Lyxbräck

Snöade in lite på bräck denna jul och har kommit fram till att det är en väldigt uppskattad present som är väldigt enkel att göra och lite roligare än en blomma.

Receptet räcker till ett bräck
Ingredienser:

1 dl socker

1 dl grädde

1 dl ljus sirap

20 g smör

100 g mörk choklad

Torkade tranbär

Gör såhär:

Koka upp socker, grädde, ljus sirap och smör i en tjockbottnad kastrull under omrörning.

Sätt sedan plattan på medelvärme och låt knäcken koka tills den nått 130 grader, rör då och då.

Placera ett bakplåtspapper på en plåt och häll ut den färdiga knäcken...bred ut om det behövs, så tunt som det går.
Medan knäcken stelnar, smält chokladen över vattenbad och grovhacka tranbären.
Bred chokladen över bräcket och strö över tranbären. Låt stelna i rumstemperatur eller i kylen.
Slå in bräcket i lite cellofanpapper och knyt en fin rosett runt och voila så har du en present vem som helst skulle bli glad över!

Happy baking!  

Mjuk lingonpepparkaka

Mjuk pepparkaka är något som jag är uppväxt med och en riktig släktklassiker på fikabordet. På senare år har det dock fallit ifrån något och då kämpar jag på min sida för att ta tillbaka denna underbart goda, kryddiga, kaka. Med lite rårörda lingon i blir kakan dessutom extra saftig och de syrliga lingonen passar perfekt med alla kryddor. Mitt tips är helt enkelt att baka en mjuk lingonpepparkaka och njut den ljum med en god kopp kaffe eller varför inte ett glas mjölk...mums!

170 grader i mitten av ugnen 50-60 minuter

Receptet räcker till en form på 2,36 l

Ingredienser:

Rårörda lingon

1,5 dl frysta lingon

2,5 msk socker

Kaka

150 g smör

1 msk ingefära

1 msk kanel

0,5 msk kardemumma

1 dl mjölk

4 ägg

3,5 dl strösocker

1 dl brun farin

6,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

Gör såhär:

Rårörda lingon

Blanda lingonen med sockret och ställ åt sidan.

Kaka

Smöra formen med smält smör, ta gärna hjälp av en pensel.

Smält smöret tillsammans med ingefära, kanel, kardemumma och mjölk i en kastrull, ställ åt sidan och låt svalna.

Vispa ägg, socker och brunt farin riktigt pösigt.

Blanda vetemjöl och bakpulver i en bunke för sig.

Vänd ner mjölet och smörblandningen växelvis i äggvispet. Vänd till sist ner de rårörda lingonen. Skeda ner smeten i formen och slå den i bordet för att undvika luftbubblor.

Grädda i mitten av ugnen 50-60 minuter eller tills kakan har en innertemperatur på 98 grader.

Happy baking!  

Varm blåbärsdricka med kanel

Jag är inne i någon typ av blåbärsbubbla, det går åt väldigt mycket blåbär här hemma och nu när kylan kommit vill jag ha något varmt att värma händer och mage med. I och med detta skapades denna härliga varma blåbärsdricka med smak av kanel. Perfekt som den är, för dem som till exempel inte är så förtjusta i glögg, eller så blandar du den helt enkelt med glögg eller varför inte med lite mörk rom för en "vuxnare" smak...

Ingredienser:

4 dl vatten

5 msk strösocker

3 dl blåbär

1 kanelstång

Gör såhär:

Blanda vatten och strösocker i en kastrull, låt koka tills sockret löst upp sig. Lägg då till blåbär och kanelstången, låt koka upp och sedan puttra på låg värme ungefär 15-20 minuter så att drickan drar åt sig kanelsmaken ordentligt.

Ta ur kanelstången ur kastrullen, mixa drickan och sila den (inte ett måste men jag tycker det blir godare då).

Värm på lite till och njut i fina glas eller mindre koppar.

Happy baking!  

Luccesnurror

Julen måste innehålla saffran...massor av saffran! Och lagom till lucia är det självklart luccebullar på agendan. Denna deg fungerar lika bra att göra traditionella luccekatter på som dessa luccesnurror om man vill göra något lite annorlunda. Vad du än hittar på blir det en härligt luftig, saftig och lättarbetad deg...se bara till att inte ha i för mycket mjöl, känns degen för kladdig efter första jäsningen kan du alltid arbeta in lite extra på arbetsbänken.

225 grader i mitten av ugnen 4-7 minuter (längre för större bullar)

Ingredienser:

0,5 g saffran (gärna pistiller)

75 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,75 dl socker

6-7 dl vetemjöl

Till pensling och fyllning

1 ägg

30 g rumsvarmt smör

Några matskedar socker

Gör såhär:

Smält smöret tillsammans med saffranet (stöt det först om du använder pistiller) i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, häll över den varma degvätskan och rör tills all jäst löst upp sig.

Tillsätt socker och ungefär hälften av mjölet och arbeta i maskin med degkrok.

Tillsätt lite mjöl i taget tills dess att degen lossnar från kanterna, och låt maskinen jobba med degen några minuter.

Strö lite mjöl på degen, placera plastfolie över bunken och sedan en bakduk.

Låt jäsa cirka 30 minuter eller till dubbel storlek.

Degen ger även härliga luccebullar!

 Arbeta ut degen på mjölad bakbänk och kavla ut till en rektangel någon millimeter tjock.

Bred ut det rumsvarma smöret på halva långsidan av degen och strö på socker, vik sedan delen utan fyllning över delen med fyllning och platta till.

Skär en centimeter stora remsor, snurra och knyt till bullar (finns flera genomgångar för hur man gör på nätet), alternativt rulla ihop remsorna och placera i formar.

Låt bullarna jäsa under bakduk i 30 minuter.

Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda tills de fått fin färg både ovanpå och under.

Pensla de varma bullarna med smält smör, doppa i socker och låt svalna (om du skall frysa bullarna väntar du med detta moment tills du tinat dem och ska servera). 

Försök att inte äta för många på en gång, de är verkligen galet goda nybakade och ljumma!

Happy baking!  

Polkaknäckbräck

Polkaknäckbräck...härligt namn va? Och lika gott smakar det kan jag lova! Knäck utan pillet med att portionera ut i formar kombinerat med krossade polkagrisar, mumsigt värre.

Ingredienser:

2 dl socker

2 dl grädde

2 dl ljus sirap

40 g smör

Polkagrisar

Gör såhär:

Koka upp socker, grädde, ljus sirap och smör i en tjockbottnad kastrull under omrörning.

Sätt sedan plattan på medelvärme och låt knäcken koka tills den nått 130 grader, rör då och då.

Medan knäcken når rätt temperatur kan du passa på att krossa polkagrisarna med de medel du tycker passar (mortel, kavel, hammare...ja det som funkar helt enkelt).

Placera ett bakplåtspapper på en plåt och häll ut den färdiga knäcken...bred ut om det behövs, så tunt som det går.

Strö direkt polkakrosset över knäcken och låt svalna.

Bryt knäcken i bitar och förvara i kylen eller frysen.

Det här är nog det enklaste julgodiset du kan göra och toppingen kan du variera i all oändlighet!

Happy baking!  

Apelsinpraliner med krisp

Praliner hör julen till hos mig och nu är första varianten för i år tillverkade. En snabb och busenkel variant som varken kräver temperering eller särskilt pill. Smält, kyl och rulla ihop, sen är det klart! Och vem kan motstå kombinationen apelsin och choklad? Inte jag i alla fall!

Ingredienser:

50 g ljus choklad

50 g mörk choklad

25 g smör

2 msk vispgrädde

1 tsk juice från apelsin

Zest från en halv apelsin

Cornflakes

Kakao

Gör såhär:

Hacka chokladen och tärna smöret. 

Värm försiktigt choklad, smör och vispgrädde över vattenbad tills allt blandats till en jämn och fin smet.

Häll över chokladblandningen i en skål, blanda ner apelsinzest och apelsinsaft (och eventuellt 0,5 dl krossade cornflakes om du vill ha krispet i pralinerna). Plasta skålen och låt chokladen svalna helt i kylen.

Ta hjälp av en sked och skopa upp choklad som du sen formar till bollar.

Doppa bollarna i kakao eller krossade cornflakes (om du inte väljer att ha dem i smeten).

Förvara pralinerna i kylen.

Nu har du mumsiga praliner att bjuda på i jul...eller äta upp själv!

Happy baking! 

Saffransskorpor

Dessa skorpor är det perfekta att baka i början av julen för de håller länge och kan stå framme och pryda köket i en fin glasburk (då är de dessutom nära till hands till fikat). Dessutom är det inte särskilt svårt att göra skorpor, det tar en stund för dem att torka men förutom det är det lätt som en plätt! Kombinationen av saffran och bitarna av mörk choklad i dessa skorpor är en match made in heaven och ska du baka något med saffran denna jul, testa dessa!

200 grader i mitten av ugnen 15-20 minuter

(sen 100 grader cirka 60 minuter)

Ingredienser:

2 ägg

2 dl strösocker

75 g smör

0,5-1 g saffran (beroende på kvalité)

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

(Ev. 80 g mörka chokladlinser)

Gör såhär:

Smält smöret tillsammans med saffranet, ta från värmen och låt gärna stå och dra lite.

Vispa ägg och socker pösigt och vitt.

Vänd ner saffranssmöret i äggvispet.

Blanda vetemjöl och bakpulver, arbeta sedan in det lite i taget till en deg. Använd gärna en assistent eller elvisp med degkrokar.

Om du vill ha chokladlinser i skorporna jobbar du även in dessa.

Forma tre stycken "limpor" av degen och lägg på bakplåtsklädd plåt.

Grädda i 15-20 minuter.

Ta ut plåten och låt skorporna vila 5 minuter, sänk samtidigt ugnstemperaturen till 100 grader.

Skär "limporna" i cirka 1-1,5 cm stora bitar, sära något på bitarna och låt torka i ugnen i ungefär 60 minuter eller tills de är torra.

Jag stängde av ugnen efter ungefär en timme, stack en träslev i ugnsöppningen (för att släppa ut eventuell fukt) och lät skorporna stå i ugnen över natten.

Förvara gärna i en fin glasburk så har du en julig och mumsig dekoration eller gåva!

Happy baking! 

Choklad och kolabakelser

Denna gång ville jag skapa en riktigt härligt, mastig, chokladig efterrätt som kan ätas som den är mer som en kaka eller stylas till en riktig findessert. Allt handlar om hur mycket du vill pilla och hur kul du tycker det är att dekorera för själva kakan är riktigt enkel att baka. Så här kommer receptet på en härlig chokladkaka med en lagom rinnig kolasås i mitten, HUR gott låter inte det!?

175 grader i mitten av ugnen 20-25 minuter
Receptet ger 6 stycken kakor

Ingredienser:

1 burk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

1,5 dl vetemjöl

1,25 strösocker

1 krm bakpulver

5 msk kakao

En nypa salt

2 ägg

80 g smör

50 g mörk choklad

Chokladkolasås

4 msk av den kokade kondenserade mjölken

15 g mörk choklad

1 msk mjölk

Gör såhär:

Ta bort etiketten på burken med sötad kondenserad mjölk och koka hela burken i en kastrull utan lock i cirka två timmar, se hela tiden till att burken är täckt med vatten annars är risken att den exploderar. Låt sedan burken kallna helt (snabba eventuellt på processen genom att ställa burken under rinnande kallt vatten) innan du öppnar den och har en ljuvlig kolasås.

Blanda vetemjöl, strösocker, bakpulver, kakao och salt i en bunke. Vänd ner äggen.

Smält smöret, hacka chokladen och rör ner i det smälta smöret. Rör tills chokladsmöret är blankt och jämnt. Häll ner chokladsmöret i resten av smeten och vänd runt tills allt är blandat.

Smöra en muffinsform och pudra med kakao (smeten räckte till sex stycken i min form).

Fyll formen till hälften och tryck upp smeten runt sidorna så att du skapar en krater i mitten (se bilden ovan). Fyll håligheten med kolasås och täck sedan med ytterligare lite chokladsmet. Se dock till att formarna inte blir fyllda hela vägen upp då kakan reser sig under gräddning.

Grädda 20-25 minuter.

Låt kakorna svalna något i formen (de värsta topparna kommer att sjunka ner) och vänd sedan hela formen upp och ner på bakplåtspapper och låt svalna helt under formen.

Chokladkolasås

Om du vill ha extra gottighet toppar du dina bakelser med en mumsig chokladkolasås. Du gör den enkelt genom att värma på alla ingredienser på låg värme tills det koka ihop.

Häll på chokladkullarna medan såsen är varm.

Toppa nu med vad du vill...så som Daim, kolakakor, karamellpopcorn, havreflarn eller bär.

Happy baking! 

Havre och kokoskakor

Jag hade en Bounty liggande i skafferiet och ja, Bounty är alltid gott men varför inte baka något med den tänkte jag...så jag gjorde en kompromiss; åt halva och bakade med halva. Bästa av båda världar!

Så som resultat av blev det dessa havre- och kokoskakor, en så där lagom knaprig och småseg småkaka...precis vad som behövs till höstfikan.

180 grader i mitten av ugnen cirka 10-12 minuter

Receptet ger 16 kakor

Ingredienser:

100 g rumstempererat smör

1 dl strösocker

3 dl havregryn

1,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

28,5 g Bounty (1/2 förpackning)

Gör såhär:

Vispa smöret och strösockret fluffigt.

Byt till spateln (på bakmaskin) eller degkrokarna (på elvisp) och blanda ner havregryn, vetemjöl och bakpulver. Blanda till en deg.

Dela degen i 16 delar (räckte precis till en plåt för min ugn) och rulla till bollar. Placera på bakplåtspappersklädd plåt och platta till något med en gaffel.

Skär Bountyn i 16 bitar och tryck ner en bit i mitten av varje kaka.

Grädda tills kakorna precis börjar få lite färg. Låt dem sedan svalna på galler.

Mumsa tillsammans med kaffe eller varför inte ett glas kallt mjölk?

Tips!

Har du inte tålamod att vänta på att smöret blir rumsvarmt kan du hyvla den med en osthyvel så blir det lagom varmt betydligt snabbare.

Happy baking! 

Oatchocolatebar

Detta recept skapades när jag en kväll blev så extremt chokladsugen (känner du igen dig?) men samtidigt inte hade lust att ställa mig och baka något. Då svängde jag ihop denna oatchocolatebar av sådant jag hade hemma, detta är alltså ett recept man kan anpassa lite som man vill efter smak och det som finns hemma...lite som mina Energikakor. Att de dessutom är utan vitt socker och fungerar fint som ett mellanmål för att orka sig igenom lite mer krävande dagar är bara ett plus!

Är man inget fan av mörk choklad går det självklart att använda mjölkchoklad...då blir de ju inte lika "nyttiga"...men vem bryr sig om det egentligen?! Så sätt igång och testa dig fram till din favoritkombination i dina oatchocolatebars.

Ingredienser:

1,75 dl havregryn

0,5 dl kokosflingor

1 msk chiafrön

1 lime (zest + ev. lite juice)

100 g mörk choklad (gärna med smak, jag använde tranbär)

Ev. torkad frukt (jag använde gojibär)

Topping

60 g mörk choklad

Frystorkade jordgubbar

Gör såhär:

Blanda havregryn, kokosflingor, chiafrön, zest från limen (+ ev, lite juice) och torkad frukt i en skål.

Smält chokladen över vattenbad och rör ner. Vänd runt ordentligt så att allt blandas ordentligt.

Tryck ut smeten i en form med bakplåtspapper. Jag använde en rektangulär brödform då jag ansåg att det var en lagom storlek men vilken form som helst funkar fint. Se till att smeten trycks ihop ordentligt vilket minskar att bitarna smular senare.

Ställ formen i kylen medan du fixar toppingen.

Smält chokladen över vattenbad, ta ut formen och häll den smälta chokladen över. Strö över frystorkade jordgubbar (eller vilken topping du nu vill ha), ställ tillbaka i kylen tills det stelnat och skär sedan i bitar.

Njut av dina oatchocolatbars, bättre än alla bars du kan köpa i butik!

Happy baking! 

Kladdkaka med blåbär

Ni vet när man svänger ihop något då man är sugen och så slutar det med succé? Detta är en sådan kaka! En helt vanligt, mumsig, kladdkaka med blåbär låter kanske inte så spännande...men vad blåbären gör med chokladsmaken är något man behöver prova själv. Chokladsmaken lyfts till en helt ny nivå och lämnar dig med en härligt saftig chokladiga mumsbit.

175 grader i mitten av ugnen ca 30 minuter 

Ingredienser:

50 g smör

40 g vetemjöl

4 msk kakao

1,5 dl strösocker

1 ägg

25 g blåbär

Smör

Ströbröd

Gör såhär:

Smöra och bröa en form.

Smält smöret.

Blanda de torra ingredienserna och rör sedan ner ägget följt av det smälta smöret.

Vänd till sist ner blåbären.

Grädda tills du är nöjd med hur kletig stickan är.

Kom ihåg att kakan sätter sig efter några timmar i kylen och bara mår fint av att stå över natten och "mogna".

Njut sedan av denna nya, chokladigfyllda, upplevelse!

Happy baking! 

Halloweenbakning

Man kan alltid behöva lite inspiration inför Halloween för att inse att det inte behöver vara komplicerat att baka sig till lite stämning. Nedan ger jag några tips på bakverk som lätt kan förvandlas till Halloweenskapelser utan allt för mycket arbete.

Du ordnar lätt en läskig frukost med dessa pannkakor! Stek små amerikanska pannkakor, använd till exempel mina recept på Apelsinpannkakor eller Bananplättar. 

Toppa med lakritssirap (som på min bild) eller varför inte chokladsås, alternativt smält mörk choklad för en lite mindre sockrig variant. Häll din valfria sås i cirklar och dra sedan med hjälp av en tandpetare mellan cirklarna från mitten och utåt för att forma nätet. Pyssla gärna ihop en spindel av det ätbara som finns hemma.

Ett klassiskt halloweenbak är spökmaränger.

Maränger gör du enkelt genom att väga din äggvita i en rostfri skål. Häll sedan upp den dubbla vikten strösocker i en annan skål. Vispa äggvitan tills det uppstår skum, lägg sedan till lite socker i taget och vispa på hög hastighet tills du får en vit och glansig marängsmet som bildar fasta toppar. Spritsa "spöken" på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter i 100 grader. Marängerna är färdiga när de släpper från pappret.

Låt marängerna svalna och måla sedan spökansikten med hjälp av lite svart pastafärg.

OM du inte har lust att baka maränger kan du helt enkelt köpa marshmallows och pynta dem istället. Detta är ett perfekt pyssel för mindre barn som med hjälp av pennor med ätbar färg kan pynta marshmallows utan att något riskerar att gå sönder (som marängerna) och allt för mycket kladd (som pastafärgen kan bidra med). Denna typ av pennor finns till exempel att köpa på Panduro.

Vad sägs om lite blodsprängda cupcakes? Låter lockande eller hur!?

Det här är ett lagom pyssligt Halloweenbak med saker du oftast har hemma.

Börja med att baka dina favoritmuffins (eller sök på muffins eller cupcakes här på bloggen för inspiration) och låt dem sedan svalna helt.

Blanda ihop några matskedar florsocker med någon droppe vatten tills glasyren precis går ihop, blir den för rinnig är risken att den rinner av dina cupcakes.

Placera valfri rund godisbit (t.ex. Polly, m&m, Skittles, lakrits/fruktpengar) i mitten av glasyren och måla sedan "vener" med hjälp av röd pastafärg eller hushållsfärg med en tandpetare. Låt glasyren stelna och bjud om du vågar!

Även under Halloween behövs det lite fredagsmys! Det perfekta snacket att mumsa på under höstlovet är dessa smaksatta popcorn. 

Poppa ungefär 0,75 dl opoppade majskorn och salta dem. Smält 100 gram vit choklad över vattenbad, färga eventuellt chokladen orange med hjälp av pastafärg när den smält helt.

Vänd ner popcornen i chokladen och blanda runt ordentligt. Stjälp upp på bakplåtspapper, sära på popcornen och strö eventuellt över krossat saltlakritsgodis (t.ex. turkisk peppar). Låt chokladen stelna och smaska i dig själv eller ge bort till små monster som kräver godis!

Happy baking! 

Brytbröd med ost

Nu börjar höstmyset sätta in och jag är den som gärna äter många soppmiddagar ihopkrupen i soffan under en filt med raggsockorna på. Det perfekta komplementet till en riktigt god soppa är ett riktigt gott nybakat bröd. Varför inte ett brytbröd ni kan dela? Inte bara gott utan ser dessutom riktigt fint ut på middagsbordet!

200 grader i mitten av ugnen cirka 10-15 minuter
Receptet ger 9 bröd

Ingredienser:

50 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

1 tsk salt

2 msk sirap

0,5 dl havregryn

1,5 dl riven ost (gärna smakrikare)

2 dl rågsikt

3-4 dl vetemjöl special

1 ägg

Valfria fröer för dekoration

(t.ex. sesamfrön, solrosfrön, linfrön)

Gör såhär:

Smält smöret,tillsätt mjölken och värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, rör ut jästen med degvätskan.

Tillsätt salt, sirap, havregryn, ost och rågsikt och arbeta ihop till allt blandats.

Tillsätt vetemjöl tills dess att degen släpper kanterna.

Jäs under plastfolie och bakduk i 30 minuter.

Arbeta degen något på lätt mjölat bord, dela upp och rulla varje del till en boll. 

Jag fick ut nio stycken brödbullar från min deg i en storlek jag tyckte var bra.

Placera brödbullarna nära varandra antingen rakt på bakplåtspapper eller i en form.

Täck med bakduk och låt jäsa 30 minuter.

Vispa upp ägget och pensla bröden, strö eventuellt över fröer.

Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.

När brödet är färdigt låter du det svalna på galler under bakduk.

Ät helst nygräddat till din favoritsoppa!

Happy baking! 

Apelsinpannkakor

Inget säger helgfrukost mer än pannkakor! Amerikanska pannkakor alltså. Detta är en tradition som min lillebror startade då han alltid åt amerikanska pannkakor till frukost på helgerna. Nu för tiden lyxar jag till det lite nu och då och eftersom jag älskar citrus har jag smaksatt min variant med vanilj och apelsin. Testa vetja!

Receptet ger ungefär 10-12 pannkakor beroende på önskad storlek
Ingredienser:

2,5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 krm vaniljpulver

1 msk socker

2 dl mjölk

2 msk smält smör

1 apelsin (zest + 0,5dl juice)

1 ägg

Smör

Gör såhär:

Blanda vetemjöl, bakpulver, salt, vaniljpulver och socker i en skål.

Vispa i mjölk, smält smör, zest från apelsinen och apelsinjuicen. Tillsätt till sist ägget och vispa till en jämn smet.

Stek med smör i stekpanna på medelvärme tills bubblor börjar formas, då är det dags att vända.

Servera pannkakorna med tillbehören du gillar bäst. Testa gärna sirap, apelsinskivor eller varför inte smält choklad.

Happy baking! 

Romkaka med choklad och apelsin

För en tid sedan fick jag en efterlängtad kakform från Nordic Ware i present. Nu har jag äntligen fått prova den och kan rekommendera den varmt, men ja jag vet det är kanske i det dyraste laget. Har du inte en så stor form som detta recept är till för är det bara att halvera för en form på ungefär 1 liter, alternativt göra muffins av den smet som blir över (då minskar du såklart gräddningstiden). Vad du än bestämmer dig för är detta en kaka som du bara måste testa, smakkombinationen både låter och är något utöver det vanliga!

170 grader i mitten av ugnen 50-60 minuter

Receptet räcker till en form på 2,36 L

Ingredienser:

Kaka

150 g smält smör, avsvalnat

4 ägg

4,5 dl strösocker

2 msk mörk rom

6,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

100 g mörk choklad

40 g inlagda apelsinskal

Chokladglaze

75 g mörk choklad

46 g smör

Ev. en apelsin

Gör såhär:

Kaka

Smörj och mjöla en form.

Vispa ägg och socker pösigt, tillsätt romen.

Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljpulver i en bunke och vänd ner, växelvis med mjölken, i äggblandningen.

Hacka den mörka chokladen grovt.

Vänd ner smöret, chokladen och apelsinskalen i smeten och se till att allt blandas ordentligt.

Skeda i smeten i formen, fyll den till 3/4 och banka till sist formen lätt mot bordet för att eliminera eventuella luftbubblor.

Grädda kakan till du får ut en torr sticka, 50-60 minuter, alternativt tills innertemperaturen på kakan är 98 grader.

Ta ut kakan ur ugnen, låt den stå i sin form tio minuter innan du vänder upp den på ett galler. Pensla den eventuellt med lite pressad apelsinjuice. Placera formen ovanpå kakan och låt svalna helt.

Chokladglaze

Hacka chokladen och skär smöret i kuber.

Placera i en kastrull och smält på låg värme tills allt smält och gått ihop.

Låt glazen svalna till rumstemperatur.

Här krävs lite fingertoppskänsla för att veta hur länge man skall låta glazen svalna; för kort så rinner chokladen för snabbt, för länge så hinner den stelna för mycket. Testa doppa en sked och låta chokladen rinna tillbaka tills du tycker den rinner lagom snabbt.

När du är nöjd med konsistensen av glazen häll den över kakan, låt stelna i rumstemperatur och dekorera eventuellt.

Happy baking! 

Fikon- och päronmarmelad

Jag har upptäckt fikonet! Fikonmarmelad har jag alltid varit svag för och när jag la mina händer på ett gäng härligt söta färska fikon gick tanken direkt till marmelad. I kombination med päron, vanilj och kanel har du höstens hit på ostbrickan.

Ingredienser:

170 g färska fikon (cirka 3 stora)

80 g päron (t.ex. Conference)

0,5 dl syltsocker med pektin

2 msk vatten

1 kanelstång

0,5 vaniljstång

Gör såhär:

Tärna päronen och fikonen.

Förkoka päronen något med 1 msk vatten tills de börjat mjukna.

Skrapa fröna från vaniljstången.

Tillsätt fikonen, sockret, 1 msk vatten, kanelstången och vaniljfröna och stången i kastrullen.

Låt puttra på låg värme tills frukten är mjuk och mosig.

Ta ur vaniljstången och kanelstången och mosa frukten till önskad bitstorlek.

Häll upp marmeladen på en ren glasburk.

Njut helst tillsammans med en riktigt god ost!

Happy baking! 

Kanelchokladbullar

Kanelbullens dag är snart här och som bakälskare och bloggare måste det ju hyllas! Jag gör det i form av dessa halvklassiska bullar som får det där lilla extra med hackad mörk choklad och farinsocker i fyllningen. Antingen kan du göra flera bullar, en butterkaka eller varför inte en krans av denna deg? Jag gjorde en butterkaka i en 24cm form och några bullar av denna deg.

225 grader...
i nedre delen av ugnen cirka 15-20 minuter (för butterkaka)
i mitten av ugnen 5-8 minuter (för bullar)

Ingredienser:

Bulldeg

70 g smör

2,5 dl mjölk

25 g jäst

0,5 dl strösocker

1 tsk kardemumma (stött eller finmalen)

1 krm salt

6-7 dl vetemjöl

1 ägg

Fyllning

55 g rumsvarmt smör

0,5 dl farinsocker

30 g mörk choklad

1 msk kanel

Glaze

6 msk florsocker

3 tsk vätska

Gör såhär:

Bulldeg

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader.

Smula jästen i en bunke, häll över lite av spadet rör tills jästen lösts upp, häll sedan ner resten.

Lägg till socker, kardemumma, salt och det mesta av mjölet, börja med cirka 5 dl och tillsätt sedan lite i taget. Arbeta tills du får en smidig deg som släpper kanterna. Jäs under plastfolie och bakduk cirka 30 minuter.

Blanda smöret, farinsockret och kanelen till fyllningen och ställ åt sidan. Finhacka chokladen och ställ även den åt sidan.

Stjälp ut degen på mjölat bakbord, arbeta smidig och kavla tills du får en rektangel på ungefär 25x50cm. Bred på fyllningen över hela degen och strö över den hackade chokladen. Rulla ihop degen till en rulle och skär i cirka 20 bitar.

Nu kan du antingen placera bitarna individuellt i formar eller placera cirka 12 stycken i en 24cm smord springform. Låt jäsa 20-30 minuter (det längre spannet om du gör individuella bullar).

 Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda i nedre delen av ugnen 15-20 minuter för butterkaka alternativt mitten av ugnen 5-8 minuter för individuella bullar.
Lossa kanterna på formen om du gör butterkaka och låt kakan/bullarna svalna på galler.

Glaze

Blanda florsocker och vätska, lägg eventuellt till mer vätska lite i taget tills du är nöjd med konsistensen. Jag gjorde hälften av satsen med vatten och hälften med starkt kaffe. Ringa över bullarna när de svalnat helt.

Trevlig bulldag på er!

Happy baking! 

Chiapudding på mitt sätt

Det här är väl egentligen inte något recept, men vill ändå dela med mig av detta fantastiska mellanmål/frukost/efterrätt/gottigott som jag nu upptäckt ordentligt i och med att jag knäckt koden. Första gången jag testade att göra chiapudding blev den bara stabbig, smaklös och tråkig...men NU, vilken skillnad!

Du baserar den helt enkelt på din favoritsmoothie och toppar med sådant du tycker om, lätt som en plätt och väldigt mättande.

Ingredienser:

1 dl smoothie (här hallon, ananas, banan)

1,5 msk chiafrön

Turkisk yoghurt

Topping så som bär, kokos

Gör såhär:

Blanda chiafröna ordentligt med din smoothie och låt stå i kylen minst fyra timmar men gärna över natten.

Toppa med yoghurt och bär!

Happy baking!