformen du bakat botten i och fylla tårtan i denna (om den är tillräckligt hög) är absolut enklast, då kan du fylla tårtan med första lagret mousse direkt och låta stelna i kylen.

Om du inte gör detta bör moussen stelna i kylen 1-2 timmar innan du fyller tårtan så att den är stelare och inte riskerar att rinna ut.
Till jordgubbsmoussen kan du om du vill först täcka tårtbotten med skivade färska jordgubbar innan du brer på moussen.
I blåbärsmoussen kan du med fördel blanda ner några färska blåbär. Att blanda i lite färska bär ger en härlig smak och extra textur.

Marängtäcke

Blanda ingredienserna och värm över vattenbad under konstant vispning.

Värm till 60-65 grader, då sockerkristallerna löst sig.

Ta av från värmen och vispa på hög hastighet tills marängen svalnat och det bildas fasta, hållbara toppar.
Täck tårtan med marängen och bränn lätt med hjälp av brännare, dekorera efter smak.

Ha en fin påsk!

Happy baking!

Morotsmuffins

Morotsmuffins är en av mina favoritmuffins! Kompletteras de dessutom med en lagom (!) söt frosting blir det som pricken över i:t, eller kanske blasten över moroten?...

Jag är nämligen inte mycket för florsockerfyllda frostings, jag vill inte att det skall ila i tänderna när man sätter dem i bakverken. Därför har jag minskat mängden från vad andra recept har men hoppas det kan falla er i smaken ändå.

Eftersom det nu är påsktider har jag pimpat den vanliga morotsmuffinsen med att färga frostingen och pyssla ihop små kaninöron som sticker upp ur grönsakslandet!

175 grader cirka 15 min i mitten av ugnen.
Detta recept ger ca 25 st muffins.

Ingredienser:
Muffins
3 ägg

2,5 dl socker
100 g smör
1 dl mjölk
3,5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
90 g grovriven morot

Frosting
75 g mjukt smör
150 g rumsvarm cream cheese
2,5 dl florsocker
0,5 krm vaniljpulver
Skal från en lime
(Grön pastafärg)

Gör såhär:
Muffins
Vispa ägg och socker ordentligt pösigt, det är här du avgör hur fluffiga och höga dina muffins blir.
Smält smöret och blanda ner mjölken, häll ner detta i äggvispet.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner det, lite i taget, i smeten. Använd inte visp här utan vänd i, alternativt använd spateln till din hushållsmaskin.
Avsluta med att vända ner de rivna morötterna.
Fyll muffinsformen till 2/3 och grädda tills du får en torr sticka, cirka 15 minuter.

Frosting
Det som är viktigt när det kommer till frostingen är att både smöret och cream cheesen är rumsvarma, är en av dem kalla kan det lätt bildas klumpar. Börja med att vispa ihop dessa två tillsammans med vaniljpulvret tills det blandats.
Tillsätt nu florsockret och vispa fluffigt. Avsluta med att riva ner skalet från limen.
Om du vill kan du nu färga frostingen med lite grön pastafärg.
Om du upplever att frostingen är lite för lös för att spritsa kan du ställa in den i kylen en stund.

Hoppas ni är lika förtjusta i härligt kryddiga morotsmuffins som jag!

Happy baking!

Marängsmörkräm

Nu ska ni få en genomgång för hur du gör härligt len, mumsig och väldigt användbar marängsmörkräm. Den skiljer sig från vanlig smörkräm i det att den är baserad på en maräng vilket jag tycker tar bort mycket av smörsmaken men behåller de goda egenskaper som smöret har. Något av det, enligt mig, bästa med denna marängsmörkräm är att den håller formen väldigt bra (då smöret stelnar i kyla). Detta gör att den lämpar sig lika bra som topping på cupcakes som till spackling av tårta. Dessutom kan du smaksätta din marängsmörkräm som du vill.

Receptet och tillvägagångssättet har jag fått från den fantastiska heavenlycupcake.se.

Att göra din marängsmörkräm tar lite tid men det är det värt!

Receptet nedan är lagom för att täcka en tårta på 20cm

Ingredienser:

4 äggvitor

2,25 dl socker

250 g smör

2 tsk vaniljsocker

Gör såhär:

Tärna smöret och ställ åt sidan för att bli rumsvarmt (du kan med fördel göra detta tidigare på dagen, speciellt den tiden på året när det är svalare).

Blanda äggvitor och socker och värm över vattenbad. Vispa hela tiden och värm marängen till 60 grader.

Häll över blandningen i en rostfri bunke och vispa på medelhög hastighet tills dess att marängen håller formen och bildar toppar, tar cirka 10 minuter (marängen är nu ungefär fingervarm om du känner utanpå bunken).

Sänk farten till låg och börja nu addera det tärnade smöret en tärning i taget. Vänta tills smörtärningen innan är helt inkorporerad i marängen innan du tar nästa (jag brukar räkna till 10 mellan tärningarna).

När allt smör är nedvispat kan marängsmörkrämen se grynig ut, låt den då stå på någon minut på låg(!) hastighet så brukar den gå ihop.

Addera nu vaniljsockret och eventuell smaksättning (se till att smaksättningen också är rumstempererad).

Tips:

Om smörkrämen inte går ihop och blir fluffig har oftast en av de följande hänt; smöret har varit för varmt eller för kallt.

Har det varit för varmt blir marängsmörkrämen för rinnig, ställ då in den i kylskåpet cirka 15 minuter och vispa sedan upp igen på låg hastighet.

Har smöret varit för kallt får marängsmörkrämen små klumpar/prickar i sig och blir inte så där härligt len och slät som vi vill ha den. Värm då lite av krämen (kanske 0,5 dl eller så) i mikro tills dess att den blir varm och vispa ner i resten av marängsmörkrämen. Det varma skall då smälta det smör som innan varit för kallt.

Du kan behöva göra dessa steg både en och två gånger men allt som oftast brukar det lösa sig, ha tålamod och låt vispen stå kvar på låg hastighet är mina hetaste tips. Ju fler gånger du gör marängsmörkräm desto bättre känsla få du för hur den ska kännas.

Lycka till, kan nästan lova att detta kommer bli en ny favorit på både tårta och cupcake.

Happy baking!